羊肉可以和哪些菜一起烧？
羊肉的吃法特别多 ， 除了炖汤，还可以烤着吃，当然切成薄片做道小炒更是别有一番滋味 。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身 ， 冬天吃正合适
羊肉做小炒，相比炖汤更加省时省事 。炒羊肉，可以搭配的食材特别多 。但是羊肉有着浓重的腥膻味，如果能和去腥提鲜的食材一起炒 ， 香味会更加突出 。这一类的食材比如洋葱、大葱，或者青蒜苗 。尤其是青蒜苗，蒜香浓郁 ， 口感脆嫩，和羊肉一起炒真的是绝搭 。是配菜 ， 也是调味品 ， 增香增鲜，味道绝美 。蒜苗含有大蒜素，冬季常吃，对于杀菌防感冒也有帮助 。羊肉炒蒜苗，一道非常适合冬天吃的小菜，试试看吧 。
羊肉和它是绝配 ， 大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
蒜苗炒羊肉
【羊肉和什么菜烧好吃吗】【食材】蒜苗、羊肉、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
【具体做法】
1，羊肉先放冰箱冷冻一个小时，然后洗净表面，切成薄片 。再把羊肉片用清水淘洗几遍，沥干水分备用 。
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2，青蒜苗洗净，斜刀切成段 ， 比较粗的蒜苗可以对半切开再切段 。
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3 ， 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒香 。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香 。
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4，倒入羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟 。炒的过程中如果没有汤水 ， 可以淋些清水进去 。
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5 ， 加入一点点老抽和1勺生抽调味，大火炒出香味 。
羊肉和它是绝配 ， 大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
6 ， 羊肉炒熟，把蒜苗倒进来，再加入适量盐、少许白糖和香醋调味，大火炒匀，这道小炒羊肉就可以出锅了 。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
羊肉鲜香软嫩，蒜苗清香脆嫩，羊肉的香味混合着蒜苗的鲜味，好吃又温暖的小炒，超有滋味 。
羊肉和它是绝配 ， 大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
饭饭小贴士
1，羊肉冷冻至软硬适中 ， 然后再切，可以很容易切成薄片 。
2，薄薄的羊肉片，不需要腌制，只需要全程旺火快炒，口感一样鲜嫩 。
3，蒜苗不要完全炒熟，大火炒至变色即可出锅 。保持其翠绿的颜色和清脆的口感，蒜香味更加浓郁，提鲜的效果也会更好 。
羊肉配着山药炖着好吃 。需要用到的食材有羊肉1000克、山药6根、胡萝卜1根、玉米1根、姜片、葱段、枸杞、枣 。
1、羊肉洗净后，起锅烧水，水中放入适量的料酒，羊肉冷水下锅，焯出血沫，洗净，备用 。锅中多放水，羊肉冷水下锅，放入一点花椒，姜片 。大火炖20分钟 。20分钟后放入枸杞，红枣 。
2、再炖10分钟左右，放入食材，转中火，再放入适量的盐调味（不要太咸） 。最后再焖15分钟，就好了 。
山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长2到8厘米，近直立，2到8个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期6到9月，果期7到11月 。
山药是人类食用最早的植物之一 。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句 。山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药 。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药” 。
###其它资料参考###1 洋葱 材料：羊肉750克、葱头1个、姜适量、蒜适量、醋一勺、生抽一勺半、蚝油半勺、料酒一勺半、白糖适量、盐一勺(小)、孜然适量 做法： 1、葱头切好，洗净，大小形状可以按自己喜好2、蒜和姜切好，备用，不必太多3、调制配料，加入醋 ， 生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，用量按配料要求(羊肉葱头较多可以按比例增加配料，不要太多就好)4、大火热锅，热油 ， 倒入姜和蒜 ， 再倒入葱头翻炒5、加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分变色6、倒入事先调配好的配料，翻炒至羊肉完全变色7、出锅，装盘即可 。小贴士： 羊肉比较快熟，整个过程大约15分钟左右，配料中醋不要加太多 。2 青椒 材料：青椒3个、羊肉200克、生抽、盐、糖 做法： 1、羊肉切薄片备用2、青椒洗净，切三角块备用3、炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香，倒入青椒翻炒，加入适量生抽，糖 ， 盐 ， 继续翻炒4、待青椒稍变软，倒入羊肉翻炒，羊肉变色就可停火 ， 味精调味 ， 出锅即可 。3 山药 材料：羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个、植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺 做法： 1、将羊肉切成片2、香芹切段 ， 葱姜蒜切片，红椒切圈3、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用4、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出5、此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净6、净锅再入油 ， 炒香葱姜蒜7、下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻8、再加入料酒和山药9、快速加入其它调味料大火炒匀，最后淋入香油即可 。
###其它资料参考###1 羊肉加什么菜好吃放味甘性凉或性平的蔬菜不仅好吃还利于身体健康，营养吸收 。
1、羊肉性温，吃多容易引发内热不适，上火的症状 ， 应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味 ， 避免上火现象，如：西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等 。
2、羊肉带有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜或是去腥的调味料来减弱这股味道 ， 像：葱姜、山楂、金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等都是不错的选择 。
3、如果自身体寒需要多加温补调养的话，还可放一些红枣、枸杞、黄芪、党参等中药材加强食材效果，补益身体 。
2 板栗红枣烧羊肉材料：羊肉200克，红枣100克，板栗100克；调料糖2小匙 ， 番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，色拉油500克(实用150克) 。
做法1.将羊肉用清水洗净，切块，备用 。
2.起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出 ， 控油待用 。
3.大枣去核，同板栗焯水待用 。
4.锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成 。
功效：补中益气、滋养脾胃、驱寒暖身、提高抵抗力 。
3 清炖羊肉材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法1.羊腿过开水捞入汤煲 ， 加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热 。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好 。葱切段，姜切大块拍碎 ， 萝卜土地等去皮后切大块 。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味 。
4.将所有材料加入到煲汤中 ， 大火烧开 ， 去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上 。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可 。
功效：护肝明目、滋补养身、补肾健脾 。
4 滋补羊肉汤食材：羊肉500克，党参10克 ， 红枣10克 ， 枸杞10克 ， 生姜1块 ， 料酒大匙 ， 胡椒粉少许 ， 精盐1小匙 ， 白糖小匙，味精0.5小匙 。
做法1羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片 。
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用 。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可 。
功效：补脾肺气、补血生津、补肾养胃 。
###其它资料参考###什么蔬菜搭配羊肉比较好？
肉和什么一起吃最好
美味的羊肉是冬季进补的佳品 ， 搭配上合理的食物，会让羊肉的鲜味散发得更加淋漓尽致 。羊肉和什么一起吃最好?以下的食物 ， 是煮羊肉时的最佳搭配 。
1、萝卜 。羊肉炖萝卜 ， 是冬季一道非常受欢迎的菜式，两者一起焖炖 ， 能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用 。
2、带皮生姜 。焖羊肉时，放上一些带皮的生姜，不仅能令味道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用 ， 还能散火、除热、祛风 。
3、豆腐 。羊肉与豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素 。
4、凉性蔬菜 。羊肉属于滋补食物，常吃容易上火，中医有“热则寒之”的食疗方法 ， 也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果 。煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等 。
5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料 。将羊肉加上这些调料一起煮，煮熟后切成片食用，对脾肾虚寒而致消化不良 ， 腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用 。
6、中药 。羊肉与个别中药材一起搭配烹调，既能去除膻味，又能实现最大的食疗效果 。比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量 ， 小火焖熟，对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效 。
###其它资料参考###很多人不喜欢吃羊肉 ，因为他们觉得羊肉有一股膻味 ，无论羊肉跟什么菜搭配在一起，味道都很奇怪 。但其实羊肉是很好吃的，之所以你会觉得羊肉不好吃，是因为你没有用合适的食材跟羊肉在一起。如果你采取了跟羊肉合适的食材烹饪的话 ， 相信你会很喜欢吃羊肉的 。不过很多人都不知道羊肉应该要跟什么食材放在一起烹饪，下面就让我们一起来看一下吧。
我们可以采用白萝卜和羊肉一起烹饪，煮一个白萝卜羊肉煲。不得不说，白萝卜跟羊肉实在是绝配 ，因为白萝卜本身是没有什么味道的，但是羊肉却很有肉的香味。白萝卜跟羊肉放在一起烹饪的话，白萝卜会吸收羊肉的鲜味，一口咬下去会有爆浆的感觉 。如果喜欢吃豆腐泡的话 ， 也可以往白萝卜羊肉煲里面放入一些豆腐泡 ，豆腐泡也是属于那种特别吸味的食材 ， 一口咬下去也会有满满的羊肉香味 。
除此之外， 我们还可以用洋葱来炒羊肉 。很多人不喜欢吃羊肉是因为没办法接受羊肉本身带着的那个膻味 。如果我们才用洋葱来炒羊肉的话，洋葱的葱香气会完全将羊肉中的膻味掩盖下来，当你吃这道食材的时候 ，你的嘴巴当中只有满满的洋葱 香气和羊肉的香味 ， 一点儿也不会感觉到有羊肉的膻味。所以如果你是因为羊肉有膻味而一直都不吃这种食材，不妨可以采用这种方式烹饪一下，相信你会喜欢上这种味道的。
除了上面所介绍的两种食材 ，可以跟羊肉放在一起搭配之外 ，辣椒也是一种不错的食材。辣椒炒羊肉的味道也是一绝，辣椒的辣味跟羊肉完美的搭配在一起 ， 让人越吃越想吃，在夏天的时候，吃上这么一道美味的菜 ， 一定会食欲大增 ，赶走了夏天带来的烦闷感。
###其它资料参考###葱爆羊肉
葱爆羊肉，是北京人从小吃到大的一道经典菜！嗷家的媳妇儿从来不吃葱，单单这道菜里的葱她能下筷子~您就想想有多好吃吧！
用料
主料
羊腿肉400g
大葱2根（只要葱白）
腌肉用料
生抽15g（≈2汤匙）
老抽3g（≈0.5汤匙）
料酒5g（≈0.7汤匙）
香油（=芝麻油）5g（≈0.7汤匙）
胡椒粉1g（≈0.5茶匙）
炒菜用料
油（≈5汤匙）35g（炒肉用）+5g（炒葱用）
生抽5g（≈0.7汤匙）
料酒5g（≈0.7汤匙）
香醋5g（≈0.7汤匙）
香油（=芝麻油）5g（≈0.7汤匙）
【嗷呜】老北京葱爆羊肉的做法
将羊肉去掉筋膜切成薄片一定要薄片（懒得切的直接买羊肉片也成），大葱切滚刀块，然后用手拨散成松散的片状，这样后面爆炒的时候熟的快 。
准备个小盆儿腌羊肉、盆里放入羊肉、生抽15g、老抽3g(上色)、料酒5g、香油5g、胡椒粉1g 。
用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后 ， 腌制15分钟 。
起锅烧油，油温六成热的时候（开始冒烟）下入腌制好的羊肉，大火炒至断生（如图中图那样全部变色），盛出控水备用 。
锅内倒入剩下的5g油，烧热后，下入葱片煸炒 。
翻炒几下，葱微微变色时倒入剩下的5g生抽，沿锅边淋入5g料酒炒匀 。（我家火太冲，拍个照的功夫葱有点烧焦了...）
接着倒入之前炒好的羊肉（渗出的汤汁不要），大火翻炒均匀 。
在沿锅边淋入香醋炒匀后关火 。
出锅前再把剩下的香油加进来 ， 就可以装盘了 。
嗷呜~~~香的让人流口水，一定要趁热吃，热的时候味道最棒！
小贴士
1、这个菜炒制的时候要全程大火，这样才能爆出香味；
2、如果你买的是羊肉片，腌制的时间可以适当缩短，调料也可以适量减少；
3、羊肉在第一遍炒完的时候会出汤，一定要把汤汁控干；
4、锅一定要烧热了再放油，这样羊肉不容易粘锅；
5、因为羊肉之前已经腌制过了，所以炒的时候不用再加盐 ， 要是口味重的也可以加一点，这个完全看个人口味，我是觉得够了就没再加盐 。
