炸藕丸子的家常做法？
炸藕圆子的家常做法解说如下
将藕削皮洗净 ， 在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份 。2、图3：将姜块也擦成茸 。3、图4：两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀 。材料原料藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋 。调料盐、白胡椒粉 。菜系藕.第1步、准备食材：肉末、藕、姜、葱 。第2步、藕切成小粒、葱姜切末 。第3步、全部材料放入碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉(没有藕粉放淀粉也一样) 。
炸莲藕肉丸怎样做 ， 小孩看了馋哭 ， 老公吃了每天都开心呢？但莲藕烹调完善后有一个缺陷，便是它本身的味道并不是显著，必须配搭一些别的的食材来表现其脆爽的口味，这个时候配搭肉类食品就特别适合，有荤有辣，吃起来更为健康营养 。今日小小的就教大家做一道美味可口的【炸莲藕肉丸】，这一作法该是全部烹调技巧中最好吃的一种了，刚炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美 ， 真的是太香了！
炸莲藕肉丸[食材]：莲藕1根，肉沫150克，蛋1个，葱姜适当 。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克 ， 生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克 。[制作流程]：
第一步将莲藕削皮后 ， 清洗干净 。用刨丝器擦成细丝，葱姜适当 。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克 ， 耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克再用刀切碎 。将大蒜剥皮剁碎 。生姜洗净后炒羊肝 。将150克肉馅放进盆中 ， 添加10克耗油 。
第二步再进入10克生抽酱油 。再添加5克白胡椒粉 。再添加8克食用盐 。最终添加1个蛋，将佐料和肉馅搅拌均匀 。调准肉馅后，倒进刚切完的莲藕碎，葱姜末和20克香炸粉 。
第三步将肉馅和别的食材搅拌均匀，再进入30克小麦面粉搅至粘稠 。锅中放入适当油 ， 温度5成热时 ， 将莲藕肉馅团成丸子放入锅中文火炸制 。炸至定形后，将丸子控油补水捞起来，再度加温温度，将炸至成型的丸子放入锅中走红再炸1min上下，丸子表层金黄色且完善后，就可以控油补水捞起来 。炸出来的肉丸子外酥里嫩 ， 咸鲜鲜美，真的是太香了！
###其它资料参考###材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉
第一步
莲藕洗净去皮，切成块状 。
第二步
莲藕用榨汁机打碎成藕泥 。
第三步
葱、姜切成末 。
第四步
藕泥适当挤去水分，放入猪肉糜 ， 加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀 。
第五步
打入一个鸡蛋 ， 如果觉得粘度不够，再加一勺面粉 。
第六步
顺着一个方向搅拌，抓匀静置10分钟 。
第七步
这便是莲藕泥啦，用手将其团成小丸子 。
第八步
油锅内 ， 油加热至五成热时放入团好的藕丸子，炸至表面金黄后捞出控油 。开大火复炸一遍，大概15秒左右 ， 复炸一遍更酥脆 。
第九步
捞出时记得晾一会儿控控油，这样吃起来不会油腻 。
第十步
外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜 ， 非常好吃 。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳 。
TIPS:
1.炸好的丸子再红烧，味道也超级棒 。
2.藕节要选短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好 。
3.五花肉可放可不放 。如果放，肉末一定要细腻 ， 要不，会在藕茸中吃到肉粒 ， 影响口感 。
4.在搅拌时，一定要往一个方向搅拌上劲 ， 丸子做好才不会松散 。
5.常听家里的老人说 ， “买藕要数孔，七孔煲汤，九孔清炒 。”那么到底莲藕的七孔与九
孔有哪些区别呢，又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢？
其实，莲藕不管是7孔还是9孔，营养价值基本没什么区别，区别主要在于口感不同 。
9孔莲藕适合清炒，9孔莲藕整体是洁白的，光滑细长，九孔分布均匀，藕壁薄含水足，吃起来脆脆的，非常爽口，适合清炒、凉拌、做水果沙拉等 。一般来说也比七孔莲藕贵一些 。
想煲汤，就买7孔莲藕 ， 7孔莲藕偏粉一些，淀粉含量高，水含量少，口感偏老一点，吃起来香甜软糯却很厚实，若是切成厚片放入汤中，可以最大程度吸收汤汁里的味道，适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等 。除了煲汤，炸藕盒也可以用七孔莲藕 ， 七孔莲藕表面粗糙，淀粉浆很容易挂表面上 。
###其它资料参考###用料
莲藕 750g
生姜 适量
香葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 2小勺
面粉 30g
做法步骤
1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝 。
2、用手将藕丝的水份拧出，放干净的空盆里 。生姜去皮切细末，香葱切葱花 。
3、将姜末葱花倒进藕丝里 ， 加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥 。
4、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸） 。
5、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动 ， 不然易碎 。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油 。
6、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油 。
###其它资料参考###炸藕丸子的做法和配方如下：做法如下：
1、准备食材：肉末、藕、姜、葱；藕切成小粒、葱姜切末；
2、全部材料放入碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉；
3、顺一个方向搅拌上劲；做成丸子；
4、锅倒油烧至五成热、放入做好的藕丸，调小火慢炸至金黄色捞出 。
配方：肉末、藕、鸡蛋、藕粉、盐、料酒、生抽、姜、葱、蚝油 。
###其它资料参考###炸藕圆子的做法如下：
1、藕洗净擦成泥 ， 倒入含有葱、姜末的肉馅中 。
2、肉馅里加1个鸡蛋、适量的盐、生抽、味精、蚝油和白胡椒粉，再来2汤勺玉米淀粉搅拌均匀即可制作咯！
3、挖1勺放在掌心用汤匙掼圆 。
4、煤气坐锅点火 。奶锅里放入小半锅色拉油，油温6成热放入掼好的猪肉藕圆子小火慢炸哈 。
5、油润软糯的猪肉藕圆子成品 。可红烧、烩烩、煲汤或空口当零食，都是不二的选择哈 。
###其它资料参考###【炸藕圆子的做法】
用料：藕 8斤、熟芝麻 0.5斤、小葱 150克、老姜 两块、盐 适量、香油 500克 。
步骤：
藕洗净；
小葱洗净；
姜洗净；
葱切碎；
姜汁；
把藕磨成泥后加入盐、芝麻、碎葱花、姜汁；
搓成圆子；
锅内倒入香油，待油温六成热时加入藕圆中火炸至金黄 。
【炸藕丸子的做法】
食材用料：莲藕 一节300克、猪肉馅 60克、葱末 10克、姜末 10克、淀粉 一勺、面粉 两勺、
盐 一勺、胡椒粉 半勺、生抽 一勺、食用油 适量、鸡蛋 两个 。
步骤：
葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用；
用擦丝器把莲藕先擦成丝；
再剁成细末；
肉放大碗里，放盐，葱姜末 ， 生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀；
再把莲藕细末放大碗搅拌均匀；
打入鸡蛋拌匀；
再放两勺面粉；
搅拌均匀，用手挤出丸子；
锅烧热油，下入丸子中小火浸炸；
炸制金黄出锅；
【香炸藕丸子怎么做好吃】装盘上桌 。
