小笼包馅放鸡蛋怎么样
做小笼包里面的肉馅用放个鸡蛋不？
做小笼包里面的肉馅不用放个鸡蛋
小笼包
材料
中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克
调味料A料：盐1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙
调味料B料：面粉1小匙糖、盐、小苏打各1／4小匙
做法
1．葱、姜均洗净，切末后 ， 放入碗中，加猪肉馅，先倒入1／4杯水拌一下 ， 再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅 。
2．中筋面团及烫面团均匀糅合 ， 加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油 ， 放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出 。
肉馅混合后，在里面放一个鸡蛋 ， 使所有的原料完全粘在一起 。在包装包子之前，放盐 。盐会使蔬菜和肉离开水 。不要穿得太早 。放盐后，快把它移走 。拌匀后 ， 立即打开包子 。用这种方法 ， 蒸熟的面包是一个没有散开和油流动的肉香囊 。切掉肉馅，用洋葱、姜、盐和油摇匀 。季节主要是油和盐，酱油、洋葱和姜必须切到最后，越稀薄越好 。搅拌直到它们都混合在一起，然后吸水 。把我的小球童碗放上，按顺序摇晃 。如果是稠的，加入一些水直到全部混合 。然后加入胡椒和芝麻油以增加味道，最后加入配菜搅拌均匀 。
在中间加入冷水煮三到四次 。在加入冷水后加入香料，在中间煮三到四次 。加入三茶匙生酱油汤、一茶匙老酱油、一茶匙料酒、足量的十三种香料、一汤匙芝麻、一块油盘，以及足量的葱和姜 。加入肉后，不仅有很好的方向性，而且还有很好的汤馅，有很好的口感 。
选择新鲜的肉 ， 洗净磨成肉馅，加少量水，用筷子顺时针快速敲击 。记住不要不规则地转身 。当肉馅变得粘稠，不会太干时，可以进行回火 。这些包子蒸后肉嫩多汁 ， 加热后不会变干硬 。先用手将肉切成小块，然后再将馅切开，如果你觉得切肉有问题 ， 你可以用绞肉机帮助或直接让商人搅拌肉，最好在家里做 ， 以保持清洁和卫生 。
为了使蒸汽中的肉变得粘稠，我们必须把肉切好 。最好用绞肉机将肉搅成泡沫肉 。然后，在调整馅料时，首先混合肉 ， 使用所有香料，朝一个方向搅拌，以增加肉的硬度 。然后将蔬菜加入干水中 ， 搅拌均匀 。什么能使肉和蔬菜最好地结合在一起 。
###其它资料参考###首先选择瘦八肥二的猪肉，其次可以和茴香一起拌馅，能够提香增味 。另外在馅里打一个鸡蛋，不仅可以增加肉馅的韧劲，还可以使肉馅更香 。下面介绍做法：
准备材料：猪肉馅500克、茴香750克、鸡蛋1个、老抽酱油适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、盐适量、葱姜末适量
制作步骤：
1、猪肉馅最好八瘦二肥 。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒 。
2、用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了 。然后把肉馅放在一旁腌制 。
3、茴香剪掉根，洗干净、切碎 。
4、切碎以后直接放在肉馅里 。
5、这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了 。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐 。
###其它资料参考###鲜肉小笼包的配方：
准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水
将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅 ， 香葱洗净后切碎 。把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖 。
用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量加一些凉白开水，注意少量多次的加入；继续按顺时针方向搅拌均匀；切碎的香葱放在肉馅里；继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了 。
鲜肉小笼包的发明者：
黄明贤—史有所载,小笼包的发明者叫黄明贤,清末民国杭州人,原名詹大胜,幼时入上海嘉定南翔日华轩糕团店当徒工,因聪明勤恳被店主黄老板收养,改名黄明贤 。
同治十年(1871年),黄明贤继任日华轩糕团店掌柜,改良鲜肉大包,做成一口可食的小包子,以小笼蒸制,在南翔镇古猗园售卖,初名“古猗园小笼馒头”,因皮薄馅大汁多味鲜形状独特不久便名闻遐迩,被上海人津津乐道唤作“南翔小笼馒头”名播四海 。
###其它资料参考###1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水 。
2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精 。
3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水 ， 用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状 。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花 ， 搅拌均匀 。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团 。
6、搅拌成团的面团放一旁 ， 室温下冷却备用 。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中 。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团 ， 最后将松散的面片搓揉成完整的面团 。
9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起 。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟 。
11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子 。
12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片 。
13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状 。
14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发 。
15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上 ， 水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了 。
###其它资料参考###和面后，搭配上韭菜鸡蛋馅，包好饺子醒发30分钟，放锅蒸2-3分钟就做好小笼包了 。
1、准备面粉、鸡蛋、韭菜、大葱、食用油、大蒜、生姜、盐、鸡粉等材料 。首先进行和面，将面粉加入水 ， 和成面团 ， 盖保鲜膜放温暖处发酵 。
2、准备饺子馅，这次选用的是韭菜鸡蛋馅儿 。将鸡蛋打散成蛋液 。
3、锅烧热放油，倒入蛋液边倒边搅成鸡蛋碎 ， 注意小火，不要烧焦 。
4、韭菜洗净控干水切碎，倒入适量油拌匀，防止出汤 。
5、切碎的韭菜放入鸡蛋内，加入食用油、盐、鸡粉、搅拌均匀 。另外将葱姜切碎也一起倒入 。
6、等面团发酵至2倍大的时候，就可以开始均分成小剂子 ， 拿擀面杖擀成饺子皮了 ， 接着取适量的韭菜鸡蛋馅儿包裹住 。
7、左手四指托住小笼包的底部，右手捏褶子 。
8、全部包好后的小笼包 ， 需要醒发30分钟 。
9、锅内加水烧开，旺火足气蒸2~3分钟即可 。
10、蒸好的小笼包就出锅了！
注意事项：
关火后等3分钟再揭开盖子 ， 防止水汽滴落在包子上造成小笼包塌陷 。
###其它资料参考###用料
主料
韭菜200克
鸡蛋2个
面粉200克
辅料
水
适量
盐
一勺
植物油
1汤匙
韭菜鸡蛋饼的做法
1.
食材准备：鸡蛋、面粉、韭菜
2.
韭菜切碎后倒入油调拌后磕入鸡蛋拌匀，加入一勺盐，喜欢口味重的，可以加点五香粉，我更喜欢原汁原味的，因此没加
3.
加入面粉适量的水调和成糊状
4.
糊状用勺子舀起可以自然流动为好 ， 不要太稀太浓稠
5.
电饼铛或平底锅预热，锅上擦少许油 ， 再舀一勺面糊注入锅内
6.
用铲子或摊饼工具 ， 将面糊摊开，摊成一张大大的薄饼
7.
摊好的一面，翻过来再摊另一面
8.
摊好的韭菜鸡蛋饼切块配上粥做早餐食用美美的哦！
韭菜鸡蛋饼成品图
###其它资料参考###小笼包馅（加小笼包）的做法
料：开水60g、猪肉碎适量、中筋面粉80g、温水100g、酵母水适量、白砂糖5g、葱花适量
1、在猪肉碎放入盐和清水 ， 用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水” ， 水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状 。
2、打好水的肉馅再加入葱花，继续搅打拌均匀可以根据自己的喜欢的口味来调味 。
3、在面粉中加入5g白砂糖、开水，然后用刮刀将面粉搅拌成团 。
4、把酵母水倒入到面粉中，再继续搅拌均匀即可 。
5、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟 。
6、将松弛好的面团揉成一个小剂子 ， 然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片
7、包入调好的肉馅 ， 将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状 。
8、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖 ， 进行最后醒发（20分钟） 。
9、面团醒发好后，锅中放入冷水 ， 将蒸笼放入锅上 ， 水沸腾后 ， 转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟） 。
###其它资料参考###主料：肉馅200g
辅料：小葱40g、姜粉4g、十三香5g、料酒25ml、白糖15g、胡椒粉2g、酱油30ml、鸡精少许、香油适量、高汤80ml、盐适量 。
1、肉馅准备好 ， 小葱洗净 。
2、肉馅中加入姜粉 ， 十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐 。
3、搅拌均匀 。
4、在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲 。
5、然后加入切碎的葱花，香油 。
【小笼包馅放鸡蛋怎么样】6、搅拌均匀成为馅料 。
