香菇饺子的做法？
香菇饺子的做法
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量 。
第二步：水烧开，缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干粉 。
第三步：揉成光滑的面 ， 然后盖上保鲜膜，静置20分钟左右 。
第四步：开始准备馅儿 。先把豆腐处理一下，豆腐中的水分很多，做馅儿的话要把它放到蒸笼布里 ， 用力拧一下 ， 尽量把里面的水分拧出来 。
第五步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右 ， 接下来迅速捞出，放入凉水中 。
第六步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用 。
第七步：把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中 ， 再把葱末、姜末放入盆中 。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中，煸炒出香味后，把花椒捞出 ， 然后关火 。
第九步：把花椒热油泼在葱末姜末上，然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味 。
第十步：搅拌均匀，馅就做好了 。
第十一步：将醒好的面取出，揉至光滑 。
第十二步：将面搓成长条 ， 然后切成小块 。
第十三步：取一个小剂子擀成皮 。
第十四步：往皮中放入适量的馅（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多 ， 在包的时候容易破掉） 。
第十五步：把皮捏成饺子的形状 。
第十六步：蒸饺包好的样子，依次放到笼屉上，放之前要在笼屉上垫上一张油纸，用来防粘，也可以抹一些油，效果一样的 。
第十七步：锅中倒入适量的水，水烧开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可 。
第十八步：上桌开动吧 。
多说几句
1、豆腐里的水分含量比较足 ， 用来做馅的话 ， 一定要先将豆腐里的水拧干 。
2、烫面皮的韧性要比普通面团稍差一些，所以，在包饺子的时候 ， 要小心一点 ， 另外 ， 就是馅不要放太多 。
方法一
材料
肉泥，干香菇，白菜 ， 饺子皮，蒸鱼油，食盐 ， 色拉油 ， 鸡精，胡椒粉 。
做法
1、首先就是要去买半斤五花肉，回家之后把它剁成肉泥 。取约一两干香菇，水发后剁成碎末，与肉泥一起拌匀就行 。
2、取4至5片白菜叶子，洗净后剁成碎末 。
3、将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀 。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油，再次搅拌均匀 。
4、饺子皮要出场了，我选择的是在市场上买的现成的饺子皮，如果勤快的话可以在家里自己用面粉擀制，那样效果会更好 。
5、接下来就是包饺子了，具体就不说怎么包的了 。
6、然后你可以将包好的饺子下锅，给它稍微的煎一下，直到将饺子底部煎黄就可以了 。
7、放入少量水焖煮约两分钟后就可以出锅咯 。
小诀窍
1、煎饺子的时候千万不要煎糊了 。
2、放水焖煮时水不宜放过多，否则饺子就不脆了 。
方法二
材料
猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻 。
做法
1.准备材料 。
2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右 ， 捞出用冷水冲凉 ， 沥干备用 。
3.然后沥干一段时间之后，就可以用手将香菇使劲儿挤干水分 ， 放到案板上拿刀把它切成小丁 。
4.取一大碗 ， 把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀 。
5.肉末搅拌好后 ， 再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了） 。
6.取一张饺子皮摊开在手心 ， 把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用） 。
7.把饺子皮对折，两手一起，把外侧的饺子皮用左手边慢慢的推出褶子，然后右手捏紧就可以 。
8.边推边捏 ， 把整个边缘都捏好，饺子就包好了 。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快） 。
9.烧开锅中水 ， 放入饺子，用勺子推一下避免粘锅 ， 盖上盖子煮开，加小半碗冷水 ， 再盖上盖子煮开 。
10.再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了 ， 可以捞出开动啦 。
###其它资料参考### 香菇饺子是一种美食 ， 主要材料有香菇、肉、面粉等，辅料有葱、酱油、盐味精、食用油等 。香菇饺子是一种主食 ， 制作难度为普通 。下面为大家带来了香菇饺子馅的做法，欢迎大家参考阅读！
香菇饺子馅的做法大全方法一
材料：
香菇，基围虾，香葱，鸡蛋 ， 姜 。
做法：
1、虾剁碎，加入料酒、盐、姜、味精、十三香，腌制一会 。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的虾馅，加入蛋清、少许香油、香葱混匀搅至起劲 。
3、面粉+淀粉，和面，醒十分钟 。
4、擀皮，包好饺子，下锅煮十分钟即可 。
香菇饺子馅的做法大全方法二
材料：
猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻 。
做法：
1、准备材料 。
2、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用 。
3、然后沥干一段时间之后，就可以用手将香菇使劲儿挤干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁 。
4、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀 。
5、肉末搅拌好后 ， 再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅 ， 这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了） 。
6、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的'作用） 。
7、把饺子皮对折 ， 两手一起，把外侧的饺子皮用左手边慢慢的推出褶子，然后右手捏紧就可以 。
8、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了 。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快） 。
9、烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水 ， 再盖上盖子煮开 。
10、再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦 。
香菇饺子馅的做法大全方法三
材料：
面粉 ， 香菇，油菜，大葱 ， 盐，鸡精，料酒 ， 甜面酱，熟油，芝麻香油 。
做法：
1、首先要做的就是和面，当然要下点功夫才是 。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用 。
3、将发好的香菇切成碎丁待用 。
4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中，然后加入盐，味精等调料适量拌匀 。
5、馅调好了就可以开包了（包就不用说了） 。之后开水锅里煮熟即可 。
小诀窍：
1、如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水 。
2、没有笼布也可用于净的纱布 。
3、一定要注意油菜不要挤太多汤，不然营养全跑了 。
香菇饺子馅的做法大全方法四
材料：
黄花菜50克，饺子一包 ， 香菇10克，青菜适量，食用油适量 ， 盐适量，味精适量，蒜适量 ， 姜适量，酱油适量 。
做法：
1、黄花菜，香菇用水泡发待用 ， 黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟 ， 按自己的时间安排 。
2、清菜洗干净，包好饺子，黄花菜 ， 香菇泡发，待用 。
3、砂锅放入清水，生姜片，油 。家常菜谱
4、盖好锅盖炖汤 。
5、大火炖10分钟 。
6、放入泡好的黄花菜，香菇 。
7、放入饺子 。
8、放入调料 ， 拌一下 。
9、最后放入洗好的青菜 。
10、黄花菜香菇炖饺子就做好了 。
###其它资料参考###香菇饺子馅的做法如下：
材料：鲜香菇6朵饺子皮适量猪前腿肉450g胡萝卜1根蚝油1勺生抽1勺盐1料勺
香汁材料：葱生姜片花椒100度开水
工具：阳朗绞肉机 。
做法：1、食材都绞碎后将它们放在一起，接着放调味料搅拌均匀！
2、重点 ， 香汁，一定要用滚烫的开水烫泡，15分钟后过滤倒入适量泡出来的汁液到馅料中同样搅拌均匀！
3、以上步骤做完就可以开始包饺子啦，取一张饺子皮将馅料放到中间，接着用准备好的清水用手指将饺子皮四周沾一圈，下一步就是对合包起捏出褶子就完成啦！
###其它资料参考### 香菇中不但含有丰富的碳水化合物、粗纤维、灰分B族维生素和钙、磷、铁等有利于疗愈小儿佝偻病及贫血症的微量元素 ， 还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，的确具有抗病毒能力 。香菇中丰富的多糖，可调节人体内免疫T细胞活性，可降低肿瘤的复制和扩散，因此常用于癌症患者放疗、化疗后的食疗 。下面是我带来的鲜香菇饺子馅做法 ， 希望对你有帮助 。
香菇饺子馅做法一
步骤：
1、材料
2、把所以材料剁成末，加适量的盐，蚝油搅拌均匀
3、加少许的盐炒熟
4、取一张饺子皮，放适量的馅料包好
5、大火蒸5分钟左右
香菇饺子馅做法二
主料：饺子皮适量 ， 猪肉馅适量，香菇5朵 。
调料：色拉油1勺，食盐4克，鸡精2克 ， 姜4克，料酒5克，淀粉适量，白芝麻少许 ， 小葱适量 。
做法：
1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用 。
2、香菇挤干水分 ， 切成小丁 。
3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀 。
4、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了） 。
5、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用） 。
6、把饺子皮对折 ， 两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧 。
7、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了 。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧 ， 也OK（北方人都这么包 ， 包起来速度比较快） 。
8、煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水 ， 再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦 。
烹饪技巧：
1、蔬菜馅容易出水，在蔬菜馅中放入食用油拌匀，油包裹住水分子就不会渗水出来了 。
2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取 。
香菇饺子馅做法三（带香干）
主料：夹心肉适量，香菇适量，豆干适量，饺子皮适量 。
配料：盐适量，小葱适量 。
做法：
1、首先片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成细丝，最终切成肉丁 。
2、切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁，剁成肉糜状放入大的容器中 。
3、豆干切成小碎?。愎饺ジ笄谐尚∷榱?。
4、切好的香菇放入容器中上面洒点葱末 。
5、用手把肉馅 ， 香菇碎 ， 豆干碎抓匀，这样香菇饺子馅就做好了 。
香菇饺子馅做法四
主料：鲜猪肉500g，干香菇150g 。
辅料：油适量，盐适量，白砂糖1勺，生抽20g，蚝油20g，小葱150g，姜末30g 。
做法：
1、猪肉洗干净后，把皮割下来 。
2、然后把猪肉剁碎 。
3、把小葱与姜切成细末备用 。
4、香菇泡发后，也切成细末 。
5、把切好的香菇，小葱，姜末一起放入肉泥中 。
6、加入自己喜欢的调味料，然后搅拌，就做成饺子馅料了 。
7、取一张饺子皮，放适量的馅料在上面 。
8、然后捏成一个饺子 。
9、如此类推 ， 把所有的馅料与饺子皮都包完 ， 一顿吃不完，可以放进冰箱冷冻起来，下顿再吃 。
10、锅内烧开水，把饺子放进去煮，当锅内的水再次沸腾后，倒入少许的冷水，让水温降下来 ， 如此反复三次 。
11、当锅内的水重新沸腾，就可以把饺子捞出装盘开吃啦 。
香菇营养价值
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症 。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症 。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。此外 ， 香菇所含核酸类物质，还具有防治艾滋病的功用 。
香菇饺子馅做法介绍
香菇饺子馅怎么做才好吃
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃 。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类 。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升 。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用 。各种豆制品和鱼类也可以入馅 ， 代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量 。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜 。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多妈妈可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉，那也是可以的 。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡 。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁 。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏 。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃 ， 很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺 。饺子馅中也最好选取高纤维的食材 ， 如干紫菜，干裙带菜等 。...
做香菇饺子馅的注意事项
1、薄皮馅多不是最好的 。做香菇饺子馅，薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉 ， 从能量守恒原则上看出 ， 这并不利于营养均衡 。
2、瘦肉一定要剁剁 。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用 ， 使肉馅充分变黏 。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失 。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜，干裙带菜等 。
4、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮 。
5、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了 。
6、拌肉馅时 ， 加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩 。
7、包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿 ， 这样包时就不会出汤了 。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气 。
香菇饺子馅的包法
1、可爱葵花型 。葵花型的饺子 ， 需要用到两张皮哦 。取一张饺子皮 ， 可以放在桌面上包呢，放入适量馅，把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，就可以封边了，自由发挥描绘出心中最美丽的葵花状 。
2、欢乐的小鱼儿 。想象力不够强的妈妈可以事先画一张小鱼儿的'画，在图画里标出各个点，将画对折，把其中一边向里折起，捏紧再向里折，再捏紧如此重复直至另一边，最后封口即可 。尝试过后 ， 用饺子皮按照刚才的方法包饺子 。
3、元宝型包法 。金元宝 ， 里面包着巧克力 ， 但现在包的馅料哦 。将饺子皮放入适量馅 ， 接着对折成半圆形 ， 捏牢中间将右半边饺皮封口 ， 同样将左半边饺皮也封口，然后把饺子两端向中间弯拢，要实现这个形状不容易呢 ， 饺子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通 。最后将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上凸起，大功告成了 。
4、田格状包法 。取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，剁碎的香菇末等 。
5、月牙湾 。月牙湾，形状大概就是通过将饺子皮右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤就可以实现了 。...
香菇饺子馅的食材选购
做上一顿美味的香菇饺子给家人是不错的主意，不过想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和猪肉的选择都要把好关，新鲜的食材才能做出美味的饺子馅！
1、如何挑选香菇
香菇的选择应该先观察外形，选择形状比较圆整的 ， 菌盖下卷而且肉比较肥厚，这样的香菇一定更好吃 。另外，一些细节也不能忽视 ， 看看菌褶是否亮白整齐，是否干爽，从这里可以看出香菇是否新鲜 。香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇 。而香菇的味道也很重要，闻到有刺鼻味道千万不要买，因为这很可能是被甲醛浸泡过造成的 。
2、如何挑选猪肉
新鲜的猪肉应该是鲜红的，太白或者太红都不正常 。闻一闻猪肉的味道，只有少许腥味，如果闻到明显的异味或者臭味，就是变质了 。用手按压一下猪肉，能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的 。
###其它资料参考###现在和我一起来看看我的香菇馅饺子的做法，有兴趣的朋友一定要试一试 ， 好吃不如饺子，动起来 。
香菇馅饺子的用料
面粉500克香菇500克
猪肉250克大葱1根
姜1块蚝油1勺
胡椒粉1勺酱油1勺
食用油1勺盐适量
香菇馅饺子的做法
步骤1
先说香菇怎么处理 。新鲜的额香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，还不易熟，所以咱们不用，但是不要扔掉，留作炖菜吃还是可以的 。
步骤2
洗干净的香菇掰成两半，烧开水，放入香菇后煮几分钟捞出 。
步骤3
烙出来的香菇马上过凉 。
步骤4
再把香菇攥一下，攥出去点水分，剁碎 。因为香菇剁碎之后 ， 有水分也不会分离了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，还是会有很多汤水，剁的时候微粘 ， 汤水不会跑 ， 这样做馅的时候还是会很嫩的 。
步骤5
把肉剁成肉泥装 ， 放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量 。
步骤6
先把肉和调料搅拌均匀 。
步骤7
然后放入剁碎的香菇再搅拌均匀就成馅了 。
步骤8
面团要提前和好，500克的面粉放入250克的温水和成光滑的面团就可以 ， 饧着 。饧好的面团分成小面剂子，擀皮 。包饺子，自己喜欢什么样的就做吧 。
步骤9
最后煮饺子 。烧开水 。下入饺子大火煮 ， 煮至饺子浮起后再煮5分钟左右就熟喽 。
步骤10
成品
步骤11
成品
香菇馅饺子的烹饪技巧
【香菇怎么做饺子】香菇里有大量的水分 ， 剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，这样还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑 ， 这样做馅的时候依然会很嫩的 。香菇的柄比较干硬，做馅会影响口感，所以，建议把柄去掉，留着炖菜吃就行 。
