小米的皮怎么办才好吃 _小米

海丰特色小米皮怎么做的，除了用番薯粉和烫开水还有什么？我亲自做搅拌几遍不成型?。?/h2>

小米是海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。
材料有：番薯粉、五花肉、铁补夫、盐。
做法：1、把番薯粉用开水冲开，和成面团一样的番薯粉团，然后就做饺子状的小米的皮2、把三层肉剁烂，加进盐、酱由、味精、铁脯粉等3、包小米（买的包成什么形状，你就包成什么形状）4、上锅蒸（蒸十分钟），开锅，在小米表面抹一层油水（冷开水加点花生油）。

小米凉皮在家怎样做，筋道爽滑，一上桌遭疯抢呢？今日跟大家带来的是小米凉皮的制作方法，相信大家都知道小米的营养是非常丰富的，制作出来的凉面也是营养又解馋解饿，筋道又滑爽，非常好吃，做法也其他简易。一般大伙儿制作凉皮的时候都会通过洗面这个步骤的，洗面这个步骤是很麻烦的。
相对而言也比较困难，而且如果洗不好的做出来的凉面也不好吃。那样今天我就来教大家一个自制凉皮的新方法，宅在家里自做小米凉皮，不蒸不煮不洗面，筋道滑爽，上菜遭疯抢，喜爱吃凉皮的朋友进去学习培训一下吧！【食物】：小米，绿豆淀粉，盐，食用碱，水等【作法】
第一步最先，在碗中倒进200克小米，添加冷水泡浸4个小时以上，一直泡浸到小米略微彭大，用手一捏就碎的状态就行了。
第二步将泡开较好的小米过滤掉里边的水分，倒在破壁养生机中，随后添加比小米高一倍的冷水。最终弄成细腻的小米糊，需多打一会儿，打得越细致就越好。
第三步将做好的小米糊过虑到碗中，添加一大勺绿豆淀粉，拌匀以后，添加一勺盐，一勺食用碱，然后继续拌匀，搅拌成细腻的小米糊。
第四步准备一个干净的平盘，将混合较好的面浆直接放上在平盘里晃动匀称。烧一锅热水，水开以后，将平盘放进锅里，见到小米糊略微泛白的时候。
立刻将它渗入到水里，大概煮40秒上下，等越来越透明色的时候就证实早已熟透，取出然后快速过一下冷水。咱们的小米凉皮儿就做好了，又薄又筋道，不用洗面，都不涂油，特殊的简易，而且很有延展性。
第五步凉面所有搞好以后好都泡在水中，吃的时候再捞出来。色调是那种油无盐黄油黄的，切得情况下都不会断开，非常的筋道有弹性。

###其它资料参考###教你在家轻松做小米凉皮，清凉劲道爽滑，天热吃太过瘾了，超好吃。小米在我们的日常生活中是比较常见的一种杂粮品种，而在我们生活中，也经常会把小米做成各种营养的粥，所以它的营养价值也是比较高的，小米中含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素。好多人只知道小米能做粥，却不知道其实小米还有其他的做法，今天给大家分享的是如何把小米做成凉皮，是不是好多人都第一次听说小米凉皮呀，在夏季，凉皮是比较受欢迎的食物，我身边好多朋友一到夏天恨不得一天三顿顿顿吃凉皮，不过我们一般都是在外面吃的，可是外面的饭即使再好吃，也没有自己在家里做出来的干净健康安全，自己在家做的凉皮筋道爽滑，非常的不错，学会自己在家就能做。
准备食材：
小米、清水、土豆淀粉、盐、碱面、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜片、味精、生抽、蒜泥、凉开水、香油、黄瓜丝、香醋、油泼辣子
具体做法：
1.盆里倒入500g的小米，然后倒入水进去浸泡3-4个小时。
2.接下来把浸泡好的小米淘洗干净，然后把小米倒入破壁机里面，再加入水进去，这里水和小米的比例是1:1，用果汁键，打成米浆。
3.现在可以了，直接把打好的米浆倒入盆里面，然后用细的过滤网过滤一遍。
4.再准备200g的土豆淀粉倒入盆里面，用筷子搅拌均匀，这里加土豆淀粉是为了让做出来的凉皮更劲道，一直搅拌成均匀细腻的糊状，然后再往盆里加入5g的盐、3g的碱面，继续用筷子搅拌均匀，这里加盐和碱面也是为了增加它的筋性，搅好后放一旁静置20分钟左右。
5.接下来熬调料水，锅里加少量的水，再准备点花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和生姜片倒入锅里面，开大火煮开后，再转小火煮2分钟关火，然后用过滤网把调料水过滤到碗里面，往碗里加入盐调味，加一小勺的味精，再加少量的生抽进去搅拌均匀，咱们这个调料水就做好了，放一旁备用。
6.下面做个蒜水，捣好的蒜泥舀入碗里面，再倒入凉开水进去，加几滴香油进去搅拌均匀，蒜水里加香油，做好的蒜水不容易变绿，调好的蒜水放一旁备用。
7.接下来开始蒸凉皮，舀两勺米糊倒入锣锣里面，将米糊荡匀，然后放入开水锅里蒸，盖上锅盖大火蒸2分钟，蒸到起大泡。
8.将蒸熟的凉皮放在凉水盆里晾凉，凉了以后再揭凉皮。
9.蒸凉皮一般都是用两个锣锣来循环使用，一定要用大火蒸，大火蒸凉皮才不会开裂，而且一定要蒸熟，不然凉皮粘锣锣上面不好揭，揭下来的凉皮劲道柔软有韧性。
10.铺在刷有油的篦子上面，凉皮上面也刷层熟油防粘，咱们这个小米凉皮就全部蒸好了。
11.开始切凉皮，把凉皮对折一下用刀切成宽窄相同的条。
12.切好的凉皮放入碗里面，碗里加入黄瓜丝，加入调料水，加入香醋水，再加入蒜水，最后加两勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个小米凉皮就做好了，清凉劲道爽滑，味道非常的不错，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
###其它资料参考###小米锅巴，需要的原料有辣椒末适量，中筋面粉 100g，盐适量，小米 100g还有水适量。先把小米洗干净，用清水浸泡半个钟头。微波先开高火加热3分钟，这样水份会充分小米粒吸收。呈现半熟的状态。把它们放旁边放凉至室温，把面粉加进去，揉成状团。
把面团擀成薄薄的片状，尽量地弄?。≡偾谐闪庑位蛘呤钦叫文茄男】樽?。在热的锅里面倒入凉的油，开中火，等油温八成热的时候把小块的fj小米面皮放进去，开后小火，将其翻炸至两面都bc变成金黄色就可以捞出来了。趁热把辣椒末还有盐放进去，搅拌均匀就好啦~放凉更脆更好吃哦！
小米疙瘩面，需要的原料有普通面粉 60g，植物油适量，盐少许，番茄 1个，芹菜 1小段，清水 1L，小米 40g，葱 1小段还有鸡蛋 1个。先把西红柿洗干净，拿刀划出“十”字，再放到热水里面泡一下。把小米洗干净，放到锅里面，取1000ml的加进去清水。先用大火烧开，然后调成小火继续煮四分钟。把煮好的小米里面的十分沥干，汤水等下用。
把西红柿拿出来，放旁边让它自己凉一下，再将它的皮还有蒂去掉，切成小丁。把芹菜也切成丁。倒一些油到热的锅里面，把西红柿几下，炒出汁了再把芹菜加进去，继续炒，把小米汤水加进去，开大火煮。在煮的时候，可以把刚才沥干水分的小米分成几次加到面粉里面，继续搅匀。倒到煮开的汤里面，用中火再煮十二分钟。把整个鸡蛋都打进去，把盖子盖起来，继续煮六分钟，把葱花撒进去，就可以出啦~
小米红枣豆浆，需要的原料有小米 40g ，红枣 10g（约4颗）还有黄豆 35g 。先把材料准备好。用清水先将黄豆泡八到十二小时，再洗干净。把红枣也洗干净，把核去掉，再把小米也洗干净。把小米、黄豆还有红枣倒到豆浆机里面，把清水加进去，加到上下水位线之间的那个地方，按“五谷”键，等时间到了，豆浆就自己煮好了，不用过滤，拿些冰糖加进去就可以开喝啦~
###其它资料参考###海丰小米皮的配方
用料
猪肉 500克
地瓜粉 1000g
蚝油（或酱油）适量
铁鱼粉一小包
排骨酱或排骨粉适量
鱼露一勺
海丰小米的做法
用煮开的开水倒入薯粉中，盖上盖子焖5分钟。把薯粉搓成团，用木棍子搓平，用模具（我用的是杯子）压成一张张圆皮。
把搅碎的猪肉放在大碗里，加入蚝油，铁鱼粉和排骨酱，鱼露搅拌均匀蒸盘抹油，隔沸水蒸4分钟，取少量清水泼洒于小米表面并翻转小米，再蒸煮约4分钟即可
吃的时候可沾蚝油或辣椒酱吃
###其它资料参考###买回来的小米需要清洗吗？如何烹饪小米才更软糯呢？要；买回来的小米最好清理一下再煮。由于小米在蜕壳的全过程之中，会有很多的尘土，并且还会出现一些残渣参杂在小米里边，因此买回来的小米并非与众不同的整洁，要用冷水洗清理一下，去除灰尘和里边的残渣，那样再去烹制得话，会更为健康卫生一些。
小米熬粥；小米归属于杂粮，因此这是可用于熬粥吃的东西。煮小米粥一般有二种，一种便是单独的小米来熬粥，这种小米粥会较为清汤挂面一些，粘稠感较弱，吃上来依然会较为粗一些。另外一种便是将小米混和在檽米或者梗米之中，在熬粥的过程中加入适量的小米，那样黄白相间，不但漂亮并且美味，营养成分还会提升。
小米糕；小米糕许多人吃过，实际上小米糕它关键原材料便是小米粉，随后里边再添加一些粘米粉，那样的话吃起来会较为有劲道，并且软糯爽口。做的时候再加入适量的白砂糖，香香甜甜的非常好吃。小米脆饼；小米脆饼本身就是用小米炒以后添加一些糖桨混和抑制在一起的，因为小米的色调较多，有红的，白的，黄的，黑的，因此制做小米脆饼的情况下能用不一样的色调来制做，那样既好看又好吃。
闻：新鲜的的小黄米内置谷类芳香，不可以异味重；摸：新鲜的的小黄米该是光亮的淡黄色，手去摸无粉末状，无油腻感，颗粒物圆润。把小米买更好回家了煮小米粥，再换3个小窍门，就可煮出软糯有机油的小米粥，立即凉水入锅小米不易冒油，是千万不能的。煮软糯有机油的小米粥第一招：泡浸清洗的小米不必立即入锅煮，把小米放到冷水里泡十五分钟，让小米充足吸收水分，那样泡浸前的小米更加容易煮至软糯，香气更足。

###其它资料参考###红皮小米煮粥好吃。
1、准备材料
2、小米洗净沥干水分，红枣洗净去核
3、洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒
4、炒至干爽，并飘出香味即好
5、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水
6、大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀
###其它资料参考### 小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。小米怎样做才好吃？大家不妨来看看我推送的小米的做法吃，希望给大家带来帮助！
二米饭
原料：大米、小米、水
做法：
1.将适量大米和小米用清水冲洗两遍，二种米的比例为2:1
2.将两种米搅匀，加没过手指1个指节的清水
3.放入电饭锅蒸即可，跳键后不要马上开盖，再焖一小会儿更佳
小米锅巴
原料：小米300克、淀粉100克、芝麻、盐、油
做法：
1.将小米加入适量水入锅蒸熟
2.加入适量芝麻、盐和淀粉拌匀
3.擀成两毫米左右的薄片，切成小块
4.锅里放入油，烧到五成热
5.将小米锅巴中火炸至金黄出锅
注意：
1.蒸的`时候水稍微多一点；
2.揉成团的时候如果比较干要加入适量开水；
3.尽量擀得薄一点，薄一点更加脆。
椰蓉小米糕
原料：小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖15g，椰蓉30g
做法：
1.小米淘洗干净，蒸熟。
2.熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
3.将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
4.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
5.将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
小米粥
做法：
1.小米洗净备用；
2.锅中放足量冷水，不可中途加水，烧开后放入小米。（PS：米水比例在1:10煮出来的最合适，当然大家可以根据自己的喜好酌情加减水。）
3.煮沸后，改小火煮半个小时；
4.待米成花状且粘稠时即可关火盛出。
注意：
1.小米最多洗两次就够了，洗多了会流失掉营养成分。
2.淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。
3.锅中放足量水，不可中途加水，不然米汤不会浓稠。
【小米的皮怎么办才好吃】 4.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。

小米的皮怎么办才好吃

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