银耳一般炖多久最好？
银耳一般炖多久最好
银耳一般炖多久最好，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食 。以下分享银耳一般炖多久最好？
银耳一般炖多久最好1银耳汤一般要炖1~2个小时，将银耳放入温水，浸泡 。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净去根，将银耳撕成小片放入锅内，加水，大火煮开，加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火，煲上1~2个小时，可根据口味加入适量冰糖调味 。
银耳泡发时要注意什么
1、银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多 ， 所以要根据食量来泡发 。
2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分 。
3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠 。
银耳汤的功效与作用
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高 ， 在每百克银耳中 ， 含钙643毫克，铁30.4毫克 。此外 ， 银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。
2、银耳汤富含维生素D ， 能防止钙的流失，对生长发育十分有益因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3、银耳汤富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
【炖银耳要炖多久】 7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
银耳一般炖多久最好2一、银耳汤要炖多久才好
银耳汤要炖多久才好，这个也是需要看银耳的品质决定 。普普通通的银耳煮三十分钟到四十分钟左右即可 。需要注意的是，普通的银耳在煮之前需要先泡发三到四个小时，这个时候，才可以把泡发好的银耳拿去煮 。银耳煮到出胶即可关火 。
如果是买到品质比较差的银耳，已经煮了四分钟到五十分钟，银耳还是煮不出来胶质，那就不用煮了 ， 因为这样的银耳食用价值也不是很大，我们可以不用再浪费时间去煮这个银耳了 。值得注意一下的是，银耳汤不宜炖太久，这是为了避免银耳的营养流失较多和影响食用口感 。
二、银耳汤是冷水下锅还是开水下锅比较好
我们在煮银耳汤的时候 ， 也是会在想，用热水煮好，还是冷水煮好呢?其实都可以，只是一般建议冷水下锅会比较好 。因为开水下锅 ， 会由于误差 ， 导致银耳很难熬出胶，并且还会使其营养价值有所降低 。而冷水下锅的话，在经过慢慢升温的方式来加热银耳，能够增加银耳出胶的速度，这样煮出的银耳汤，它的水分和营养都是比较不错的 。
上文对银耳汤要炖多久才好?银耳汤是冷水下锅还是开水下锅比较好 。这两个问题在上文都有了解答 ， 还是不太明白的 ， 可以再回去看看上文，加深自己的记忆 。在空闲的时间内，我们也可以尝试用上文的方法来炖煮一下银耳汤，煮出一碗美味的银耳汤来犒劳一下自己 。银耳我们可以多吃一些，毕竟它的营养价值很丰富呢 。
银耳一般炖多久最好3一、用高压锅煮银耳 ， 最佳时间为40分钟
高压锅的原理相信大家都知道吧，用高压锅来炖银耳只需要30分钟左右 。当然，在煮银耳之前，需要把银耳用温开水泡散 。然后将银耳放入高压锅中，并加入适量的水，也可以加入一些枸杞，这样炖出来的银耳汤风味更佳 。
等到高压锅开始冒气的时候，可以将火关小一点，慢炖30分钟左右 。等到银耳冷却的时候，打开盖子放入冰糖 ， 然后再盖上盖子 ， 开小火焖10分钟左右，即可食用 。
二、用电饭锅煮银耳，最佳时间为1个小时
用电饭锅煮银耳，相比较于高压锅，速度要慢一些 ， 一般最佳时间为1个小时 。因为是用电饭锅煮银耳 ， 因此银耳的浸泡时间一定要足够长 ， 这样才能保证银耳足够的柔软和黏稠 。并且 ， 在煮银耳的时候，浸泡的时间在很大部分程度上决定了银耳汤的品质 。
将泡散开来的银耳撕成小块放入电饭锅之中，然后加入适量的水，盖上盖子，等到煮沸之后 ， 掀开盖子继续煮40分钟左右，然后加入冰糖调味，再继续煮20分钟左右，等到冰糖全部融化之后即可食用 。
需要注意的是 ， 在煮银耳的时候，一定要将银耳煮成黏糊状，因为这样才能将银耳的营养价值发挥到极致 。银耳中含有一种天然的胶质，对肠胃消化十分有帮助 。不同的银耳烹煮方式不同，对于时间的把控也不尽相同，因此煮银耳的.最佳时间需要根据烹煮方式来进行确定 。
银耳一般炖多久最好4【原材料准备】：干银耳30克、热水3000ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量 。
【银耳汤的做法】：
第一步：首先将放入到水浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂剪掉，接着再将银耳剪碎即可备用 。
第二步：将3000ml的热水放入到锅中，然后将银耳放入到锅中 ， 大火将银耳炖5分钟后关火，此时不要揭开锅盖，将银耳焖10分钟 。
第三步：10分钟后，将冰糖、红枣全部放入到银耳中，继续大火将银耳炖5分钟，即可起锅食用 。
【炖银耳汤牢记3点】：
第一点：将银耳的蒂剪掉
银耳泡胀后 ， 一定要将银耳表面的蒂减掉，如果不减去此蒂，在炖银耳时，会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢 。
第二点：热水炖银耳
炖银耳汤时，大家最好用热水炖，热水可以使银耳中的胶质快速的变软，而变软后的银耳接触到滚沸的开水 ， 大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤喝着非常浓 。
第三点：焖10分钟后再炖5分钟
炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，一定要关火，此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软，这样不仅能保留银耳的香味，而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠 。
银耳汤一般小火炖2-3个小时即可 。
1、先用冷水浸泡银耳，时间约为一个小时 。
2、等到银耳被泡发后，洗掉灰尘 。
3、把银耳放入砂锅，倒入3倍的水 ， 然后放入冰糖 。
若想做红枣银耳汤 ， 可以把洗干净的红枣一起放入砂锅中，小火熬制2-3小时 。炖好之后可以放入枸杞泡十分钟左右，这样一份美味的红枣银耳汤就可以出锅了 。
银耳又叫白木耳 ， 含有人体需要的多种蛋白质、氨基酸、矿物质 ， 营养价值很高 ， 用来滋养补身 ， 很有效 。
1、银耳的解毒功能可以保护肝脏 。若老人患有慢性支气管炎、肺原性心脏?。?喝银耳汤可以起到一定的疗效作用 。
2、银耳富中的微量元素 ， 如硒，可以增强人体抗肿瘤的免疫力；维生素D，可以防止钙的流失 。
3、银耳吸水后体积可以膨胀十倍，具有很好的通便作用 。
###其它资料参考###银耳汤炖20~30分钟即可 。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，选择颜色微黄，形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如银耳吃起来有酸、苦味 ， 很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠 。
干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质 。因此炖银耳之前 ， 应该将银耳泡发，并且撕成小块 。
扩展资料
挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄 ， 蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。如银耳花朵呈黄色，是下雨或受潮烘干的 。
2、干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻 。挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味 。另外可以用舌头品尝 ， 如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的 。
3、银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎 。握之扎手、易碎，属于干燥过度 。
参考资料来源：百度百科-银耳
###其它资料参考###1、一般炖2-3小时最合适 。炖煮银耳前，需要将银耳提前泡开，至少得泡制1小时左右后才能进行炖煮 ， 另外在炖煮时不宜炖得太久，因为炖煮的时间太长会使银耳的营养流失，一般炖制银耳出胶即可 。
2、银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。
3、银耳既可以凉拌食用，也可以热炒、煲汤食用 。
4、银耳最好使用冷水浸泡，因为用热水浸泡，不仅不易使银耳充分泡开 ， 还会使口感绵软发黏 ， 而且其中的营养成分也会被溶解而损失掉 。
###其它资料参考###银耳小火慢炖约2小时，炖至汤汁变浓稠即可 。
主料：银耳1朵、干淮山5片、雪梨1个 。
辅料：糖适量、干百合少许、枸杞子少许 。
银耳百合淮山炖雪梨糖水的做法
1、干百合、银耳、淮山放在清水中泡发，银耳洗净后用手撕成大朵，这样银耳的口感，当然还可以用剪刀剪成小碎朵 。这样的做法是可以加快银耳煮糯的速度 。
2、雪梨切成瓣并去核 。
3、电饭锅中加入适量水，把泡发好银耳、淮山、百合、雪梨放入 。
4、同时再加入适量冰糖，此时放冰糖的作用是，使银耳与冰糖充分融合 。
5、小火慢煮约2个小时 ， 煮至汤汁变浓稠 。
6、出锅前试味，看是否够甜 ， 若不够可以再加点白沙塘 。
7、盛盘喽 。
###其它资料参考###银耳炖20-30分钟即可 。
银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分，用来炖汤具有很强的营养价值 。银耳汤不宜炖太久，炖太久会使银耳的营养流失，出现软化情况，还影响食用口感 。
银耳是又称作白木耳，雪耳，银耳子等，它有菌中之冠的美称，它一般呈菊花状或鸡冠状 ， 柔软洁白，半透明，富有弹性 。购买银耳时，并不是越白越好，太白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过 ， 优质银耳应为白色或浅米黄色，没有明显的异味 。泡银耳时 ， 建议用冷水浸泡，用热水浸泡银耳，不仅不易使银耳充分发开 ， 还会使口感绵软发黏，其中的营养成分会被溶解而损失掉 。
