香辣牛肉丁的做法步骤图，香辣牛肉丁怎么做？
牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克 ， 大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克 ， 牛肉汤250毫升，黑胡椒面2 。5克，黄酒15克 。
【制作过程】
1、 将牛肉洗净 ， 剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味 。
2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽 ， 也切成与牛肉丁大的方?。淮蟠腥テ?nbsp;， 洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片 。
3、 再将腌渍入味的牛肉?。湃胪肽冢咏从汀⒌矸劢群?，再加一些油搅拌一下，待用 。
4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用 。
5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉?。醇逶群螅舛∩⒖保氯肜苯方矗闯鱿阄逗螅肴牖朴? ，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可 。
【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃 。
1、食材：牛里脊200克，小米椒40克 ， 杭椒20克，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 淀粉1勺 。
2、牛肉洗净切?。?放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟 。
3、小米椒切粒，杭椒切碎，姜切末，油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用 。
4、锅中留底油，放入姜蒜末、花椒炒香，放入小米椒、杭椒炒匀，放入牛肉翻炒均匀 。
5、放入蚝油半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###食材用料
牛腱子肉三两
甜豌豆
甜玉米
胡萝卜相克食物
红辣椒
葱姜末
花椒粒
盐
鸡精
糖相克食物
【香辣牛肉丁怎么做好吃】料酒
黑胡椒粉
淀粉
香辣五彩牛肉丁的做法
1.处理牛肉 。牛肉切成边长一点五厘米左右的小丁 。牛腱子肉肉质较好 ， 处理起来比较简单 。把一小勺料酒、水淀粉一勺、适量盐、一勺油跟牛肉拌匀放置二十分钟就行了 。如果是普通的牛肉 ， 可以事先用刀背或肉锤将肉拍松再切 。然后腌制的时间可以稍长，也可以加些鸡蛋清 ， 使劲搅十几圈再腌 。或者更简单点，加点嫩肉粉，不过貌似不太自然哈
2.炒牛肉 。先烧热油，炸花椒粒，然后捡出 。等油稍凉，到五成热时加放牛肉翻炒，这样肉不容易沾连，再慢慢加上火炒到肉六七成熟 。你问我什么是六七成熟 ， 其实也就是个感觉，基本上看到牛肉外皮全部变色就可以了
3.然后才开炒
4.爆香葱姜和辣椒 。油就用刚才炒牛肉剩的油就行
5.入豌豆、玉米、胡萝卜翻炒三分钟 。加少许盐
6.入炒好的牛肉同炒 。加蚝油一大勺、少许糖，干锅的话加一点水翻炒
7.炒至材料全熟了，尝咸淡，加适量盐、鸡精、黑胡椒粉出锅
###其它资料参考###1、香辣炒牛肉
材料：卤牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋葱 半个；大蒜 1头；生抽 适量；盐 适量；老干妈辣酱 适量；食用油 80g（多点就好）
做法：
配料：大蒜切沫，洋葱切条 ， 干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）
油烧热，将切好的牛肉下锅 。
加入干辣子皮翻炒出香味 。
同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软 。
加入适量生抽翻炒 ， 加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片?。。?
2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量 。
3、爱吃辣的就多放点干辣子皮 ， 按自己口味来就好 。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
牛肉经料酒，生抽腌制半个小时
切芹菜成段
热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘
热油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣酱 ， 小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精 ， 鸡精，盐)
放芹菜小火炒
装盘
3、香辣牛肉面
用料 ：牛肉 100克；面条 1份；生菜 适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个
嫩豆腐 1/2块
汤料：（可按自己口味增减） 盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺
做法：
调底料 。取一大碗水煮开，倒入底料 。
水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出 。
煮豆腐 。豆腐混煮易碎 ， 故单独煮 。
煮面 。面条容易坨，放在最后煮 ， 煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中 。
小贴士：
追求好看的同学注意：
之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边 。留出一个空缺给面 。这样摆盘出来的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600 克
辅料：蒜6 瓣；姜若干 片；葱若干 根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把
调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺
做法：
1.牛腱子切薄片 ， 用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片，金针菇洗净切段
2.陶瓷煲锅底铺金针菇
3.金针菇上铺上土豆薄片
4.爆香葱蒜，腌好的牛肉过油
5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱 ， 中火煲20分钟
6.洒上葱香菜，开吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法：
超市买个调料 不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
小贴士：
鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用 。增加免疫力抗疫食品
