红茶为什么是红的？？
很多人以为用红茶茶树的叶子做成的茶是红茶，用绿茶树的叶子做成的茶是绿茶，实际情况当然不是这样 。茶叶最初采摘下来都是绿色的，成茶的颜色，是制作茶叶过程中形成的 。
在红茶制作工艺中的发酵环节 ， 茶叶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶鲜叶中的叶绿素经发酵生成茶黄素、茶红素等新的成分，使茶鲜叶从绿叶变为红叶，形成红茶红叶、红汤、红叶底的品质特征 。
红茶泡出的颜色是比较红的，跟绿茶的颜色区别很大 ， 有的人其实不太明白红茶的颜色为什么这么深，下面介绍红茶为什么是红色的 因为是全发酵茶 。
红茶为什么是红色的
红茶之所以会是红色的 是因为其是全发酵茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
名红茶介绍
祁门红茶简称祁红 ， 产于中国安徽省西南部 。经过严格的加工，祁门红茶形紧细匀整 ， 锋苗秀丽，色泽乌润内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚 。
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆 。其茶叶外形细扁，色呈深褐汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用 。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑” 。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉 。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称 。
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名 ， 产于山岳地带的东侧 。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香 ， 滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜 。
红茶栽培条件
适合茶树栽培的地域需要满足的条件：
(1)热带或亚热带
(2)气温高的季节有足够的降水
(3)弱酸性土壤
(4)土壤的排水性良好 。
在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶 。
云南红茶怎么样
又名滇红工夫茶，简称 ， 滇红 。产自云南临沧、宝山等地 。云南红茶属于大叶种工夫茶，是我国新型的工夫红茶 。
云南红茶采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉切、发酵、烘烤等工序制成 。冲泡后汤色红艳明亮，金圈突出 ， 香气鲜爽，滋味浓强，以浓、强、鲜为其特色，在国内外广受好评 。
不同时期采制的茶叶，品质有所不同，呈季节性变化 。春茶品质最佳 ， 夏茶次之，秋茶最差 。春茶条索肥，身骨壮实，叶底匀嫩，净度优良 。
夏茶次于春茶 。夏季降雨频繁 ， 芽叶生长快速，芽豪显露，但净度较低，叶底较春茶硬、杂 。秋季属干凉季节，茶树因气候影响 ， 生长代谢较慢，致使成茶身骨轻、精度低、嫩度差 。
芽豪显露是云南红茶的特征之一，豪色分为嫩黄、菊黄与金黄 。即使同一茶园的茶，不同季节其豪色也有所不同，春茶呈嫩黄 ， 夏茶呈菊黄，秋茶呈金黄 。不同地区所产的茶豪色也有所不同 ， 昌宁、云县、凤庆等地的工夫茶，豪色多呈菊黄，临沧、普文、双扞、勐海等地工夫茶 ， 豪色多呈金黄 。
云南红茶的茶香以滇西茶区的昌宁、凤庆、云县为佳，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气醇厚绵长 ， 且带有醉人的花香 。
###其它资料参考###引言：喜欢喝茶叶的朋友们就会发现 ， 茶叶有各种各样的白茶 ， 红茶，绿茶 ， 黄茶 。不一样的茶叶泡出来的颜色也不一样，尤其是最明显的红茶泡出来的颜色是红色 。所以让很多网友们都非常好奇，为什么红茶是红色的，究竟是怎么做出来的 。具体是什么样的一个情况，今天小编就带大家去了解一下 。
一、为什么是红色红茶的品种主要就有小种红茶红碎茶和工夫红茶，而且红茶是温性茶，是通过凋落揉捻发酵干燥一系列加工而形成的一种茶 。因为红茶在加工的过程中就会发生氧化反应，然后形成了茶黄素茶红素以及茶褐素 。因为茶黄素为黄色的物质就非常的鲜亮，而茶红素为红色的物质 。这两种物质融合在一起，就形成了红浓鲜亮的红汤，所以也就形成了红茶独特的红色 。
二、制作过程很多人也非常好奇，红茶的制作过程，红茶的加工工艺主要就有5个步骤 。首先第1步也就是萎凋，萎凋主要分为室外和室内 。尾雕的程度就要求茶叶的叶尖没有光泽，呈透明的状态 。第2步也就是揉捻，揉捻和绿茶一样 。在揉捻的过程中就能够增加茶叶的色香味浓，这样就有利于发酵的顺利进行 。
最重要的一步也就是发酵就是将做好的茶叶放到篮子里边，盖上发酵布 。等到发酵5~6个小时之后，茶叶的叶脉成为红褐色的时候，就可以烘培烤干 。这一步的主要目的就是能够充分的氧化，让绿色的茶叶变成红色 。接着就是烘培烘培就是将茶叶放到筛子上面 ， 然后用高温进行烘烤 ， 将茶叶烘烤为干燥 。最后一步就是复培，就是在出售之前保留茶叶里边的水量 。经过了这些复杂的工艺，茶叶就变成了靓丽的红茶 。
###其它资料参考###红茶中含有茶红素，遇水会溶解在水中，从而形成红汤 。茶并不是越红就代表越好，还要有亮度才算好的红茶 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
###其它资料参考###被很多朋友问过；“为什么红茶泡出来颜色是红色的 ， 这个茶是不是加色素了？”是很奇怪吧，为什么红茶泡出来跟绿茶完全不一样 。而且不同红茶泡出来的颜色也是不一样的 。这个颜色的变化主要还是加工工艺带出来的转换 。
同一片茶树叶 ， 加工工艺不同，是可以做出不同的茶类的，按绿茶工艺就做绿茶，按红茶工艺就做成红茶 。那么绿茶和红茶的工艺差别在哪里使得茶汤的颜色发生了变化呢？那就要说说茶叶三宝之一的“茶多酚”
茶叶中有三种内含物质直接影响着茶叶的功效、品质、口感，分别是老大茶多酚、老二咖啡碱、老三茶氨酸 。老大茶多酚特别活泼，很容易和其他的物质结合，所以红茶就是利用茶多酚的活泼性，来进行氧化，给茶树叶好环境，好温度，外加揉捻使细胞壁破裂 ， 让更多的茶多酚和空气中的氧结合，温和的温度让帮助茶多酚氧化的氧化酶效率效率跟高 。
茶多酚在氧化酶的帮助下，会转化成什么呢？茶红素和茶黄素 。茶红素的颜色就是红茶泡出来是红色的罪魁祸首，但是他们的在功效上还是和茶多酚是一样的 ， 毕竟是茶多酚的衍生物，并不是换了一种物质 。茶红素在口感上要比茶多酚少涩一点 。所以红茶一般不会出现绿茶的那种涩味 。因为涩味的主体茶多酚都氧化成了茶红素 。
除了茶红素还有另一种衍生物的占比也很大 ， 那就是——茶黄素 。茶黄素体现在茶汤的金圈上面 。很多红茶的茶汤会很金黄就是因为茶黄素多 。所以为什么有些红茶更红，而有些红茶更偏向与金色 。因为里面的内含物质的含量占比不一样 。
看完以后不用再担心红茶到底有没有添加色素的问题了哦 。
###其它资料参考###一、红茶不一定冲泡出来都是红色，根据红茶的种类以及制作工艺的不同，红茶表现出不同的颜色，一般为红褐色，有的红茶也是黑褐色的，但是冲泡出来的红茶叶底和汤色都是红的 。
二、我国的茶叶有红茶，绿茶，青茶，黄茶，白茶，黑茶这六大中类，它们的重要的原因是因其制作出来的茶叶成品的颜色呈现出来的因此而得名 。红茶如果按照严格讲起来指的并不是茶的品种，这边所指的是制作这类茶的一种加工的工艺 。红茶是属于一种全发酵的茶品，是将茶树的芽叶最为其加工成红茶制品的原料原料 ， 制作的步骤包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等这几个主要的加工步骤 。因为制作而成的红茶干茶色泽和冲泡的茶汤呈现出来主要的颜色以红色为主，因此而得名为红茶，所以红茶泡出来大多是红色的 。
###其它资料参考###在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶 。
那是不是使红茶汤色呈红色的茶黄素和茶红素越多，红茶就越红，也越有营养价值呢？茶黄素和茶红素 ， 实际上意义非凡，是红茶中最核心的两个物质 。
然而，茶黄素、茶红素、茶褐素分别为多酚类物质转化的不同阶段 ， 而这三种物质不同的比例，决定了红茶的品质 。
茶黄素含量越高，红茶品质更好
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。其含量愈高，红茶品质愈好 。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病 ， 减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量 。被称为茶叶中的“软黄金” 。
茶红素含量需适中，红茶品质越好
【宁红茶为什么是红色】
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15% 。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇 。
对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用 。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色” 。
然而 ， 茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够 。
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病 ， 抗霉素 ， 还可以预防肥胖及除臭 。
茶褐素含量越高，对红茶的品质越不利
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大 ， 最为稳定 。是茶汤呈现“红色”的又一个原因 。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分 ， 但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；
