响皮怎么做？？
制作响皮（猪皮）应准备以下材料并按照下列过程制作：
一.材料
猪皮1000克、油250克 。
二.做法
将猪皮剐尽油脂，清洗干净后煮熟
2.待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮
3.食用时，先把响皮放到汤里泡软 ， 再切块凉拌，风味独特 。
【响皮怎么处理】拓展资料：
响皮，是一种巴渝小吃 。相传古时候 ， 纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮 。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌 ， 风味独特 。
1.中文名：响皮
2.性质：巴渝小吃
3.做法：先把响皮放到汤里泡软
4.地点：鹊巷村
百度百科-响皮
您好！
响皮（皮肚）的做法:
1. 猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油 。
将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分 。
2. 将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干 。
3. 将充分晾干的猪皮收集起来待用 。
4. 架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏 。
希望能帮到你，望你采纳 。
###其它资料参考###响皮就好比猪大肠，前期处理好了能做出闻名天下的美味佳肴，九转大肠（鲁菜），脆皮大肠(粤菜），蒜仔烧肥肠(陕菜）等 。如果处理不好却难以入肴，响皮依然 。在加工响皮食材时往往要经历十道工序：
1，取净猪毛的肉皮入开水锅里汆烫三分钟捞起，片去肉皮内侧肥膘油脂；
2，逐个挂在专用铁丝绳上自然风干（一般需要三个月到半年时间）；
3，用淡碱水清洗风干过的猪皮，然后用清水冲净表面碱味，再亮晒干表面水分；
4，响皮入凉油中慢慢逐步加热；
5，油温到六成时猪皮开始收缩逐步起泡，为避免响皮在发制过程两边回缩内卷，则可用两个手勺两边轻轻平拉；
6，响皮在油锅里发制到一定成度，肉皮不再起泡，此刻也可用凉水激一下，使其热油锅瞬间突然遇到冷水产生大量气雾反射到响皮的周身细胞，从而回催再次涨发；
7，发好的响皮控净油，冷却后可封存；
8，响皮用之前用温水泡至完全回软，初步用温碱水透洗油脂(也有用洗洁精和洗衣粉初步去油污的，但从食品卫生角度来说此法不可取)，然后，漂净（这个工序少得七八次），等到响皮没有大致油腻，再上案子改刀；
9，改刀后的响皮需进行第二次清洗，一般用传统妙法，鸡蛋加玉米面粉，白醋轻轻搓洗五分钟，然后用清水经过八到十次漂洗，直至响皮放在重新倒入的清水中，水面看不到油点花为止，此时，响皮才算彻底初步加工完成；
10，响皮焯水后用鸡汤小火煨20分钟即可 。
###其它资料参考###准备食材：猪皮500g，油300g，猪皮要处理干净猪皮上的肥油 。
先把猪皮清洗干净，冷水下锅煮10分钟 。如果觉得猪皮有异味可以在水中加料酒、姜、葱、辣椒、煮一下，可以去除异味，捞出后再泡凉水洗干净即可 。
煮好的猪皮洗干净后，把猪皮切成小块，可以根据个人喜好切成长条或者切成像麻将大小的长方形均可 。
将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干，将充分晾干的猪皮收集起来待用，肉皮干透成半透明状，就可以了 。（注意：一定腰晾干 ， 避免影响口感 。）
干的猪皮就可以炸了，锅中下油，热油6成热就可以下猪皮了 。（注意：干的猪皮不要用水再清洗了，炸猪皮的油温注意不要太高，特别容易炸糊 。）
在油锅里炸15秒，炸得金黄起泡，便成了响皮，捞起即可 。
炸好的猪皮加上配菜和酱汁做成凉拌菜也很美味 。
扩展资料：响皮的由来：是一种巴渝小吃 。相传古时候 ， 纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟 ， 待晾干后下热油炸 ， 炸得金黄起泡，便成了响皮 。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特 。
猪皮的功效：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶 ， 明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
参考资料：中华名吃学院网-响皮（猪皮）菜肴做法集锦
###其它资料参考###用盐和水清洗 。
可以先把响皮置于干净的地方晾晒至半干 。
然后用锋利的刀片将响皮上残留的肥肉脂肪刮干净 。
用盐和水清洗反复洗，然后再一次进行清理多余肥肉脂肪 。
对清理好的响皮进行进一步的晾晒 ， 达到完全干透，可以用油进行炸制的程度即可 。
###其它资料参考###1.猪皮买回家后,去掉白色脂肪部分,只留猪皮 。
2.处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出,待凉处理干净猪皮上剩余的肥油
3.将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分,放在油纸上,选阴凉的地方晾干
4.锅里放油,油冷时将充分晾干的猪皮放入,文火慢慢加热
5.待猪皮充分被油发起膨胀时,撂出控干油
6.冷却后收藏，需要食用时 ， 取出，美味的响皮就做好了
###其它资料参考###肉皮洗干净 ， 晒赶，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好 。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸 。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出 。少待片刻 ， 将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可 。油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用 。
###其它资料参考###1.泡发超市干响皮的方法是将干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右 ， 在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度 。
2.响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品 。
3.潮汕的“爆炒猪皮”其实就是响皮，当地人也称这种食物为“肉皮” 。
###其它资料参考###食材准备：猪皮
制作步骤：
步骤一、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分 。
步骤二、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油 。
步骤三、猪皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上晾干。
步骤四、锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热，待猪皮充分被油发起膨胀时 ， 撂出控干油 。
步骤五、炸好的猪皮 。
###其它资料参考###食材准备：猪皮
制作步骤：
1、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分 ， 只留猪皮 。
2、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油 。
3、将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上，选阴凉的地方晾干。
4、锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热 ， 待猪皮充分被油发起膨胀时，撂出控干油 。
5、冷却后收藏，需要食用时，取出 。
