小吃凉米线怎么做好 _米线

凉米线的做法？

凉米线怎么做好吃
它的吃法有很多，在做的时候，配料是很重要的，可以凉拌，或加热后吃。也可以搭配一些青菜、肉类吃，营养更丰富。做之前，要准备好材料，适量的米粉、瘦肉、韭菜、花生米，辅料生抽、辣椒粉、醋等。然后把所有材料洗干净，切成适当的大小，把肉剁碎。就可以放油进锅里炒了，先把猪肉放进去，用大火快速炒，口感会更好，更嫩。
然后做肉酱，一般做这道菜，这个步骤是很重要的，如果做得不好，会影响它的口感。一般用猪肉或牛肉比较好，最好是全瘦的，然后将它洗干净，加点生抽进去，搅拌均匀。再放油进锅里炒，把胡椒粉放进去，有香味出来时，把肉放进去，当它变色后，盛出来，放在一边备用。
然后将其它配菜洗干净，用水多洗几遍，把韭菜、豆芽放入开水里烫一下。再将香菜切成段状，就可以放花生油进锅里了，有香味出来时，把它盛出来，放在配菜里，搅拌均匀。然后将辣椒剁碎，加点醋、鸡精饭做成调味汁，放在一边备用。再用水泡一下米线，大概一个晚上，再拿出来沥干水分，放在开水里煮，大概10分钟，煮熟后，把它捞出来。再把肉酱放进去，搅拌均匀就可以吃了，非常美味，很开胃，吃起来一点也不油腻，可以让人的食欲更好。加些醋进去，口感会更好。
和榨菜一起做来吃，也很美味。做之前，首先，准备好材料，适量的米线、萝卜、榨菜。然后把米线放在水里泡一下，再加水进锅里，煮20分钟。然后将萝卜、榨菜切成段状，就可以放油进锅里炒了。3分钟后，有香味出来，加点酱油、盐，翻炒均匀，熟了后，把它盛出来。倒入米线中，加点油、葱花，搅拌均匀，就可以吃了。虽然它很有营养，但一些身体比较寒的人，最好不要吃太多。
凉米线怎么做的
可以和鸡肉、胡萝卜、黄瓜一起炒来吃，营养很丰富。做之前，要准备好以上所有材料，适量的米线，辅料酱油、醋等。然后将所有材料洗干净，把萝卜切成丝，再将鸡肉煮熟。然后把米线放入锅里煮，加入水，大概10分钟，熟了后，当它颜色变了，把它盛出来。再把其它辅料，辣椒油、酱油、醋都放进去，翻炒均匀，沸腾后，把它盛出来。倒入米线中，加点鸡肉，搅拌均匀就可以吃了，非常美味。在做时，加些白菜，营养会更丰富。如果不想吃起来那么油腻，加点酸菜或豆芽进去，味道会更好，更爽口。在做的过程中，炒调料时，要先放油进锅里，用大火快速炒，当它变成有点黑色的时候，就可以盛出来了。加些花生米，营养更丰富。
凉米线的营养价值
它是一种很健康的东西，很滋补，做法也很多。经常吃，可以让人的体质更好。它里面有很多维生素，还有大量的膳食纤维，可以治疗一些脚气病。对口腔等疾病也很好，清肺效果很好，能让人的消化能力更好。对肠胃也很好，相对其它的东西，它的热量还是很低的，特别适合一些肥胖的人吃。

特异特点生产以过桥米线为主要材料，配上泥鳅、皮肉、香薄荷、苋菜、豌豆凉粉拌凉菜而食。制成品麻辣酱香，是夏天特色小吃。
猪肉皮的营养成分比生猪肉还高，并有很高的功效与作用，在我国古代名医张仲景著作的《伤寒论》中有"猪肤汤"一剂，载其功能为"和血脉、润皮肤" 。是一道知名的玉溪特色小吃.
特异原料生产主要材料:过桥米线1000克。调料:豌豆凉粉200克，泥鳅、水分皮肉各100克。
调味品:食盐、花椒粉、咸生抽各5克，甜面酱8克，鸡精3克，辣椒粉、苋菜、蒜头、油渣泥各10克，鲜香薄荷15克，醋20克，熟茶籽油50克，老红糖30克，骨头汤100ml 。
特异制作过程生产(1)泥鳅屠宰，剔去骨，去除内脏器官，切发展3火锅5公分的段。发制小肉切割成一小块。苋菜烫熟切条，香薄荷清洗。蒜切割成小米粒。豌豆凉粉切割成1火锅1公分的快。(2)炒菜锅上低火，引入油炼透后，下蒜粒(5克)、甜面酱炒出香味。再下辣椒粉(5克)炙香，下泥鳅爆锅至淡黄色时，下盐、花椒粉2克、生抽、鸡精，引入汤以没过鱼为度，煮熟装盆。锅容易上火，舀入泥鳅汤，放进皮肉炖烂装盆。(3)蒜头5克倒成泥，放醋、老红糖对熬汁。锅容易上火，引入油15克，七成热当下花椒粉3克。油渣泥、辣椒粉5克、白芝麻炙成油。
(4)取碗5个，每一个放过桥米线200克，豌豆凉粉40克，将所述配、调味品分5份浇上拌食。

###其它资料参考###什锦凉米线的做法详细介绍
菜系及功效：云贵菜
什锦凉米线的制作材料：主料：米线200克。配料：熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
调料：咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁,
卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。
什锦凉米线的特色：在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料” 。
教您什锦凉米线怎么做，如何做什锦凉米线才好吃（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，
放上红、白萝卜丝、
韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。
希望能解决您的问题。
###其它资料参考###材料洗净，香菜、葱花切小段。柠檬切好备用
番茄用勺压泥
花生入烤箱180度20分钟，取出后去皮，备用
或者用微波炉烤花生也行，烤出香味就行
米醋，糖，盐混合搅拌均匀
有酸甜醋更好
米线提前用水泡，把米线上的浆去掉。然后入锅煮沸后过凉水备用。
准备一个可以舂东西的器具。可以是石臼，也可以是擀面棍和碗
将图中木盘里的东西舂碎，先舂花生，再舂小米辣或者姜和蒜
最后倒入葱末，香菜，番茄泥和混合好的醋。加入调味料后撒上花生碎。柠檬分次加入，防止味道过于酸涩
小贴士
1.材料没有固定的克数，根据个人口味加减。
2.可加入柠檬草，风味更佳。
3.生姜可放可不放，不影响总体味道。
4.接受善意的意见和批评。不接受所谓的不正宗说法。傣族分布较为零散，每个地区的做法略有不同，不存在最正宗的做法

###其它资料参考###1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。
3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
4.做好的米线捞一碗放好。
5.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。
6.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。
7.热锅左右，油温升高一点。
8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。
9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
11.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
12.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
13.香菜洗干净，切碎备用。
14.莴笋切丝备用。
15.花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。
16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
17.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了
###其它资料参考###主料米线200克辅料花生油适量猪瘦肉150克酱油适量辣椒粉2汤匙花椒粉0.5汤匙豆芽20克韭菜20克香菜20克莴笋20克花生米25克青辣椒5克红辣椒5克醋适量鸡精适量生粉3克
步骤
云南凉米线的做法步骤11.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
云南凉米线的做法步骤22.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。
云南凉米线的做法步骤33.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
云南凉米线的做法步骤44.做好的米线捞一碗放好。
云南凉米线的做法步骤55.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。
云南凉米线的做法步骤66.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。
云南凉米线的做法步骤77.热锅左右，油温升高一点。
云南凉米线的做法步骤88.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。
云南凉米线的做法步骤99.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
云南凉米线的做法步骤1010.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
云南凉米线的做法步骤1111.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
云南凉米线的做法步骤1212.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
云南凉米线的做法步骤1313.香菜洗干净，切碎备用。
云南凉米线的做法步骤1414.莴笋切丝备用。
云南凉米线的做法步骤1515.花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。
云南凉米线的做法步骤1616.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
【小吃凉米线怎么做好】云南凉米线的做法步骤1717.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了。

小吃凉米线怎么做好

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