咸鸭蛋有硬心怎么处理
咸鸭蛋为什么有硬心 咸鸭蛋有硬心怎么回事？
咸鸭蛋是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，味道咸香可口 ， 含有一定的营养成分 ， 具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋 。有些人吃咸鸭蛋的时候，会发现咸鸭蛋中间有硬心，那么咸鸭蛋为什么中间有硬心呢？下面让我们具体来看看吧！
咸鸭蛋为什么中间有硬心咸蛋黄有硬心说明是没有腌透 ， 还腌的不是时候，需要继续再腌制一段时间 。
也可能是外部溶液浓度大会吸水，腌渍得久了水分缺失导致的 。
【咸鸭蛋有硬心怎么处理】 也可能是蛋黄以及制作过程的关系 ， 其质量不是顶级的的咸鸭蛋，多少都会有硬心 。
也可能是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的 。
咸蛋黄出现硬心的原因主要是腌制不当，咸鸭蛋采用稻草火灰来腌制效果是最好，因为火灰含弱咸性使蛋黄松化、油性足，很多厂家为节省成本偷工减料，用普通红毛泥代替火灰 ， 用工业盐代替食用盐，最后生产出来的咸鸭蛋质量没有保证 。
咸鸭蛋硬心是煮熟吗不一定 。
不管是生的咸鸭蛋还是煮的咸鸭蛋，都可能会出现硬心的情况，这都是比较常见的一种现象 ， 它主要和咸鸭蛋的腌制方法有关系，和咸鸭蛋的品质有关等等 。
咸鸭蛋不宜吃得过多 。咸辣食物虽然能够满足人们的口感需求，但是吃得过多还是会伤肝伤肾的，对人的身体会有一定的影响，建议人们吃咸鸭蛋的个数也不要吃得过多，只要当成平时的一道特色美食来偶尔吃一吃就好了 。
在吃咸鸭蛋的时候 ， 最好配合其他的蔬菜类食物一起同时服用 。
如何判断咸鸭蛋是否煮熟让咸鸭蛋在沸水中煮几分钟后，用漏勺将咸鸭蛋捞起，如果咸鸭蛋表面的水分迅速蒸发干掉，就表明咸鸭蛋已经煮熟，可以放心享用了 。
咸鸭蛋的正确煮法：
只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋，并且最大限度的节约能源 。如何实现这一目的呢？将咸鸭蛋放入凉水锅中 ， 让水面刚好淹没咸鸭蛋，大火煮沸后，调至小火 ， 煮8~10分钟即可 。
腌制的过程没掌握好就会出现硬芯 。下面介绍咸蛋黄的做法供参考，首先准备材料：鸡蛋适量、盐适量、水适量 。
1、取一个可以盖上盖子的平底盆，然后在盆底洒上一层精盐 。
2、取出鸡蛋，然后把蛋清和蛋黄分离 。
3、把蛋黄放到精盐上 。
4、蛋黄放好后 ， 在蛋黄上面再撒上一层精盐 。
5、在精盐上撒上少许清水，然后盖上盖子，把咸蛋黄放到冰箱保存 。
6、两天一夜后把冰箱里的咸蛋黄取出来 。
7、用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净 。
8、完成 。
###其它资料参考###硬芯是没腌透 。做出沙沙软软的咸蛋黄方法如下：
把咸蛋黄蒸熟碾碎之后和适量黄油兑在一起搅拌（黄油加热成液体） ， 然后捏成球，这个黄油咸蛋球基本上是不能直接定型使用的，所以要再放冰箱里冻凝固，大概四五个小时吧，然后就可以拿出来包了，绝对又沙又流油 。
咸蛋黄是一种美食 ， 主要原料有鸭蛋、禽蛋等 。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素 。
不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉 ， 易得动脉硬化 ， 胆固醇缺少也会引起一系列健康问题 。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多 。
平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃 。买个咸鸭蛋也得1块5，咸鸡蛋1块，等于买了一个咸蛋黄吃 。
自己腌呢，最低也要十天半月的吧，时间也太久了 。教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法，只要两天哦 。只取其中的蛋黄来用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼，算起来一个鸡蛋也就7毛5，经济划算时间又短 。
###其它资料参考###主要是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的 。
优劣咸鸭蛋鉴别方法：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层 。而较差的蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大 。在挑选鸭蛋的时候，蛋黄太红的鸭蛋得当心 。
看：就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
?。壕褪乔嵋〉疤澹柿亢玫南萄嫉坝Ω糜星嵛⒌牟芯?nbsp;， 如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
剥：就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼 ， 咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
