甲鱼熬汤多久？
您好
甲鱼汤慢炖1小时左右就可以了，以下是具体做法：
用料：甲鱼1只，肥肉适量，老姜5片，葱白适量 ， 大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量
1、准备好所有食材，甲鱼切块洗净，葱白切段 。
2、将甲鱼放入锅中，冷水下锅焯一下，捞出备用 。
3、平底锅烧热，放油放肥肉煸炒出油 ， 接着放入葱姜蒜炒出香味 。
4、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒均匀关火 。
5、盛入砂锅，倒入足量的开水 ， 大火烧开小火慢炖1小时左右 。
6、出锅前放糖和盐调味，就可以把甲鱼汤端上桌食用了 。
甲鱼汤要煲大概三个小时二十分钟左右 。准备的时间也需要三个小时 。
春笋甲鱼汤的做法：
需要提前准备：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳，回家切块，浸泡3小时 。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟 。这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟 ， 不要下水就捞出来 。
2、枸杞，干香菇用水泡发 ， 红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块 。
3、过水的甲鱼块和葱段，姜片 ， 泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水 。启动电饭煲【煲汤】功能，进行第一个90分钟的煲制 。
4、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能 ， 进行第二个90分钟的煲制 。
5、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞 。
6、加盐调味，最后炖20分钟 。即可 。
甲鱼汤成品图
###其它资料参考###甲鱼汤慢炖1小时左右就可以了，
甲鱼俗称水鱼、王八，不仅肉味鲜美 ， 全身各部分均可入药，具有滋阴清热，平肝益气和破结软坚与消淤等功效 ， 下面来了解一下甲鱼要炖多长时间才能吃
如果是用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右，如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可 。可以保留食材本身的鲜美，挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼 。孕妇，脾虚，失眠者尽量不食用甲鱼 。2 炖甲鱼窍门 1、 甲鱼大多长有黄膏 ， 黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的 ， 呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，d肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。3、 宰杀初步处理后，斩成块状 ， 入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干 ， 取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油 ， 去腥的效果也很好 5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊 ， 取胆汁将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上 ， 过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤 ， 不但没腥味，味道更加鲜美 。
3 甲鱼炖汤的做法 材料：取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右) 。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料 。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克 ， 味精2克 ， 花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料 。1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出 ， 刮净黑皮 ， 再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过 。
2、刮去硬盖上的脏物薄皮 。
3、勺内放入花生油 ， 用旺火烧热 ， 下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成
###其它资料参考###吃过甲鱼的人都知道 ， 其肉质非常细嫩，吃起来味道鲜美极了，而且甲鱼具有广泛的治疗作用，比如大家知道的肺结核疾病，肺结核会导致患者出现咳嗽症状，而且容易咳出血来，肺结核患者的身体还会比较虚弱，这时候不妨多吃一些甲鱼，具有很好的食疗作用，甲鱼大概要多久才能煮熟呢？
甲鱼要炖多久可以吃？
甲鱼汤一般煮45分钟左右，用中火 。
基本做法：
原料：取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右） 。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料 。
准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料 。
1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过 。
【甲鱼汤煮多久】2、刮去硬盖上的脏物薄皮 。
3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫 ， 改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成 。
风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常 。
高压锅炖甲鱼
用高压锅也是可以炖甲鱼的，比较省时间，但是不一定有用煤气或者天然气煮好吃哦 。高压锅炖甲鱼，一般是压20分钟就可以了 。
霸王遇鸡（姬）
主料：甲鱼一只、母鸡半只
配料：葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片 。
做法：将甲鱼及母鸡分别切块，与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加），放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可 。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可 。）
甲鱼汤要炖多久
总结：鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品 。甲鱼汤要炖多久，就为大家介绍到这里了 ， 希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###最少50分钟
甲鱼汤的做法
清炖甲鱼汤，需要准备一只甲鱼，适量香菇，火腿，少许味精，盐，一些生姜，大蒜，大葱，需要把甲鱼的脖根剁掉，然后放干净血，再把宰杀好的甲鱼放到热水中烫2到5分钟左右 ， 放凉用剪刀在背部剪开十字刀口，然后把心脏挖掉，尾巴以及四肢剁掉，腿边的黄油也需要弄干净 ， 清洗干净以后放到碗里面，把切成片的火腿铺上，再加一些生姜，大蒜，大葱，香菇，加一些料酒，然后就可以开始炖煮，根据甲鱼的大小，炖煮的时间也会有一些差别，一般都需要一个小时以上 。
羊肉甲鱼汤，准备一些羊肉，适量甲鱼，一些草果，少许味精，精盐，胡椒，生姜，把甲鱼放到热水里面烫一下 ， 把爪子头部去除，外皮刮掉 ， 然后再把甲壳剥开，把里面的内脏去除清洗干净 ， 羊肉也洗干净切成块状，一起放进锅里面加一些生姜，草果以及水 ， 用大火烧开一直煮到肉熟，再加入适量的味精，胡椒，精盐调味就可以吃了 。
制作家常甲鱼需要准备一只甲鱼，适量菜籽油，胡椒粉 ， 干椒，青椒，料酒 ， 酱油，生抽 ， 盐以及专用料包，清洗干净以后剁成块状，放进锅里面加一些料酒焯水，把肥油去除，锅里面加入适量菜籽油 ， 把专用料包，生姜放下去煸香 ， 再加入盐翻炒均匀 ， 一直炒到起泡，然后再加一些干椒，青椒，盐 ， 酱油翻炒均匀，加一些水用大火烧开 ， 再改成小火熬煮五十分钟左右，等到甲鱼变软烂的时候，就把青椒 ， 生姜片料包剪出来，撒上一些胡椒粉就可以出锅了 。
甲鱼汤的宜禁人群
有肝炎问题的人最好不要喝甲鱼汤，因为肝炎患者的消化机能很弱，而且胆汁分泌失调，甲鱼是一种蛋白质非常丰富的食物 ， 吃完以后会让肝脏负担变得更加严重 ， 是难以消化的，还容易让血浆浓度升高，胃肠功能弱的人或者消化不良的人最好不要吃甲鱼汤 。
胆囊炎患者，胃炎患者，胃溃疡患者也不能吃甲鱼汤，会造成不良症状出现，还容易引起拉肚子问题 ， 小孩子最好也不要喝甲鱼汤 ， 因为这是一种很强的滋补品 ， 孩子的脾胃还比较弱，甲鱼汤就容易导致消化不良问题，对孩子的健康不利 。
###其它资料参考###如果是清炖甲鱼汤，一般用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了 。
甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，煲汤食用具有较高的营养价值，其炖煮时间跟烹饪器具等有一定的关系 ， 如用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右，如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可 ， 不仅可以保留食材本身的鲜美，还能确保肉质细腻滑嫩 。注意 1、挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼，死的、不新鲜的不要吃 。2、肠胃功能较差、孕妇、对甲鱼过敏人群需忌食 。
枸杞炖甲鱼
材料：甲鱼500克 ， 枸杞子15克，料酒10克，盐3克 ， 大葱10克，姜5克，花椒2克 。做法 1.将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏，洗净 。2.将净甲鱼放入沸水中烫3分钟 ， 捞出，刮去裙边上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾 ， 去背板、背壳，切块 。3.甲鱼肉放入蒸盆中 ， 加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖上背壳，入笼蒸一小时取出，趁热服食 。功效：枸杞味甘、性平，归肝、肾经 ， 有滋补肝肾，益精明目的功效 ， 搭配甲鱼一起食用有补肾益精的作用，可用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明症状 。
###其它资料参考###甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝
甲鱼又叫团鱼，水鱼等，它不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 也可以作为中药材料来入药 。有清热养阴，平肝熄风 ， 软坚散结等食疗作用 。
甲鱼的做法有很多种，其中最常见的莫过于红烧或清炖，味道都非常鲜美 ， 今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法 ， 汤鲜味美 ， 营养丰富，喜欢的可以试试 。
[清炖甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟 ， 倒入漏勺中，冲去上面的浮沫 。
2.然后撕掉甲鱼的外膜 ， 去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用 。
3.准备黄花菜一小把 ， 放入小盆中，加入清水浸泡 。
4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用 。
5.大葱一根切成段 ， 放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用 。
等食材备好以后，我们开始烹饪 。
6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用 。
7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料 。
8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟 。
9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟 。
10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟 。
11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中 ， 最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀 ， 即可上桌食用 。
12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了 ， 学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：甲鱼 ， 大枣，枸杞子，香菜，生姜，大葱，花椒，八角，五花肉 ， 黄花菜
调料：食盐 ， 胡椒粉，白糖，料酒，香油
###其它资料参考###香菇炖甲鱼
〖主料〗甲鱼500克
〖辅料〗香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
〖调料〗料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
〖做法〗将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水 ， 用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏 ， 洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净 ， 挖去四腿的黄油 。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中 ， 用鸡汤搅匀 。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出 。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂 ， 取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
###其它资料参考###甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣 ， 葱1条，上汤适量 。
[制作流程]
①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血 。
再在喉处划一小口，拉去气管、食管，
然后用刀由颈部至尾部剖腹 ， 割断四肢骨骼 ， 挖去内脏(包括甲鱼蛋) ， 斩去爪尖、嘴尖和尾 。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，
再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净 。
③将甲鱼放入冷水锅中焯水 。捞出后揭去背壳，切下头和颈，
再把甲鱼切成4大块 ， 割开四肢，剥去黄油，洗净备用 。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用 。葱洗净切粒 。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣 ，
加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，
用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可 。
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可 。
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,
冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片,葱条,生鸡油各适量 。
做法
①将水鱼宰后刮去外衣 ， 剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净 。
猪肉切成块，用滚水略灼捞起 。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒 ， 下白酒1/2汤匙，放入滚水2杯，
略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜 。
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣 。圆肉、淮山角略洗净待用 。
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，
加滚水6杯、盐、酒 ， 加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣 ， 再加入上汤、味精炖30分钟即可 。
1. 鹿茸、玉竹分别洗净,放入清水浸泡1小时
2. 将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,斩去脚爪,入沸水锅中焯透,取出剁块
3. 炖锅内注入清水2000克,放入甲鱼及冬虫夏草、玉竹,用旺火煮滚后改小火煮3小时,加精盐调味即可.
