长炒青绿茶的代表是什么？？
长炒青 长炒青形似眉毛,又称为眉茶,长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮 。主要是包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等 。
（1）、珍眉
条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜 ， 香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
（2）、贡熙
是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙 。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
（3）、雨茶
原系由珠茶中分离出来的长形茶 ， 现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧 ， 色泽绿匀 ， 香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀 。
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛，又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒 ， 又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结 ， 色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井 。贸易上审评眉茶品质 ， 常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据 ， 一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价 。
###其它资料参考###还有蒸青 ， 晒青：炒青是采用干燥方式炒干的绿茶 。长炒青初制基本工艺是杀青、揉捻、干燥三道工序 。烘青初制基本工艺与炒青绿茶类同，只是最后一道干燥工序是用烘干而不是炒干 。晒青初制的基本工艺是杀青、揉捻、晒干 。
###其它资料参考###女儿茶属于炒青绿茶 ， 汤色清澈碧绿 ， 滋味醇美，有着浓浓的板栗香气，冲泡时如翩翩起舞的美丽少女，充满着诗情画意 ， 茶中含有丰富等钾、锌、铁等营养成分 。
女儿茶是山东泰安的特产，属于一种炒青绿茶，采摘泰山特有的一种青桐树嫩芽制作而成，叶片肥厚紧结，汤色碧绿、清澈透亮 ， 滋味醇美，板栗香气浓厚，沁人心脾，留香悠长 。
冲泡泰山女儿茶是一件十分享受的事情，其成品茶卷曲优美，冲泡后茶叶始终沉于水底，叶底嫩绿，舒展开来犹如翩翩起舞的美丽少女 ， 充满着无限的诗情画意 。
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛，又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒 ， 又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。
长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井 。
###其它资料参考###炒青绿茶—龙井
【长炒青是什么意思】杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶 。炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状 ， 又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等 。
炒青绿茶中，扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片 。
炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后干燥工序需进行烘干 。
###其它资料参考###绿茶等级，是根据制作茶叶时采摘的茶叶的老嫩程度来划分的 。
通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶 ， 原料越粗老，茶叶等级越低 。特级是最好的，然后依次降低 。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级，等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低 。
如炒青和烘青毛茶常分6级12等（每级含2个等 ， 也有分7级14等） ， 一级二等品质比二级三等好；精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级；珍眉一级、二级……
购买茶叶时，外观细小而整齐的往往是高级茶，粗大而毛糙的往往是低级茶 。从营养的角度而言 ， 高级茶营养成分含量高，低级茶相对含量较低 。
绿茶品质鉴别主要有以下方面：
1、形状：包括茶叶之粗细，长短 ， 轻重，大小，及条索之松紧，整碎 ， 均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片 ， 以及下盘 ， 干湿程度，身骨轻重等项 。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上 ， 弯曲部位的在三分之一为宜 ， 上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀 ， 清洁而无夹杂及老叶硬片者为上 。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上 。
毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上 。日本玉露则以细长如针 ， 而不弯曲者为上 。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上 。自形状方面又可鉴定茶叶之来路 。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵 。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也 。
2、色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项 。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。总之，色泽须深而鲜 ， 润而均匀者为上 。
暗而枯 ， 浅而不均匀 ， 或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品 。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品 。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之 。
3、香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上 。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者 ， 均为劣品 。鉴定香气之方法有干香与湿香二种 。
以上内容参考：百度百科——绿茶
###其它资料参考###老秀梅属于安溪乌龙茶名茶之一，梅占可加工白茶、红茶与绿茶，制红茶亦为白琳工夫的高级原料 。关于梅占的来历有很多种说法，但都与“梅占百花魁”这句诗有关，清香的茶配上高洁的诗句，成就了一代名茶 。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
###其它资料参考###1、性质不同：绿茶是采取茶树的新叶或芽 。炒青是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法 。
2、作用不同：炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性 。茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心，清热解暑，消食化痰，去腻减肥 。
3、分类不同：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。绿茶是中国的主要茶类之一 。
扩展资料：
注意事项：
1、冲泡绿茶不能太浓：平时冲泡绿茶时，不能让茶汤太浓 ， 每杯茶放入三克左右的茶叶就可以，如果泡出绿茶太浓，饮用以后会影响人体胃液的分泌，也会让高血压和心脏病的症状加重，对人类身体健康极为不利 。
2、绿茶一泡不能饮用：绿茶冲泡时 ， 冲泡出的第一杯茶汤 ， 是不能饮用 ， 应该倒掉，这时用户常说的洗茶，这样做可以把绿茶表面残留的有害物质清洗掉，用户再饮用也会更安全，另外平时在空腹的情况下，也不适合饮用绿茶 ， 不然会引发腹泻或者腹痛等不良症状 。
3、冲泡绿茶水温要得当：平时冲泡绿茶时，水温要得当，不是水温越高越好，绿茶的茶叶比较嫩，应该用八十度到九十度之间的开水去冲泡，如果是冲泡绿茶粉，水温需要控制在四十到六十度之间，如果用沸水冲泡，会让绿茶营养成分大量流失，人们再饮用也吸收不到应有的营养成分 。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-炒青
###其它资料参考###绿茶是未发酵茶，在我国的产地很大，品种繁多 。按照制作工艺 ， 绿茶可以分为蒸青、炒青、烘青、晒青四类；按照绿茶的外形 ， 绿茶可以分为芽茶、针形茶、扁形茶、曲形茶、螺形茶、珠形茶、兰花形茶等 。
按照采青制茶季节的不同 ， 绿茶一般可以分为春茶、夏茶、秋茶，冬茶少见 。从产地上来说，绿茶种类极其繁多，常见的品种有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、涌溪火青、恩施玉露、安吉白茶、黄山毛峰、峨眉竹叶青等 。
根据制作工艺，绿茶可以分为蒸青、炒青、烘青、晒青四类蒸青、炒青、烘青、晒青绿茶在外形、口感、茶性上有着明显的区别，功效大同小异 。
1.蒸青绿茶
蒸青绿茶利用蒸汽的高温来杀青，代表有恩施玉露、玉泉仙人掌茶等 。蒸青绿茶的干茶颜色为深绿，茶汤浅绿，茶底青绿 。蒸青绿茶口感鲜醇，香气略低 ， 香气多为略带青味的绿豆香和板栗香 。
蒸青绿茶的寒性很大 ， 涩度比较高 ， 刺激性强，在四类茶中只低于晒青绿茶 。肠胃功能衰弱者慎喝 。
2.炒青绿茶
炒青绿茶是我国绿茶中最常见的品种，干茶外形各一，颜色较蒸青稍浅，茶汤嫩绿清澈；口感没有蒸青绿茶那样浓郁，以清爽见长，香气高雅，以兰香、花果香居多 。代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等 。
炒青绿茶的寒性、苦涩、刺激性较晒青绿茶（新茶）、蒸青绿茶低 。
3.烘青绿茶
所谓烘青绿茶，是指制茶时在炒青的基础上再加一道烘焙程序的绿茶 。烘青绿茶干茶墨绿，茶汤和茶底多为黄绿色 。口感浓厚甘醇，鲜度略低，在众多绿茶中回甘最好，香气沉郁 。
在蒸青、炒青、烘青、晒青绿茶中，烘青绿茶的寒性、苦涩度、刺激性是最小的 。烘青绿茶的代表有安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等 。
###其它资料参考###问题一：晒青是什么意思晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节 。中国六大茶类当中，唯一三种茶涉及到晒青工艺的，当然白茶还有一种阴干的，云南月光白不属于晒青范围 ， 但是大部分白茶是属于晒青的工艺的 。其中普洱茶 ， 乌龙茶的工艺是绝对离不开晒青的，如果普洱茶的制作工艺不是晒青普洱茶，那么也就不是普洱茶了 。晒青晒青适度直接影响摇青、炒青、塑型工序 。晒青一般有两种方法，一是 。
问题二：铁观音的晒青需要什么条件晒青，就是把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上 ， 利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份 。在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化 。晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节 。
铁观音是乌龙茶的一种 ， 传统的铁观音初制加工一般从9月份开始采摘 ， 至10月份尾茶结束 。这段时间，茶区基本上很少下雨 ， 即使有雨，雨量少且持续时间短 。因此，阳光明媚的秋天，太阳几乎天天可见 。采摘回来的新鲜茶叶经过杀青、揉捻后 ， 就摊放于阳光下曝晒 ， 通常一天的时间就可晒干，这样制成的毛茶当地人称为晒青茶 。茶区家家户户都可以做晒青毛茶，不需要太高的成本 。秋茶是铁观音品质最好的一季 。
根据时节天气的不同，铁观音有不同的晒青方法 。一般为下午4时左右 ， 气温22摄氏度―28摄氏度，不高于33摄氏度，放在日光下，利用太阳光的照射和吹风萎凋，散发茶叶部分水分和低沸点青草气 。晒青要适度均匀，叶子宜薄摊 ， 至叶面失去光泽，手提叶梢基部顶端下垂为适度 。
问题三：茶叶的晒青、烘青、炒青、杀青、蒸青是什么关系？各有什么不同和优劣势呢？除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青 。
问题四：晒青绿茶的简介晒青绿茶是制紧压茶的原料 。如砖茶、沱茶等 。晒青绿茶是用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北 。广东 。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产 。
问题五：晒青 烘青 蒸青 炒青都属于杀青吗都是杀青的工艺，不同的坏境，不同的产品，使用不同的杀青工艺 。
问题六：古树晒红是什么意思？好吗？普通红茶是烘干 ， 高温干燥提香，茶叶的内在物质失去活性，不能后发酵，只能保存24个月左右 。但“古树晒红”是经太阳自然晒干，就像普洱茶的晒青毛茶一样保存了茶叶内含物质活性，利于后期转化 ， 得以长期保存，越陈越香 ， 汤色越存越好，口感越来越温润 。古树晒红可以说是茶中新贵，兼具品饮与收藏价值 ， 津乔曦之古树晒红可以，算是这一类茶的代表作了 。茶友培养计划期间入的 。
问题七：安吉白茶,炒青和晒青的区别安吉白茶按工艺分属于绿茶的一种，加工工艺分为：采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊晾、复烘、收灰干燥 。
炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。
晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式 。
安吉白茶从茶叶的形状上分为：“凤形”安吉白茶、“龙形”安吉白茶，前一个是烘青绿茶，后一个是炒青绿茶 。
而题主说的晒青一般是乌龙茶、普洱茶、白茶制作过程中的一个重要环节 。
总结，安吉白茶制作过程中可能有烘青或炒青环节，不会有晒青的环节 。
本人茶客一枚，喜欢喝茶的朋友可以加好友，共同探讨
问题八：陕青茶炒青和晒青的区别炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛 ， 又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结 ， 色泽绿润，香高持久 ， 滋味浓郁，汤色、叶底黄亮 。...（火星人）3137
问题九：铁观音“做青”步骤到底是指的什么做青是采摘回来到杀青之间的三个步骤，分为晒青，摇青，凉青
晒青：将茶青薄薄的摊开在地上，通过日晒先蒸发青叶内部的水分，为摇青做准备
摇青：将青叶倒入竹制摇青机中，在摇青的过程中 ， 通过“闻青叶香气看清叶颜色变化”来决定要请的次数和轻重，一般要重复3到4次摇青 ， 每次摇青间隔个把小时 。摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦~~擦破边缘部分细胞组织 ， 溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促进氧化（铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青）
凉青：将茶青置于青架上 ， 放入青室静置，使鲜叶处于静态状态 ， 把摇青中散发出来的青草气逐渐消退，叶片水分继续蒸发，鲜叶各部分水分重新分布，在酶的作用下，促使氨基酸、果胶质分解为水溶性果胶和果胶酸、低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质得以留存，水分则随着叶背气孔张开较快蒸发 。
摇青和凉青过程中动和静交替进行，珠联璧合，相辅相成 ， 反复多次的运作，使鲜叶中多酚类化合物氧化，聚合和缩合，其物理性状变化和化学变化相间交替，促进青臭气进一步散发和芳香物质的形成，从而使铁观音形成绿叶镶红边的叶态特征和花香、果香，再通过高温炒青（杀青）让形成的色香味品质固定下来 。
问题十：铁观音茶什么是叫茶青、炒青、采青、拖补、摇青、凉青而这些的作用是什么？那些是铁观音，也是乌龙茶系的制作过程 。采摘的鲜茶叶要经过晒青、晾青、做青（包括摇青和做手）、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸扇、摊凉、拣剔、复焙、炖火、制成毛茶、簸拣、补火、成品十多道工序才能成为清香醇和的乌龙茶 。
