高压锅猪肚煲鸡汤需要多久？
高压锅猪肚煲鸡汤的做法：
1. 猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油，两面用粗盐反复来回搓洗多遍，再用面粉搓洗，过清水洗干净，沥干水 。
2. 用剪刀剥去鸡皮，沥干水
3. 未成熟的鸡蛋
4. 一起丢进锅里煲汤
5. 生姜去皮切块 ， 拍扁 。取出胡椒粒 。
6. 把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅 ， 加上8碗清水 。
7. 遮上锅盖，通电按煲汤键开始工作 。20--28分钟后汤煲好了 。
8. 解压开盖，放盐、鸡粉调味 。
9. 取出猪肚和鸡，放凉些许可以用刀切开
10. 切成自己喜欢的大小块状，可以直接加蘸料拌匀食用 。
11. 也可以用一个小碗盛起蘸料，猪肚和鸡肉分开，吃时再蘸料 。
12. 汤水用碗盛起饮用
猪肚包鸡 ， 又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎 。是广东省传统的客家菜 。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带 。猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参 ， 白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠 ， 一年四季都适宜 。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用 。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效 。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效 。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。吃法主要是火锅形式先喝汤再吃主食然后涮菜 。
一 高汤的熬制方法和配方
汤熬制时间为3小时，1、第一锅汤熬制时间为2小时 。第一次吊汤 ， 使用鸡架和猪大骨 ， 将1000克鸡架和1000克猪大骨一同放入冷水锅内（水没过食材超出约五分之一的水位），大火煮开，放入姜，撇去浮沫，小火慢炖，2个小时后就可以熄火了，这时的汤汁，鲜香清亮，味道鲜美，将食材捞出，用细网漏勺捞除料渣杂质，放入锅中小火干炒收干水分，炒香即可，用此汤熬制第二遍 。2、第二锅汤的熬制1小时，将熬好的第一遍汤，放入炒香食材料渣，同时加入适量的清水，同样超过食材五分之一的水位就可以了，大火煮开，炖白高汤带点浓汤感觉 ， 又一用第一锅汤相同的方法，保留汤汁就可以了 。（也可以重新找个容器，把汤汁和料渣杂质分开） 。3、调味，以2000克的高汤为例，加入适量的盐，鸡粉 ， 胡椒粒50克，当归5克，沙参6克,党参10克，玉竹8克 。（药材冲洗干净，用卤料袋包起来，放入高汤里，一般熬制15分钟）
【猪肚包鸡高压锅压多久】
二 猪肚和鸡的处理
猪肚和鸡以各 500 克为例 ， 1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了，将搓洗干净的猪肚放入锅里加水，料酒，生姜煮五分钟！2、把煮好的猪肚，放入高压锅压8分钟，捞出切成长方形的备用 。3、鸡一般选用嫩鸡 ， 如三黄鸡或是清远鸡 。将准备好的鸡清理内脏，斩成块，放入锅中过水，捞出冲水待用 。
三 猪肚鸡的制作过程
1、将处理好的鸡和猪肚放入煲中，加入红枣3颗，枸杞5克，（用
清水冲洗干净）倒入熬好的高汤开火煮五分钟即可！注：三黄鸡一般煮制五分钟就可以食用了2、食材熟后，加入20克咖啡伴侣即可！
四 五指毛桃老母鸡的配方
老母鸡剁成块，过水捞出 ， 放入煲中，加入五指毛桃30克、当归5克、沙参5克、党参10克、枸杞3克、生姜20克，倒入2000克未调味的高汤，小火慢炖！
五 清补凉老母鸡的配方
党参10克、玉竹3克、红枣3颗、薏米仁2克、枸杞3克、淮山片茯苓2克、 沙参5克、生姜20克 。注；想要做好猪肚鸡 ， 食材一定要新鲜 ， 还有就是高汤，汤的好坏很重要，只要能掌握好，基本上就差不多了 。
###其它资料参考###所谓的猪肚鸡 ， 就是把鸡放入猪肚中一起熬煮而成的美食 。在广东，它常常当做客家酒席的必备菜肴 。这道汤浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒的香气 。不过也有很多小伙伴不知道炖猪肚鸡，下面就给大家分享这道猪肚包鸡是怎么做的 。
【菜品特色】
猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，鸡的鲜味完美进入猪肚里，汤的味道更增添了鸡的鲜味 。
——猪肚包鸡的烹饪方法——
【所需食材】
猪肚一个、土鸡1只、枸杞若干、白胡椒粉（或者白胡椒粒）、 适量盐 、适量花椒 、 适量料酒 一杯盖
【烹饪步骤】
第一步：猪肚一个，先用热水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次 。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉 。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了 。
第二步：烧开水 ， 水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色 。
第三步：鸡洗净，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，鸡很容易剁也很容易熟 。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉 。
第四步：鸡合拢，塞进猪肚里，用棉线缠紧，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水 ， 没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完 。
第五步：压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力 。
第六步：压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了 ， 鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了 ， 撕开以后再一起炖才会白的很好 。
第七步：加入枸杞 ， 再次煮沸 ， 加入盐，就完成了 。
###其它资料参考###近些年时兴吃猪肚包鸡 。便是把鸡放进猪小肚里煮的汤 。煮好汤的一个技巧便是不必把原材料切半，全部原材料下锅，煮出去的汤香，肉也美味 。这一猪小肚的香和鸡的香结合一起，是十分美味滴 。
主火锅流程
1.猪小肚先泡去表层的黏液 ， 随后用洗米水侵泡五分钟，倒去洗米水，加三勺吉士粉一勺芝麻油，搓揉三到五分钟，随后用冷水冲干净，再用白米醋手洗一分钟清洗干净就可以了 。
2.准备好大枣、胡椒粒和枸杞子，准备好鸡（ 一般全是一整只 ， 我们仅有2本人用餐 ， 我买了一整只），将鸡和大枣和一半的胡椒粒塞进猪小肚中，封好 。包裹的猪小肚加一定量冷水入石锅中 。
3.添加剩余的胡椒粒、生姜片、米酒 ， 盖上开火灾，转文火盖上煲2钟头 。将猪小肚捞出，割开，将里边的鸡倒出去切割成一小块，再倒回火锅中，用食用盐调料 。猪小肚切割成条另装碟（或倒回火锅中也能够）.
火锅配菜的流程：
1.将红萝卜切片，油麦菜、上海青清洗，平菇割开 ， 金针蘑清洗，装碟预留 。
猪肚包鸡的纯正作法
2.锅中放进老母鸡汤，放进红萝卜、平菇金针蘑煮5分钟，再放进蔬菜煮1分钟 。
3.放进一半的猪小肚条煮2分钟就好了 。
味碟提前准备：大蒜切割成末；小米辣剁碎；切完的蒜末小米辣碎装碟加生抽酱油食用盐翻拌淋滚油 。姜片切末；小香葱切条；切完的姜片蓉小香葱碎装碟加食用盐白胡椒粉翻拌淋滚油 。
根据简易详细介绍以后我们迅速就把握牛后腿肉的作法的方式了，那麼要是大伙儿在现实生活中一定迅速就可以试一试了 ， 期待对大伙儿的水准逐步提高吧 。常见问题:不容易吃太烫的食材，口腔食道和胃的黏膜能只承受50度的温度 。
