鲜猪肝怎么保存？
鲜猪肝保存方法如下：
1、冷藏保存 ， 如果购买回来一些猪肝，如果量太多一次又吃不完的话，那么将它妥善的保存起来是非常重要的事情 ， 如果保存不到那么就会出现变质，所以一定要把它保存得当才行，通过冷藏的方式来保存的话 ， 可以将其保证一定的新鲜度，将没有吃完的猪肝，用保鲜膜包起来，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏一般三四天内是不会有什么问题的 。
2、冷冻保存，还可以选择冷冻保存的方式来保存猪肝 ， 用冷冻的方式来保存猪肝的话 ， 可以保存的时间更久一些，但是经过冷冻后的猪肝，它的口味上面可能会有一些变化 ， 不会像新鲜的猪肝那样美味了 ， 但是冷冻保存的时间很长 。将猪肝处理干净以后，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻，冷冻起来以后保存一般可以保存几个月都没有问题 。
生猪肝的保存方法
1、冷冻
猪肝因为件头很大, 家中烹饪一次无法用完. 吃剩的鲜肝, 储存不善, 便会掉色、变干，可在鲜肝的表层, 匀称地涂一层油, 放进电冰箱储存. 再度服用时, 仍可维持原先的细嫩 。
2、冷藏
放进薄膜袋封袋缩紧 。用纯棉毛巾包囊再放进一个薄膜袋中扎牢，冷藏 。吃时，当然解除冻结，清理干净 。
下面来看一下猪肝的做法：
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净 。
2.然后把猪肝切成均匀薄片 ， 尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑 。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味 。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感 。
4.接着，我们准备一下辅料 。红椒半个、把籽去除切成三角片 ， 青椒一个、也切成同样的三角片 ， 有青有红炒出来比较好看 。洋葱半个、切成三角片 ， 把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用 。
5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中 。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克 。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用 。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间 ， 炒出来更加鲜嫩 。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅 。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色 。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘 。
###其它资料参考###1、新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜 。将猪肝洗净沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩 。
2、用户也可以将猪肝放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻 。可放15-30天 。吃时自然解冻，清洗干净 。
3、猪肝表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝 。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象 。把白点割掉仍可食用 。如果白点太多就不要购买 。
###其它资料参考###1、冷藏 。
猪肝由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干，可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩 。
2、冷冻 。
放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧，冷冻 。吃时，自然解冻 ， 清洗干净 。
猪肝保存注意事项：
1、猪肝、羊肝、牛肝等，由于件头较大 ， 家庭烹调一次难以用完． 。吃不完的鲜肝，保存不当 ， 就会变色、变干 。可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油 ， 放入冰箱保存 。再次食用时 ， 仍可保持原来的鲜嫩 。猪肝 。
2、放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
3、内脏一定要新鲜吃 ， 买的时候可以买少一些，如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完，放冰箱（不要冷冻），顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌 。
【新鲜的猪肝怎么保存方法】4、另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌 ， 估计营养都流失勒，只能取味道，腌后很干 ， 比较粉 。
