莲藕焯水之前，需要先浸泡吗？焯水后要立刻用冷水浸泡吗？？
莲藕焯水后有多白多脆是有秘诀的 。我们需要立即将它们浸泡在冷水中十多分钟 。莲藕的颜色会变白，吃起来特别脆 。一般我们做凉菜、炒菜都需要用冷水泡一下 。莲藕也是如此 。莲藕焯一下不需要煮太久，煮个三五分钟就好了 。煮好后，一定要马上拿出来 ， 然后用冷水泡，尤其是冰水 。水越凉，莲藕越白，吃起来特别脆 ， 我们可以提前准备一盆水，放冰箱冷藏 。
准备一盆冷水，莲藕洗净 ， 去掉中间连接的部分，切成3mm左右的薄片 。切片后的莲藕应立即放入准备好的冷水中，可有效防止食物被氧化 。莲藕切片切好后用冷水浸泡，需要用热水煮熟 。我们需要在煮莲藕片的水里加入白醋 。将2茶匙白醋放入沸水中焯水莲藕片，然后将切好的莲藕片放入沸水中焯水1分钟左右 。在焯水的过程中，我们需要把刚放出莲藕片的冷水倒掉，换上一盆新的冷水备用 。
焯水后的莲藕片应及时放入准备好的冷水中 。取出完全冷却的莲藕片，沥干多余的水分 。加少许盐 ， 使藕片白、嫩、美、脆、香 。先把嫩藕的皮剥掉，然后把藕切成0.3厘米厚的薄片，再把藕冲洗两遍备用 。锅中放入适量的水，将水烧开，然后将3ml白醋和莲藕放入锅中，用中火将莲藕煮沸30秒，然后立即放入冰水中浸泡1分钟 。将盐、白糖、白醋和鸡汁加入莲藕中 ， 搅拌均匀，然后静置5分钟 。
5分钟后，将泡椒、小米椒、葱花放在莲藕表面，最后淋上热油 ， 炒匀即可食用 。拌莲藕的时候，一定要加一点鸡汁和白糖，因为这两种口味可以增加莲藕的鲜味，从而吃起来更脆，闻起来更香 。莲藕泡水后，一定要用冰水浸泡1分钟，这样可以让莲藕更脆 。如果省略这一步，莲藕的味道会大打折扣 。一定要学会这一招，保证莲藕又白又好吃 。
1、莲藕放冰箱可以放7-10天左右 。
2、一般来说，新鲜莲藕可以在冰箱保存7-10天，如果是切开的莲藕 ， 容易受氧化和流失水分，保存的时间也较短，约3天左右，建议切开的莲藕用保鲜膜包裹好 ， 再放入冷箱冷藏 。
###其它资料参考###现 在的温度太高，前两天买回家的莲藕好像放在室温下有点儿变坏了，就想把莲藕放冰箱存着 ， 那么莲藕放冰箱能保存多久呢？
莲藕 冰箱
1 莲藕放冰箱能保存多久
切开的莲藕
一般切开的莲藕很容易就会被氧化变黑，所以切开的莲藕放冰箱最好是将莲藕用保鲜膜封好，再放入冰箱中保存 ， 这样的莲藕放冰箱能放7天左右 。
未切开的莲藕
没有切开的莲藕表面不容易被氧化，所以比切开的莲藕的保存时间要长一些，再用上保鲜剂的话，一般这样处理的莲藕放冰箱能保存3-4个月的时间 。
2 莲藕可以放冰箱保存吗
莲藕可以放冰箱保存 。
莲藕保存的最佳温度是5℃，而且冰箱中的低温可以降低莲藕的呼吸强度，还可以抑制有害细菌的生长和传染，有效的降低莲藕的损烂程度，从而延长莲藕的保存期，所以可以将莲藕放冰箱保存 。
3 莲藕放冰箱冷藏还是冷冻
莲藕放冰箱冷藏比较好 。
虽然冰箱中的低温能延长莲藕的保存期 ， 但是过低的温度会使莲藕受到冷害，从而使莲藕的口感、质地都发生一些变化，并不是莲藕保存的温度越低越好，所以一般来讲，莲藕放冷藏室保存就可以了，不建议放在冷冻室中保存 。
4 莲藕放冰箱时间长了还能吃吗
一般莲藕趁新鲜才好吃，切开的莲藕放冰箱超过七天就最好不要继续食用了，如果说没有切开的莲藕出现了表面凹陷或者是比较瘫软了，这样变质的莲藕不要继续吃了 。
###其它资料参考###莲藕放冰箱可以保存7天左右 。
莲藕属莲科植物根茎，可餐食也可药用，一般情况下，莲藕在常温下不易保存，而放入冰箱后，低温能抑制细菌滋生，从而延长莲藕的保质时间 。
莲藕，富含淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆 。而且莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%） ， 其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高 。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克） 。
###其它资料参考###藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力 。经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的 。如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是最好的选择 。只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的 。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右 。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来 ， 这一步是最重要的，不然藕片不脆哟 。趁藕泡着的时候 ， 切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀 。把藕片用漏勺捞起来 ， 沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可 。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐 ， 味素，陈醋各适量 。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了 ， 不好吃 。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了 。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
【白糖莲藕冰多久】凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克 ， 大葱10克，姜10克 。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉 ， 装入盘中 。葱切花，姜切末 。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀 ， 浇在藕片上即可 。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥 。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆 。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维 ， 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益 。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用 。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。藕还可以消暑消热 ， 是良好的祛暑食物 。
###其它资料参考###很多人喜欢吃莲藕，尤其是莲藕煨汤非常有营养，总是会买很多放在家里 。那么莲藕可以放冰箱保存吗?莲藕能放冰箱保存多久?
莲藕可以放冰箱保存吗
营养医师介绍莲藕是可以放冰箱保存的 。削好的藕用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱里，这样存放可以放上好几天 。或者放在凉水里 ， 或用热水焯一下再封好存放 。莲藕最佳贮存温度为5℃，经保鲜剂处理的莲藕能保险3-4个月 ， 不能低于5℃，在5℃以下长时间贮存会使莲藕组织发生软化，而无食用价值 。
莲藕怎么保存
1、新鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放 。
2、选择大小适当的容器 ， 把藕放进去后，加清水 ， 以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次 ， 可保鲜1～2个月 。
3、莲藕较多时，可用土坑贮存，先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土 ， 然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层，接着在上面撒上一层细土 。再铺莲藕 。如此克叠放5-6层 ， 最上层再盖上10厘米后的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可 。
干锅香辣脆藕的做法
材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后 ， 刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分 ， 撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油 ， 油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香 ， 倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒 ， 最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰 。
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###其它资料参考###1、进入冬季后是吃莲藕的最佳季节，有时候会买很多放在家中 。一般情况下，买回来的莲藕不要切 ， 直接将其整块装入保鲜袋中，再放入冰箱保存即可，可以保存一周左右不变质 。但是，如果莲藕切开后再保存 ， 极易发生氧化，最多只能保存3天 。
2、莲藕放冰箱是一种非常方便的方法，因为冰箱中的低温环境可以降低莲藕的呼吸作用 ， 同时可以抑制有害细菌的生长以及传播，从而起到延缓莲藕腐烂变质的进度，从而延长莲藕的保存期 。但莲藕不宜冷冻保存，5℃以下会使莲藕组织发生软化 ， 影响口感 。
###其它资料参考###藕可以放冰箱保鲜五天左右 。
削皮洗净控干水分的藕用保鲜膜密闭包好，放入冰箱冷藏能保鲜五天左右，而没处理的莲藕用保鲜膜包好放入冰箱冷藏能存放一个月左右，注意冷藏的温度不得低于五度，否则藕会软化，失去口感和食用价值 。所以，新鲜的藕就要新鲜的吃，如果实在吃不完也可以放到冰箱保存，但要注意时间 ， 不要超过五天最好 。
藕可以做哪些菜
1、糖醋藕片，小小的藕片其实本身没有什么味道 ， 所以就需要我们来给它加工一下，糖醋藕片，听名字就知道了，这样的藕吃起来肯定是酸酸甜甜的，喜欢酸甜口味的朋友不要错过 。
2、凉拌藕片 ， 莲藕切片（泡水），煮熟后放入一些喜欢的材料，可以把它当做餐前开胃的凉菜，好吃又有营养，何乐而不为 。
3、清炒藕片，不喜欢重口味的朋友就可以试试这道菜，藕片清脆爽滑，和麻辣香锅中的藕片是完全不一样的味道 。
###其它资料参考###没切开的生莲藕放冰箱可以保存7-10天左右，切开了的生莲藕由于容易氧化和流失水分，所以只能保存3-5天左右 。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高 。
莲藕
莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类，其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜 。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 。
###其它资料参考###正宗凉拌藕片的做法：
凉拌藕片 。是一道经典的小吃，属于浙菜系 。主要食材是莲藕 ， 口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.将莲藕洗干净 ， 削去皮 ， 切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。1、鲜藕去皮洗净 。2、将洗净的鲜藕切薄片 。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡 。5、放调料拌匀 。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
