高压锅炖肉的做法？
高压锅炖肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛腩 2000克、葱 适量、料酒 适量、十三香料包 适量、黄豆酱 适量、山楂 适量、姜 适量、盐 适量、酱油 适量、大料 适量 。
1、牛腩适量洗净备用 。
2、然后使用菜刀把肉切方块 。
3、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净 。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中 。
5、牛腩焯水去沫的同时 ， 加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜 。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料 。
6、水开后，放入肉块，料酒、酱油，葱结、姜片、十三香料包、黄豆酱和调料盒，继续炖半小时 。
7、然后盛入准备好的碗中，高压锅炖肉就已经做好了 。
各家都有自己炖牛肉的方式，但是成品的味道却大不相同 。有人说牛肉是柴火，有人说有很大的腥味，还有人说根本不能炖，我现在就用我做 。成品软烂，但不是柴火 。
所需材料:
牛腩(半斤)、葱姜蒜(适量)、八角(2粒)、辣椒(2粒)、桂皮(1粒)、酱油(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、香叶(2片)、甜面酱(适量)、老抽(适量)
烹饪步骤:
1.将牛肉切成小块备用 。
2.把牛肉放在一盆冷水里焯一下，很多脏狗都会被焯一下 。然后洗干净，焯水的牛肉端上来备用 。
3.将牛肉放入高压锅中 ， 将调料、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、酱油、盐放入锅中 。
4.烧开一锅热水，倒入盛有材料的锅中，然后盖上锅盖 。
5.大火烧开，放入高压锅中煮沸 ， 再小火炖25分钟左右 。
温馨提示:
用热水炖牛肉，这样炖牛肉会烂软 ， 整个过程避免接触冷水 。
牛肉是全世界人民都爱吃的食物 。是中国人食用的肉类食品之一，仅次于猪肉 。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受到人们的喜爱 。它享有“以肉为荣”的美称 。牛肉营养丰富，尤其是铁，而且是容易被人体吸收的动物血红蛋白铁 。比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对他们的生长发育很有帮助 。
###其它资料参考###您好
炖牛肉不用高压锅，大厨教你一招，能快速软烂入味，营养又好吃 。
冬天滋补御寒，很多人都喜欢吃牛肉，牛肉可以益气补中 ， 增强体质，很适合在冬天吃 。但是牛肉也有缺点，就是肌肉纤维粗大 ， 烹饪方法不对的话，久煮不烂，还不入味 。
很多人炖牛肉都要用到高压锅，高压锅确实可以在短时间内把牛肉炖烂 。但是高压锅炖肉不香，而且营养流失很多 。那么应该用什么方法炖牛肉呢？大厨教你一招炖牛肉 ， 不用高压锅，用这个方法就能快速炖的软烂入味，营养又好吃，下面以西红柿炖牛腩为例子，给大家说一下 。
【第一步】 ， 准备4个西红柿，清洗干净 。然后2个切成小碎块，越碎越好 。另外2个切成稍微大一点的小块 。分开放，后面会用到 。
【第二步】 ， 牛肉清洗干净，切成小块，然后冷水下锅加热焯水，在捞出来清洗干净 。换个砂锅，把牛肉放进去，加上料酒、花椒、生姜片等，在倒入热水 ， 以没过牛肉就可以了 。然后开大火炖 。
【第三步】，这个是关键哦，大厨教的就是这一招，在砂锅里面放一小包茶叶 ， 或者放几片山楂片，最好也用小布袋装好 。放这个的目的，就是让牛肉熟得更快，煮的更软烂，而且除去油腻味，增加鲜味 。
【第四步】 ， 把第一步切成小碎块的西红柿下锅翻炒，熬成番茄汁，切记不要放盐 。然后把番茄汁倒入砂锅内，一同煮 。30分钟后，把第一步切的大一点的西红柿也放进去 ， 然后转小火慢炖20分钟 。关火以前在放盐调味，焖几分钟就可以了 。
炖牛肉不用高压锅，大厨教你一招，放茶包或者山楂片，能快速软烂入味，营养又好吃 。上面就是用这个方法做的西红柿炖牛腩 ， 牛肉软烂入味，汤汁鲜香浓郁，味道非常好吃，而且营养也特别好 。配上白米饭，味道美滋滋，酸爽可口，开胃下饭 。你喜欢吃牛肉吗？喜欢的话，下次可以按照这个方法试试，真的很好用 。
###其它资料参考###高压锅炖羊肉的做法：
1.准备适量的羊肉、白萝卜、生姜、大葱、食盐等物质 。
2.将羊肉切小块，让入冷水中焯水几分钟，以去除羊膻味及血水，然后再用冷水冲洗干净；白萝卜去皮、洗净、切小块备用 。
3.将羊肉放到高压锅中，加入适量清水，开大火煮开 。
4.高压锅开始冒气后 ， 转中火炖15-20分钟 。
5.羊肉用高压锅炖煮20分钟后，关火 。等高压锅稍微冷却后，出气后打开锅盖，加入备好的白萝卜块，将羊肉和白萝卜搅拌均匀，加入适量食盐，继续炖5分钟 。
6.最后关火，待高压锅冷却后 ， 打开锅即可食用 。
高压锅炖羊肉有什么好处
容易炖软
高压锅主要是利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理进行工作的 ， 所以用高压锅炖羊肉可以让羊肉容易炖软 。
保留香味
高压锅密封的结构，可以让羊肉的香味保留在汤汁中 ， 避免羊肉香味随之散发 ， 降低羊肉的食用口感 。
节省时间
高压锅炖羊肉的时间比较短 ， 一般半小时左右就可以将羊肉炖熟，所以在一定程度上可以节省时间 。
高压锅炖羊肉的注意事项
1.用高压锅炖羊肉搭配蔬菜时，可以先将羊肉炖熟 ， 最后再放入蔬菜，这样可以避免蔬菜中的营养成分大量流失，而且搭配蔬菜食用，还有一定的降火作用 。与羊肉搭配的常见蔬菜有：萝卜、冬瓜、山楂、菠菜等 。另外，还可以适当的加点豆腐一起炖煮哦！
2.用高压锅炖羊肉时间不宜过长 。羊肉长时间炖煮，会流失掉很大一部分羊肉中营养成分 ， 而且煮久了，也会使羊肉的肉质变得很老，食用口感较差 。
3.用高压锅炖羊肉时，可以适当的加点中药，滋补作用会更好，不过要加的药材搭配一定要适度，不然会过度滋补，身体吃不消，出现上火 ， 流鼻血都是小事等身体上火的症状 。
###其它资料参考###炖牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相径庭，有人说牛肉柴，有人说有腥膻味大，有人说根本就炖不烂，嚼不动，那么我现在跟我一起做吧 ， 做出来的又软又烂还不柴 。
所需材料：
牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）
烹饪步骤：
1、牛肉切小块备用 。
2、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫 ， 然后洗净，焯好的牛肉盛出备用 。
3、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中 。
4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子 。
5、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可 。
温馨提示：
炖牛肉一定要用热水，这样炖出的牛肉才会又烂又软 ， 全程避免接触到凉水 。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉营养丰富，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助 。
###其它资料参考###高压锅炖牛肉需要上气后,压25分钟 。
1、高压锅肉需要25分钟 ， 牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段 。
2、牛肉冷水下锅 ， 加一点花椒，几片姜，少许料酒 ， 煮开后撇去浮沫 。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净 。
4、锅里加少许油，放入调料炒香 。
5、牛肉烹入少许料酒 ， 然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒 。
6、倒入热水，加入冰糖、香料包 ， 等水开后倒入高压锅中（先不加盐的） 。
7、高压锅上气后炖20分钟 。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜 。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成 。
###其它资料参考###一、高压锅红烧肉
用料五花肉1000g葱、姜、蒜、干辣椒、盐适量、绵白糖6勺、料酒三勺、红烧酱油1勺
步骤
1 把肉切块
2 准备好小料
3 锅内烧开水 ， 放入肉块煮5分钟，捞出，控净水份备用
4 锅中倒入油 ， 油快开了，放6勺绵白糖
5 小火煸炒糖色，注意这时候千万别把糖色炒糊了，有一点点糊没关系 。
6 把肉倒入锅内翻炒加入葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油炒几下 。
7 加入没过肉的凉水，中火烧开转小火次8分钟 。
8 盛盘中就可以享用了
二、高压锅炖牛肉
用料
牛肉 2斤
葱 一根
姜 4-5大片
蒜 一头
料酒 2两
老抽 1两
生抽 1两
十三香 1满勺
蚝油 1两
【高压锅炖肉放什么好吃】糖 一平勺
干辣椒 5-6个
西红柿 一个
步骤
1 肉切块，大小适中，泡半个小时以上
2 把肉捞出来，放在高压锅内胆里
3 把所有调料依次放入锅里，葱姜蒜 ， 十三香，糖，干辣椒，西红柿，料酒，生抽，老抽，蚝油 ， 搅拌均匀
4 高压锅通电，生压后 ， 压30分钟，就ok啦
###其它资料参考###高压锅炖牛肉的做法：
【材料】
牛肉750克 白萝卜1个
【调料】
八角1颗 香叶2片 冰糖2块 姜片 葱段 生抽 老抽 料酒 盐
【做法】
1、牛肉切大概4CM见方的块，放入清水中浸泡半小时，中间换几次水以尽量去除血水 。
2、白萝卜洗净去皮 ， 切同样大小的方块备用 。
3、锅内添凉水，放入牛肉、葱段 ， 倒入少许料酒，大火烧开 。撇净浮沫，再煮一两分钟 。
4、起锅倒油，凉油里放入冰糖、八角、香叶、姜片炒香，下入牛肉，翻炒几下后倒入生抽、老抽，翻炒上色 。
5、倒入切好的萝卜块翻炒，至萝卜稍稍变软上色即可关火 。
6、将炒香的牛肉萝卜倒入高压锅，加适量水，加盐，盖盖开始炖 ， 根据自家高压锅情况选择模式时间，炖40-50分钟即成 。
就这么简单几步，营养美味的萝卜炖牛肉就做好了 。牛肉软烂入味，萝卜入口即化，而且吃到嘴里没有一点萝卜的难闻气味，连挑嘴的孩子也一口口吃到停不下来 。全程大概四五十分钟 ， 移入高压锅后中间完全不用管，非常省时省力，简单快手做出一道家常美味的滋补硬菜 。
【技巧和经验总结】
（1）炖牛肉选用牛腩肉最好，肥瘦适宜，炖后口感好，香味醇厚 。我没买到牛腩，用的牛霖肉 ， 纤维比较粗，炖出来不如牛腩那种带点软糯的口感 。
（2）牛肉中的血沫很多 ， 一定要焯水，而且要焯透 。要耐心把浮沫都捞干净，避免影响成菜的味道和卖相 。
（3）牛肉炖熟后会缩水，所以切块时不要太小 。
（4）高压锅炖菜不吃水 ， 所以加水刚刚没过食材即可，而且本身萝卜含水量也比较大 ， 加水太多会冲淡菜的香味 。
（5）萝卜先炒一下再炖更香，而且炖出来色相口感更好 。
（6）关于萝卜和盐的下锅时机 ， 您也可以先炖牛肉，快熟前10分钟左右开盖放入萝卜 ， 并加盐调味 。不过萝卜跟土豆等淀粉含量高的蔬菜不同，炖久了也不会炖烂变散，跟牛肉一块下锅炖出来入口即化 ， 非常好吃；另外在高压锅的强压下先放盐对牛肉的口感影响并不大 。总而言之，所有材料及调味料可以一起下锅炖，中途完全不用再去做任何操作，更加省事方便 。
###其它资料参考###您好，您用高压锅炖 。
牛肉洗净，切成块 。
土豆去皮洗净后切块 ， 胡萝卜洗净后切块 。
葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开 。
在炒锅注入冷水 ， 大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒 ， 烫熟后捞出 。
将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐 。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火 。
等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用 。
