芋泥卷可以蒸着吃吗？
芋泥卷可以蒸着吃，只要熟了就可以吃的，不过蒸着吃没有炸着吃好吃 。
下面我说一种芋泥卷的做法，十分好吃 。
一.香芋去皮切片蒸熟后碾成泥，锅里烧热少许油，把芋泥倒入锅里开中小慢慢翻拌 ， 再倒入适量糖拌均匀至芋泥有点湿软即可；
二.鸡蛋打散，另取两个盘子倒入面粉和面包糠，芋泥在手里捏成圆柱形，先粘面粉再粘鸡蛋最后粘面包糠；
三.锅里烧热油后把芋泥卷放入，炸至微黄即可 。
虽然芋泥卷可以蒸着吃，但是你可以试试上述的方法 。
去年冬天芋头上市的时候 ， 一腔热情地买了满满一大袋子 。结果放在小库房里 ， 经过漫长的冬天，短暂的春天，又到了炎热的夏天 ， 温度适宜，终于生出了长长的嫩芽 。昨天，子祺爸提到楼上来 。把我教育了一通，说是以后吃多少买多少，再也不许一次买这么多，坏了以后太浪费！
应该有好多人和我一样吧，时令瓜薯上市的时候，总会兴冲冲地购一堆回来 。做过几次以后，热情消退，剩下的就会被堆在那里，萎缩，腐烂，然后被丢弃 。还好，这袋芋头只是干了一些还没坏掉 。我在子祺爸的白眼里，耐着性子，摘洗干净，上锅蒸熟，放凉，把一部分装袋放进冰箱冷冻室 。然后一头扎进下厨房里，找做芋头的方子 。最后决定早餐做芋泥卷 。
芋泥卷的方子看上去好简单，做起来却是状况百出 。蒸好的芋头放凉至不烫手，加糖，压成泥 。问题就出在下一步搓成条的上面 。芋泥特别粘手，所以如果不添加辅料不但搓不成条，而且两手会粘满芋泥，怎么甩也甩不开，就象深陷泥潭拔不出脚来的感觉，那是一种让人抓狂的感觉 。所以芋泥里面要加奶粉，和少许面粉 。面粉一定不要加多了，要不会影响口感 。就加到能把芋泥搓成型就好 。
只要把芋泥搓成条，这款小甜点可以说就成功了一半了 。裹一层淀粉，醮一下蛋液，如果有面包屑再裹一层厚厚的面包屑 。锅里放油加热到 ， 放进芋泥能听见“哧啦”的声音的程度 ， 把芋泥卷一个一个放进锅里 。这时候千万不能心急，要让它们稍稍定型以后，再用铲子轻轻地推一下 ， 慢慢地翻过来 。因为加入了芋泥卷，油温下降了，所以要再把火开大点，提高油温后再关小火 。用漏勺盛出来晾一下，再开大火复炸一下 ， 就可以装盘了 。
芋泥卷外酥里软，微甜，还散发着浓浓的奶香 。熬一碗白粥，再切一盘新酱好的牛肉，营养有了，能量也有了 。谁还能想到这一盘颜值颇高的芋泥卷的前身，是几颗干瘪的快要坏掉的芋头呢 。
菜菜说：遵循食物的生长规律，在最合宜的时节食用，是对努力生长的万物最起码的尊重 。我要改掉囤了食物不吃的坏习惯，象菜菜一样，因时而食，不要辜负它们才好 。
###其它资料参考###主料
芋头
280克
白糖
100克
春卷皮
12张
鸡蛋
1个
步骤
1.芋头去皮洗净
2.切成薄片上锅蒸熟
3.30分钟后拿出芋头 ， 加入白糖
4.用叉子压碎搅拌均匀
5.春卷皮用剪刀剪成两半，取一张春卷皮用勺子压上芋泥馅
6.如图对折
7.把剪的口子向上翻，收口处涂抹鸡蛋液
8.盖上，收口朝下摆放
9.完成
10.平底锅倒入油加热，放入芋泥卷煎至两面金黄即可
###其它资料参考###用料
香芋1只
鸡蛋2只
面粉100g
糖10g
香煎芋泥卷的做法
1.香芋去皮，切成块，然后放水煮15分钟左右 ， 直至熟透
2.用勺子将捞起的香芋捣成泥，搅拌时放些糖，糖的多少看个人口味 。捣完后将泥用手搓成条状备用 。
3.取2鸡蛋打碎(我放了点胡椒粉)面粉另取一容器分别装好 。
4.锅里放油 ， 将香芋泥卷先放到面粉里裹一圈，再放到鸡蛋里浸泡后 ， 放进油锅里小火煎黄即可 。
###其它资料参考###做法
1.将削皮的芋头切丝，加入太白粉拌匀，取一个漏碗，送上蒸笼蒸10分钟，待其软烂时取出加入糖、熟猪油、奶水、香草粉拌匀做成芋泥馅待用 。
2.土司先切去较厚的表皮，再切成14片薄皮，放入一小盘，送入蒸笼蒸软即拿起 。
3.另取一小碗放入水2大匙、面粉2大匙调匀成面糊 。
4.将芋泥放在蒸好的土司片上并逐个卷起 ， 再用面糊封口备用 。
【芋泥卷怎么做好吃】5.锅内放油烧至8成熟时，将芋泥卷放入油锅中炸5分钟，至其表面呈金黄酥脆捞起，沥去油，摆盘即成 。
