葱花花卷的做法？
主要食材: 普通面粉500克、酵母5克,、白糖3克、温开水300克,、小苏打1克,、葱花、火腿肠、食用盐、五香粉 。
1、首先在杯中放入5克酵母，在倒入300克温开水，将酵母化开，再在盆中放入500克面粉、3克白糖、1克小苏打，在倒入化开的酵母水，先搅成棉絮状后在揉成光滑的面团 。
2、，面团揉至4-5分钟 ， 表面变得特别光滑以后 ， 将它擀成长方形大薄片儿，擀好以后，表面刷一点食用油，撒入一点儿食用盐、五香粉、葱花、火腿肠丁 。
3、撒好火腿肠以后将它从一头叠起，叠好以后 ， 一切三段,在将它打斜切开,但底部不要切断 。
4、切好以后用筷子在没有切开的上面压一下 。
5、然后将两头儿折过来摞在一起, 再用筷子给它摁紧 。
6、这个全部做好以后，冷水上锅醒发至1.5倍大，一个小时后，这个手拿起来有一种轻飘飘的感觉，就已经醒发好啦，扣上盖子，水开蒸17分钟后 关火在焖6分钟以后在出锅 。
7、五香大花卷儿就做好了,
做葱油花卷的方法如下：
1、自发粉用温水和成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 静置1小时 。
2、香葱切段 ， 炸葱油 ， 炸至葱干黄，捞出备用 。
3、香葱切碎，备用 。
4、发好的面，手沾碱水揉光滑 。
5、面擀成饼，撒上盐，涂上葱油 。
6、均匀撒上香葱碎 。
7、从一头卷成卷，切成均等小剂子 。
8、两个小剂子叠放在一起 。
9、筷子从中间按压到底 ， 不要按断 。抽出筷子，将按好的面在手指上对折，花卷就做成了 。
10、在蒸盘摆好，100度蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###第一步：先来和面，先在盆中加入160克温水 ， 加入5克酵母和15克糖搅拌至糖溶解，温水和糖会让酵母活性更强，适合做一次发酵的面团 。
第二步：接着分次加入300克中筋面粉，用筷子搅成面絮状 。
第三步：然后下手把面团揉光滑并且软硬适中，揉到盆光，面光，手光就行，翻过来盖上保鲜膜放一旁松弛15分钟 。
第四步：小葱去掉葱白部分，把葱叶切成葱花，放入碗中，倒入一些油，再加入一点点小苏打，不要放多了否则会导致花卷变黄 ， 最后加入2勺椒盐搅匀 。没有椒盐只放盐也可以 。
第五步：面板上面撒干面粉防粘，放上松弛好的面团，揉几下让面团表面更光滑 。
第六步：揉好之后整理得圆润一些放在面板上，用擀面杖沿左右方向把中间擀薄 ， 留出厚厚的两端先不用擀开，中间擀薄之后 ， 再用擀面杖把两端上下擀开，面片就被擀成均匀的长方形了 。
第七步：接着把面片擀成均匀的长方形薄片，然后用擀面杖把边缘整理得整齐一些 。
第八步：在面片上铺满之前做好的葱油，多放葱花少放油防止油溢出来，全部铺满葱花之后 ， 面片沿着1/3处从下往上翻折一下，然后用手压实，再把上面沿1/3处往下翻折，也轻轻压实，把卷好的面片平均切成宽度为2～3厘米的段 。
第九步：把两段叠在一起 ， 用筷子在中间用力压一下 。
第十步：然后拿起来左右抻长，把筷子放到下面，一只手把两端捏紧，另一只手拿着筷子转一圈，接着放在面板上把收口压实 ， 抽出筷子，一个花卷的生坯就做好了 。
第十一步：做好之后把花卷生坯放入蒸屉中，盖上盖子发酵至1.5倍大 ， 发好以后花卷会轻飘飘的很蓬松，盖上蒸屉盖子，水开上蒸锅大火蒸15分钟 。
蒸好后立刻拿出来，打开盖子，闷久了会让葱花变黄 。
用一次发酵的方法，适合需要整形的发面面团，只要发酵到位，蒸出来非常松软，而且层次分明 。花卷雪白松软，葱花翠绿不黄，做法简单 。
1、葱花里面加了少量小苏打 ， 碱性的小苏打可以抑葱花中的草酸，从而减少加热后草酸对叶绿素的破坏，使葱花不易变黄，但是小苏打不要加多了，否则会让花卷变黄 。
2、蒸花卷一定要开水上锅，大火蒸10～15分钟就可以熟透，具体根据花卷大?。?蒸久了葱花颜色也会变深 。
3、是面团要揉光滑 ， 而且揉好之后要松弛10分钟，这样有利于面团造型 。
4、是花卷要发酵到位，否则蒸出来口感不够松软 。
###其它资料参考###食材明细：面粉400克、清水210克、盐2克、花椒粉1克、葱30克、食用油3克、酵母粉1克、葱香口味
葱花花卷的做法步骤
1、准备面粉，将面粉放面包机面桶中 。（我一般都用面包机的揉面功能揉面，这样节省力气）
2、将酵母粉与水混合后倒入面包桶中，记动揉面程序，将揉成面团后 ， 稍用手整理一下，放盆中进行发酵 。
3、饧发30分钟后，面团胀大 。
4、将小葱洗净 。
5、小葱切成碎备用 。
6、面团移到面板上 ， 揉搓排气后，擀成长方形的面片 ， 厚度0.3至0.5厘米 。
7、在面片上刷上油，撒上盐和花椒粉 ， 再将葱花均匀的撒在面片上 。
8、将面片从上至下卷起来，切成均等的面段 。
9、两手将小面团抻长后再反方向扭转，并将两侧叠压在一起平放在桌面上即可成形 。
10、花卷坯饧发20分钟后，放入开水锅中蒸制16分钟关火出锅 。
11、成品 。
12、面粉的吸水量不同，根据各家的面粉特性添加水的用量 。葱花花卷不能蒸制时间过长 ， 会影响葱的香味 。花卷坯要饧发充分，才能蒸出暄软好吃的花卷 。
###其它资料参考###1、用料：小麦面粉200克、葱100克、酵母粉2克、食盐10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1汤勺 。
2、在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖，静置5分钟后倒入面粉中 。
3、用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态 。
4、盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好 。
5、准备好葱花和植物油、盐，将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀 。
6、面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片，抹上油 。
7、接着均匀撒上葱花 ， 再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷 。
8、将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷 。
9、整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖 。
###其它资料参考###家常花卷的做法如下：
【粤式葱花花卷怎么做】主料：面粉250克 。
辅料：油适量、盐适量、酵母3克、葱适量 。
步骤：
1、面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵 。
2、面团发酵至两倍大 。
3、将面团擀成长方形大片 ， 淋入油涂抹均匀 。
4、均匀地撒上盐 。
5、均匀撒上香葱碎 。
6、自上而下卷起 。
7、再切成等份的小段 。
8、用筷子在中间压出印痕 。
9、放入蒸锅继续发酵15分钟 。
10、大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可 。
###其它资料参考###主料4人份
面粉400克
牛奶240克
酵母(干)4克
辅料
香葱一小把
食用油少许
盐少许
香葱花卷步骤1
把面粉、牛奶、酵母混合在一起，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至二倍大
步骤2
香葱洗净控干水分切碎 ， 加入盐和食用油拌匀
步骤3
把发酵好的面团均分成三份排气，然后每个擀成薄薄的圆片，撒上一层香葱碎
步骤4
自上而下卷起
步骤5
切成大小相等的小剂子
步骤6
两个小剂子摞起来，用筷子在中间压一下
步骤7
放入蒸笼 ， 室温松弛10分钟，冬天的话可以放在装有温水的锅里，松弛15分钟；放入馒头机，选择蒸即可
烹饪技巧
根据面粉吸水性酌情增减牛奶量
###其它资料参考###1、中筋面粉500克 ， 酵母5克 ， 白糖30克，食用油10克，水300克，盐5克，葱花5克，胡椒粉5克 。
2、面粉里加入白糖、酵母、油，慢慢地一边加水一边搅拌，至棉絮状 ， 没干粉状态，后用手揉面，揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜发酵发酵至一倍大 。
3、发酵期间清洗葱，切葱花备用 。
4、取出面团，撒点手粉揉出里边的空气，用刀切成两份；擀成宽20厘米，长35厘米的长方形面饼 。
5、淋上少许食用油 ， 用小刷子刷均匀，然后小心地撒上一层薄薄的盐、胡椒粉、葱花，用手指轻按葱花，使葱花和面饼粘合 。
6、用刀切成宽3厘米的小剂子 。然后将两个剂子重叠一起，用筷子在中间用力按一下 。然后发酵10分钟 。
7、发酵后的剂子很有弹性，先用双手把剂子拉长，再用筷子从中间折起顺时针旋转一周，再向底部按成型 。成型的花卷放锅里继续发酵20分钟，然后大火蒸12分钟 ， 关火焖3分钟 。出锅！
###其它资料参考###1、食材展示：面粉200克、干活性酵母5克等所需食材及其用量 。
2、和面：将面粉中放入适量酵母，用温水和面 ， 揉成团后发酵，大葱切碎 。
3、腌制大葱：将葱末放入碗中，加入香油、盐和五香粉拌好，煨10分钟 。
4、擀制面皮：将面团放在面板上揉开，用擀面杖擀成一个大饼，撒上少许植物油，摊平 。
5、做葱花卷：将面皮上撒上葱花摊平 ， 然后拿起一角，卷成一条 ， 切成几小段，将两小段叠在一起，用筷子在中间一压 ， 拉着两边翻手腕，将两段卷起来，将花卷全部包好，在案板上醒5分钟 。
6、蒸花卷：蒸锅热了以后，将花卷全部放入蒸锅中，蒸30-40分钟即可出锅 。
