咸肉蒸鸡蛋怎么做？
主料
咸肉50克
葱15克
鸡蛋2个
水200克
咸肉蒸蛋的做法步骤
1.
咸肉切碎，葱切末
2.
准备200克冷开水
3.
两个鸡蛋打入碗中
4.
将鸡蛋打散
5.
鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中
6.
然后将咸肉碎以及葱末放入
7.
碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔
8.
上锅蒸10－15分钟 。（根据碗的受热程度而定）
生活中我们是离不开美味的食物的，所以很多的吃货是喜欢学习各种美味菜肴的做法，咸肉是我们生活中常见的一种食材，但是在不同的人里面是可以制作不同的食材 ， 下面为大家分享两款美味的咸肉食谱 。
咸肉蒸蛋
主料：鸡蛋2个；辅料：咸肉50克；调料：食盐2克、葱15克、水200克 。
具体做法：
1、我们将咸肉切碎了，将葱切成末，然后是准备备200克冷开水待用 。
2、我们将两个鸡蛋打入预先装好水的碗中，然后是将鸡蛋打散了 。
3、鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中，例如大碗或者大的碟子
4、然后将切好的咸肉碎以及葱末和盐放入已经装有蛋液的容器中 。
5、最后容器上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔 ， 这样才受热均匀的 。
6、放上蒸锅上蒸8-12分钟 。
功效：鸡蛋里面是含有丰富的蛋白质维生素、DHA和卵磷脂、卵黄素、丰富的维生素B，对于我们肝脏的组织修复作用也是非常的有帮助，对于我们的神经系统的发育是非常的有帮助 ， 鸡蛋和咸肉搭配起来是非常的绝妙 。
咸肉蒸娃娃菜
1、准备食材：娃娃菜、咸肉、味精、食油、盐 。
2、将娃娃菜洗净，并且摘开一片片装盘备用 。
3、将咸肉切成薄片，放在娃娃菜上，撒上一点味精、盐，再倒上一点点食油 。
4、在锅内放入适量的水，然后开大火，水开后放上菜盘进行隔水蒸 ， 大概10分钟关火，焖5分钟即可食用 。
功效：娃娃菜的热量是非常的低，而且是含有β-胡萝卜素、铁、镁，能够很好的提升我们身体对钙质的吸收 ， 含有丰富的钾元素是可以帮助利尿 。咸肉和娃娃菜一起食用也是可以使得 菜肴相得益彰 。
我们在生活中如果是想要食用咸肉蒸蛋和咸肉蒸娃娃菜，大家是可以参考上面的做法自己动手做一做，这两款菜肴的做法都是比较的简单，我们是可以很好的自己动手制作食用，一定是不会让大家失望的 。
###其它资料参考###咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉 。
(1)先把咸肉给清洗干净 ， 再切成肉块，稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面 。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿 。
2、咸肉冬瓜汤 。
(1)味道可能会有点儿咸 ， 先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净 ， 去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了 。
###其它资料参考###偶尔蒸酸了其实很正常 。如果没放醋，就是肉的问题 ， 可以买排酸肉 。
不然的话就是冻过的肉馅化冻不充分，有血水 。或者调料放得不合适，一般用葱（葱白）末、姜末、盐、糖、料酒、香油、生抽和一点胡椒粉，拌匀入味加蛋蒸熟 。
另外火候要足，锅气不够可能也会有影响 。肉不要放太多，多了蒸不透 。
###其它资料参考###
鸡蛋的营养成分相当丰富 。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等 。这些营养素对人体的生长发育、 健康 长寿都有很大的作用 。鸡蛋的众多吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹成菜色泽乳黄，松软滑嫩 ， 清香滑口 。
蒸鸡蛋羹的做法
鸡蛋的营养成分相当丰富 。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等 。这些营养素对人体的生长发育、 健康 长寿都有很大的作用 。鸡蛋的众多吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口 。它几乎是家里必做的一道菜 ， 体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养 。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中 。下面来介绍做蒸鸡蛋羹的材料和具体步骤 。
蒸鸡蛋羹的材料：2个鸡蛋、约5汤匙（75ml）凉开水、1/2茶匙（3克）盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙（1ml）香油 。
蒸鸡蛋羹的做法：
1、将鸡蛋敲入大碗中打散 ， 加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀 。
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝 。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可 。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
以上是蒸鸡蛋羹的介绍及具体做法，它的做法是比较简单的，而且美味可口 。掌厨的你不妨换换口味，亲手做份蒸鸡蛋羹，慢慢品尝 。
蒸鸡蛋羹的技巧
蒸鸡蛋羹是比较容易的一道菜，但是要做好这道菜，需要知道以下一些技巧及禁忌：
1、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后 ， 空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织 ， 影响蛋羹的美观 。
3、蒸鸡蛋羹最好用放气法为好 ， 即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。或者用盘子扣上，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
4、忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液 ， 加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
5、忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性 ， 营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美 ， 质嫩 ， 营养不受损 。
###其它资料参考###肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中 ， 加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀 。
2、加入蚝油用手抓拌均匀 。
3、加入准备好的葱姜水（葱段 ， 姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀 。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散 。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌 。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中 。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟 。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用 。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上 ， 用筷子铺平 。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油 。
###其它资料参考###咸肉就是我们平常所说的腌肉，是用食盐腌制而成 ， 看起来干净清洁很整齐，色泽鲜红，吃起来可口美味 。咸肉也有很高的营养价值，咸肉含有丰富的优质蛋白与脂肪酸，有着开胃祛寒、消食等功效 。下面，我们简单为大家说一说咸肉怎么做更好吃？学会这样烹饪咸肉，美味又下饭，越吃越香 。
（1）咸肉豆腐煲
食材：咸肉、豆腐、鲜虾、葱姜蒜、香菜
做法：1、豆腐切丁 ， 咸肉洗净切?。?肥瘦分开，虾去虾线洗净 。姜、蒜切末；豆腐煎至金黄备用 。
2、另起锅，热锅烧油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒；出油后下入瘦肉丁继续炒至变色 。
3、放入虾，炒至虾肉变红 。放入豆腐翻炒片刻；所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开 ， 小火慢炖收汁，撒上香菜即可 。
（2）咸肉冬瓜汤
食材：咸肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒
做法：1、咸肉温水浸泡片刻洗净切片 姜切片；冬瓜去皮去籽洗净切块
2、煮锅放水烧开 放入咸肉 姜片 倒料酒大火烧开
3、撇去浮沫改小火煮20分钟 放入冬瓜 虾皮中火烧10分钟即可
（3）咸肉蒸蛋
食材：咸肉，葱，鸡蛋，
做法：1、咸肉切碎 ， 葱切末；两个鸡蛋打入碗中；将鸡蛋打散；鸡蛋和水搅拌好 ， 倒入一个大的碗中
2、然后将咸肉碎以及葱末放入；碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔；上锅蒸十几分钟
（4）咸肉炒西兰花
食材：咸肉、西兰花、酱油、西红柿
做法：1、咸肉洗净煮好后切片，西兰花洗净，再用热水焯一下，控干水分，西红柿切片
2、热锅先放入咸肉爆炒出油，再把西兰花与西红柿一起放入锅中，放少许食盐，快速炒匀起锅，即可
（5）洋葱炒咸肉
食材：洋葱 ， 咸肉 ， 姜，料酒 ， 盐
做法：1、咸肉先用清水浸泡半个小时 。
2、锅中放适量油 ， 烧热后，放姜丝，煸出香味后，放入咸肉，迅速翻炒至变色后 ， 盛出沥干油分 。
【咸肉片蒸蛋怎么做】3、另起锅放油烧热，放洋葱炒出香味后，加入炒好的咸肉，放料酒，加盐，翻炒片刻，即可
（6）咸肉粉丝娃娃菜
食材：咸肉、粉丝、娃娃菜、白糖
做法：1、娃娃菜切大块，咸肉切片 ， 粉丝热水泡发 。
2、然后粉丝打底，铺娃娃菜，铺咸肉；加水与菜齐平，加一勺糖 。
3、上锅蒸20分钟，到娃娃菜入味 。
###其它资料参考###肉末蒸蛋
原料：鸡蛋3个、猪肉50g
调味料：太白粉各5g、酱油10g、精盐2g、味精0.5g、食油25g
制作流程：
1、将鸡蛋打入碗内搅散 ， 放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟 。
2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末 。
3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量） ， 用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成 。
营养价值：
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、DHA和卵磷脂、卵黄素、丰富的维生素B和其他微量元素等人体所需的营养物质，多吃鸡蛋可以补充我们所需的蛋白质，这样对我们的肝脏组织有修复作用 。这些营养物质对我们的神经系统和身体发育是十分有利的，能够帮助我们健脑益智，改善记忆力 ， 并促进肝细胞的再生 。食用鸡蛋可以帮助我们分解和氧化我们体内的致癌物质 。所以多吃鸡蛋也有防止癌症的作用 。
