玉米老了太硬怎么才能煮得软？
玉米煮得又老又硬？只要不放错“水”，煮出来
生活中我们经常看到路边有卖玉米的，他们卖的玉米香甜美味 ， 但我们买生的玉米回家自己煮的话，却是又老又硬 。
其实这不是玉米的问题，而是你在煮玉米的时候，放错了水，所以才又老又硬 。
其实煮玉米并不复杂，只是需要用什么样的水是最重要的 。其实我也煮过玉米，每次为了赶时间都是用热水煮 。就是先在锅里倒上热水，然后把玉米再放进去 ， 总觉得用热水煮玉米要比凉水熟得快，就这样能更早的吃到煮好的玉米 ， 没有太多的耐心等待 。但其实这种做法是错误的，用热水煮玉米，外层的玉米熟了，里面的不熟 ， 吃起来肯定是又老又硬啊 。
正确的做法应该是用冷水煮，用冷水煮玉米在，加热的过程中，玉米慢慢的，从外到内被煮熟，这样煮熟之后吃起来比较软，不会咬上去硬邦邦的 。而且 ， 煮玉米的时候还可以加点儿调料，比如盐，这样会口感更好 。如果是用牛奶煮的话，这样就会想，如果，玉米，不是一般的玉米饭，做水果玉米，那味道会更加香甜 。
所以说，煮玉米的时候，大部分人其实都是放错了水，难怪煮出来又老又硬，不懂得做法的人还是，学会之后再做，不然只是浪费粮食，你学会了吗？
-- 玉米浓汤 --
将新鲜的甜玉米颗粒打成泥，烹制成香浓的汤品，滋润味美 。
--用料--
甜玉米 2根
土豆 100克
洋葱1/4个
香叶 1片
黄油 15克
牛奶 250ml
盐 少许
黑胡椒碎 少许
--做法--
? 甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来 。土豆去皮切成小丁，洋葱切成碎粒，备用 。
? 黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香 。
? 然后放入土豆丁、玉米粒和香叶，翻炒均匀 。
? 加入1杯水，续煮至土豆丁熟软后关火，静置晾凉 ， 取出香叶 。
? 将炒好的材料连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶 。一起搅打成玉米浓汁 。
? 将搅打好的玉米汁倒入煮锅中 ， 大火煮开 ， 然后转小火加热煮至浓稠 。
? 加入盐、黑胡椒碎调味，趁热享用 。
--小贴士--
? 土豆含有丰富的淀粉，用它代替传统西式浓汤的黄油炒面粉 ， 同样可以让汤变得香浓稠滑，这样做出来的浓汤热量更低 。
? 如果想尽量减少热量的摄入，爆香洋葱用的黄油 ， 也可以用橄榄油代替，只是会少了黄油的奶香味 。
###其它资料参考###1.把买来的老玉米去掉老皮，里面留两层嫩皮 ， 然后用清水浸泡半小时左右 。
2.把老玉米的须去掉，用干净的纱布包好，和老玉米一起放在锅里，然后加适量的水，水量一定不能超过老玉米 。
3.加水后，用猛火煮沸 。然后在锅里加入少量的盐，再煮，这样煮出来的老玉米一辈子都会有微微的甜味，口感也是极好的 。喜欢喝牛奶的朋友也可以加入少量的牛奶或奶粉，这样煮出来的老玉米会更香更嫩，有很浓的奶香味 。
4.煮老玉米时 ， 可以在水中加入少量小苏打 。小苏打是碱性成分，会刺激老玉米中的烟酸活性，使这种物质更容易被人体收集 。取出煮熟的老玉米，切成小块 。也可以和排骨一起炖，或者把玉米粒取下来，和松子、胡萝卜等配料做成松子玉米 。
###其它资料参考###1 怎么把干硬的老玉米粒煮软提前泡开 。
干玉米粒其实就是新鲜玉米粒成熟晒干后的样子 ， 里面水分已经被蒸发，所以会比较坚硬，因此要是想让干玉米粒煮软，就需要将干玉米粒泡软 ， 这样才更加容易煮软煮熟 。
通常只需要将干玉米粒洗干净，然后准备一盆水，将其放在里面提前侵泡6-8小时左右发软，当然要是有时间可以提前一晚上侵泡，这样效果更好 。
2 干玉米粒冷水泡还是热水泡建议使用冷水泡 。
很多人在泡干玉米粒的时候，喜欢使用热水泡，因为这样可以将干玉米粒在短时间之内泡好，但其实这样是不对的，因为热水泡干玉米粒是很容易导致干玉米粒中的营养成分流失，将其其食用价值 。
一般情况下建议泡发干玉米粒的时候，建议使用冷水泡是最好的，这样既可以将干玉米粒泡好，又可以保留住干玉米粒的营养价值 。
3 干玉米粒发霉了还能吃吗不能吃 。
干玉米粒一旦发霉之后，就很容易滋生细菌以及微生物，人体食用之后很容易加重其胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒，对人体的生命造成威胁，所以干玉米粒发霉后是不建议再吃的 。
4 干玉米粒发霉吃了怎么办根据实际情况而定 。
通常要是干玉米粒发霉不严重，将其洗干净之后，少量食用而人体没有出现不适反应时，这时候是可以不需要担心的 ， 只需要多吃一些促进消化的食物将其排出即可 。
但要是吃了发霉的干玉米粒之后 ， 身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候一般建议及时去医院进行检查，避免耽误病情 。
###其它资料参考###食材
食谱热量：557(大卡)
主料
玉米适量
方法/步骤
买玉米时，最好不要那种剥掉外皮的 。挑新鲜的玉米，越新鲜越好 。放得太久的玉米，其中的糖分会转化为淀粉，味道变差 。
把玉米外面的那些发硬的皮剥掉，只留最里面的两层薄衣 。如果带着叶子煮玉米 ， 会有一种独特的谷物清香 ， 而且容易煮熟 。
将玉米浸泡半个小时 。把干净的玉米须放在很干净的纱布里，系好后放进锅里 ， 煮出来的玉米会更有味儿 。煮的时候 ， 加入清水 ， 水要没过玉米的表面 。
煮玉米，可以在水开后 ， 往里面加少许盐，再接着煮 。这样能增强玉米的口感，吃起来有丝丝甜味 。你也可以根据自己的口味，加一点奶粉 ， 或是牛奶，会使玉米更加香嫩 。
如果你想吃到更富有营养的煮玉米，可以在煮的时候，往水里加一点小苏打（食用碱） 。因为玉米富含一种叫做烟酸的营养元素，但在一般情况下，这种成分不易被人体分解和吸收 。加入小苏打之后，玉米中的烟酸就可以充分释放出来，从而变得更富有营养价值 。
可以把玉米切成小段，跟排骨一起炖煮 。用玉米炖猪脚，或是炖肉丸汤，也很好吃 。
玉米煮熟后，关火再焖15分钟 。不要让煮好的玉米继续在水里泡着 ， 否则味道不会浓郁 ， 口感也会变差 。
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可以把煮熟的玉米粒弄下来 ， 切一些胡萝卜丁、黄瓜丁，或是瘦肉丁，加点糖和醋，或是放盐和油，吵着吃 ， 不仅很有营养，还会激起你的食欲 。
###其它资料参考###老玉米用高压锅煮30分钟左右可以煮烂 。还可以用刀在玉米表面划几刀，划破表皮即可 ， 也可以使得老玉米煮烂 。
煮玉米方法：
把一大锅水烧开 。烧水的时候，把玉米棒的壳和须去掉 。
所需水的量跟玉米棒的大小有关 。确保水足以完全淹过玉米棒 。
如果愿意 ， 可以在水中加1茶匙（5ml）盐，但盐不是必须的 。
用手把玉米壳去掉，把茎撇断 。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉 。再用手指把残留的壳剥掉 。
把去了壳的玉米放在流水下冲洗 。用手搓以去除上面的玉米须 。
把玉米放进开水里 。盖上锅盖煮 。
用夹子把玉米棒没入水中 。不要用手直接去拿玉米，否则会烫伤手 。
如果当你把玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等到水再次沸腾时开始计时 。
煮3到8分钟 。这时候玉米应该是“脆嫩的” 。
“脆嫩”的意思就是玉米软而不烂 。
煮的时间取决于玉米的品种和成熟程度 。新鲜玉米和甜玉米通常熟的最快 。
取出来上桌 。把玉米棒取出来放在一层干净的厨用纸巾上 ， 在上桌前使其控水30到60秒 。
玉米会很烫，在吃之前先凉几分钟 。
###其它资料参考###1）将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，去除玉米须子后洗净 。
2）把玉米放入锅中 ， 加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，盖上盖子煮8分钟 。
3）甜玉米和粘玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出 ， 再继续煮2分钟黏玉米 。（也就是说，甜玉米煮8分钟，黏玉米煮10分钟）
4）煮好的玉米最好马上夹出沥干水分 ， 不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了
###其它资料参考### 好吃的美食并不少，但总有那么一些普通的食物，能特别吸引人的味蕾！就比如说“玉米”，看上去很不起眼，也很普通，在很多人眼里，玉米在以往可能就是用来充饥的，也会被人作为主食吃 。其实玉米的营养价值是很丰富的，而且还是粗粮 ， 经常吃一点对身体好处也是特别多的！而且玉米还有多种不同的做法啦！
像玉米排骨汤，味道很鲜美，而且营养丰富；像炒玉米粒，吃起来脆脆的，很多小孩子会特别爱吃，而此外，玉米更为简单的吃法 ， 就是直接丢到水里煮着吃 ， 只要洗干净就行了，等到玉米煮软了就能吃了，可以作为早餐作为晚餐吃，都是很不错的！但这真的是看起来，说起来很简单啦，实际上很多人煮的玉米都不好吃！因为在煮玉米时，很多人放错了“水”，难怪又老又硬！不懂的人，别乱煮啦！
在煮玉米的时候，用什么样的水是很关键的！可能很多人和我一样 ， 是用的热水煮玉米吧？特别是在赶时间的时候，可能直接就往锅里倒热水，然后把玉米放进去，总觉得用热水煮，似乎玉米会熟得更快 ， 能再更短的时间内，就将玉米煮得好吃！但事实上这并不对，用热水煮玉米，外层的玉米熟了，里面的还是生的 ， 吃起来也就又老有硬啦！
###其它资料参考###老玉米时间长了可以看玉米仁的硬度，如果太硬或者没水分了干脆别吃了，如果用手掐一下还有水分 ， 可以用清水泡20-30分钟，再下锅煮 ， 可以把水分找补回来 。
在我们生活中老玉米可是名副其实的粗粮 。为什么这么说呢？因为我们市面上常见的玉米大多都是嫩的鲜玉米和黏玉米 ， 而老玉米不常见，这类玉米都有专门的地方才有卖的 。
老玉米中含有人体需要的多种氨基酸，能促进大脑的新陈代谢 ， 常吃老玉米梦想延缓人体组织衰老，是可以长寿的 。歌手臧天朔不是有首歌就是赞美老玉米的，可见老玉米的营养要比其他玉米高很多 。另外 ， 老玉米还有美容养颜的功效，老玉米胚芽中营养物质非常丰富，能增强人体新城代谢 ， 使皮肤光滑而有弹性，抑制皮肤皱纹 。
老玉米怎么吃
老玉米通常的吃法就是煮着吃，街上也有卖老玉米的 。但你买的时候不经意间就可能买成了嫩玉米，老玉米和嫩玉米的口感是不一样的，老玉米水分没有嫩玉米多，但味道要比嫩玉米淳厚，耐吃有嚼劲，相比起来人们都喜欢吃老玉米 。当然，也可以买回来生的自己煮着吃，煮的时候要注意不要把外皮全扒光，要留几层 。然后在清水中泡20-30分钟，再开始煮玉米，这样能把玉米的味道彻底的释放出来，同时也能使玉米熟的更快一些 。
老玉米适合哪一类人群吃
老玉米营养价值高，可以说对大多数人都是有益健康的 。尤其是对孕妇来说，长吃老玉米，可以对婴儿脑力和视力的发育都有好处的 。但因为玉米中有太多的粗纤维，对我们多数人可以促进肠胃蠕动，助消化的作用 。而对患有肝硬化，食道静脉曲张和胃溃疡的患者来说，进食大量的老玉米重者可使静脉破裂出血和胃溃疡出血等情况 。所以，这类人群一定要对老玉米避免食用过多 。
怎样挑选老玉米
挑选老玉米其实很好挑，只要记住玉米的胡子发干而且颜色黑，就是老玉米 。再就是看玉米个大、粒饱满、玉米粒排列的紧密、用手掐一下软硬适中为佳 。
老玉米属于粗粮，吃多了会影响消化，所以我们要一定适量，保持营养均衡 。我是牛牛，欢迎点评和留言 ， 关注我每天都有美食经验分享 。
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