小米煮出来怎么不糯
为什么我做的小米渣不糯？
可能是在煮粥的时候都喜欢等到水沸腾了再倒入小米，这样熬出来的小米，营养成分就会有流失 。而且口感也，不会特别的好 。正确的方法应该将小米放到冷水里面浸泡半个小时 。很多人少了这一步，然后冷水下锅熬煮这个小米粥 。这样出来的小米粥味道非常的好，而且营养价值也是非常的高 。同时煮出来的这个小米粥也会特别的粘稠 。
1. 小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水 。
2. 五花肉先不切开 ， 放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出 。
3. 肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮 ， 姜片拌一起腌制3个小时以上 。
4. 等都泡好腌好，就可煮了 。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点 。
5. 倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了 。
6. 我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了 ， 如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时 。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好 。
7. 金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了 。
、小米淘一遍就可以了，容器最好是砂锅 ， 不要再多淘，米要多放煮的时候一定要急火、猛火煮，而且有一定的时间，注意多加水 。
2、水烧开后再倒入洗好的小米 ， 大火烧开后，撇净表面的浮沫 。开水下米，这样米不粘锅 ， 而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度 。
3、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠 。
###其它资料参考###1、首先 ， 取适量的小米，备用 。
2、将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右 。
3、将小米倒入汤锅中 ， 然后在锅中加入适量的红枣、枸杞之类的，加入的东西根据自己的需要添加即可 。当然也可以什么都不放，只放小米 。
4、然后用小火煮了大概一个小时作用的时间，再用勺子时常在锅中搅拌下，防止小米粘锅 。
5、煮十分钟左右的时间后，可以加入适量的食用油 ， 转入小火，这样的话小米粥就更加的香、更加美味 。
6、小米粥煮的差不多后，可以放入适量的白糖，打开沙锅不停搅动，锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止 。
扩展资料：
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制 ， 健胃消食的特点 。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火 。
小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥 。在北方小米是主要食物之一 ， 很多地区有晚餐吃小米粥的习俗 。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感 。
###其它资料参考###小米粥是我非常爱喝的 ， 记得小时候用柴火熬出来的小米粥是最好喝的，在熬完了以后，顶部都会飘着一层厚厚的米油 ， 用筷子挑起来放入嘴中吃着特别粘稠 ， 特别好吃 ， 很香，尤其是女人在坐月子的时候，喝了小米粥配红糖对身体是非常好的，所以小米的营养价值是非常高的 。
【小米煮出来怎么不糯】想要熬出好喝，粘稠的小米粥，一定要选择当季新鲜的小米，不能用陈米 。
接下来说一下熬制小米粥的具体制作步骤 。
先把小米淘洗一下，不要洗的太过，清洗一遍就可以，因为粮食的表面就有一层浮尘，没有太多脏东西 。
锅里放入水以后，先大火烧开，开锅以后把小米放进去，然后盖上锅盖，转中火 。
熬制一段时间以后 ， 表面会出现非常多的白色浮沫 ， 这时掀开锅盖，用勺子把白色浮沫捞出扔掉 。
再加入适量的凉水，再次大火煮开，开锅以后就调到中火慢熬，熬的时间要到位 ， 一直熬出米油为止 。
这个时候就做好了 ， 这样做出的小米非常粘稠，非常浓郁，香味十足 。
###其它资料参考###我们大家都知道小米的滋补功效是非常强的，而且经常喝小米粥还能够起这样胃的功效 ， 并且如果将小米粥熬得好的话，还能够熬出浓浓的小米油，非常的营养 。但是想要熬出的小米粥非常的粘稠，还是需要掌握一些小技巧的 ， 否则熬出的小米粥往往清汤寡水一点都不香，接下来小编就来跟大家分享一下，在熬小米粥时的几个小技巧 。在家里熬小米粥，怎么熬才能把小米熬的香糯好喝？
1、食材选择
首先我们想要熬出好喝的小米粥，食材的选择非常的重要，我们需要选择颗粒饱满，颜色比较黄的新小米 ， 如果是陈的小米的话，看起来就会颜色发白或者是发暗黄，陈的小米怎么熬都是熬不出小米油的 。
2、淘洗不揉搓
我们在清洗小米的时候只需要简单的清洗两遍，将小米里面的脏东西给清洗出来就可以了，大家千万不要揉搓小米，这样很容易将小米的营养物质给揉搓出来，这样也就不容易熬出小米油了 。
3、浸泡
虽然说小米的颗粒比较?。?好多人都觉得小米特别容易熟 ， 所以都忽略了浸泡这一步 ， 其实浸泡是非常关键的，这样可以使小米吸足水分而且熬出的小米粥更粘稠 。
4、开水下锅
一般在大家的常识里面都觉得在熬粥的时候应该是冷水下锅，但是大家一定要注意在熬小米粥的时候 ， 需要将锅中的水烧至锅底冒气泡之后再放入小米，这样小米更容易受热均匀，而且这样熬出来的小米粥更加粘稠 。
5、搅拌
当大火烧开之后，我们要转成小火慢慢的熬，而且在熬的过程当中一定要每隔一段时间就搅拌一下 ， 这样不仅可以有效的避免糊锅的现象，而且也可以使小米熬的更黏稠更易出小米油 。
###其它资料参考###如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤 ， 有以下几个原因：
第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多 ， 米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面 。
第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的 。
第三、小米的质量不好，还有一种可能就是 ， 水和米的比例也合适，煮的时间也不短，但是就是不黏糊 ， 那说明小米可能质量有问题，比如说 ， 陈米或者小米本身就是不粘的那种，用专业的术语来说就是直链淀粉多于支链淀粉 。
其实，这样的问题对于一个做饭老手，家庭主妇来说，应该是很简单的事儿 。一般这样的问题对于刚刚开始烧饭的人来说都会面临 。别看煮饭也是有一定的学问，比如 ， 多少人吃饭，添多少水，下多少米，熬煮多长时间等都是有数的 。
熬小米粥水不能放得太多，因为小米它本身不可能发多大，就是它煮开了也没有多大，不会很稠，那如果你想要煮的稠一点的话，就要少一点水，这样煮起来才比较浓稠 。
总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊 ， 那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥 ， 有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了 ， 反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制 。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）
###其它资料参考###选择优质的小米，质量好的小米 ， 应该是淡黄色的 ， 捧一把，攥在手里不成团，放在鼻子闻，有一种新鲜的谷子味；第二步，将小米用清水滔净；第三步，将小米放入锅中，倒入适量的水，一般以没过小米三指深为宜 ， 大火烧开；最关键的是第四步 ， 在水快开时 ， 锅旁不能离人，开一开之后，及时将火转为温火，避免水开往外溢米，跑香 。转为温火，以小米在里面轻微地咕嘟开着最好，慢慢熬，大约20分钟后，就差不多了 。沉2分钟 ， 掀开锅盖 。一锅香喷喷的小米粥便大功告成 。
###其它资料参考###小米粥非常好喝 ， 在蒸软小米之前 ， 先要将小米用冷水浸泡半个小时 ， 使米粒能够膨胀，这样也能够节省蒸的时间 。准备我们所需要的蒸锅，然后再将小米放入蒸锅之上，张阮小米的时间要掌握好，而且还要掌握好火候，先大火蒸煮，然后改成小火 。蒸软小米最好是掌握时间，至少要在半个小时以上 ， 心急吃不了热豆腐 。
