香炸藕丸子怎么做
炸藕丸子的家常做法？
炸藕圆子的家常做法解说如下
将藕削皮洗净 ， 在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份 。2、图3：将姜块也擦成茸 。3、图4：两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀 。材料原料藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋 。调料盐、白胡椒粉 。菜系藕.第1步、准备食材：肉末、藕、姜、葱 。第2步、藕切成小粒、葱姜切末 。第3步、全部材料放入碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉(没有藕粉放淀粉也一样) 。
用料
莲藕 750g
生姜 适量
香葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 2小勺
面粉 30g
做法步骤
1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝 。
2、用手将藕丝的水份拧出，放干净的空盆里 。生姜去皮切细末 ， 香葱切葱花 。
【香炸藕丸子怎么做】3、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥 。
4、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸） 。
5、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎 。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油 。
6、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油 。
###其它资料参考###炸藕丸子的做法和配方如下：做法如下：
1、准备食材：肉末、藕、姜、葱；藕切成小粒、葱姜切末；
2、全部材料放入碗中 ， 加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉；
3、顺一个方向搅拌上劲；做成丸子；
4、锅倒油烧至五成热、放入做好的藕丸，调小火慢炸至金黄色捞出 。
配方：肉末、藕、鸡蛋、藕粉、盐、料酒、生抽、姜、葱、蚝油 。
###其它资料参考###炸莲藕肉丸怎样做 ， 小孩看了馋哭 ， 老公吃了每天都开心呢？但莲藕烹调完善后有一个缺陷 ， 便是它本身的味道并不是显著 ， 必须配搭一些别的的食材来表现其脆爽的口味 ， 这个时候配搭肉类食品就特别适合，有荤有辣，吃起来更为健康营养 。今日小小的就教大家做一道美味可口的【炸莲藕肉丸】，这一作法该是全部烹调技巧中最好吃的一种了，刚炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美，真的是太香了！
炸莲藕肉丸[食材]：莲藕1根，肉沫150克，蛋1个，葱姜适当 。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克 。[制作流程]：
第一步将莲藕削皮后，清洗干净 。用刨丝器擦成细丝，葱姜适当 。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克再用刀切碎 。将大蒜剥皮剁碎 。生姜洗净后炒羊肝 。将150克肉馅放进盆中，添加10克耗油 。
第二步再进入10克生抽酱油 。再添加5克白胡椒粉 。再添加8克食用盐 。最终添加1个蛋，将佐料和肉馅搅拌均匀 。调准肉馅后，倒进刚切完的莲藕碎 ， 葱姜末和20克香炸粉 。
第三步将肉馅和别的食材搅拌均匀 ， 再进入30克小麦面粉搅至粘稠 。锅中放入适当油 ， 温度5成热时 ， 将莲藕肉馅团成丸子放入锅中文火炸制 。炸至定形后，将丸子控油补水捞起来，再度加温温度，将炸至成型的丸子放入锅中走红再炸1min上下，丸子表层金黄色且完善后，就可以控油补水捞起来 。炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美，真的是太香了！
###其它资料参考###炸藕丸子的做法和配方：
主料：猪肉(腿)800克、莲藕400克 。
辅料：鸡蛋80克、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香5克 。
步骤：
1、准备食材，肉搅为肉糊 。
2、莲藕切片，用刀背剁成泥 。
3、再剁好生姜葱白 。
4、备好调料 。
5、加入鸡蛋调料，水后添入 。
6、顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水，搅打至上劲 。
7、从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧 ， 就是丸子左手放到右手，再放到左手 。
8、锅中入油，烧热，炸丸子 。
9、炸至微黄，捞出来；待油温再加高 ， 再回锅炸一次 。
10、炸好的丸子 。
###其它资料参考###油炸藕圆子的家常做法
食材：
藕1节、肉末300克、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克 。调味料：食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克 。
藕圆子的做法：
1、藕洗净去皮，然后切成碎末，挤干水分；
2、姜切末，小葱切末；
3、准备一个碗，放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，搅拌直至肉沫粘稠；
4、锅中倒油 ， 油温烧至7成热，将肉馅捏成肉圆子放入锅中；
5、藕丸子炸至金黄，捞出即可 。
小贴士：
食用莲藕 ， 要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。
###其它资料参考###材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉
第一步
莲藕洗净去皮，切成块状 。
第二步
莲藕用榨汁机打碎成藕泥 。
第三步
葱、姜切成末 。
第四步
藕泥适当挤去水分，放入猪肉糜，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀 。
第五步
打入一个鸡蛋，如果觉得粘度不够，再加一勺面粉 。
第六步
顺着一个方向搅拌 ， 抓匀静置10分钟 。
第七步
这便是莲藕泥啦 ， 用手将其团成小丸子 。
第八步
油锅内，油加热至五成热时放入团好的藕丸子，炸至表面金黄后捞出控油 。开大火复炸一遍，大概15秒左右，复炸一遍更酥脆 。
第九步
捞出时记得晾一会儿控控油，这样吃起来不会油腻 。
第十步
外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜，非常好吃 。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳 。
TIPS:
1.炸好的丸子再红烧 ， 味道也超级棒 。
2.藕节要选短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好 。
3.五花肉可放可不放 。如果放，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感 。
4.在搅拌时，一定要往一个方向搅拌上劲，丸子做好才不会松散 。
5.常听家里的老人说，“买藕要数孔，七孔煲汤，九孔清炒 。”那么到底莲藕的七孔与九
孔有哪些区别呢，又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢？
其实，莲藕不管是7孔还是9孔，营养价值基本没什么区别 ， 区别主要在于口感不同 。
9孔莲藕适合清炒，9孔莲藕整体是洁白的，光滑细长，九孔分布均匀，藕壁薄含水足，吃起来脆脆的 ， 非常爽口，适合清炒、凉拌、做水果沙拉等 。一般来说也比七孔莲藕贵一些 。
想煲汤 ， 就买7孔莲藕，7孔莲藕偏粉一些 ， 淀粉含量高，水含量少，口感偏老一点 ， 吃起来香甜软糯却很厚实，若是切成厚片放入汤中，可以最大程度吸收汤汁里的味道 ， 适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等 。除了煲汤，炸藕盒也可以用七孔莲藕，七孔莲藕表面粗糙，淀粉浆很容易挂表面上 。
