香菇顿豆腐怎么做的 _香菇

香菇炖豆腐简单好吃的做法？

随着气温的不断下降，深秋已经渐渐来到了我们的身边，每到这个时候，我最喜欢的就是给家里人做上一个美味的炖菜。为此，我今天就给大家带来了一道香菇炖豆腐的制作方法，来和大家一起分享一下。在秋季多吃这道菜肴的话，能够为我们的身体提供充足的营养成分以及丰富的热量，因为豆腐中富含了丰富的蛋白质，而香菇则富含了丰富的维生素，以及多种碳水化合物。看到这里，有没有让你想学习一下，这道菜肴的冲动呢？下面就一起来了解一下吧。
【特色家常菜：香菇炖豆腐】
【制作食材】豆腐，香菇，五花肉，葱，姜，蒜。
【方法及步骤】
1、买回来的豆腐，我们需要将其清洗干净后，并切成小块状备用。香菇则提前用清水对其进行浸泡，然后用清水把香菇淘洗干净后，用刀将其改刀成薄片状备用。生姜需要将其切片备用，大蒜将其对半切开备用即可，葱白切段、葱叶将其切成葱花备用即可，五花肉将其改造成薄片状备用即可。
2、准备一个小碗，往碗中加入适量的生抽，以及适量的蚝油，再加入少许白盐和一勺食盐，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。然后准备一个平底锅，往锅中加入少许的食用油，等到油温6成热时，把准备好的豆腐块下入到锅中，用中小火对其进行煎炸。等到豆腐被煎至一面金黄时，用筷子将其进行翻面，将豆腐煎至两面金黄后捞出锅中备用。（在对豆腐进行煎炸时，要记得时不时的晃动锅底，以防豆腐出现焦糊的现象）
3、准备一个砂锅，将砂锅烧热以后，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热时，把准备好的葱、姜、蒜下入到锅中，将其翻炒出香味，然后把准备好的五花肉倒入到砂锅当中，将其煸炒出油脂。再把准备好的香菇倒入到砂锅中，用中火将其煸炒至发软，然后把煎炸好的豆腐块、以及调料汁一起加入到砂锅当中。并用锅铲将其翻炒均匀后，盖上锅盖用中火对其焖上7分钟。
4、等时间一到就可以开盖，往锅中加入适量的胡椒粉以及鸡精，再加入少许的葱花进行提香，一道色香味十足的香菇炖豆腐就制作好了，香味扑鼻让人看了就直流口水。对于以上这道香菇炖豆腐的制作方法，你有没有学会呢？如果已经掌握其制作精髓的话，就赶紧去为家里人做上一道吧，让他们也感受一下你的厨艺。
【小贴士】
1、香菇一定要先用清水对其进行浸泡，因为香菇本身的杂质非常多，清水浸泡香菇能让其清洗的更干净。2、在对豆腐进行煎炸时，火候一定不要太大，否则豆腐容易被炸焦糊。
3、入砂锅以后的豆腐和香菇，如果水分不足的话，可以往里面加入适量的清水。

1、主要食材：北豆腐400克，鲜香菇50克，冬笋50克，油菜心100克，白菜40克。
2、调料：植物油20克，香油15克，料酒25克，玉米淀粉50克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，姜5克。
3、将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀。
4、取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，成为豆腐丸。
5、将香菇和冬笋均切成骨排片，投入沸水锅中氽一下，捞出。
6、白菜去掉外层老叶，留下白菜心备用。
7、油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出。
8、将锅置于旺火上，倒入植物油烧至温热，放入姜末煸炒出香味。
9、倒入高汤（500克）烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻，随即捞入盘中。
10、将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中，再放入豆腐丸。
11、用湿淀粉将汤汁勾浓芡，浇上盘即可。
###其它资料参考###引言：香菇炖豆腐是一道常见的家常美食，它的营养丰富，口感嫩滑，受到很多人的喜欢。香菇炖豆腐的营养十分丰富，适合各个年龄段的人来使用，可以说是老少皆宜。香菇炖豆腐特别美味，而且炖得越久越入味，在制作的时候也有一些小技巧，今天就跟大家分享一下香菇炖豆腐的制作方法，以及技巧。
一、香菇炖豆腐需要的食材做香菇炖豆腐，首先要准备香菇，豆腐，葱，姜，蒜，生抽，料酒，蚝油等调味料品。香菇先用清水洗净去掉根部，然后切成薄片再焯水备用。豆腐用清水洗干净之后切成薄片再用开水烫几分钟，然后沥干。葱姜蒜根据个人的需要切成段状或者是末状。准备工作做完之后，接下来就可以开始制作香菇炖豆腐。
二、制作方法锅中放少量的食用油，然后加入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味之后加入香菇翻炒均匀，这时候可以加入少量的盐生抽进行调味，然后加入一碗清水再把豆腐倒进去。大火煮开转小火慢慢炖煮，加入适量的蚝油，用小火炖煮20分钟左右，香菇和豆腐就十分入味儿了，撒上一把葱花就可以出锅装盘了。
三、制作技巧这道香菇炖豆腐特别美味，而且制作起来也很方便，在做的时候要注意香菇和豆腐都需要用开水烫一下，因为香菇和豆腐都有一些味道，用开水烫过之后，能够轻松的去除豆腐的腥味和香菇的味道。香菇炖豆腐需要用小火慢慢炖煮，才能够激发出食材的香味，吃起来就更加美味。豆腐含有丰富的蛋白质以及多种维生素，经常吃豆腐，能够让皮肤更加细腻光滑。香菇的营养价值也非常高，学会做这道香菇炖豆腐，可以自己在家里制作这样一道既营养又美味的美食。

###其它资料参考###香菇烧豆腐的好吃做法如下：
1、胡萝卜去皮切片，香葱洗后切小段。
2、香菇用清水泡发，然后切小块，豆腐切成薄块（泡香菇的水不要倒掉）。
3、锅中加入稍多一些的食用油，然后放入豆腐半煎半炸的方式把豆腐煎至两面金黄色。
4、炒锅再热油，加入葱段和香菇煸香。
5、然后加入泡香菇的水。
6、加入豆腐，依次加入食盐、白糖、生抽、蚝油炒匀加盖稍焖3-5分钟的样子。
7、这时加入胡萝卜片、鸡精再炒匀，继续焖至汤汁收浓就可以。
8、最后加入葱段炒匀即可。
香菇的保存方法如下：
1、干燥贮存法：在生活中保存香菇的时候可以将其进行干燥储存，干燥贮存的方式的话是将其置于含有石灰或者是一些吸水性质比较强的干木炭中进行保存，这样能有效的去除香菇中含有的水分，防止在保存的过程中出现香菇霉变的情况。
2、低温贮存法：在平时生活中保存香菇的时候可以将其进行低温贮存，这样保存的香菇中含有的营养物质不会有太多的流失的情况，在生活中可以将香菇置于比较阴凉透风一点的地方进行密封保存。
3、避光贮存法：在生活中保存香菇的时候可以将其进行避光贮存，保存的时候要防止香菇和阳光的直接接触，在平时生活中可以将香菇置于比较干燥透风一点的地方进行密封保存，保存的时候最好是将其用保鲜袋或者是保鲜盒进行密封，避免强光的照射，这样能减少香菇出现霉变的情况。

###其它资料参考### 香菇烧豆腐鲜美下饭，营养丰富。这两样最平常不过的食材，搭配出一道美味菜肴，吃起来让人有一种满足感。下面是我为大家整理的香菇烧豆腐的家常做法，欢迎参考~
豆腐可以称得上是钙含量最多的`平民食材了，同时因为其消化吸收率高，被国民长期喜爱！用金龙鱼外婆乡菜籽油更香噢！
做香菇烧豆腐所需食材：
主料：豆腐300g，干香菇4个，西红柿200g ，葱1段，姜1片，酱油7g，芡粉2g，食用油适量，盐适量
香菇烧豆腐做法步骤：
1、所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。
2、豆腐切大块，西红柿切片，葱姜切碎，香菇挤去水分切片。
3、平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。
4、另起一炒锅，烧油，下入葱姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5、放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。
6、将泡香菇的水倒入，继续烧。
7、烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。
8、成品
温馨提示：
要想这道家常豆腐好吃，一定要用这碗泡香菇的水，因为香菇的特殊香味，会为这道菜增香噢！

###其它资料参考### 最近几天，晚上的风都是呼呼地刮，到了第二天一早起来的时候，明显感觉到屋里都是凉飕飕的，赶紧裹上厚外套了。儿子前段时间还只穿个卫衣，最近几天也嚷着冷，穿上了毛衣。晚上回家，也开始嚷着要喝汤，吃热和的炖菜了。但是因为他对肉食类食物不是特别的喜欢，所以我们都是换着花样来，尤其是马上要进入冬天了，得多吃一些，给身体提供充足的能量。香菇炖豆腐越炖越好吃，做法简单，出锅香气四溢，汤汁配米饭也香。

豆腐一直都是家里的两个娃最爱食物之一，平时不管用来直接炒，还是煲鲫鱼汤，孩子都吃得特别开心。今天要给娃一个惊喜，给他做一个不一样的特色菜--香菇炖豆腐。把豆腐和香菇一起炖，再来一块五花肉，营养又美味。年初的时候买了两个砂锅，今年做砂锅类的食物感觉明显多了很多，主要是做法简单，味道也非常棒，而且营养也不易流失。如果你也喜欢这道菜，不妨收藏起来，天冷的时候就喜欢吃这样的菜，吃完全身都热和，常吃身体也更健康。
【香菇炖豆腐】
一，食材：豆腐1块，香菇适量，五花肉1块，姜1块，蒜3瓣，小米辣4个，香葱少许，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，胡椒粉少许，鸡精少许，盐适量，食用油适量。
二，香菇炖豆腐的做法：
1.将所有的食材都准备好，豆腐稍微用清水冲洗干净表面，然后先对半切开，再改刀切成小块，装入碗里备用。香菇清洗干净，然后切成稍微厚点的片，装入盘里备用。五花肉清洗干净，切成薄片，装入碗里备用。

2.我们再来准备一点配料，姜去皮清洗干净，切成小块。蒜剥掉皮，也清洗干净切成小块。小米辣切成小圈。香葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花。取一个碗，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，1勺白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，然后把豆腐块一块一块地放进去。然后小火慢煎，煎至一面金黄后，翻一面继续煎。直到把两面都煎成金黄色，捞出控油备用。

4.砂锅清洗干净，里面加入少许食用油，油热后把五花肉放进去煸炒。慢慢煸炒至五花肉变色，炒出里面的油脂，这样五花肉吃起来会非常的香。五花肉炒好后，我们把姜蒜，小米辣，葱白段一起倒入砂锅里面，继续翻炒，炒出香味来。这时候再把香菇也倒进来，继续翻炒，把香菇炒软，炒出香味。

5.香菇炒软炒出香味后，我们把煎好的豆腐块放入砂锅里面，再把调好的料汁也倒入砂锅里面。用筷子把它们轻轻翻拌一下，接着再倒入适量的开水，盖上盖子，大火烧开后，调成小火继续炖上5分钟，让所有的食材都入味。

6.时间到了，我们揭开锅盖，香气扑鼻而来，让人忍不住口水都要流出来了。现在我们来调一下味，放入少许胡椒粉，少许鸡精，用筷子轻轻翻拌均匀。出锅前再撒上少许葱花点缀一下，我们美味的香菇炖豆腐就做好了，上桌全家人都抢着吃。有肉有菜，营养丰富，香菇混合在里面一起炖，越炖越香，汤汁舀出来配着米饭也能吃下一大碗哦。

小贴士：
今天给大家分享的这道香菇炖豆腐的做法就结束啦，非常的简单。而且豆腐是营养十分丰富的食物，平时我们都可以常做来吃哦。把它和香菇一起炖煮出来，豆腐吸收了足够香菇的香味，吃起来也特别的香。再搭配上五花肉，营养更加丰富，一周炖上这么两三次，全家人吃得笑呵呵，出锅连汤汁都不剩。天冷的时候就喜欢炖上这么一锅，吃完全身都热和，一点也不怕冷了。不知道你是不是也喜欢我分享的这道香菇炖豆腐，如果喜欢就收藏起来吧。后期还会为大家分享更多美味的豆腐，香菇的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。

###其它资料参考###香菇炖豆腐制作方式非常简单，在进行制作之前将豆腐切块，所有辅料备好之后就可以进行炒制，这道菜的辣椒不仅仅只能选择小米辣，如果不喜欢吃辣椒的话也可以不放。
社会经济发展越来越快，人们的食谱也在悄无声息的发生着改变香菇炖豆腐就是一种高蛋白质的食物，在生活中制作之前一定要了解相关窍门，众所周知豆腐非常易碎，因此我们在豆腐的处理上一定要小心谨慎，这样才可以更好的保障食物原本的口感，在辣椒的选择上也是可有可无，因为每个人的体质是不同的，有的人喜欢吃辣椒，那么可以放入大量的小米椒，有的人吃辣椒会身体不舒服，也可以不放辣椒。
1、香菇炖豆腐应该如何制作？
我们在进行制作之前，先将豆腐清洗干净，切成小块，放入盘中备用将香菇，葱，姜蒜切成小粒，放入盘中备用之后，起锅烧油，放入豆瓣酱，葱姜饭末进行炒制，炒制均匀之后放入香菇以及豆腐块进行熬制就可以了，准备出锅之前倒入水淀粉可以更好的起到勾芡作用。
2、香菇炖豆腐制作有哪些事情需要注意？
我们在制作过程中一定要先将豆腐进行清洗，众所周知，豆腐在制作的过程中也会产生一些对人体有害的物质，清洗干净之后可以更好的保障食材的健康，同时香菇以及葱姜蒜最好切成末，这样可以更好的入味保障食物的口感。
3、香菇炖豆腐有哪些营养价值？
众所周知，豆腐里面含有大量的蛋白质，香菇则富含各种微量元素，在进行制作之前最好将豆腐切的大一点，在制作之前也可以选择将豆腐进行煎炸，如果嫌麻烦的话，也可以直接焯水，达到去除豆腥味的目的。

###其它资料参考###用料
豆腐一块
葱
香菇几朵
青红椒少量
胡萝卜丝
蒸鱼豉油
盐
香油
一品香菇炖豆腐的做法
做准备工作：青红椒切丝备用，香菇温水泡会，葱切末，豆腐整块切块置于盘中。
香菇用面粉洗洗然后切薄片，放在豆腐块中间层。
将豆腐和香菇上锅蒸，依自己喜欢的豆腐老嫩口味看时间长短。
期间准备浇汁：蒸鱼豉油，少量盐和香油小碗调汁。将豆腐出锅沥水。
起炒锅，放油爆香葱末、青红椒丝和胡萝卜丝【这个配菜的菜码可以自己选择，我是为了色泽搭配了青椒和胡萝卜】，时间不宜过长。
将菜码和热油浇在豆腐上，然后把刚调好的汁也浇上就可以吃了。
###其它资料参考###香菇烩豆腐
1香菇切成片待用。
2将豆腐放油里用中火煎成两面金黄（大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老）。如果用油豆腐这道步骤就省去了。
3倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水。
4用中火焖10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂
香菇炖豆腐
1、将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。
【香菇顿豆腐怎么做的】2、把香菇洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
3、在沙锅内放入豆腐、笋片、菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

香菇顿豆腐怎么做的

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