肇庆裹蒸粽煮多久
裹蒸粽的做法？
裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗 ， 很多史书、古诗都对它有所记载或描述 。广东肇庆的裹蒸粽最有名，下面由我为大家介绍裹蒸粽的做法
材料
主料：糯米25000克绿豆25000克猪肉1块花生1碗芋头500克咸鸭蛋黄500克腊肉1块猪小排500克
调料：色拉油适量五香粉适量精盐适量
裹蒸粽的做法
准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟 ， 猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净
准备好模具(没有这个模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料
再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米(两勺)四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪 ， 或者棱角不清晰
四个方向对折，压实，脱模
用席草绑好即成
全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用
烹饪小技巧
1、挑的要是当年的新鲜绿豆，不是新鲜的不够香糯 。
2、洗的绿豆要一直洗到水清澈不浊，水不够清的煮出来的粽子不经放，洗的足够干净的绿豆煮出来的`粽子放一个月都问题!
菜品小百科
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：裹蒸，也叫裹蒸粽!
据说裹蒸曾是古代皇帝贡品 。
裹蒸历史悠久 ， 南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述 。
《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：太宫进御食 。有裹蒸，帝十字画之 ， 曰：可片破之，余充晚食 。这表明裹蒸在当时已经成为贡品、御食，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸在当时已经颇为名贵 。
唐代著名诗人杜甫所写的《十月一日》诗曰：有瘴非全歇，为冬亦不难夜郎溪日暖，白帝峡风寒 。裹蒸如千宝，焦糟幸一拌，滋辰南国重 ， 旧俗自相欢 。学者推断 ， 民间每年入秋后食裹蒸的习俗在云贵高原由来已久 。而汉代古端州与云贵高原同属南蛮之地，风俗习惯有很多相同之处 。后来各少数民族与汉族在此和睦相处 ， 肇庆人民吃裹蒸的习俗大概是从那时候开始的 。
裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子：
1、外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上!
2、粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有!普通粽子也太小 ， 无法包制!
3、上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方 ， 绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2 。
4、明火煲煮时间长 ， 在十个小时以上 ， 十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止 ， 吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用 。
这里 ， 端午包粽子，过年包的是大粽裹蒸，包果蒸用的是咱们肇庆自产的冬叶 。这种叶子硕大，清香，与一般的粽子叶不同!肇庆很多地方的农民会自己种植，就为了等待过年一次包粽 。(当然，肇庆现在也有很多专门制作裹蒸粽的店家，所以也需要爱常年供应冬叶!)肇庆人过年送礼 ， 一般情况下都会有裹蒸，少则两三个，多则十几个!所以，肇庆人过年都会包裹蒸!裹蒸的量多数以过年家里走访的亲戚划比例，今年居然家里包的不算多，裹蒸包了大约八十只，普通的三角粽子包了大约50只，长粽子包了大约三十只，数量不算多，但是重量倒是不少啊!所有工序加起来还不止24小时了!
又到端午，粽子飘香 。端午纪念屈原吃粽子，自古以来便是中国人的习俗 。中国地大物博 ， 各地节日民俗也大不一样 。就拿粽子来说，东西南北的粽子五花八门，各不相同，特别是随着生活水平的提高，各种“新潮粽子”也层出不穷 。这篇文章给大家介绍的是广东肇庆的裹蒸粽 。
裹蒸粽，是广东肇庆最著名的传统小吃，也是自古至今当地最受欢迎的主要特产之一 。裹蒸粽的主要原料与其他的粽子大同小异，主要又糯米、花肉、绿豆 、咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等，而裹蒸粽区别于其他粽子主要是粽叶用的是当地特有的柊叶、水草来包裹，而且裹蒸粽个儿比较大 。
裹蒸粽的 历史 由来已久，相传在秦代时候，当时的农民为了方便劳作，便用竹叶或荷叶包裹大米 ， 煮熟后带到田间作为劳动干粮 ， 后来经过不断改良演变，形成如今的裹蒸粽 。肇庆人喜欢吃裹蒸粽，制作这种小食也极其讲究 。
在肇庆采风的时候 ， 我们来到广东省肇庆市端州区睦岗街道下瑶村的刘姨家，在当地典型的家庭作坊，深入了解了裹蒸粽的制作过程 。
肇庆人制作裹蒸粽，粽叶须选用碧绿油亮的柊叶，上等的糯米和绿豆，还有肥瘦相间的新鲜五花肉等配料，备齐原料后，先要浸泡糯米和绿豆 ， 并把绿豆去皮，再加五香料和曲酒腌制猪肉，所有基础原材料加工完毕后，就可以包粽子了 。
在三角形模具中铺上几片柊叶，加入两勺糯米，再添一勺绿豆和两块猪肉在中间 ， 最后再加几勺糯米覆盖在上头，最后包裹缠线，一个粽子就包好了 。而裹蒸粽煲煮则需要耗费很长时间，通常都要明火煲煮近8小时，粽子才会完全熟透 。所以，煮一锅粽子，一般都要熬通宵才能完成 。
在刘姨家的作坊，驾轻就熟的刘姨不用一分钟便可包好一个粽子 。每年端午期间，她家的粽子订单骤增，每天平均要包400多个，数量比平时增长4倍，全靠刘姨及其丈夫徒手完成 。与工厂流水线生产的裹蒸粽相比，这种隐于城市居民小巷中的粽子手工作坊显得不太起眼 。但粽香不怕巷子深，刘姨说相对于工厂批量生产的裹蒸粽，当地许多酒家和街坊更青睐于家庭作坊出品的手工粽子 。
这是街坊对传统饮食文化和味觉习惯的迷恋，也是一种难忘的舌尖味道和 情感 记忆 。刘姨和她丈夫表示，他们不求生意做大，只为包好每一个粽子，保证出品质量 ， 量力而行收入足够过日子就行 。
裹蒸粽体块很大，呈金字塔形状 ， 是普通粽子的3-5倍，每只重约0.5公斤 。煮熟的粽子，一只足够2-3个人食用 。而更有趣的是，肇庆裹蒸粽的传承和制作和传统的粽子有许多不同，所以肇庆以前在裹蒸文化申请非物质文化遗产时 ， 当地专家就提出了“裹蒸不是粽”的观点 。明明长着粽子的模样，当地人却偏说“裹蒸不是粽”！对此，欢迎了解裹蒸粽文化的朋友留言与大家“科普” 。
###其它资料参考###剥裹蒸是一件快乐的事情 。煎断草绳，将阔大的叶片层层展开，露出里面的冰肌雪肤，肌肤上敷一层薄薄的绿胭脂，仿佛是给美人宽衣解袍，又像是猜解简单的谜 ， 简单得没什么心计 ， 三下两下就现出了谜底 。如今，这颤微微的、丰满的谜底端坐碟中，裸露在众人眼前，淡淡的白气似不胜娇羞，一筷子扎下去，里面内容良多，很适合一家大小围坐桌前，一边家庭和乐融融，一边将这美人一箸一箸吃下肚去 。
做为一种家常食物，人们喜欢变出诸多花样，那么一只裹蒸，里面的内容却千变万化，以牛肉作馅，称作清真裹蒸；以花生、白果、冬菇作馅，称作上素裹蒸；填入冬菇、白果、栗子、腊肠、腊鸭、蛋黄、腊肉则誉称为七星裹蒸王；也有以日本大柱甫、湖北咸蛋黄、上靓肥膘肉、自制鳗鱼干、鲜花生仁……配以味料用干荷叶包裹，用汤水熬制四小时而成的豪华版裹蒸……但是平民百姓日常吃的大多以糯米绿豆肥肉制成，也绝不比上述味道差上半分 。裹蒸入口甘香软滑，据说有补中益气、清热解毒，止夜尿的作用 。
裹蒸好吃，做起来却没有那么容易 。广东女人向有勤劳贤惠之称，从制做裹蒸就可看出 。春节将至，肇庆的女人们就开始忙碌了 。一大清早就上菜场挑选冬叶 ， 冬叶是本地特产，据说长在鼎湖深山，承天地之精华，吸天然之雨露 ， 因而格外肥大，具色绿、叶香、柔韧、防腐等特点 ， 比苇叶、竹叶更胜一筹 。冬叶最好选用老叶，蒸出来才会浓香四溢 。糯米、绿豆都以当年产的为佳，糯米淘洗后浸泡，绿豆去豆衣，对半磨开，筛去瘪豆，馅料各有不同，常常是肥瘦相间的五花肉，加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料，使其味道醇厚，肥而不腻 。各种材料都准备妥当后 ， 女人们便围坐在大木盆旁 ， 说笑间捋起袖子，露出一截冻得通红的手腕，开始了包制过程，包裹蒸需模具 ， 传统用尖顶大竹帽 ， 包出的裹蒸大小相同 ， 只只都有一斤以上，呈枕头状或四角山包形 ， 这和普通棕子相比，简直称得上是庞然大物了 。包好后，放入锅中，煲煮八至十个小时 ， 中间不断加水 ， 经过那么长时间的熬煮，糯米绿豆猪肉此时已是你中有我、我中有你 。这样算下来 ， 制做一锅裹蒸需要花上一天的时间才行 。
棕子是因屈原自投汨罗江而始，裹蒸却是棕子里的异类，它并不是用来记念屈原 。据最早的记载，肇庆裹蒸始于秦朝 。那时广东一带属蛮夷之地，苛捐杂税再加上沉重的劳役，农民生活贫苦 。日出而作之时，常用竹叶或芒叶裹上大米 ， 煮熟后作为一天的干粮 。到了汉代 ， 包裹蒸已成了春节的习俗 。此时 ， 裹蒸不再作为平时充饥的食物，而是寓意丰衣足食和来年好运，是人们春节探亲访友的礼品 。南朝时“裹蒸”曾作为御食进贡皇帝，《南史齐明帝》就有“大宫御食有裹蒸”的文字记载 。被齐明帝金口一尝，从而“裹蒸皇”知名天下 。
清代诗人王仕祯曾有诗赞道："除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香" 。如今一年四季，肇庆的大街小巷皆可见到它的身影，以前春节才能尝到的裹蒸，已是平常百姓家里的日常食物 。
###其它资料参考###1.这是肇庆裹蒸粽，最大的特点——粽叶和呈四方立锥体状 。这种粽叶，是肇庆裹蒸粽特有，它有点儿似生姜的叶子，但比它宽阔，叫“箸叶”，肇庆地区的乡下，很多都种在门前屋后的，不似其它粽子用竹叶包裹 。
2.将粽子取出，加足水量，冷水入锅，煮开后 ， 再小火蒸煮30分钟 。此过程要常常翻动粽子 ， 让它们受热均匀 。
3.将粽子从锅内提出，放置稍凉之后 ， 用厨房剪将捆绑粽子的水草剪断 。
4.从粽子的锥体底面掀开粽叶 ， 逐叶剥离 。
5.当剥至露出粽子的底端时，按图中所示的办法，一手托起粽子，另一手拿着碟子，让碟面的中心对准粽子底面中心压过去 。
6.放好盛碟，稍稍调整好粽子放置的位置，再用筷将剩余的粽叶夹除 。
7.这就能得到剥得干净利落的粽子了，而且不会因剥离粽叶，让粘糊糊的糯米浆液沾在手上而难于清理的尴尬 。
8.用筷将粽子从中间夹开，一分为二 。吃法：将粽子中间那块五花肉，与绿豆馅先搅匀成糜糊状，然后再与糯米拌匀 ， 开吃！就是最原始 ， 最传统的裹蒸粽吃法 。可配：优质酱油、甜酸酱、海鲜酱，最好配酱是蚬蚧酱 ， 绝对是人世间的美味！
9.下面介绍是另一种吃法：用中小火，先将平底煎锅烧至6分热，下花生油 。
10.将粽子从锥尖处平行切下3~4片 。如图所示，那个粽子是没蒸煮过的 。
11.用手将切成片的粽子抓起，另一手将粽子边沿的粽叶剥离 。因粽子是凉的，凉的糯米粘性大大降低，不会粘着手的 。然后将剥了粽叶后的粽子片，贴着锅内有花生油的位置，再轻轻平推一下，就可以煎制了 。如此炮制，逐一将粽子片放入锅内煎制 。
12.煎至两面金黄，起微焦，就可以出锅了 。
13.出锅，一片片外表焦脆，里面软糯甘香的煎粽子，稍加整理即成 。配酱：桂林辣椒酱、1：1腐乳汁与芝麻酱调制酱 。本人最爱是用白醋将切碎的红辣椒泡一昼夜成酸辣椒醋，再用一只金桔（广东年花卉中的那种金桔）清洗干净后 ， 挤汁与2汤匙酸辣椒醋一起，制成蘸汁：清新、果香味浓郁，开胃解腻，至少可以多吃2片煎粽的 。
14.存贮：将步骤2中处理过的粽子，4~5个扎在一起 ， 滴干水后，挂在阴凉处，可以放置15~20天不坏（视气温条件而定） ， 当过了15天后，再将粽子按步骤2那样处理，一直就可以吃到清明节啦 。
###其它资料参考###你好
裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配 。
做法
肇庆裹蒸粽
·
包粽的前一日 ， 先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀 。绿豆洗净 ， 浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀 。糯米洗净，沥去水分 ， 加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀 。咸蛋黄一个切开两件 。
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干冬 ， 要先用水煮开叶子，再用凉水擦洗干净，)，先铺上一层糯米 ， 再铺一层绿豆；然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟 。用莲叶包裹的裹蒸粽 ， 蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口 。
特点
肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用冬叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形 。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4 。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克 。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水 。
###其它资料参考###裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的传统小吃，端午节节日食俗 ， 用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽 。
裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆 ， 有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配 。
肇庆裹蒸粽三大特点：
第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制 ， 呈枕头状或四角山包形 。
第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉 ， 其比例为10:6:4 。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克 。
第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水 。
###其它资料参考###我吃过肇庆的裹蒸粽，很好吃的~ 和其他地方粽子不一样的是，肇庆裹蒸棕会放绿豆的，可以解腻的 。
肇庆裹蒸粽很有特色，完全称得上广东肇庆的特产 。而且只有用广东肇庆当地的冬叶包出来的“粽子”才有着与众不同的味道，说是粽子，它只是与粽子的制作方法有那么一点点相似，即都是用植物的叶子来包裹食物蒸煮后食用的 。
传统的肇庆裹蒸一般都是冬叶里包裹着糯米、绿豆、猪肉、咸蛋黄，然后煮七八个小时，这样冬叶里这些食物的味道就相互渗透，别有一番香味 。随着饮食文化的多元化，肇庆裹蒸冬叶里包裹的食物也多样化了 ， 象虾仁、冬菇等都加入里面了 ， 无论加了多少种食材，但是绿豆一直是肇庆果蒸里不可或缺的内容 。加入绿豆主要因为广东肇庆地区气候温热 ， 而绿豆具有很好的排湿解毒作用，因而不管肇庆裹蒸食材如何变化，绿豆却一直鉴证着肇庆裹蒸的 历史。
肇庆人制作裹蒸对于食材的要求特别严格 。外皮必须是颜色鲜绿、具有叶香味的新鲜冬叶；内瓤要当年的绿豆、最好的糯米以及上乘的肥瘦相间的的肉来制作 。除了主要材，还要加入一些调味 ， 象曲酒、五香粉等，这样做出来的裹蒸吃起来醇香不腻 。
肇庆裹蒸不但好吃 ， 也是肇庆的一种特色文化 ， 还没有吃过的同学来肇庆玩 ， 一定要记得尝一尝肇庆裹蒸棕哦，保证不会后悔~
肇庆裹蒸粽最大特色是“绵香”，蒸煮时间较长，因些含水量比嘉兴粽稍多，所以不熟识的食客以为太软太烂,其实 ， 粽子经过十多个小时柴火的高温蒸煮，冬叶的养分和香味不断渗入在糯米里，交织着冬叶与糯米的色香，而且经十多个小时蒸煮过的五花肉的肉香、肉汁己渗入到绿豆和糯米中，五花肉也变得松化了，正可谓观有色、闻有香、品有味 ， 虽然视觉效果不大好，但食在口中，甘香、嫩滑、绵软、溶化 ， 香满口舌,正是肇庆裹蒸粽能够流行几千年的原因 。绝对称得上广东省特色 美食自然也算广东特产啊[呲牙]
肇庆粽是我吃过的粽子中最难吃的一种，没有之一 。
高端的肇庆裹蒸棕为什么这么异香扑鼻，闻名省港澳呢？
主要里面有一种馅料是肇庆的特产，别的地方难以获得的 。那就是出产于肇庆市封开县的，有中华名果之称的封开油栗，这种栗子成熟后表面油光发亮、漆黑亮眼的坚壳犹如名贵红木包裹 。放到铁锅里水煮熟多数能自然爆开，而且内壁皮毛不粘果肉 。此栗子异香扑鼻、油而不腻、酥脆口 。有滋补肾阳、健脾胃抵虚寒作用 。视为不可多得的人间香果 。
###其它资料参考###用电磁炉煮棕子时间在30分钟到3个小时 。
粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加热的时间需要久一些，用高压锅煮粽子一般煮15到30分钟就可以煮得软烂了，而使用普通炊具煮粽子则相应煮得久一些，煮3个小时是比较恰当的 ， 如果家里有老人和小孩煮的时间还可以再长一些，煮得软烂了再食用 。
煮粽子一定要水滚以后才落粽子 ， 水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可，如果米泡的时间比较短，就要煮3个小时 。
南方粽子：南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等 。
品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎 。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆 ， 有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳 。
从地域上分 ， 广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽 。
###其它资料参考###关于普通锅煮粽子要多长时间，这个问题我来回答一下平时自己煮粽子的经验 。
如果是用普通锅煮粽子，最少也要三个小时 ， 先用大火，煮半个小时，在转小火煮两个半小时 。因为粽子包好以后，包的比较紧实，不煮久一点，里面米 ， 是煮不熟的，所以普通的锅，最少要煮三个小时 。
如果是用电压力锅，煮至两个小时 ， 到两个半小时最好 。因为用压力锅我试过，只有用两个多小时，粽子才能完全煮透 。
还有就是煮粽子时，水一定要盖过粽子，要是水盖不住粽子，上面的粽子，也会硬硬的不好吃 。所以煮粽子，一定要记住以上几个重点 。
您好！我是龙乡添仔 ， 很开心回答您的问题 。粽子要煮多长时间？根据经验分析 ， 最起码要煮3个小时 。
粽子，在我家乡的“裹蒸粽”是一道很有特色的传统小吃，深受广大朋友喜欢的 美食 ， 下面我给大家分享一下我妈妈几十年包粽子的做法 。
准备材料：肥猪肉、糯米、红豆、花生米、黑芝麻、五香粉
第一步：粽叶摘回来剪掉头尾，用水煮开浸泡一晚上，第二天再用清水洗两遍 。
第二步：肥猪肉切块，红豆用白开水浸泡3个小时倒出沥干水，糯米用清水浸泡30分钟倒出沥干水，花生米炒干去皮 。
第三步：肥猪肉下锅炒至四成熟，倒入适量盐、五香粉和黑芝麻炒均匀装出备用，重新热锅下花生油，倒入红豆翻炒2分钟，再倒入糯米翻炒，放入适量盐调味翻炒均匀装出备用 。
第四步：准备好以上的材料就可以开始包粽子了 ， 根据自己喜欢的形状可以做成：三角形、正方形、圆柱形 。
第五步：包好的粽子放入锅中煮，水要抹过粽子面，保持中火煮3小时即可捞出食用 。
粽子的用料因各地方的口味差异，所以用的材料有所不同，以上是我家乡特色的裹蒸粽做法，希望我的分享对您有所帮助，感谢大家的支持 。
一般都要煮两到三个小时，看你自己包的粽子大小，还有一锅煮的多少来定的 。
一般粽子小的话煮粽子时水要没过粽子 ， 大概煮两个小时就可以了 。
粽子大条又煮的多的话 ， 煮粽子时水也要没过粽子 ， 煮两个小时候后再把粽子捞起来，把上面的粽子放到锅底，把底下的放到上面，这样再煮一个小时就可以了 。
希望我的经验能帮到大家，谢谢！
普通锅煮，我是把水加越过粽子，一般晚上大火转小火煮2小时，不接锅盖闷一晚上，第二天早上吃 ， 就可以了 。
两个小时的小火慢煮
马上又要到端午节了，很多地方习俗都会包粽子，而且每一个地方都有自己的独特的包粽子的做法 。包粽子前，我们都会把糯米提前浸泡半个小时 ， 比如我自己就很喜欢吃红豆，花生粽子，那么还要提前浸泡红豆一个小时，花生半个小时 。在煮粽子的时候，我们一定要冷水下锅 ， 把粽子放整齐，用普通锅煮粽子我要强调几点：
1.煮粽子一定要冷水下锅，这样的话，在一边煮的时候，随着水温升高，粽子叶也会慢慢散发出香味，这些香味也会渗入到粽子里 ， 吃起来一股粽香味，最重要的是冷水下锅煮，能让每一个粽子都受热均匀 。
2.在下锅煮粽子时，水一定要盖过粽子，因为在煮的时候，粽子会膨胀 ， 如果水没有到位，粽子就会半生不熟 。
3.煮粽子时，盖盖子时，最好用重物压一下 ， 这样煮出来的粽子不会烂 。
4.在煮粽子的过程中，不要添加冷水，所以开始煮的时候要一次性加够水 。
5.开始煮粽子的时候，要大火烧开 ， 一个小时，然后调中小火煮两个小时，差不多的时间可以翻动一下，把底下粽子翻起来，再把上面的弄到底下，在弄的过程中要小心，不要弄破了，这样是防止底下的粽子煮烂，上面的又还没有熟 。
6其实用普通锅煮粽子要多长时间也看很多因素，跟你泡米 ， 和泡豆子的时长，粽子大小 ， 还有家里火力的大小都有关系，一般情况下有三个小时也可以了，怕不熟，可以先试吃一下，没有软烂就多煮久一点 。
以上就是我煮粽子的经验，大家可以参考一下！
糯米先放清水里浸泡了两三个小时，然后包好粽子再煮，水开后小火慢煮三个小时 。糯米没有浸泡过直接包的，水开后小火慢煮六个小时 。
你好
我们家是在农村 ， 我们家一般煮粽子都是用柴火锅煮，煮粽子的之前 ， 然后还在粽子的旁边放十几个鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋也会有一股清香的粽叶的味道 ， 鸡蛋也很好吃 。
我们家煮粽子一般是晚上吃完晚饭了，把粽子放在锅里面开始煮，一开始就是加上劈柴木棍之类的
，大火煮开，一小时以后再慢慢的小火，小火一小时以后可以让锅底有一些00散散的火星，检查一下锅里水要不要添加，粽子糊了就不好吃了 。
第二天早晨起来的时候打开锅盖，粽子还是热乎乎的，正好用来做早餐吃 ， 吃一个粽子，一个鸡蛋刚刚好，不过我家孩子至少要吃三个，那个米软软糯糯的，煮的特别的粘香润滑 。美味至极 。
以上是我的回答 希望对你有帮助 。
普通锅煮粽子要多长时间？
大家好我是爱 美食 的小楠 ， 非常高兴能回答您的问题！
一年一度的端午节马上要到了，又到了品尝美味粽子的时节了，普通锅煮粽子要煮多长时间要看您说的是现包的粽子，还是买的已经煮熟过的粽子 ， 或者超市买的煮熟后又冷冻的粽子 。现在很多朋友图方便会选择在城市买现成的粽子回来煮，下面就给大家分享3种粽子用普通锅需要煮多长时间：
1.现包的粽子
现包的粽子用普通锅煮3个小时左右才会彻底煮熟，如果家里有高压锅建议用高压锅煮，这样可以节约很多时间 ， 用高压锅煮把包好的粽子放入高压锅水一定要没过粽子盖上盖子大火加热至高压锅上汽后改小火煮45分钟后关火后再闷20分钟就可以了，口感和普通锅煮的一样的 。
2.超市卖的真空包装已经煮过的粽子
如果是在超市买的真空包装的粽子，这种粽子已经是熟的了，这种粽子只需要锅内加入水没过粽子水开后煮20分钟就可以了，或者煮饭时把粽子放在电饭煲的蒸笼上面蒸，等饭煮好粽子也熟了 。
3.超市冷冻粽子
超市买的冷冻粽子这种冷冻粽子是煮熟后冷冻的，冷冻粽子用普通锅煮需要20左右 ， 粽子放入锅内加水没过粽子大火煮开后小火煮20分钟左右关火焖10分钟就可以了，也可以放在电饭煲上面蒸，下面煮饭上面蒸粽子这样比较节约时间 。
大家好，我是Allie，马上快到端午节了，我来说说粽子，粽子主要由粽叶和糯米制作而成，各个地方的包法不同，可以搭配多种食材做成不同风味的粽子 。用普通锅煮粽子需要多长时间，那要用看什么火候还有粽子的大?。?通常巴掌大的粽子用中火煮差不多一小时 。需要提醒大家注意，粽子要热着吃，更有助于消化噢！以下是我包的粽子，我们这边包的是这种小脚粽子，我用红枣搭配，香甜粘糯，特别好吃！
###其它资料参考###我就是肇庆人，裹蒸棕是我们肇庆的特产，做法是这样的 。。
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象 。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。在煮粽过程中不要添生水 。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。煮好以后趁热取出 。吃时打开粽叶，粽香喷鼻 ， 入口油而不腻 ， 糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品 。
我有一个小窍门，用一个普通的碗，里面交错放2张粽叶，舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖?。?包裹好 ， ，用绳子在粽腰处扎紧打结 。
具体做法：包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀 。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀 。糯米洗净 ， 沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀 。咸蛋黄一个切开两件 。烧肉、烧鸭、火腿切件 。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分 。虾米洗净 ， 浸软 。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用 。
【肇庆裹蒸粽煮多久】裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟 。用莲叶包裹的裹蒸粽 ， 蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口 。
