黄骨鱼豆腐汤的做法？
主料：黄骨鱼2条、豆腐2块 。
辅料：食盐适量、葱适量、食油适量、姜适量 。
步骤：
1、准备好所有材料 。
2、放油烧热把姜炒香 。
3、下黄骨鱼 ， 一面煎黄翻过来煎另一面 。然后捞出，把多于的油倒掉 。
4、把黄骨鱼和生姜片倒入锅里，加上适量的清水 。盖上盖子大火煮开，中火煮至20分钟 。
5、煮至汤发白后，加入豆腐煮至5-分钟左右 。
6、放适量盐调味即可 。
1、黄骨鱼豆腐汤的做法
黄骨鱼洗净打花刀 。豆腐切块 。小葱切葱花 。姜切片 。起锅倒油 ， 油热放少许盐，下入黄骨鱼煎至两面微黄 。放入姜片、加适量清水大火煮开至汤变白 。加入豆腐继续焖煮10分钟 。加入胡椒粉、盐，调味，最后盛入盘中，撒上葱花即可 。
2、黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿 。提高免疫力 。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育 。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
###其它资料参考###今天分享的黄鱼骨炖豆腐，也是今年尝试的新菜谱，初次成功后又重新试过几次 ， 确定不翻车后，就认真的记录下来了 。
所需食材
黄骨鱼 老豆腐 生姜 蒜 干辣椒 花椒 啤酒
所需调料
黄豆酱 生抽 蚝油 老抽 盐 黑胡椒粉 陈醋 鸡精
操作步骤
1、 整理食材
烧一壶开水备用 。
处理好的黄骨鱼用清水冲洗干净 。
老豆腐切小块 ， 放入碗中 。
生姜去皮后切半，蒜对半切粒，干辣椒切段 。
2、 处理食材
在碗中加小半勺盐 ， 倒入没过豆腐的开水 ， 浸泡十分钟，去除豆腥味 。
锅里倒入略多一点的水，加几片姜，少量啤酒，大火烧，将开未开之际，依次下入黄骨鱼烫，
一面烫好后翻另一面，水开关火 。
捞出黄骨鱼，戴上手套将鱼身上的粘液清洗洗干净后，放一旁沥水备用 。
3、 炒菜
锅热倒入适量的食用油，放一点盐 。
油热放黄骨鱼下锅煎至两面金黄 。
放姜、蒜、干辣椒、花椒爆香 。
出香味后倒入剩下的啤酒，不够再添入适量的开水，没过鱼 。
开始调味 ， 陈醋、黄豆酱、生抽、耗油、各一勺，老抽小半勺，再加点黑胡椒粉 。
把豆腐放进去，大火烧开后转中火煮二十分钟 。
煮十分钟的时候，尝味后根据个人口味加入适量的盐 。
最后五分钟放点鸡精，转大火收汁，不用收干 。
小结
在烫鱼去粘液的时候，鱼皮也会被弄掉一些，这个是正常的了 ， 也不用洗的干干净净，大部分能处理掉就可以了，重点是水分要沥干哦，这样鱼会更好煎 。
黄骨鱼最难处理的就是土腥味，啤酒就是去腥味神器了，建议不要省略咯 。
碗里的辣椒是为了拍照好看的，可以选择性的放 ， 不过你如果和胖胖一样吃辣能力还行 ， 放点更美味，出锅前两分钟放入就行，主要是取个味 。
这道菜的话 ， 吃起来鱼肉是很嫩的，刺也少，很适合小朋友和老年人（去掉干辣椒就行），豆腐跟鱼一起煮这么久，会很入味，汤是很鲜的，强烈推荐拌饭，还有有些黄豆粒 ， 超美味的哦 。
###其它资料参考###步骤1/7
准备好所有材料~
步骤2/7
放油烧热把姜炒香
步骤3/7
下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面 。然后捞出，把多于的油倒掉 。
步骤4/7
把黄骨鱼和生姜片倒入锅里，加上适量的清水 。盖上盖子大火煮开 ， 中火煮至20分钟 。
步骤5/7
煮至汤发白后，加入豆腐煮至5-分钟左右
步骤6/7
放适量盐调味即可 。
最后一步
成品
黄骨鱼豆腐汤
小贴士
选鱼要新鲜，一定要先煎去除腥味，炖出来的汤才会成奶白色 。喜欢吃香菜的人加一把香菜会更吸引.
###其它资料参考###1、黄颡鱼500克、豆腐300克、花生油2勺、食盐4克、枸杞子20克 。
2、做法：黄颡宰杀后，清洗干净沥干多余水分 。
3、豆腐放盐水中浸泡10分钟，然后捞起切块 。
4、锅内放油，油热后把黄颡鱼码入 ， 煎至两面焦黄 。
5、加入适量开水、豆腐、枸杞子大火烧开 。
6、大火煮至汤色奶白即可，时间约20分钟，加入盐食用即可 。
###其它资料参考###黄骨鱼炖豆腐，极简单的做法，汤比牛奶还白 ， 只需掌握这几个技巧
一、黄骨鱼豆腐汤的制作方法：
原料：黄骨鱼3条 ， 北豆腐1盒，小葱2根，生姜半块，大蒜1头，香菜2棵
配料：食用油、料酒、食盐适量
制作步骤：
1、先把黄骨鱼收拾干净：开鱼肚 ， 去掉内脏、鱼鳃 。如果你买的鱼是已经收拾好的，这步可以省略 。在收拾黄骨鱼的时候，一定要小心别被它的鱼刺扎到手 。把处理好的黄辣丁在清水中水冲洗几遍 。然后把豆腐切成块，小葱洗净切成碎，姜洗净切成片，香菜洗净切段，大蒜剥皮洗净备用 。
2、用刀在黄骨鱼的身上切上二道花刀 ， 以便入味；然后把黄骨鱼放入大碗中，加入葱碎、姜片、少许料酒、食盐，用手抓匀 ， 腌制十分钟，去除下腥味又能更好的让鱼入底味 。
3、火上坐锅，锅充分受热后加入食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，下入黄辣?。俜湃虢? ，葱 ， 蒜瓣，等煎至一面定型后翻面再煎另一面 。[此步注意：在下入黄骨鱼之前最好用厨房纸巾将鱼身上擦干，以防溅油 。]
4、等黄骨鱼两面都煎出香味后，倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火把水煮开 。
5、水煮开后，你会发现，锅中的鱼汤已呈奶白色 。把火调至中火，加入豆腐块，盖好盖继续炖10分钟 。
6、这时 ， 锅里的鱼汤越来越白，而且很浓 。关火，加入适量盐调味，即可出锅倒入大碗中，再撒上葱花、香菜段 。这样，一碗又白又浓又鲜美的鱼汤就做好了~
1：炖出白色的鱼汤的关键是在炖汤之前，先将鱼放到油里煎炸，将鱼煎到两面都呈现出焦黄色就可以了，再加些姜片可去腥味 。奶白色鱼汤的形成，其实有它的科学原理：汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，在水中高温沸腾 ， 发生散射现象，汤看起来就是乳白色的 。这里的乳化剂就是蛋白质 。影响汤汁乳白程度的重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色 。所以把鱼先煎一下可以提供脂肪 。
2：炖鱼汤是加开水还是冷水？有朋友说一定要加开水才能让鱼汤呈奶白色 。其实加开水，水开得快 ， 不一会儿汤就成了奶白色；而我今天就是加的冷水，盖锅盖后需要大火烧10分钟左右 ， 鱼汤也会呈奶白色 。
【黄骨鱼豆腐汤煮多久】3：炖煮鱼汤时，一定要用大火煮，否则不利于鱼油、钙质和胶质的快速溶解，等鱼汤被煮沸了，也不要调为小火，要一直保持大火加热 。要一直保持鱼汤的翻滚 。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理，这样持续煮沸半个小时左右，鱼汤便会又白又浓 。
