乌龙茶与绿茶有哪些不同 乌龙茶和绿茶有什么区别？
导语：众所周知，我国茶的品种是非常多的，不同种类的茶有不同的区别 。那么，乌龙茶和绿茶有什么区别？乌龙茶与绿茶有哪些不同？
乌龙茶和绿茶有什么区别
1：加工工序和方式不同
乌龙茶属于一种半发酵茶 ， 主要的加工工序是杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙；绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，其中最主要的就是杀青和干燥这两道工序，是决定绿茶品质差异的关键因素 。从加工工艺可以看出二者之间相同之处都有杀青，而关键不同之处就在于乌龙茶需要发酵，绿茶不需要发酵 。
2：口感、外形和色泽不同
乌龙茶和绿茶之间最大的区别就在于加工工艺的不同，哪怕鲜茶叶来自于同一株茶树上的茶叶，由于加工工艺的不同从而导致了外形、色泽和口感上的差异 。
第一 ， 外形
从外形上来讲，绿茶大致分为：长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状；乌龙茶大致分为：茶条卷曲，肥壮圆结；紧结卷曲 ， 细秀匀整；卷曲圆结 ， 肥壮重实等，总之 ， 在外形上 ， 乌龙茶给人的整体印象就是，卷曲、肥壮和圆润，没有分明的棱角 。
第二，色泽
色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色 。乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些，由于经过了发酵，导致茶叶的颜色变暗 ， 最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”，比如：黄绿油润、砂绿乌润、绿褐鲜润等等，至于汤色 ， 乌龙茶总体表现为金黄橙亮 。而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿，可谓是一绿到底，几乎没有其它杂色 。
第三：口感
乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点 。喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜 ， 同时香味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法 。
而绿茶与乌龙茶相比，由于没有经过发酵，虽然在耐泡性上没有乌龙茶好，而且香气也没有乌龙茶浓郁和持久 。但是绿茶也有它自身的鲜明特点，总体以“清香”为主调 。由于没有经过发酵，所以绿茶的口感品质主要由杀青这一工序来决定的，按照杀青工艺，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类 。蒸青绿茶，香气清高、味道甘醇；烘青绿茶，香气清纯，味道醇和；晒青绿茶，香味较浓 ， 收敛性强；炒青绿茶，香气和味道都要稍微浓厚一些 。
3：营养成分不同
乌龙茶与绿茶有着相同的茶叶原材料 ， 所以内部的营养成分品种最初基本上是一样的 ， 但是由于后期加工方式的不同 ， 从而导致了制成干茶之后的营养成分发生了变化 。因为绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种，因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶，较多地保留了鲜叶的天然物质 。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分，几乎没有流失 。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质，但是毕竟经过了一定程度的发酵，其营养成分或多或少存在一定的改变和流失 。
茶的种类按照发酵程度来分有以下这六种：
1、绿茶 。其代表名茶有碧螺春与龙井茶等 。
2、黄茶 。其代表名茶有君山银针、霍山黄芽等 。
3、红茶 。最为出名的是祁门红茶 。
4、青茶 。常见的大红袍与铁观音都是它 。
5、黑茶 。常见的有普洱茶 。
6、白茶 。常见的有银针与白牡丹 。
乌龙茶和铁观音的区别：
1、范围不同
乌龙茶是乌龙茶类的总称，铁观音是乌龙茶的一种，产于福建泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种 。铁观音不仅是茶名 ， 也是茶树品种名，铁观音介于绿茶和红茶之间 。铁观音成品依据发酵程度和制作工艺，大致可分为清香型、浓香型和陈香型三大类 。
2、茶香不同
乌龙茶有茶中“明珠“之称，冲泡时和冲泡后都会呈现出不一样的味道，浓郁的花香味是由乌龙茶茶树产生的 。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味醇浓、香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉” 。
3、口感不同
乌龙茶滋味醇厚回甘，品饮乌龙茶有喉韵的特别感受，茶汤过喉徐徐生津 ， 而有回味，细细品味，似嚼之有物 。铁观音茶的滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回味甘甜，越久香味越浓 ， 独特的味道被称为观音韵或音韵 。传统正味具有“浓、韵、润、特”之口味，总而言之 ， 香味高、回甘好、韵味足 。不论是乌龙茶还是铁观音，饮用后都会给人带来舒爽的感受 。
###其它资料参考###自古以来，茶文化一直贯穿了我国上下几千年的历史 。我国六大茶系是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶 。很多人熟悉的是红茶和绿茶，却经常容易把绿茶和乌龙茶搞混淆 。那么乌龙茶和绿茶有什么区别？附具体介绍 。
乌龙茶和绿茶有什么区别
1.工艺不同
绿茶是未经发酵的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 绿茶的加工过程可以分为三大步：杀青、揉捻、干燥，杀青 。而乌龙茶属于青茶，是一种半发酵茶，乌龙茶的制作工艺较绿茶复杂，主要为：鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥 。
2.色泽不同
绿茶的干茶整体呈现出碧绿色或翠绿色 ， 有时也会出现黄绿色的干茶，冲泡好之后绿茶的茶汤呈清汤绿叶，莹润明亮 。乌龙茶的干茶则整体呈现出深绿色或青褐色，冲泡好的茶汤则呈蜜绿色或蜜黄色以及浅浅的红色，看上去醇厚浓郁 。
3.茶性不同
绿茶是未经过发酵的茶类 ， 茶性比较寒凉，茶汤味道清淡自然、略带苦涩，不适合体寒或肠胃不好的人饮用；而乌龙茶是经过发酵的茶类，茶性则不温不凉，茶汤味道也比较醇厚，饮下后有回甘，适合大多数人饮用 。
4.营养成分不同
绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种，因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶 ， 较多地保留了鲜叶的天然物质 。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分 ， 几乎没有流失 。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质 ， 但是毕竟经过了一定程度的发酵，其营养成分或多或少存在一定的改变和流失 。
乌龙茶和绿茶具体介绍
1.绿茶
绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首，但是在世界茶叶产量总额中所占份额要远低于红茶 。它是一种不发酵茶，因为其成品干茶、冲泡后的汤色以及叶底颜色均以绿色为主，所以就称之为绿茶 。绿茶是历史上最早的茶叶，距今已有三千多年的历史 。全世界有70%的绿茶都是来自于我国，绿茶最为典型的加工工艺为：杀青、揉捻及干燥等，按其加工工艺可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类 。
2.乌龙茶
乌龙茶是我国六大茶系中具有鲜明特色的一类品种 ， 它不属于绿茶 ， 属于半发酵茶 ， 又名青茶，同时也是中国特有的茶类，乌龙茶在日本还享有美容茶和健美茶的美誉 。最具代表性的有：安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷山大红袍、武夷水仙、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙八大著名乌龙茶品牌，大多产于我国的福建、广东和台湾三省 。乌龙茶是一种青茶，这种茶很特殊，既不属于绿茶也不属于红茶，自成一派 ， 但又同绿茶很相似 ， 而且兼具绿茶和红茶的特性 。
综上可知，乌龙茶和绿茶在工艺、色泽、茶性和营养成分上都存在一定的区别
###其它资料参考###区别一、产地不同：
1、大红袍：福建武夷山 。
2、乌龙：福建的闽北、闽南及广东、台湾 。
区别二、作用不同：
1、大红袍：红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用 。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂 。
2、乌龙：乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效 。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力 。因为茶中的主成分：单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系 。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量 。
区别三、成分不同：
1、大红袍：茶多酚，茶多糖，茶氨酸 。
2、乌龙：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
参考资料来源：百度百科-大红袍
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
###其它资料参考###乌龙茶和绿茶的区别1、性质区别
乌龙茶也叫青茶，和绿茶相比，最关键的区别在于发酵二字，乌龙茶属于发酵茶类 。绿茶则是未经发酵制成的茶 ， 属于不发酵茶类 。
2、品质特征区别
乌龙茶成茶肥壮匀整 ， 色泽砂绿 ， 香气浓郁，有淡淡的花果香味 ， 滋味醇厚甘鲜 。而绿茶没有经过发酵，其成品的色泽和茶汤均保存了鲜茶叶的绿色格调 ， 显著特征为清汤绿叶
3、制作工艺区别
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而绿茶的制作工艺稍微简单些，只需经杀青、揉捻、干燥等经典工序即可制成 。
4、功效区别
乌龙茶经过发酵，所含的单宁酸成分较高，和绿茶相比，更有助于肠胃消化，能消脂、减肥、排毒等 。而绿茶是不发酵茶，茶多酚含量高，收敛性强，有显著的提神、消食、降火、解暑等功效 。
5、产地区别
乌龙茶起源于福建，主要产区在福建省安溪县，在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省也有分布 。绿茶最早起源于巴地，主产省份分布在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西等地 。
喝乌龙茶有什么好处喝乌龙茶不仅可以解暑清热、生津止渴 ， 其所含的咖啡碱成分还有提神醒脑，振奋精神的作用，使得人体保持兴奋状态 ， 从而达到提神益思的作用 ， 同时还可以帮助人体达到利尿的效果 。另外茶叶中的'茶碱和黄酮类物质可以将由蛋白质为成分的细菌杀死，达到杀菌消炎的效果 。
乌龙茶有很好的减肥功效，想要健康瘦身的人士可以多喝些乌龙茶 。乌龙茶茶中所含有的茶多酚和儿茶素能够帮助加快人体中胆固醇和脂类物质的分解速度，同时抑制人体对于这两种导致肥胖的主要成分的吸收 ， 达到瘦身减肥的效果 。常喝乌龙茶还对于防癌抗癌 ， 抵抗衰老 ， 降低血脑血管疾病发生的几率，降脂降血压方面都起着不错的作用 。
乌龙茶喝多的坏处1、刺激胃部
乌龙茶喝多了或者在不当时间饮用，会刺激胃部，使胃部产生不适反应 。因为乌龙茶属于半发酵茶类 ， 对于胃部的刺激比较大 。
2、加重便秘
乌龙茶能起到减肥瘦身的作用，但如果经常便秘的人则最好不要通过喝乌龙茶来减肥 。因为乌龙茶含有多酚类的物质对人体的胃肠道粘膜有一定的收敛作用，如果经常喝乌龙茶，会导致便秘症状的加重 。
###其它资料参考###绿茶人们习惯称为清茶 。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分 。绿茶采摘时间决定了它的质量 。在春分到清明前采摘的质量最好 。市场上称为明前茶 。
红茶：与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺 。
作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶 。
乌龙茶：又称青茶 。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边” 。
###其它资料参考###普洱茶和乌龙茶的区别在于：普洱茶属于乌龙茶、营养元素不同、功效不同 。
1、普洱茶属于乌龙茶
普洱茶是乌龙茶的一个品种，是乌龙茶的极品 ， 乌龙茶包含有：安溪普洱茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙 。
2、营养元素不同
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
而普洱茶所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等 。普洱茶所含的无机矿物元素 ， 如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
3、功效不同
安溪普洱茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。
乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效 。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力 。
参考资料来源：
百度百科-乌龙茶
百度百科-普洱茶
###其它资料参考###1发酵程度：两者在发酵程度上有明显区别，红茶是完完全全的发酵茶 ， 而乌龙茶则属于半发酵茶类，它发酵时间比较短，茶叶没有全部发酵 。
2.味道：因为红茶是一种完全发酵的茶叶，它冲泡以后的味道更加醇厚点 ， 而乌龙茶是一种半发酵的茶叶，它冲泡以后口感则比较淡，而且苦涩味比红茶要重一点 。
3.茶汤颜色：红茶冲泡以后茶汤的颜色与红酒类似 ， 多为深红色，而乌龙茶冲泡以后得到的茶汤颜色却比较淡，只是略微发红，而且有种暗黄的颜色存在 。
扩展资料：
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。
乌龙茶作为中国特种名茶 ， 除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效
红茶的冲泡方法
饮红茶前 ， 不论采用何种饮法 ， 都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等 。同时 ， 还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染 。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶 ， 或1-2包袋泡茶 。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水 。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过 ， 这道手续称为温壶（杯） 。
烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水 。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽 。通常冲水至八分满为止 。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料 。
若用壶煮，则是放入茶叶 ， 注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来 。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开 ， 沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用 。
【乌龙茶的什么区别】参考资料：百度百科-乌龙茶百度百科-红茶
