为什么普洱茶存放越久，味道就越苦呢？？
要说养生之道，肯定就是离不开茶叶的，在生活当中很多人都喜欢喝茶，喜欢茶的香味韵味，普洱茶也是一种比较常见的茶，只不过普洱茶放的越久，味道就会变得越来越苦 。
其实之所以普洱茶放久之后会变得越来越苦，是因为普洱茶的茶叶和其它茶叶其实有很大区别的，原料就是云南的茶叶，这种茶叶里面的一些微量元素营养很丰富，只不过在制作成普洱茶之后，苦涩味就会稍微重一些，不过也有一种说法就是越苦的普洱茶越好 。
这种说法也不一定的 ， 有时候咱们冲泡的普洱茶太苦的话，其实可能和我们泡茶的手法也是有关系的，你要注意在倒入水的时候，千万不要直接一下子就倒到茶叶里面，一定要慢慢的添加水 。
另外就是在存放普洱茶这个期间呢，也是会产生一些其他物质的，所以普洱茶放的越久，这种苦涩味就会变得越来越重，只不过一般情况下 ， 除了这种苦涩味会变重之外，普洱茶的香气其实也会变浓的 。
当然其实普洱茶也不要存放的太久的太久，之后始终是没有清茶好喝的，只不过咱们买的如果是刚刚压制好的新茶 ， 那就应该放一段时间，因为需要等到茶叶的水分完全散去之后再喝，这样会更加香醇 。
还有一种情况，如果说普洱茶在存放之后有一种苦底味会变得非常重，其实这也有可能是咱们买的这个茶不是很好，有的商家可能选择了不正确的工艺，所以就导致变成这样的味道 ， 普洱茶里面的物质被提前消耗掉的话，那么普洱茶就会变得苦底味特别特别重，所以咱们在选购普洱茶或者是泡茶的时候 ， 其实都是至关重要的 。
茶叶泡久了苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味 。
茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜” 。
绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂 ， 所以还在研究，全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少 ， 其中绿茶的茶多酚比较多 。
扩展资料：
喝茶好处：
1、有助于降脂助消化
茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力 。
2、有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力 。有临床实验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病 ， 用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81 。7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果 。
3、有助于提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力 。
参考资料来源：
人民网-喝茶为何“苦尽甘来”
人民网-喝茶有4大好处 但要根据体质决定“茶”性
###其它资料参考###有一定原因
也可能和你用的茶叶有关
总之泡茶不要多放！
答案补充
我这从本质上给你分析一下茶苦的缘由 。
1、茶叶用量大，上面已经讨论很多，不多讲
2、季节对茶叶苦味的影响 。通常夏秋季的茶叶味道比春季的茶叶苦涩，原因是夏秋茶茶多酚含量高 ， 而氨基酸含量低些，苦重 ， 而鲜爽味弱些！
3、有的茶叶在加工过程中揉捻的程度过了，茶叶细胞破碎率较高茶汁渗出较多，泡的时候就很浓所以就苦了啊 。但第二开 ， 三开滋味就淡了！
4、采用粗老叶子加工成的低档茶叶苦涩味常重，而采用嫩度高的原料（如芽、一芽一叶）制成的就相对好些 。
###其它资料参考### 在日常生活当中 ， 大部分人们都比较喜欢喝茶 ， 并且他们对于茶的喜爱可以说是非常的热烈，那些喜欢喝茶的人无论走到哪里手中的茶杯毕竟会有茶叶，尤其是对于一些喝普洱茶的人们来说，他们无论每天在干什么都会去喝一杯浓浓的普洱茶，可是我们要知道普洱茶存放的越久，它的苦味就会越苦，但是我们要知道，越苦的普洱茶说明他的品质就越好 。
首先普洱茶之所以存放的越久，它的口味就越重的，最主要的原因就是普洱茶的制作原料跟大部分的茶叶是有着非常大的区别 ， 我们要知道普洱茶制作的原料其实是云南的茶叶，而这种茶叶它所富含的营养物质以及一些微量元素可以说是非常的丰富，因此这就导致了普洱茶被制作出来之后 ， 喝起来苦涩味非常的重 。但是我们要知道，普洱茶越苦，说明它的品质就越好 。
其次就是普洱茶大部分人喝起来比较苦闷 ， 人们的冲泡手法也有一定的关联，有些人在第一次喝普洱茶的时候有不会冲泡就会导致普洱茶的苦味变得非常的显著，要知道在冲普洱茶的时候，千万不要将水又直接的注入茶叶，而是缓慢的向茶叶当中注水，这样就能够使得普洱茶的口感喝起来并不是那么的苦 。
最后就是之所以大部分人们感觉普洱茶比较的苦 ， 这是根据它的存放时间也有一定的关系 ， 要知道在普洱茶的存放期间它本身会产生一些物质，而这些物质就会使得它的味道变得越来越苦，同时要知道这种物质的产生也会使得普洱茶的香气以及它的浓郁度大大提高 ， 因此往往我们喝这些普洱茶的时候，一定要仔细的品尝 。
###其它资料参考###
茶叶中富含咖啡碱、氨基酸、蛋白质、香气成分、有机酸、花青素等，其中咖啡碱与花青素是呈现苦味的，而茶叶长时间浸泡后，茶叶中咖啡碱与花青素大量析出至茶汤中，从而导致单位内茶汤的苦程度更高，因此久泡的茶汤苦味沉重 。
苦-咖啡碱、花青素
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质 ， 咖啡碱呈现苦味 。由于其遇热易挥发性 ， 因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势 。
咖啡碱由于具有刺激中枢神经系统的作用，同时对活跃大脑皮层细胞、刺激胃液、胆汁分泌都有作用，因此是形成人们对茶叶嗜好的主要物质 。
茶汤中花青素也是苦味的来源成分，花青素在茶汤中含量超过它的阈值时茶汤有明显的苦味 。
涩—酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高 。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强 。
【为什么茶叶放多啦会苦】一些茶汤入口引起的涩味主要是由于酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛 。
从感官的角度讲，涩味也是刺激触觉神经末梢产生的 。而简单儿茶素主要是产生茶汤中令人爽口的感觉 。
据称，绿茶茶多酚含量在20%以内时，滋味得分与茶多酚呈显著正相关；茶多酚含量在20%-24%范围内，仍能保持茶汤浓度、醇度含量、鲜爽度的和谐统一 。
茶多酚含量进一步增加时，尽管茶汤浓度增大，但鲜醇度降低 。
茶多酚对绿茶品质的影响是复杂的，不能用简单的正相关或负相关来断言茶多酚对茶汤滋味的影响，应该从茶多酚的可溶性程度，茶多酚绝对含量，多酚与其它呈味物质特别是氨基酸比例的大小等多个角度综合分析 。
鲜-氨基酸
绿茶滋味要求醇和甘爽，其中甘和鲜爽的口感都与茶叶中的氨基酸有关 。茶叶中的氨基酸种类很多，呈现的特点也不尽相同 。
其中含量最高的是茶氨酸，这也是茶叶中独有的一种氨基酸 。
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等 。就每一种氨基酸的味质特点来说 ， 并非所有氨基酸都呈鲜味 ， 大多数氨基酸是呈甜味或苦味 。
据有关资料报导，L型氨基酸大多数呈苦味，少数呈甜味或鲜味；D型氨基酸均呈甜味 。自然界中构成蛋白质的氨基酸都是L型的，因此，茶叶中蛋白质水解得到的氨基酸给予茶汤的味质多为苦味 。
茶叶中游离氨基酸的构型虽难断定 ， 可以肯定它给予茶汤的味质决非仅为鲜味，也有苦味和甜味 。
这些不同味质经过不同的配比和综合作用，便构成了茶汤的各种不同味感特点
