春茶夏茶和秋茶的区别？
小伙伴们平时有喝茶吗?你知道春茶夏茶与秋茶的区别是什么吗?下面就跟着我一起来看看吧 。
春茶、夏茶、秋茶的区别
春茶
春茶由于茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高 。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系 。
夏茶
由于夏天气候炎热，茶树新茶叶生长很快，这就使能溶解于茶汤的水浸出物含量减少，尤其是氨基酸及氮的含量大幅减少，茶汤的口感就不如春茶茶汤鲜活 ， 香气更是差了很远，浓郁的茶香就更无从谈起 。由于夏茶带有苦涩味的花青素及咖啡碱(咖啡因)，茶多酚类物质就比春茶高出很多，其制成的茶色泽变化多端，味道也转为苦涩或过于清淡 。
秋茶
秋季的气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两个季节的生长、采摘，茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少，茶多酚的含量介于春夏之间，秋茶仅就茶气来讲，也较春茶平和了许多 。
在目前的茶叶消费市场上，多以春茶为上品，而春茶中又分为：早春、明前茶、正春茶、二春茶等 ， 在此就不再累述 。
春茶中茶叶各类物质的含量又因地域、当时气候、采摘时日等条件的不同而相差很大，无法一一罗列说明 。台地(灌木)、乔木、野生茶类茶叶中的物质含量以乔木春茶为最 。
春茶、夏茶与秋茶如何区别
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述 。
(1)、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征 。
凡茶色泽灰暗，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且茶条索松散，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征 。
凡茶色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦?。?香气较为平和，是秋茶的标志 。
在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶 。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶 。若幼果接近豌豆大?。敲矗梢耘卸衔牟?。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶 。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂 。自7月下旬开始 ， 直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了 。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔 ， 很少会有茶树花、果夹杂 。因此，在判断季节茶时 ， 必须进行综合分析，方可避免片面性 。
(2)、湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇茶汤色绿中显黄，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶 。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低茶滋味欠厚稍涩 ， 汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者 ， 为夏茶 。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶 。
如何辨别春茶,夏茶与秋茶
在我国的气候条件下 ， 除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，茶叶通常按采制时间划分为春、夏、秋三季茶 。
春茶、夏茶与秋茶可从两个方面去辨别
第一是干看 。主要从干茶的色、香、形上加以判断 。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁，则是春茶凡绿茶色泽灰暗 ， 红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老 ， 则是夏茶凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦小 ， 香气较为平和，则是秋茶 。
第二是湿看 。就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇，绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈 ， 茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶凡茶叶冲泡后，下沉较慢 ， 香气稍低，绿茶滋味欠厚稍涩 ， 汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶 ， 红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮，茶叶叶底薄而较硬 ， 对夹叶较多者，为夏茶凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者 ， 为秋茶 。
【春茶 夏茶和秋茶指什么】鉴别春茶、夏茶和秋茶的窍门
依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶 。春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶(当年春茶开采至小满前)采制而成的茶叶夏茶是指从小满至立秋前所产的茶叶秋茶是指从立秋至茶园封园为止所产的茶叶 。
由于各茶季所处的生态环境、日照、气温、降雨量、湿度以及茶园的肥管营养条件不同，茶叶的内含成分均有所区别，因而加工出来的茶叶品质不同 。古人说“春茶苦 ， 夏菜涩，要好喝，秋白露(指秋茶)” 。事实上，由于现代泡茶技艺的发展 ， 春茶的“苦”更受人追捧，更好喝 。
因此 ， 部分商家为了追求更大的礼仪，就将不同季节的茶搀和在一起来卖，消费者很难辨别 。春茶、夏茶和秋茶的鉴别主要从两个方面着手：
第一，干看 。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。凡红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润茶叶肥壮重实，或有较多毫毛且又香气馥郁者 ， 乃至春茶的品质特征 。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征 。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征 。另外 ， 还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶 。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也 。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性
第二、湿看 。就是进行开汤审评 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈茶底柔软厚实，正常芽叶多叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶 。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高绿茶滋味苦涩 ， 汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶红茶滋味欠厚带涩 ， 汤色红暗 ， 叶底较红亮不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶 。凡香气不高，滋味淡薄 ， 叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多 ， 叶缘锯齿明显的，当属秋茶 。
如何分辨西湖龙井的春茶、夏茶、秋茶
分辨三季的西湖龙井茶 ， 应从两个方面着手 。首先是"干看" 。干看，主要是从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。凡红茶、西湖龙井绿茶条索紧结珠茶颗粒圆紧红茶色泽乌润绿茶色泽绿润，茶叶肥状重实，或较多毫毛 ， 且香气腹郁者，乃是春茶的品质特征 。凡西湖龙井绿茶、红茶条索松散珠茶颗粒松泡红茶色泽红润绿茶色泽灰暗或乌黑，茶叶轻飘宽大，嫩根瘦长 ， 且香气略带粗老者，多是夏茶的品质特征 。凡茶叶香气平和者，乃秋茶品质特征 。湿看，就是进行开汤审评 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断 。如冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久滋味醇厚绿茶汤色绿中透黄红茶汤色红艳且显金圈茶底柔软厚实，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者，为春茶 。凡冲泡时茶叶下降较慢，香气持久高锐，绿茶滋味苦涩，汤色青绿 ， 叶底中夹有铜绿色茶叶，叶底较红亮 ， 不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯明显，此茶为夏茶 。凡香气不高，滋味淡?。?叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多 ， 叶缘齿明显的，当属秋茶 。
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不同季节的茶知识
①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。
②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速 ， 使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少 ， 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩 。
③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。
④冬茶----大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈 。
###其它资料参考###分类:生活 >>生活常识
解析:
我国是世界上茶类最多的国家之一 ， 在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类 ， 对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同 。
按色泽分
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶 。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%） 。
按季节分
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶 。
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。春季温度适中 ， 雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用 。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶 。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩 。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一 ， 叶底发脆 ， 叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。
冬茶大约在10月下旬开始采制 。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈 。
按生长环境分
按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶 。
平地茶芽叶较小，叶底坚?。?叶面平展，叶色黄绿欠光润 。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻 ， 香气低，滋味淡 。
高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法 。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木 ， 这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件 。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多 。加工后之欧共体 叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡 。
总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类 。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等 。
###其它资料参考###春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的 。
我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的 。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶 。但划分标准不一致 。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶 。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶 ， 6月初至7月上旬采制的为夏茶 。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了 。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：
不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异 。比如绿茶，春季气温适中 ， 雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显 。而且，春茶一般无病虫危害 ， 无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的 。夏茶新梢生长迅速 ， 但很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩 。
春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别 。
1、干看 。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征 。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地轻飘宽大 ， 嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征 。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦?。宦滩枭蠡坡蹋觳枭蟀岛欤磺也枰断闫胶驼? ，乃是秋茶的品质特征 。另外 ， 还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果 ， 估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶 。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期 ， 因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者 ， 乃秋茶也 。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性 。
2、湿看 。就是进行开汤审评 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶 。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩 ， 汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶 ， 叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显 ， 此为夏茶 。凡香气不高，滋味淡薄 ， 叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶 。
###其它资料参考###古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝 ， 秋白露（指秋茶）” 。我国绝大部分产茶地区 ， 茶树生长和茶叶采制是有季节性的 。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶 。
事实上，由于现代泡茶技艺的发展 ， 春茶的“苦”更受人追捧，更好喝 。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间 ， 香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
01.春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。春茶由于茶树营养物质丰富 ， 故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实 。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45% 。
02.夏茶
夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！ 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩 。6月初至7月上旬采制的为夏茶 。
03.秋茶
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶 。秋天降水少 ， 气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气 。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显 。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难 ， 而夏茶期间气温较高，湿度较?。欣觳璺⒔捅浜?nbsp;， 特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润 ， 滋味也较强烈 。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响 。
我国华南茶区 ， 由于地处热带，四季不大分明 ， 几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的
