香菇和猪肉怎么做好吃又营养 _香菇

猪肉和香菇怎么做好吃？

今天，我们用瘦猪肉和香菇跟您分享一道快炒，味道鲜香可口，下饭又好吃。
用料：
瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉，油。
做法：
逆着瘦猪肉纹路切成大片，用刀背把猪肉敲一敲，这样处理的瘦猪肉比较好嚼，不会塞牙。
将瘦猪肉放入盘中，加一点葱姜料酒、白胡椒碎、盐和鸡精抓匀，把猪肉去去腥味，增加底味。
往瘦猪肉片中加一点湿淀粉抓匀，再倒入一点油，把瘦猪肉片抓匀，上浆腌制15分钟。
香菇洗净后，用刀切成大片，不需要切的太整齐。
青红椒去蒂，去籽，清洗干净后切成菱形块。
锅内倒水，水开后倒入香菇片焯水，等香菇变软后就可以捞出来了。
焯好香菇后，倒入切好的青红椒块，煮4到5秒钟，就可以把青红椒捞出来了。
锅烧热，倒入一点油，下猪肉片翻炒，炒至猪肉变色，把猪肉片推到一边。
倒入焯过水的香菇和青红椒块，翻炒几下，随后把瘦猪肉拉回来，和青红椒、香菇一起翻炒。
最后加一点盐调味，稍微炒一炒，就可以出锅了，这道简单快手菜就完成了，味道又鲜又香，是非常不错的下饭菜哦!

喜欢吃菌菇的朋友，一定不能错过这道香菇酿肉，一口咬下去鲜香多汁，满满的幸福感。做法也是很简单，赶快学起来吧。
一、处理食材。
1，新鲜的香菇，放入清水中，加一勺淀粉，浸泡十分钟左右，然后放在流动的水下，彻底冲洗干净。因为香菇的缝隙中会有灰尘杂质，加淀粉会清洗的更干净。
2，用剪子剪去香菇蒂，剁碎成小细丁。香菇朵用手轻轻按压，挤出里面的水分，倒扣放在蒸盘中。
3 ，煮锅放适当的清水，加一小撮的花椒和八角，熬煮十几分钟，制作成花椒水，用来拌肉馅，可以多煮一些，平时炒菜炖菜的时候也可以用，给菜肴增鲜提味。
4 ，三分肥七分瘦的猪肉，加葱姜剁烂成泥，加入香菇蒂丁，放生抽，老抽，五香粉，食盐，料酒，打入一个鸡蛋清，少量多次的倒入花椒水，用筷子顺时针搅拌，直到把水都融入肉馅中，变得粘稠上劲儿。
二、摆盘。
1 ，用勺子挖一口肉馅，摆在香菇内，可以多放一些，呈半椭圆的状态。
2 ，蒸锅放水，冷水放入蒸盘，大火上汽后，转成中小火蒸15分钟左右，确保肉馅蒸熟。蒸盘用比较深一些的，因为会流出汤汁来。
3，喜欢吃菜的朋友，可以在蒸盘底部铺上生菜叶，洋葱丝等等，一起蒸熟。
三、熬汁调味。
1 ，蒸盘中的汤汁倒入平底锅中，放蚝油，生抽，老抽，五香粉，再加几勺花椒水，熬汁一分钟后，加入适当的淀粉，搅拌均匀，让汤汁变得粘稠。
2 ，把料汁浇在香菇上，撒些葱花碎点缀，就可以美美的享用了。
颜值非常高的一道菜肴，视觉上看着就很有食欲。大家都去试一试，成功率百分百哦。

###其它资料参考###猪肉香菇馅调法如下：
1、把香菇去根放进小盆里用清水洗干净，放入锅里煮开烧2分钟。
2、把煮过水的香菇捞出来。
3、把香菇先成片，然后再剁碎备用。
4、准备一些小葱、生姜分别洗净切好。
5、把肉末放入大碗里，加入少许盐、生抽、蚝油和淀粉拌匀。
###其它资料参考###猪肉煮香菇
主料
2人份
香菇200克、猪肉100克
辅料
胡萝卜1段、姜1小块、植物油20克、食盐4克、生抽5克、香油5克、淀粉5克、水淀粉15克、大葱1段、蒜2瓣
香菇炒肉步骤1
准备好原材料
步骤2
香菇切成丝
步骤3
胡萝卜用切菜器切成小细条
步骤4
葱、姜、蒜切成丝
步骤5
猪肉将肥瘦肉分开切成丝
步骤6
瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀
步骤7
锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用
步骤8
锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味
步骤9
下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀
步骤10
加入炒好的肉丝翻均匀
步骤11
加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可
###其它资料参考### 自古以来有冬吃萝卜夏吃姜说法，正好现在也到了吃萝卜的季节，家里还有一些香菇，我们今天就做一个香菇猪肉炖萝卜，有喜欢吃这些蔬菜的可以看一下。
工具/材料大萝卜一个，四五个香菇，青辣椒一个，猪肉适量
萝卜营养丰富，还有人体所需的各种微量元素，常吃萝卜有止咳化痰补气血的作用，一般来说萝卜不用去皮，因为买了好几天了，外皮不光滑不好洗了，我就清洗一下去了皮待用。
所选用的这几个香菇在外面有点风干了，我先冲洗了一下用水泡了大约20分钟，然后洗净，用手撕成小块。香菇不仅可以提味，常食用还有抗癌作用，也是养生蔬菜里面的佼佼者，经常吃些香菇对我们身体是有很多好处的。
洗净去皮的白萝卜我们处理一下，准备切块炖。这个萝卜比较大，我先是从中间中间切断一分为二，然后如图然后在从中间分开然后切块，切的大小薄厚根据自己喜好定，厚了炖的时间就长一些，相对来说我切的是比较厚些。
我这里选用的是昨天单独先炒熟的猪肉，等萝卜炒会后直接加入炖就可以了。用生肉的朋友可以在这一步切好适量肉片，待会油热先炒肉、香菇再放萝卜就好。
热锅凉油，油热后先倒入香菇翻炒。要注意的是香菇一定要控水份，以防入锅后溅油喷伤，翻炒几下后加入白萝卜，在这里我就不用葱姜蒜之类的调料了，因为我备好的熟猪肉里味道厚重。
加入白萝卜翻炒一会后，就可以放入我们早备好的熟猪肉，这一步放肉早晚都行，翻炒均匀后加适量热水开始盖锅盖炖，要小火慢炖防止糊锅，时不时过来看翻炒一下。
我大概炖了有七八分钟，打开锅盖查看一下，白萝卜有些快变软了，加入生抽翻炒一会，这时就打到最小火去准备我要添加的另一个调味品。
我这里用的是很辣的螺丝椒，取一个螺丝椒洗净去把，切细丝待用，因为太辣我切了不到一半，这个本身是调味品不用放很多，辣椒量的多少根据自己能否吃辣来定，不能吃辣的可以选用彩椒。
我们开盖看一下白萝卜，白萝卜用铲子很轻松铲断了，说明萝卜已经熟了，这时加入适量盐，加入切好的螺丝辣椒翻炒关火。看到这里感觉是不是很想吃啊，盛入盘中赶紧开动吧！营养好吃的香菇猪肉炖萝卜就完成了。

###其它资料参考###主料：香菇500g、猪肉200g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、葱半颗、姜1片、酱油适量
香菇炖肉
1
先把香菇去根掰开（这样香菇好熟）在用清水洗净，用手攥干水份。
2
猪肉切片，葱姜切段。
3
把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。
4
这时倒入适量的酱油和十三香。
5
把葱姜下锅爆香。
6
这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。
7
倒入适量的味精和盐。
8
这时就赶快倒入适量的清水下锅，以免粘锅！
9
盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了！
工艺：炖
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备食材
2.香菇提前温水泡发
3.猪肉冷水下锅，水开后煮3分钟
4.撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用
5.锅内倒入适量食用油。加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡。
6.放入肉块快速翻炒
7.加入葱姜大料八角香叶等调料
8.加入泡发好的香菇
9.加入适量开水没过肉块
10.加入适量盐
11.炖至猪肉软烂即可。出锅前大火收汁
###其它资料参考###需要的食材：香菇、猪肉、胡萝卜、姜、油、盐、生抽、香油、淀粉、葱、辣椒
第一步：先把香菇用清水清洗几遍，清洗干净后用手撕成四瓣，放到一边等着备用，再把猪肉去皮清洗干净，切好装到盆子里面用生抽侵泡10分钟左右，这样肉吃起来会比较的鲜香，再把胡萝卜清洗干净切好。
第二步：起锅烧油，等油开的时候把肉放下去，翻炒一会后加入适量的盐，搅拌均匀这样吃起来才会有口感，等肉快要好的时候，加入适量的水煮一会，香菇炒肉怎样做好吃？教你一个小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，这样著出来的肉质会变得很鲜嫩。
第三步：等到水快要煮干的时候放入生姜、香菇、胡萝卜加入适量的盐，搅拌均匀后盖上锅盖继续煮，这样味道才会更加的鲜美，快要熟的时候往里面放入淀粉水、辣椒，翻炒均匀然后盖上锅盖，一直等到它熟即可，出锅之前放一点点香油、葱翻炒均匀这道美食就这样的做好了。
香菇炒肉这道美食，小编就这样简单的做好了，香菇炒肉怎样做好吃？教你一个小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，喜欢这道美食的小伙伴们，只要照着小编的步骤来做，就能做出鲜嫩可口的香菇炒肉。
###其它资料参考###【肉末韭菜炒香菇】所需材料：鲜香菇半斤、韭菜150克、猪肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、海鲜酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.香菇剪去根部，投洗干净，韭菜择洗干净。
2.把猪肉剁成肉末，大蒜切片，姜切末，韭菜切成3厘米左右长的段。
3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的尘土和杂质，还可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。
4.把香菇切成片待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末一起翻炒，将肉末炒至颜色变白就可以了。
6.下入香菇翻炒1-2分钟，再淋入海鲜酱油，料酒一起翻炒均匀。
7.下入韭菜，再加入蚝油，少许盐，一起翻炒，把韭菜炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘味道鲜香的肉末香菇炒韭菜就做好了。
###其它资料参考###材料：
主料6、7朵，猪肉
调料、姜、白糖、盐
制作步骤：
1.猪肉洗净切成大小合适的方块.葱切段,姜切片备用.香菇一盘洗好备用.
2.水烧开,切好的猪肉放锅里热水过一遍,盛出的水倒掉.
3.炒锅烧热放油,放白糖.等到白糖全部融化后,倒入盛出的猪肉翻炒至成漂亮的红褐色,盛出.
4.盛出的上好色的猪肉放入炖肉的锅,倒入开水至稍没过猪肉,放入切好的葱段姜片,放入王守义十三香调料包两包.
5.大火开锅后转小火炖1个小时.
6.放入香菇,适量盐,再炖大约20分钟.就可以出锅拉.
食谱营养：
香菇、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防、等疾病香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用香菇还对、、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、等。
猪肉，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性具有补肾养血，滋阴润燥的功效但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
###其它资料参考###做法如下：
1、鲜香茹去根部，洗净沥干水分，将香菇每朵切成三、四片的小块。
2、瘦肉切薄片，用少许生抽，盐拌匀一下。
3、青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
4、锅里放适量油烧热，将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用。
5、再起锅放油，先将蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒，炒至香菇出汁水，加入适量盐调味。
6、加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒，香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了。
【香菇和猪肉怎么做好吃又营养】7、加入肉片又翻炒了片刻，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了。

香菇和猪肉怎么做好吃又营养

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