小猪蹄怎么做好吃吗
猪蹄怎么做好吃？
猪蹄做成红烧猪蹄好吃，红烧猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄1000克 。
辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克 。
1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟 。
2、另起锅放油、冰糖、姜片 ， 倒入处理好的猪蹄 。
3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄 。
4、小火慢炖1小时后加盐搅拌 。
5、出锅装盘，红烧猪蹄即可制作完成 。
平时，很多人都爱吃东西，各种健康又好吃的美食，而猪脚就是其中一种，在饭店或一些街道上都可以看到 。它营养很好，可以让人的体质更好 。有些人喜欢吃烤的，有些则爱煲汤来喝，都很美味 。它还可以预防衰老，减少皱纹，让皮肤更有弹性 。但一些人经常在外面吃，觉得不干净，就想自己在家动手做来吃 。下面就和看下 。
猪脚怎么做好吃它的做法有很多种，可以红烧，也可以煲汤来喝，口感都很好，很美味 。如果做红烧的话，要准备好主材料，猪脚，然后将它放到冷水中，再准备一些玉米、桂皮，洗干净，放在一边备用或加一些生姜，可以很好去腥 。然后将油放入锅里，炒到9分熟的时候 ， 可以加一些桂皮、八角，蒜等或一些调味料，老抽、料酒，再放一些凉水进去 ， 用小火煮30分钟 ， 然后就可以吃了 ， 对胃很好 。
还可以炖来吃 ， 味道也很好 。首先准备一个新鲜的猪脚，把它洗干净，去掉毛，然后切成适当的大小，再加入清水，调好调味料，比如姜、料酒或适量的花椒等，放入锅里，用大火煮，煮开之后再把它拿出来，加入葱、蒜 。放油去炒 。平时喜欢吃辣的人，也可以放一些辣椒，大概炒5分钟，有香味出来，再加一些热水进去，用小火煮，大概一个小时就可以了，再放一些自己喜欢的调味料，煮30分钟 。如果水干了，可以适当加一些热水，这种汤的效果很好，可以补血，对皮肤也很好 。
猪脚和什么一起煲汤好猪脚本身是很有营养的，和其他一些东西煲汤来喝效果更好，因为它里面有很多胶原蛋白，可以预防衰老 ， 对皮肤很好，会更有弹性，更细滑 。它的脂肪很少，经常吃，也不会那么容易长胖 。
和花生、红豆一起煮，也很有营养 ， 可以预防很多病 。但在做的时候，要洗干净，花生要提前泡好，大概泡5个小时，再加适量的水和猪脚一起煮 ， 大概两个半小时，根据个人的口味，加入一些红糖，用小火煮10分钟就可以了 ， 味道非常香 。这道菜对肾很好，可以补充气血，让脸色看起来更红润 。
高压锅焖猪脚的做法这道菜可以用不同的烹饪工具去做 ， 比如铁锅、电磁炉等都可以、但最好的是高压锅，它可以让猪脚更容易熟，更烂 ， 吃起来口感会更好 。虽然熟得快，但咬起来口感却很好，非常适合老人和孩子吃 。
一般是将猪脚切成适当的大小 ， 最好切小一点，然后用清水泡一下，洗干净再把它放入锅里 。可以加入一些煎和八角，味道会更好 ， 煮的时候，一般水要盖过猪脚，用大火煮，大概20分钟就可以了，再焖10分钟，加入适量的调味料 ， 比如酱油等，会更入味，口感会更好 。要留意煮的情况，不要煮得太干 。如果水放得少 ， 就很容易会干 。盛出来后，再炒一下，就可以吃了 。
猪脚怎么做好吃又不腻在做的过程中，想要口感更好、更香，要选对方法，根据自己的口味，红烧或煮来吃 。如果想吃起来不油腻，可以放入一些料酒和姜，这样口感会更好 。在做时，最好准备好调味料，比如桂皮、八角料酒 。做之前，要除掉猪脚身上的毛，要不吃起来就会很恶心 。
如果想吃淡一点 ， 可以煲来吃，想吃重口味，可以烤来吃，两种都很好吃 。但一定要买新鲜的 ， 买的时候，要注意，仔细观察它的外表是否是淡黄色，或非常白，很可能是用双氧水泡过的，里面有很多化学成分，这样的猪蹄是不健康的，所以最好不要买 。买回来后，可以把它放在自来水里，大概泡4个小时，这样腥味就会去掉，吃起来也会更健康 ， 不会那么油腻 。或在煮之前 ， 用盐和生抽料酒腌半个小时 ， 也不会那么油 。
吃猪脚的好处可以预防很多疾?。?对神经很好 。平时，有些人不喜欢吃，觉得油腻，其实它味道很好，可以让人的体质更好，对肾也很好，里面有很多蛋白质等化合物，对皮肤很好，身体的器官都很好，还可以让皮肤更有弹性 。孩子吃了会长得更快，更高，老人吃可以预防抽筋或其他的疾病 ， 骨质疏松或冠心病 。
上面就是关于猪蹄的一些做法，很适合孕妇吃，特别是在坐月子时，身体比较差，病毒很容易入侵，加一些生姜或料酒，会更美味 。可以让皮肤更好，还能催乳，乳汁更多，脸更加红润 。晚年时，更少疾病的困扰 。
###其它资料参考###其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
【小猪蹄怎么做好吃吗】1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味 。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉 ， 每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐 ， 烧开后再炖10分钟捞出 ， 这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成 ， 而且接近7成熟 ， 之后爱怎么作怎么做，都很好吃 。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟 ， 就可以了 。
酱烧法：处理好的猪蹄 ， 加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖 ， 旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄 ， 然后关火 ， 再等2个小时再吃 。
此外 ， 处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃 。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个 ， 料酒 ， 冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时 ， 然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖 。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿 。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟 ， 然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃 。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜） ， 煮开 。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅 。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上 。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵 ， 当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道 ， 如果太酸 ， 可再加点片糖煮溶 。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天 。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成?。。?
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克 ， 买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色 。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克 ， 葱1棵卷团 ， 盐适量 。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡 。最后放点味精起锅 。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化 。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了
###其它资料参考###猪蹄是一种非常常见的食材，而且也是一种营养价值非常高的食材，含有丰富的胶原蛋白质，而且脂肪含量也比肥肉低 。猪蹄的做法非常多，各种各样都可以，那么猪蹄怎么做好吃呢？接下来，我就为大家介绍一下做法 。
1、 准备好食材：猪蹄、葱姜、盐、老抽、生抽、冰糖、八角各适量 。
2、 首先是将猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净 。
3、 猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛 。
4、 再冲洗干净，沥净水分备用 。
5、 猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角 。
6、 加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀 。
7、 加盖密封，按下排骨键 。待浮子自然下落后，开盖 。
8、 猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅 。
以上就是关于猪蹄的做法了，这道用电压力锅做出来的猪蹄可以说非常的美味，要是喜欢吃的朋友，可以按照以上的步骤尝试做一做哦 。
###其它资料参考### 猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄 。那么，猪蹄怎么做好吃呢？下面大家就随我一起去了解一下吧！
做法
焯：猪蹄一般要先处理一下，让卖肉师傅帮忙将猪毛、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，小块的猪蹄比较好入味 ， 做好切成等大块状 。将猪蹄块带回来清洗一下，然后放入废水中焯一阵 ， 焯去骨头中的血水，这样能够提升猪脚的味道，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋 。
辅料：猪蹄各种做法搭配辅料不一，不过有些都比较相似，比如生姜、辣椒、八角、桂皮，这些基本的辅料最好都能准备好，生姜用于去除腥味，辣椒用于调节味道，八角、桂皮用于增加猪蹄的香味 。
炖汤：炖汤是猪蹄一种很常见的做法，其不需要特别的手艺，只要搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖，一般都能做出一道很不错的汤品，与猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤、猪蹄板栗汤等 。炖汤如果有陶瓷炖锅 ， 慢慢炖出来的猪脚汤味道会更好 。
压：猪蹄要做的好吃，一般要先经过高压锅压制一阵，经过压制的猪蹄会比较疏松，肉质口感好，所以一般先将猪蹄放到高压锅内压制一阵，可以取筷子扎一下，基本上要压制到扎穿，然后再进行二次加工 。
腌：经过压制后的.猪脚，如果要进行卤或红烧，一般先放入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，放入腌制一会，这样佐料的味道能浸入到猪蹄中，让猪蹄更有味道 。
卤、红烧：如果选择红烧或者卤，基本按小火炒酱料，放入水+辅料，然后将汤料煮沸，再中火慢炖，炖至辅料快干时，大火炒制，将酱料烧匀，无论炒或卤，都能做出很不错的猪蹄 。
营养成分
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 。它含有丰富的胶原蛋白质 ， 含胆固醇 。
"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33
蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01
膳食纤维（克） 0 、维生素E（毫克）0 .01 、锌（毫克） 1.14
维生素A（微克） 35、胆固醇（毫克） 192、 铜（毫克）0.09
胡萝卜素（微克）0.4 、钾（毫克）54 、磷（毫克）33
视黄醇当量（微克） 58.2 、钠（毫克）101、 硒（微克） 5.85 。
###其它资料参考###1、处理猪蹄
挑选一个新鲜的猪蹄 ， 在购买时，就让老板将猪蹄剁成大小合适的块状 ， 这样后期回家我们只需要清洗干净就可以烹饪了 。
猪蹄是比较硬的，同时对刀具要求比较高，所以如果家中没有合适的刀具，以及不想花力气剁猪蹄的话，最好在购买时就让老板把猪蹄处理好 。
2、焯水
猪蹄清洗干净之后，在锅中加入比较多的水，随后开火，冷水时就把猪蹄放入锅中 。
随后加入料酒 ， 大火把水煮开 ， 用勺子撇去水面上的浮沫，这些浮沫都是猪蹄的脏东西，撇去之后才可以更好地给猪蹄去腥 。
等到不再出现浮沫，就说明猪蹄里的杂质和脏东西都被煮出来了，之后将猪蹄捞出来，放到温水中清洗一遍 ， 这样做可以有效地去除猪蹄的腥味 。
随后准备姜片、葱末、辣椒圈以及桂皮、八角、香叶等配料 。
3、炒糖色
等猪蹄表面水分差不多干了，在锅中加入适量的油，冷油加入冰糖，全程开小火慢慢熬制冰糖 。
等到冰糖慢慢融化起小泡沫之后，把猪蹄放入锅中裹上糖色，给猪蹄裹上糖色 ， 可以让猪蹄看起来色泽红亮，更有食欲 。
4、炖猪蹄
随后加入刚刚准备的香叶、八角、桂皮、姜片、葱末等，一起炒出香味 ， 再加入适量的陈醋、料酒、老抽、老抽稍微翻动一下 。
然后加入开水，开水要没过猪蹄，最后盖上盖子，小火炖煮50分钟 。
也可以使用高压锅来炖猪蹄 ， 高压锅炖猪蹄的时间会更为短一些，大致上只需要半小时，猪蹄就会软烂入味了 。
另外水一定要加够 ， 尽量避免中途加水，中途加水会导致猪蹄容易不入味 。
如果是用普通的锅，炖煮50分钟之后 ， 查看一下猪蹄是否软烂，用筷子插一下猪蹄 ， 如果筷子可以十分容易地插到猪蹄中，说明猪蹄已经炖好了 。
随后加入适量的食用盐调一下味，再开大火收一下汁 ， 等到汤汁变得浓稠，软烂入味的红烧猪蹄粥做好了 。
