月饼的保存方法？
月饼需要在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右 。
月饼中含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮容易发霉，因此一定要存放在低温、阴凉、避光的地方 。
可以将月饼放入袋中，再将袋子里的空气全部排出 。如果使用的是密封袋，将空气排出后要把封条拉紧；如果是保鲜袋，需要再折叠一下 ， 彻底将残余空气排出 。月饼密封后，放在通风、阴凉、干燥处保存即可 。但是保鲜时间不可太长，大约为一星期 ， 建议尽快食用完毕 。
需要注意的是，相较其他品种的月饼 ， 五仁月饼由于水分较少，保质期稍微长一些；豆沙、莲蓉等馅料的月饼，水分比较多 ， 保质期相对短一些 。
真空保存主要是用在一些自制的手工月饼，或者是散称的月饼，这种月饼没有外包装，所以放在常温下几天就会变质 。因此可以买真空食品包装袋，然后将月饼放入袋中，抽调里面的空气，这样就可以保存上一周左右甚至更久了 。
现在很多月饼都是又独立包装的，而且里面还会放入干燥剂，所以在吃不完的情况下，也可以放在常温下进行保存 。常温保存当然也是有方式方法的，不能放在潮湿，或者温度变化大的地方，一定要放在通风阴凉处，没有阳光直晒的地方才可以 。
有如下：
1、通风保存：月饼的成分较为复杂，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等，口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品 。因此月饼应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败 。
2、冰箱保存：有些月饼不宜直接室温保存，建议放在冰箱里保存，比如冰皮月饼 ， 鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低 。
但除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外 ， 大多数其它月饼不宜放在冰箱保存的，因为在低温的条件下，淀粉会变得老化，使月饼变硬、口感变差 。
3、隔离保存：月饼属于甜食 ， 味道香浓，对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力，因此月饼需要隔离存放，不可随意保存，防止月饼被老鼠和蟑螂破坏或污染 。
【月饼怎么样存放】馅料不同的月饼存储时间也会不同，不要一并存放：
现在市场上的月饼保质期大约在45天-60天左右 。未经独立包装的月饼保质期不会超过七天 。一般在25℃的环境中杏仁，白果等馅料的月饼可以存放15天 。
而枣泥 ， 豆沙 ， 莲蓉等馅料的月饼的存储时间不要超过10天 。如果温度在30℃时月饼的存放时间不要超过7天 。至于鲜肉 ， 鸡丝，火腿等馅料的月饼要随买随吃的好 。
###其它资料参考###月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室 。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7至10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右 。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化 。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎 。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质 。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质 ， 最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室 ， 食前一小时取出 ， 可保证它的口味 。
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右，豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天 。
月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色 。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期 。
另外，吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差 。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉 。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少 ， 口味变化会相对小些 。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如经过焙烤的糕点 。
尽管对于有些品种的月饼来说，
放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味 。
###其它资料参考###月饼的保存方法如下：
1、若刚刚做好的月饼，放置凉透后装袋，注意不要让蟑螂蚂蚁老鼠接触到，放进室内进行回油两三天即可 。
2、把月饼装进包装袋之后，放到冰箱冷藏室冷藏，避免天气太热导致月饼提前变质 。
3、自己做的月饼无防腐剂和干燥剂，所以也可以选择真空包装把月饼包起来 ， 避免了潮湿，能存放更长时间 。
###其它资料参考###1、在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右豆沙、莲蓉、枣泥等 。
2、馅心月饼，软馅含水分较多 ， 通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃 。
3、月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏 ， 可放在篮子里，盖上干净白纸 ， 挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质 。
4、将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点 。准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感 。
5、但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点 。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味 。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软 ， 而在低温的条件下 ， 熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差 。
6、月饼保存时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味 ， 失去应有的口味和特色 。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病 。
###其它资料参考###1、首先要先把将月饼放到干净的食品袋中，然后再放入冰箱的保鲜柜里面进行储存；在这期间不可以将月饼冷冻 ， 因为月饼冷冻之后口感会发生很大的变化 。硬式的月饼可以放入纸盒中进行储存，可以保存十多天不变坏 。
2、要是散装的月饼，一开始要先将月饼放到塑料罐里去 ， 接着在上面撒点冰糖就行了，冰糖是可以吸收水分的 。
3、要是咸月饼的话，就应该在月饼面上盖上一层保鲜膜，接着把冰糖放置到上面去 。
###其它资料参考###1、通风阴凉处，月饼没有吃完的话 ， 就不要开封，以免空气流动进去 。把月饼放到阴凉通风的地方存放，比如窗口的旁边放置，这样就不容易使月饼变质了 。
2、冰箱，如果买了较多的月饼，那么就需要把月饼放到冰箱中存放，一般开封的月饼隔天就会变硬，一周后就可能发霉变质了 。
3、保鲜膜，如果是咸月饼的话，则就比较不容易变质了，把月饼装起来放到保险袋里，然后再放到阴凉处存放就行了 。
4、罐子里面，如果家里有开口较大的罐子，则也可以把月饼装入罐子里面，这样就能够防止月饼与空气接触了 。
###其它资料参考###月饼应该怎么储存才能保鲜保存方法（一）
月饼的成分较为复杂，口味众多，馅也五花八门，这些特点说明了月饼是比较难进行保存的，一般要是将其置于常温保存，那么应该把月饼保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，主要需要单独存放，避免快速腐败 。
保存方法（二）
对于有一些馅料的月饼，很容易发生变质的情况 ， 比如冰皮月饼以及鲜肉月饼等，这时候建议将其置于冰箱保存 ， 放置冰箱冷藏保存之前，需要用保鲜膜包装好，并且需要控制好冰箱温度，不宜太低 。
月饼怎么存放时间更长久一些阴凉干燥处保存：如果是有正规密封包装的月饼的话，建议将其带包装一起放在家中阴凉干燥处即可，要避免受到太阳照射，这样就能避免月饼出现变质或者变硬的情况，只要月饼没有过期就能继续食用 。
冷藏保存：但如果买的是散装月饼的话，买回来后建议在月饼包装纸上包一层保鲜膜，然后再将其放冰箱中冷藏保存 ， 这样能减少月饼和空气中细菌接触 ， 保存得当一般能放一周左右 。
月饼切开后能够放1-2天 。切开的月饼建议最好当天吃完，因为切开后月饼中的馅料会直接暴露在空气中，而馅料中含有大量的糖分、脂肪以及蛋白质 ， 时间一久就容易滋生细菌而变质 ， 且月饼的口感也会变不好 。如果月饼切开后实在吃不完的话，建议将其密封装好放冰箱冷藏保存，只要月饼没坏就能第二天继续食用 。
