香菇怎么做好吃简单做法
香菇怎么做好吃又简单？？
01香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等 。干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃 。
香菇是我们经常食用的菌类，香菇含有的多糖可改善肌体代谢，增强身体免疫能力 。经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾，降血压，降血脂的功效 。干香菇和新鲜香菇的营养都很好 。但是干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃 。
香菇好吃又简单的做法：
【油焖香菇】
所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量 。
做法步骤：
1、把香菇切去根部，投洗干净
2、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分 。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正 。
3、将香菇切成条状，黄瓜切片 ， 葱切葱花，大蒜切片 。
4、锅加油烧热 ， 下入葱花、姜片爆香 。
5、下入香菇煸炒1-2分钟 。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟 。
6、下入黄瓜片，蚝油 ， 加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可 。
【香菇尖椒烧土豆片】
所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净 。把尖椒去籽 ， 切成片 。
2、把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎 。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑 。
3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片 。
4、锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳 ， 将土豆捞出沥净油待用 。
5、将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟 。
6. 下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐 ， 生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火，盛出装盘即可 。
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量 。
做法：
1、准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净 。
2、将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油 。
3、锅加水烧开，下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软，将香菇捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正 。
4、将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了 ， 这样更方便食用，也容易入味 。
5、锅加少许油烧热 ， 下入葱花，姜末 ， 蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白 。
6、淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用 。
7、下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟 ， 淋入少许水，烧制入味1-2分钟 。
8、加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡 ， （水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例） 。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
【鸡翅烧香菇】
所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙 。
做法步骤：
1、将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净 ， 将香菇片成两片两片 。
2、锅加水，冷水下入鸡块焯水 ， 将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水 ， 也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致 。
3、下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软，捞出控水待用 ， 焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道 ， 将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
4、锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽 ， 将鸡翅块翻炒上色 。
5、加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒 ， 大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可 。
香菇所含的营养除了蛋白质、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质的含量也是非常的惊人 。本文是我整理的香菇的几种好吃做法，希望对你有所帮助 。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鲜香菇也可以的) 。
配料：食用油适量、盐适量、白糖少许 。
准备工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干
2、香菇泡发好，洗净，切片(我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇 ， 直接洗净切片就行) 。
做法：
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟(青菜本身会出水，期间不需要再额外加水)
3、加入盐 ， 炒匀
4、加入少许白糖，吊鲜味(不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西 ， 所以还是加一点糖吧)，出锅装盘 。
香菇酿豆腐的做法
将豆腐切成四方小块，中间挖空
将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料
将馅料酿入豆腐中心 ， 摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用 。
香菇素鸡的做法
鲜香菇洗净，香菇头和香菇蒂分开，各切半备用
素鸡切片
胡萝卜去皮切片
姜切片，蒜用刀拍扁去皮 。葱切段备用
热油锅，把姜，蒜 ， 葱白爆香
下胡萝卜炒1分钟
放入素鸡和香菇蒂炒匀，撒少许水焖煮3分钟左右(因为小孩子喜欢吃软一点的)
放入香菇头，盐，蚝油和糖炒匀 ， 煮2分钟 ， 放入剩下的葱翻炒均匀即可上碟
1、素鸡是一种豆制品，含有丰富的蛋白质，还有人体所需的8种氨基酸，营养价值很高 。
2、素鸡还可以防止血管硬化 ， 预防心血管疾?。；ば脑啵俳趋赖姆⒂?。
【香菇怎么做好吃简单做法】香菇珍珠圆子的做法
香菇泡发 ， 挤干水份
糯米浸泡一晚 ， 香菇和猪肉剁碎 ， 加蛋清 ， 盐，油，一点料酒调匀
用虎口挤出丸子，沾上糯米，下面垫生菜 ， 把丸子放上面大火蒸熟，刚出锅时热气腾腾
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###其它资料参考###香菇的第一种做法：香菇炒肉
食材：鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许 。
做法：
1、准备适量鲜香菇 ， 提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半，不要切的太?。庋云鹄锤锌诟?。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉，全部切好之后 ， 再用清水清洗一下 。
2、下面我们开始上火制作 ， 首先净锅加入色拉油 ， 先把锅烧热 ， 防止粘锅 。然后放入切好的五花肉 ， 先把五花肉炒香，炒香之后关小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油温降下来之后，放入酱油上色，用小火慢慢炒 。
3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓 。做香菇炒肉这道菜，大家一定要记住这个小技巧，这样做出来的香菇才好吃 。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下，放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀 。盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火 。香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下 。在煨的过程中，大家可以给它翻动一下，防止香菇粘在锅底 。
5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒 ， 可以放胡萝卜片 ， 翻炒均匀 ， 现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油 ， 再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘 。
干煸香菇
香菇的第二种做法：干煸香菇
食材：香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许 。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然后切成1厘米左右的厚片，放水里冲洗两次 ， 然后捞出 ， 轻轻地温柔地挤出水分 。
2、盆中打入一个鸡蛋，加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉 ， 加入一点清水 ， 然后搅拌成糊 。泡打粉起一个蓬松的作用 ， 家庭做可以不用 。再加入一小勺植物油，搅拌均匀 ， 倒入香菇片，搅拌均匀，挂好面糊 。
3、接着我们准备佐料，干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒 ， 一起放进盆中 。
4、下面我们把香菇过油炸一下，起锅，倒入植物油 ， 油温5成热时 ， 油面微冒青烟，倒入挂好面糊的香菇 。开小火，慢慢把香菇炸成金黄色，这个过程要2分钟左右，把香菇炸成金黄色以后 ， 我们可以倒出香菇 ， 控油备用 。
5、下面我们开始烹饪 ， 锅里几乎没有什么油，把锅热以后，直接倒入佐料 。小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，就可以放入炸好的香菇 。这个时候要快速翻炒几下 。
6、起锅 ， 加入白糖1克、盐2克、味精1克 ， 一定要不停地快速翻炒，用锅的热度化开调料 。然后再放入香菜，翻动几下就可以出锅了 。
香菇豆腐煲
香菇的第三种做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许 。
做法：
1、首先我们准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐块 。准备鲜香菇几朵，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后 ， 去除根部，打上十字花刀 。准备大蒜几粒，拍扁，切成末 。生姜一小块切成姜末 。小米椒洗干净，切成圈，放在一起备用 。再准备里脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒备用 。
2、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，倒入豆腐块，开小火炸1分钟左右 。豆腐炸成金黄色时倒出来控油 。
3、下面我们把香菇焯一下水，锅内加入清水，放入一勺食盐，食盐既能入底味又能抑菌 。倒入处理好的香菇煮1分钟左右倒出来 ， 用清水洗干净备用 。
4、把锅烧热，加入少许底油，油烧热以后，放入肉末煸炒一会儿 ， 把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣酱一起翻炒 。炒出料头的香味，炒出豆瓣酱的红油，给肉末上色，颜色炒均匀以后，沿锅边淋入适量的清水 。
5、然后开始调味，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，大火把水烧开，倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟 。让香菇的鲜味和酱料的香味融入到汤里面 。
6、5分钟以后，把炸好的豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面，再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，颜色不够红润的话，再淋入一点老抽调色 。然后盖上锅盖 ， 开小火焖煮20分钟，给豆腐入味 。
7、准备两根蒜苗，轻轻拍散以后，斜刀切成段备用 。20分钟以后，放入一点鸡精调味，倒入蒜末稍微烫一下，蒜末断生以后，即可关火上桌 。
小技巧：
1、香菇的生长环境比较潮湿 ， 容易滋生细菌，焯水时需要加一些食盐 。
2、香菇本身自带鲜味，鸡精可以不放 。
3、蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免香味散失 。
###其它资料参考###香菇炒着吃是很不错的，可以用香菇搭配上豆腐一起吃，需要准备好豆腐300克，香菇3只 ， 榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量 。我们把豆腐切成小块儿之后，把豆腐的中心挖空 。然后把香菇洗净，泡软之后剁碎 ， 榨菜也需要剁碎，在其中加入调味料以及淀粉拌匀 。把馅料放到豆腐中心 ， 摆在碟上之后就可以蒸熟，再淋上香油、酱油就可以食用了 。
香菇搭配猪肉炒着吃也不错，准备好香菇50克，猪里脊肉250克，笋片25克，鸡蛋清1个，还需要精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量 。我们把香菇去洗净之后挤去其中的水分 。把肉切片，漂净其中的血水，然后捞出沥干，再放入碗中 ， 加上精盐、蛋清和湿淀粉一起搅匀 。在锅中放油，烧到四成熟的时候就可以放入浆好的肉片以及香菇，用筷子划散 ， 等到炒熟之后就可以出锅沥干油 。在锅中留下少量的底油 ， 加入鸡汤、笋片和各种调料 ， 煮沸之后改成小火继续烧，等到肉片入味的时候，用湿淀粉勾芡 ， 淋入麻油，翻炒几下就能吃了 。
香菇搭配肌肉炒着吃也是不错的，需要我们准备好鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克，还需要盐适量、鸡精适量、姜片适量、葱末适量、香菜末适量 。把鸡脯肉洗净之后就可以放入锅中，然后把姜片、葱末以及清水，一起用大火烧开，再转成小火煮熟，捞出之后就可以晾凉 。把鸡肉撕成丝之后备用 。锅中的姜片捞出不用 。把香菇洗净之后切成薄片 。大米淘洗干净放到煮鸡肉的锅中 。烧开之后转成小火继续煮成粥，下入香菇煮5分钟 。再倒入鸡丝和盐煮一会 。最后调入鸡精和香菜末就可以了 。
###其它资料参考###1、葱油香菇做法：新鲜香菇去蒂头红萝卜去皮切片，备用 。煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用 。作法2的香菇以斜刀片成两半葱洗净切细末置碗内，备用 。锅烧热，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁 。将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可 。
2、香菇鸡粥做法：香菇泡软切小粒 。鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟 。砂锅里加米和适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇 。粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可 。
3、圆白菜香菇肉卷做法：将材料分别剁成糜状 。加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀 。包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软 。将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好 。八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟 。
###其它资料参考###1、香菇青菜
香菇可以做成香菇青菜来吃，这种做法是青草类的一种，是比较简单的，而且味道也是非清爽的，首先要准备适量的香菇和适量的青菜 ， 把香菇在水中浸泡洗干净后 ， 捞起来沥干水分，把青菜也清洗干净后，捞起来沥干水分，锅里面摆入少量的植物油，烧了以后先把青菜放进去，稍微翻炒片刻，再把香菇也放进去，一起进行翻炒，翻炒一定要均匀，炒香以后滴入少量的水焖5分钟即可 。
2、香菇炖鸡
把香菇和鸡配合在一起做成的菜肴绝对是非常鲜美的，而且也是非极具营养的，首先要准备一只鸡 ， 将鸡宰杀后去除内脏清洗干净 ， 在准备适量的香菇 ， 将香菇浸泡清洗干净，然后把鸡放到锅里面加入水，再把香菇也倒进去，放入适量的盐和适量的味精以及其他的一些调味料，然后用大火将其煮熟即可 。
3、香菇排骨汤
香菇还可以用来煲成汤饮用，味道可以说是非常鲜美的 ， 而且配合的方法有很多，在这里推荐大家把香菇和排骨一起做成汤喝，不仅能够提升其营养价值，而且还可以起到温补强身的效果，首先要准备适量的香菇和适量的排骨，将香菇浸泡 ， 等其泡发以后洗干净捞出来沥干水分，把排骨也清洗干净，然后一起入锅，加入水和调味料，煮熟煮透后即可 。
###其它资料参考### 香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后” ， 在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱 。接下来让我为大家推荐一道很好吃的香菇的做法给大家 。
工具/材料鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙 。
01首先我们先准备好所需材料，把准备的韭菜择去老的叶子，清洗干净，然后把备好的香菇切去根部不要，清洗干净，然后把香菇切成薄厚均匀的片；把清洗干净的韭菜切成寸段备用，猪肉也切成肉末，姜切片，大蒜切片 。
02接下来往锅中加入油热到七成热，依次下入姜末和蒜片爆香 ， 等到香味出来就加入切好的肉末进行小伙煸炒，将肉末炒散开 ， 炒至颜色变白即可 。
03在煸炒好的肉末上淋入料酒和酱油，主要是将肉末翻炒时上色同时料酒有去除猪肉腥味的作用；然后下入香菇翻炒两分钟，和肉末一起在锅内翻炒，最后下韭菜，盐快速的进行翻炒，炒至韭菜变软，关火即可食用 。
