腐竹是用大豆做出来的吗，如何鉴别好坏？？
腐竹的原材料是大豆，必须通过煮浆挑膜、烘干处理成竹等多种工艺流程才可以做成 。下面就给大家分享一下如何鉴别腐竹的好坏，以及腐竹有什么好处 。
一、如何鉴别腐竹的好坏1.看颜色好的腐竹用的全是上等大豆制作而成 ， 颜色呈淡黄色 ， 有点光泽度 。而加上了吊白块、硼砂这些的伪劣腐竹则颜色鲜艳，乃至也有一层鲜艳的油亮 。也很有可能颜色黯淡，上色不匀，买的过程中一定要细心 。
2.掰一掰，看易断裂水平好腐竹：干燥易断裂，并伴随谷物棒；加上吊白块、硼砂腐竹：延展性极强，不但不容易断裂，煮都煮不坏 。
3.闻味道好腐竹：内置大豆香味，没有别的稀奇古怪的味儿 。伪劣腐竹：有一股酸臭味，泡完以后怪味更重！
4.泡取几片腐竹在温开水中泡浸10分钟上下（以软为宜），真腐竹所泡的水是黄色而不混浊 ， 假腐竹所泡的水是黄色而浑浊 。温小水泡过的腐竹慢嚼有柔韧性感，仿货则没有，反倒有一种沙子的感觉 。
5.拉 。用温小水泡过的腐竹 ， 假如轻拉有一定的延展性，而假腐竹没有延展性 。
二、吃腐竹对身体有什么益处1、推动成长发育腐竹在开水中一煮就软滑软滑了，通道即溶呀！十分适合儿童老人吃哦，实际上老人跟小朋友多吃腐竹也是很有优势的，可以避免因缺少钙造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长极其有益 。可是小朋友跟老人吃的腐竹就不必通过高温油腻哦 ， 这样子太热风和过多植物油脂了！
2、防止心血管疾病过春节过节每天鸡鸭鱼肉，与此同时会致使大家摄取太多的脂质和动能，吃得过的油腻感配些腐竹可以避免大家由于高热量食物而引起心血管疾?。裰邪拇蠖孤蚜字伸畛皆诿秆苣诒诘牡ü蹋乐剐难芗膊? ，保护心脏 。这些老是无肉不欢的群体呀就更应多吃些腐竹了呀！
3、迅速填补动能我们都知道腐竹是大豆制成的吧！里边包含很多的蛋白质食物，可以迅速填补大家人体需要的动能哦！如果你因为工作忙碌等因素而全部人饥肠辘辘即将昏倒的情况下，这个时候何不吃些腐竹食品类哦，狂扫挨饿，使你再次做回魅力十足的自身！
一选位置 。到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并认真仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息 ， 如没有或过期则不要购买 。
二看外观 。也可折断再仔细观察 。好的腐竹为枝条或片叶状 ， 质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条 ， 有霉斑、虫蛀、杂质 。
三看色泽 。腐竹是用黄豆制成的 ， 好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白 ， 色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗 。
四闻气味 。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味 。
###其它资料参考###购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的腐竹好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了 。
教你如何选购腐竹 ， 怎么辨别腐竹质量的好与坏？总体上分为：色泽辨别 ， 外观辨别，气味辨别和滋味辨别 。1、色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可 。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽 。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。2、通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时 ， 取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察 。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。次质腐竹——呈枝条或片叶状 ， 并有较多折断的枝条或碎块 ， 有较多实心条 。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质 。3、通过气味辨别当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味 。良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡 。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。4、通过滋味辨别当我们进行腐竹滋味辨别时 ， 取样品腐竹用热水浸泡至柔软 ， 细细咀嚼品尝其滋味 。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味 。次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡 。劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。购买食物虽然是再简单不过的事情 ， 但是有一定的方法的，通过对什么样的腐竹好的介绍之后 ， 相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了 ， 另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体 。
###其它资料参考###首先一根好的腐竹应该是有豆香 ， 因为它是原材料是黄豆
其次表面也应该有一层看不见但摸得着的黄油 。
所以看它的外观，应该是淡黄色，有光泽 。
最后应该足够干，足够脆 。
广西社坡腐竹，御豆牌腐竹，质量上乘的腐竹 ， 你可以去买来试一下 。
###其它资料参考###1 腐竹有什么禁忌减肥者不宜多吃由于制作方式的差异 ， 腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃 。
肾炎肾功能不全者少吃腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄?。虼瞬灰斯喑愿瘢?否则会加重病情 。
痛风患者不宜吃腐竹含嘌呤高 ， 痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风 。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作 。
豆制品过敏者不宜腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状 。
不宜与草酸含量高的食物同吃腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食物一起吃，容易形成草酸钙，影响钙质吸收 。常见的草酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等 。
2 如何辨别腐竹的好坏总体上分为：色泽辨别 ， 外观辨别，气味辨别和滋味辨别 。
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可 。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽 。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察 。
良质腐竹——为枝条或片叶状 ， 质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。
次质腐竹——呈枝条或片叶状 ， 并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条 。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质 。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味 ， 无其他任何异味 。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡 。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡 。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味
3 腐竹吃了对身体有什么好处1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高 。
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效 。
4 凉拌腐竹怎么做1.准备好主要食材将干腐竹、木耳放入水中泡发待完全泡发好后取出沥干 。
2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干芹菜心斜切成段，枸杞泡软香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油全部拌匀后装盘即可 。
###其它资料参考###辨别购买的腐竹是否有毒 ， 主要有以下三点：
1、看颜色 。正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽 。质脆易折 ， 条状折断有空心 。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很?。?口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性；
2、看质地 。正常腐竹脆而干燥，很容易折断 ， 并伴有碎片 。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂；
3、用水泡 。正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑 。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊；
4、闻味道 。好的腐竹有浓郁的豆香味 。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味 。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻气味；
5、看包装 。一般正规商家生产的腐竹 ， 都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息 。无标识的散装腐竹最好不要买 。
【怎么区别腐竹的好坏】扩展资料：
毒腐竹的毒素来源：
1、吊白块——又叫雕白粉，是甲醛合次硫酸氢钠的俗称 。主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂 ， 印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等，它可以释放甲醛，是有毒物质；
2、硼砂——是一种既软又轻的无色结晶物质 。属于一种工业原料用途广泛，主要用于玻璃和搪瓷行业 。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能 。
腐竹毒素添加原因：从吊白块和硼砂的功能 ， 大家可以也能略知一二，就是为了让腐竹的外形变的更漂亮，光泽变得更鲜艳 ， 口感变得更劲道，从而降低成本谋求暴利 。
参考资料：毒腐竹对人体健康危害大 如何辨别腐竹的好坏 人民网
###其它资料参考###1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；
2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；
3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的 。
###其它资料参考###大豆是我国的主要经济作物之一，早就融入了我们的日常生活中了，平时就算我们不怎么吃大豆，但是也离不开一些大豆制成的食材，就比如大豆油、豆腐、豆皮、腐竹等等 。豆皮和豆腐我们都太熟悉，也是最常见的豆制类食材 ， 但要说最受人喜欢的 ， 那应该就是腐竹了 。腐竹就是熬豆浆时，表面凝固的那一层，在制作的时候，只要都将表面凝固了，工人就会将那一层揭起来，然后挂在竹竿上晒干 。
在吃之前，我们就要将腐竹泡发，接着才能进行各种烹饪，像炒啊、炖啊、煮汤啊、火锅啊、干煸啊等等，各种方法做出来的腐竹都非常好吃，味道鲜香、口感劲道，简直完美 。不过腐竹虽然好吃，但市面上的腐竹也有优劣之分，买到好的自然好吃又营养，要是买到差的，那可就比较浪费了 。就像下面3种，全都是劣质腐竹，购买的时候，最好要仔细一点 ， 可别急着付钱 。
第一：颜色太深或者太浅的
腐竹正常的颜色是淡黄色的，不会太深也不会太浅，而且表面比较亮丽 ， 带有些许光泽 。这样的腐竹就是正常且优质的，要是碰到那些颜色太深，或者太浅，而且表面比较暗淡粗糙的腐竹，那多半都是劣质的 ， 最好不要购买 。
第二：没有豆香或者带有异味的
正常的腐竹，不管怎么样处理，都会带有一股豆香味，要是被热水一泡，或者放水里煮，那这股香味还会更加浓烈 。所以购买腐竹的时候最好先闻闻，要是没有豆香味或者带有别的气味，那多半不是什么好腐竹 。
第三：韧性太足，不容易折断的
优质腐竹虽然韧性不错，但是要折的话还是比较容易折断的 ， 特别是那种比较新鲜的 。而要是看到那些韧性太强，很难折断的腐竹，那多半都是在制作的时候添加了什么化学品，或者根本就是受潮了，这样的可别购买 。
