乌龙茶如何“焙火”？？
焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长 。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气 。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶 。
武夷岩茶的烘焙特点是“高温水焙”和“文火慢烤” 。高温水焙也是我们常说的初烘，与其他茶的加工接近 。初烘后 ， 当茶叶在制品含水量达20%左右时 ， 筛去碎末，簸去黄片，拣去梗朴 ， 摊晾6～10小时 。然后进行复焙（火），采用低温慢烤的干燥形式，温度控制在80～90℃，时间1～2小时，烘至足干含水量为7%～8% 。冷却，整理后继续烘焙，称“吃火或炖火”，温度控制在70～90℃，时间2～4小时，“吃火”后趁热装箱，从而形成武夷岩茶特有的“岩火香” 。
黑乌龙又名油切黑乌龙茶，属于商品乌龙茶的一种 。
黑乌龙茶饮料的卖点是茶多酚含量为普通商品乌龙茶含量的两倍 ， 具有排毒、抑制脂肪吸收和促进油脂排出的功效 。经研究发现，大部分黑乌龙茶采用陈1~ 2年的乌龙茶为原料经高温烘焙加工制作而成，而高温烘焙不仅不能增加茶多酚含量 ， 茶多酚中的儿茶素物质经高温烘焙后会氧化聚合形成邻醌 。
黑乌龙茶选购技巧
1、看外观：需要注意福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度 。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶 。
2、观茶汤：需要注意一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物 。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵 。
3、选购乌龙茶的时候 ， 可以抓一把茶叶放在手心里掂量一下，如果觉得茶叶比较重，那么这样的乌龙茶品质就比较好，如果茶叶掂量起来比较轻，那么乌龙茶的品质就会欠缺一些 。
###其它资料参考###原创 | 义芳君说茶
说到黑乌龙茶，在乌龙茶品系里是没有这个特定名称的 。
有人说 ， 黑乌龙茶其实是一些商人自己创造出来的商品名称；
也有人说，黑乌龙茶其实是指重度焙火的浓香型乌龙茶 。
实际上，乌龙茶系列里，有一款生在闽南深山里、少为人知的乌龙茶小众茶——乌旦，又称“黑旦”，闽南当地茶农也称之为“黑乌龙茶” 。
很多人肯定觉得难以理解——乌龙茶里的“乌”不就是黑的意思吗？干吗还“多此一举”非得在前面加个“黑”字呢？
其实 ， 这恰好说明了“黑乌龙”的特别之处——茶树鲜叶成熟后叶面色泽看起来比其它乌龙茶品类显得乌润，顾名思义“乌旦” 。
这种乌龙茶植株较大，叶片呈斜向上型，原产于安溪县南部山区大坪乡双美村 ， 距今已上百年，并在附近几个小山村有小规模种植 。规模虽小，但颇具特色 。一些茶人认为乌旦应该属于“黄旦”的变异品种，这个有待进一步考证 。
不可否认的是 ， 黑旦与黄旦一样属于高香品种 。黄旦，即“黄金桂”，具有“透天香”美誉 。不过相比黄旦来说，黑旦鲜叶比黄旦厚 ， 制作时摇青比较重，发酵程度比较高，水路较醇厚 。
当地茶农多采用闽南乌龙茶做法制作黑旦，且工艺特色多为焙火浓香型 。
成品茶色泽乌润，条索紧结，干闻香气深杳入脾，似桂花香，似蜜桃香，又似梨香 。
黑旦属于耐泡型品种，冲泡后汤色金黄略带红，透亮，滋味醇细，耐品，回甘明显，茶韵至七八冲以后仍有余韵 。
总体而言，黑旦的制作工艺基本上遵循了闽南乌龙茶的传统做法，是闽南乌龙茶中很有特色的小众品类 。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货 。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君 。
###其它资料参考###乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙 。
萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种 。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法 。
摇青:是乌龙茶(青茶)做青的关键 。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的"绿叶红镶边"特点，以及乌龙茶独特的芳香 。
炒青:以炒青机破坏茶中的茶酵素 ， 防止叶子继续变红 ， 使茶中的青味消退，茶香浮现 。
揉捻:属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构 。
烘焙:即干燥，去除多余水分和苦涩味 ， 焙至茶梗手折断脆 ， 气味清纯，使茶香高醇 。
冲泡技艺
如今流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手 。其实，乌龙的"板眼"还是蛮多的，把乌龙喝"到位"也是不容易的事 。
(5图片)喝乌龙茶
乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗 。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下:
一、好茶好水好茶具
俗话说:"水乃茶之母，器乃茶之父" ， 有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致 。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则"宜陶景瓷"(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳 。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型 ， 根据茶壶的容量确定茶叶的投放量 。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4若茶叶较松散，则需占到壶的一半 。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡 。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可 。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了 。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有"七泡有余香"的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上 。
市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾 。
闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹闽北乌龙茶也称岩茶 ， 主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类 。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但金萱、翠玉等台茶也开始流行 。
乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的"绿叶红镶边" 。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同:闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮 。
###其它资料参考###A、黑乌龙茶与乌龙茶的区别：
1、名称区别：一个叫黑乌龙茶，一个叫乌龙茶 。
2、功效区别：乌龙茶属于半发酵茶是传统的茶类，黑乌龙茶属于美容茶、保健茶 。黑乌龙茶的美白和减肥功效是乌龙茶的两倍 。
3、喜爱人群区别：乌龙茶茶士们的最爱 ， 黑乌龙茶是女士们最爱 。
4、知名度区别：乌龙茶知名度高于黑乌龙茶 。
###其它资料参考###总的来说 ， 黑乌龙茶更偏向于保健茶，美容茶 。乌龙茶则是更传统的茶类 ， 现代的话，乌龙茶也分支出了许多 ， 像武夷岩茶等等 ， 乌龙茶一般而言都是爱喝茶品茶习惯喝茶的人才会去买的 。
黑乌龙茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收 ， 效果非常神奇 。而有喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍 。所以说黑乌龙茶不仅能抑制脂肪的吸收，还能帮助帮助油脂两倍地排出体内，有着神奇的两倍排毒功效 。黑乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 ， 其品质介于绿茶和红茶之间 ， 既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉 。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶 ， 是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶” 。
个人还是很喜欢喝茶的，红茶，岩茶，铁观音 。绿茶喝的很少 ， 基本上买茶都在网上商城买，古驿天香商城，那品质真的好，性价比很高，以前都在茶店买，全身都被宰，也是花钱买经验啊 。
希望可以帮到你 。望采纳 。
###其它资料参考###黑乌龙茶黑乌龙茶是乌龙茶的一种分类 。
浓黑乌龙茶精选上等高山乌龙原叶 ， 采用传统炭火烘焙，配合最新发酵工艺，在反复烘焙过程中 ， 形成乌龙茶特有的茶多酚，在保持高浓度乌龙茶茶多酚的同时，有效抑制了传统乌龙茶的苦涩味，使口感香醇 ， 能够有效分解饮食脂肪 ， 抑制肠胃对油脂的吸收，并且有助于调节皮脂平衡，保持肌肤水润，从而实现减肥降脂美颜多重功效 。
###其它资料参考###油切黑乌龙茶由于根据福建龙忠堂贡品名茶生态园在日本销售的需要命名”油切“，“油切”意思是脂肪被切断，「油」指的就是人身上的脂肪，「切」在日文是动词的名词化，指的是被切断，这个名词最早出现在日本健康食品，特别是产品中能减少脂肪吸收 。乌龙茶是一种发酵茶，在发酵过程中，儿茶素聚合形成乌龙茶特有的茶多酚，乌龙茶茶多酚含得越多 ， 茶素就会变得越深越黑，所以叫”油切黑乌龙茶“
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其
名源于 福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种” 。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶 ， 亦称“清香乌龙茶” 。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表 。素有“北文山、南冻顶”之美誉 。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶 。传统上，其发酵程度在35-50%左右 。制茶过程独特之处在于：烘干後 ， 需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」 。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味 ， 亦有轻培火制茶 。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙 ， 而制出甘醇后韵十足的茶 。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」 。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级 。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成 。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚 。
希望能够帮到你
###其它资料参考###黑乌龙茶属于乌龙茶，其茶叶呈现黑色 ， 冲泡后的茶汤澄澈透明，具有清香怡人的香气，且黑乌龙茶原产于中国福建，要经过采摘、萎凋、炒青、揉捻、烘焙等步骤 ， 并且黑乌龙茶可以一年四季进行采摘 。
黑乌龙茶是哪种茶类
黑乌龙茶是乌龙茶，其茶叶油亮乌黑，冲泡后的茶汤澄澈橘黄 ， 具有醇香怡人的甜味，是中国特有的茶种，且黑乌龙茶以精品乌龙茶为原料，要经过采摘、萎凋、烘焙等工艺制作而成，属于半发酵茶 。
黑乌龙茶生产地区
黑乌龙茶原产于中国福建，在我国的主要生产地区是广东凤凰乡、闽北崇安、建阳、水吉以及台湾等地方 ， 因为这些地方的光照和温度较为适宜，有利于黑乌龙茶原料旺盛生长，可以使其形成独特的香气 。
黑乌龙茶的采摘方法
【黑乌龙茶是什么烘焙方法】黑乌龙茶可以一年四季进行采摘，根据季节的不同 ， 可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，且各茶季的采摘时间间隔要为45天左右，采摘黑乌龙茶时 ， 最好待茶树新梢长到3-5叶时进行，此时的嫩叶制作成的茶叶品质最为优良 。
