卤豆干怎么样保存 怎么保存卤豆干更久？
1、油炸一下保存：可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些 ， 所以这个方法还可以 。
2、放冰箱里面冷藏着：最直接的方法就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的豆腐干是没办法再吃的了 。
3、放盐水中泡着：放淡水中泡着，也可以保存二天左右，到时候要炒时 ， 先捞出来拿来温开水冲一下 ， 再控干水份，加配料一炒就可以吃了 。
不可以 。
卤菜最好当天吃完 ， 卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完 。不过要注意 ， 卤菜要注意保存方法 。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失 。
卤菜食用注意
一次吃不完加热再食用 。卤制品一次性吃不完 ， 储存在冷冻室相对安全些 。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状 。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败 ， 建议不要吃 。
搭配食用口感好 。油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片 ， 建议搭配卤汤则风味更佳 。吃的时候要以适量为主 ， 不要一次性吃过多 。此外部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃 。
以上内容参考百度百科-卤菜、人民网-高盐、致癌？卤菜到底能不能吃？
###其它资料参考###夏天卤菜最好当天吃完 。
卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上” 。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长 。因此卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完 。
一次吃不完加热再食用 。卤制品一次性吃不完 ， 储存在冷冻室相对安全些 。但是取出食用前应充分加热 ， 用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状 。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，建议不要吃 。
扩展资料：
吃卤味注意事项：
1、油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感；爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳 。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多 。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃 。
2、真空包装比散装的安全系数高 。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入 。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气 。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题 。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买 。
3、到正规卤菜店购买 。范志红建议，在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证 。相对街头小摊 ， 这样的食品更有安全保证 。
4、尽量少吃卤味 。卤制品在加工过程中 ， 蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题 。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物 ， 长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康 。
参考资料来源：
人民网-熟食易被致病微生物污染 ， 馋卤味必知6件事
###其它资料参考###8款独家秘制卤豆干，让你一次吃个够
馋嘴猴豆干是有口皆碑的，很多朋友都喜欢，但总是买来吃却有些不实惠 。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单，而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干，让你一次吃到爽 。
麻辣卤豆干
原料：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：
1.锅中加入500克水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精，烧开，放置一边放晾；豆干用水洗净，切片 。
2.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干 ， 盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时即可 。
3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，浇在豆干上，腌制一下，即可享用 。
五香豆干
原料：豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉
做法：
【卤豆干可以放多久】1.豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起 。
2.另换干净的清水 ， 加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入豆腐干，中火煮20分钟即可 。
茶香卤豆干
原料：豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖
做法：
1.黄豆前提一晚浸泡；豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟 。
2.锅内放水 ， 放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆，大火烧开后 ， 改中火烧十五分钟，关火焖三个小时 。
3.三小时后再烧十五分钟 ， 再关火焖三小时即可 。
蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状 。
2.锅内倒入少量植物油 ， 烧热后下入豆腐干，稍加翻炒，倒入叉烧酱，翻炒均匀 。
3.加入适量清水，刚好没过豆干 ， 小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干.
4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上；烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40-50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可 。
香卤豆干
原料：豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖
做法：
1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出，切小块，放入锅中，加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟 。
2.开锅盖加入香油、酱油，待冰糖溶化，中火，用锅铲不停的翻炒 ， 加入少许麦芽糖，翻炒至汁水包裹住豆干 。
3.番茄切片 ， 香葱斜切，摆盘即可 。
孜然辣豆干
原料：豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖
做法：
1.豆干切成一公分左右的小条 。
2.锅中油温六成，将豆干倒入 ， 加适量盐，小火慢炸 ， 捞出 。
3.重新起锅，锅中加入两碗水，加入生抽、糖、鸡粉，汤滚倒入炸好的豆干，小火卤20分钟 ， 改大火翻炒，直至收干汤汁 。
4.关火后加入孜然粉、辣椒粉 ， 炒均匀即可 。
三味卤豆干
原料：黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙
做法：
1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分；豆腐泡轻轻的用水冲一下，擦掉水分 。
2.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，酌量加入盐并搅拌均匀 。
3.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干，淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用 。
话梅卤汁豆腐干
原料：豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒
做法：
1.白豆腐干用水洗干净，控干水分，对半切成小方块 。
2.炒锅入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸，待表面起泡，边缘变成金黄色时即可翻面再煎，起锅控去油分 。
3.原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开 ， 倒入煎好的豆腐干，翻炒 ， 让汤汁均匀裹在豆腐干上 。
4.倒入适量清水没过豆腐干，将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入，大火烧开转小火煮1个小时左右，转大火收汁，直至汤汁收干，均匀裹在豆腐干上即可 。
###其它资料参考###将豆腐干洗净切成薄片 。
炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味 。
倒入适量的水，放入老卤子 。
放入豆腐干、酱油、卤料包 。
再放点糖和盐 。
盖上锅盖小火煮30分钟以上 。大火收汁即可
