芋头干怎么做？
所需材料：
主料：芋头1000克
辅料：清水适量
具体做法：
1、芋头洗净后，放入锅里，加入清水，清水淹过芋头大部分即可 。
【芋艿干怎么做好吃】2、盖锅，高火，时间为70分钟 。因为煮了40分钟后，芋头还是不能顺利刺穿，所以再煲了30分钟，实在太大根了 。
3、将煮好的芋头剥皮，如下图 。
4、然后切成厚度为1厘米的薄片，如下图 。
5、将芋头片铺放入果干机中，用60度来烘干，时间为12个小时 。
6、制作完成，成品如图 。
芋头烧鸡
1、干芋头片泡发泡软，洗干净
2、鸡切块，洗净烧锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用
3、在锅里倒入油放入豆瓣酱、葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟倒入老抽上色调味，倒入料酒
5、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火烧十五分钟左右（想要味道鲜点可以放点糖?。?
6、然后再放入泡发泡软的芋头片继续烧至芋头变软
7、出锅前放入盐调味，后大火收汁即可出锅
芋头烧回锅肉
1、干芋头片泡发泡软15到30分钟根据你做的菜来看
2、五花肉切片，焯水煮一会，这样做 ， 保证肉毫无腥味 ， 干净清爽 。
3、锅中少许油煸炒肉片，中火，炒出油 ， 喜欢肥肉的就少炒一会，
4、再放入郫县豆瓣酱加入葱姜蒜泡椒炒出香味，放入酱油、料酒、糖
5、再倒入泡软的芋头片继续翻炒个3至5分钟，放些蒜苗段起锅即可（可在起锅前放点青红椒这样好看）ps：我觉得期间不要放水好吃些
###其它资料参考###芋头是我们餐桌上常见上的食物，其口感细腻丝滑，不仅可以炒菜煲汤还可以制成甜点 ， 比如深受年轻人喜爱的芋圆烧仙草中就会加入芋头 。不仅芋头营养美味，就连芋头杆子都能做成美食，清脆爽口，下面介绍一下 几种做法和它的食用价值 。
一、芋头杆子怎么做好吃
1、芋荚干
食材：芋头杆 。
做法：(1)将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏 。
(2)将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时 。
(3)再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可 。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品 。
2、腌芋荚
食材：芋头杆，食盐 。
做法：(1)将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维 ， 在日光下晒半干 。
(2)再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐 ， 逐层逐层加厚 。
(3)在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失 ， 而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料 ， 十分适合夏季开胃食用 。
二、芋头杆子的食用价值
1、开胃健食
生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用 ， 也适合胃口不佳者食用 。
2、降血压
芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压 。
注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒 。
3、润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度 ， 还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出 ， 对防治便秘十分有效 。
4、增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收 ， 仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效 。
5、保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力 。
6、洁齿防龋
芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分 ， 可洁齿防龋 。
如果有读者朋友自己家中种了芋头，就不要把芋头杆子丢弃浪费了，而且刚从泥土中拔出来的芋头杆新鲜水嫩 ， 更加清脆可口 。关于芋头杆子怎么做好吃，除了上面提到的两种做法外，大家可以自己探索，比如凉拌、油焖都是可以的 ， 根据自己的口味制作即可哦 。
###其它资料参考###用料
芋头 随意
盐 适量
芋头干的做法
芋头去皮洗净切丝或用剐丝的剐成细丝（方便晾晒）直接晾晒干就可以了
还有就是切细丝之后加适量盐腌制1天在晒干也可以
小贴士
芋头去皮以后很痒的噢！尽量用大芋头做快一点省事一点
###其它资料参考###芋头干的做法如下：
主料：瘦肉200克、芋头干50克、蒜瓣6瓣 。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克 。
1、将肉洗净切成丝 ， 蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，芋头干提前用水泡软 。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热 ， 加入蒜瓣爆炒出蒜香味 。
3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒 。
4、翻炒几下 ， 加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味 。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入芋头干翻炒 。
6、加入少许水，至水份干了芋头干熟了 ， 关火调入少许鸡精即可 。
###其它资料参考###芋头生长期间长出的杆,人们了解却不多，其实芋头杆子也可以制作美食哦 。芋头杆子好吃的做法有哪些呢?下面是的芋头杆子好吃的做法，欢迎阅读 。
芋头杆子好吃的做法1
1、将芋杆整理干净，切段待用 。
2、锅内加油放入少许蒜丁煸出香味 ， 放入少许干辣椒段煸至黄褐色 ， 放入芋杆炒至半熟加盐、味精、鸡精把味调好盛于碗内待用 。
3、将炒好的芋杆放入蒸箱，蒸至8分钟蒸熟即可 。
芋头杆子好吃的做法2
用料
主料
鲫鱼1条
芋蒙500克
辅料
西红柿
1个
泡椒
50克
调料
食盐
3茶匙
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
10毫升
生抽
20毫升
植物油
3汤匙
白醋
15毫升
白糖
10克
水
适量
芋蒙焖鱼的做法
1.西红柿洗净切块 ， 泡椒切碎 ， 大蒜切碎，老姜切片备用
2.芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入2茶匙盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可，将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用
3.鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出
4.炒锅放入少许植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下
5.放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可
芋头杆子好吃的做法3
主料
芋头杆儿500g
辣椒4个
辅料
鸡精
1勺
蒜瓣
3粒
生姜
1块
花椒
5粒
干辣椒
2个
白醋
1勺
盐
1勺
油
适量
步骤
1.芋头杆儿剥去外皮 ， 择短洗净 ， 切成薄片备用!
2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用!
3.锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味儿!
4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻!
5.加入一勺盐翻炒均匀!(勺子比较?。?而且拍照的时候，镜头离得近，所以显得盐好多 ， 其实就是正常的量哦!)
6.放入一勺白醋翻炒均匀!(也可以用红醋，我个人比较喜欢吃白醋!)
7.起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可!
8.装盘!一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了!很下饭哦!
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###其它资料参考###山芋干的做法
1.山芋洗干净（我用小牙刷仔细的刷干净），不用去皮，放水中煮熟
2.煮熟后切片，放硅胶烤垫上，烤箱140--150度，烤1个半小时左右 ， 中途记得要翻大概3--4次面，时间看烤的干湿度而定，不要烤太干，不然就很韧很磨牙了
###其它资料参考###具体如下:
1、梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2、芋艿削去外皮备用
3、五花肉切块，用沸水焯一下备用
4、热锅倒油，把肉块放入翻炒
5、肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6、倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7、倒入开水，没过肉面
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9、主入沥干水的梅干菜和芋艿
10、大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11、最后把汤汁收浓即可
