香菇炖豆腐 ， 应该怎么做？？
引言：香菇有着非常高的营养价值，而且非常好吃 。豆腐呢入口即化，看着也很好看，白白的 。那如果香菇遇到了豆腐之后，它们两个会组成什么样的美食呢 。如果在家里的时候想要吃香菇炖豆腐的话，应该怎么样做呢，今天小编就来给大家介绍一下 。
一、需要准备的材料香菇炖豆腐是一道制作起来非常简单的家常菜 ， 而且香菇的味道也很鲜美 ， 豆腐也很鲜嫩可口，不管是年纪大的还是年纪小的都可以吃 。主要准备的材料就有豆腐和香菇，那配料就有葱姜蒜 ， 还有花椒生抽和蚝油 。白糖 ， 盐玉米淀粉 。如果喜欢吃辣的朋友们也可以准备一些红辣椒，不能够吃辣的朋友们就可以不用准备了 。
二、具体的制作方法首先呢，就是将豆腐切成一小块一小块的放到盐水中泡5分钟，将香菇洗干净之后，香菇的根去掉放到开水中焯水 。接着就是将香菇切成一小块，葱姜蒜也切好，锅中放油，生姜花椒炸香 。在将葱姜蒜放到锅中之后，再将香菇放进去翻炒，最后的时候再放豆腐翻炒均匀 。炒一段时间之后，就放入蚝油生抽和白糖进行翻炒 。之后再加一些清水放到锅中炖5分钟左右，之后加入盐和淀粉进行翻炒均匀，最后就可以盛出来进行食用了 。
在制作这道菜的过程中，豆腐一定不要用筷子翻炒 ， 要用翻瓢来进行翻炒，不然的话豆腐很容易就会碎掉 。豆腐一定要泡在盐水中，5分钟不光可以入味，也可以让豆腐变得更加紧实一些，这样炒的时候就不会那么轻易的碎掉 。豆腐一定要进行焯水 。淀粉放的时候一定要分一次一次的放，不要一次全放完 。注意好这些小细节，这道菜才会做得更加完美 。
说起豆腐烧香菇，下过厨房的人可能都知道 ， 千煮豆腐万煮鱼，豆腐不容易入味 ， 今天我们给大家讲几点，烧豆腐时 ， 容易入味的小窍门，按照我给大家介绍的做法 ， 豆腐能变得超级入味，真的比吃肉还香；
1、用生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉、清水调制一个料汁 ， 小火焖煮2-3分钟，经过这一步处理 ， 也是豆腐好吃的关键；
2、豆腐的选择，选择家常豆腐或者是老豆腐 ， 豆腐要先焯水，然后煎炸至两面金黄，除了去除豆腐的腥味以外，通过油炸，能够让豆腐的口感更好；
3、勾一个薄薄的芡汁，也是让豆腐非常入味的关键，大家可以试试；
【香菇烧豆腐的做法】
【食材】：老豆腐一块、新鲜香菇5-6个、青红椒各一个、姜末少许、蒜泥少许、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油少许、胡椒粉少许、食盐少许、淀粉1勺、食用油适量；
【具体做法】：
1、老豆腐容易上手 ， 将豆腐切成1厘米左右厚度的方块，不能切的太?。?
2、将香菇清洗干净 ， 改刀成小丁，放入碗中待用；
3、将青红椒改刀成小块 ， 将香葱切成长段，放入碗中待用；
4、调制一个料汁：生抽2勺、老抽1勺、少许的蚝油、小半勺胡椒粉、1勺食盐、1勺淀粉、加入适量的清水搅拌均匀后，这碗调料汁就准备好了；
5、清水锅中大火煮沸，放入切成块的豆腐，在沸水中焯一下，去除豆腐的腥味；
6、之后将焯过水的豆腐 ， 放入油锅中煎炸至两面金黄，中下火慢煎；
7、锅中放入少量的色拉油 ， 微微加热后放入蒜泥和姜末，炒出香味；
8、蒜泥炒香后，放入香菇，快速翻炒；
9、放入豆腐和青椒块，轻轻翻炒；
10、放入调料汁和小半碗清水 ， 大火焖煮3分钟的样子 ， 让锅中的豆腐入味；
11、转大火收汁，汤汁浓稠后放入准备好的香葱段 ， 稍加翻炒即可出锅，一盘香味浓郁、好吃又营养的香菇烧豆腐就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，豆腐经济实惠，营养还非常的丰富，能够提供丰富的蛋白质 ， 这道下饭菜非常的开胃下饭，用豆腐代替肉，滑嫩的口感，让人停不下来；
香菇烧豆腐，我媳妇说她喜欢吃这道菜肴中的香菇 ， 我比较喜欢吃豆腐，我老爸说，有这盘香菇烧豆腐，再来一大碗米饭，淋入汤汁 。
###其它资料参考###1、主要食材：北豆腐400克 ， 鲜香菇50克，冬笋50克，油菜心100克，白菜40克 。
2、调料：植物油20克，香油15克，料酒25克 ， 玉米淀粉50克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，姜5克 。
3、将豆腐用手搓成细蓉 ， 放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀 。
4、取小羹匙10个，内壁刷一层香油 ， 放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，成为豆腐丸 。
5、将香菇和冬笋均切成骨排片 ， 投入沸水锅中氽一下 ， 捞出 。
6、白菜去掉外层老叶，留下白菜心备用 。
7、油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心 ， 同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出 。
8、将锅置于旺火上，倒入植物油烧至温热，放入姜末煸炒出香味 。
9、倒入高汤（500克）烧沸 ， 加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻，随即捞入盘中 。
10、将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中，再放入豆腐丸 。
11、用湿淀粉将汤汁勾浓芡，浇上盘即可 。
###其它资料参考###香菇豆腐
食材：北豆腐1块、干香菇6朵、姜1小块、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇粉、糖各1小匙、香油少许、盐适量 。
做法：
1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃） 。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅 ， 煎至两面金黄；
4、准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油，小火爆香姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；
8、再调入老抽、生抽和蘑菇粉，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠 。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可 。
###其它资料参考###大豆腐1块
鲜香菇适量
火腿肠50克
清汤50克
水淀粉10克
味精2克
酱油5克
精盐3克
色拉油适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
香菇烧豆腐的做法步骤
1
将大豆腐清洗干净，切成方块装盘待用 。
2
将鲜香菇清洗干净，焯熟后切成块装盘待用 。
3
将火腿肠切成粒装盘待用 。
4
锅内倒油烧至四成热，放入豆腐煎 。
5
煎至两面呈金黄色后，铲出，装入盘中待用 。
6
锅内留适量油烧热 ， 放入番茄酱煸炒 ， 加入香菇 ， 酱油及清汤 。
7
再放入豆腐煸炒 。
8
加入精盐 ， 火腿粒 。
9
炒拌均匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 加入味精调味 。
10
出锅装盘即可 。
###其它资料参考###主料豆腐500克鲜香菇150克辅料油适量盐适量葱适量生抽20毫升白糖2克蚝油30克鸡精少许水淀粉适量姜适量
步骤
香菇炖豆腐的做法步骤11.鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下 。
香菇炖豆腐的做法步骤22.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟 。
香菇炖豆腐的做法步骤33.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分 。
香菇炖豆腐的做法步骤44.葱姜切碎，香菇切块 。
香菇炖豆腐的做法步骤55.炒锅倒油爆香葱姜 。
香菇炖豆腐的做法步骤66.倒入香菇翻炒片刻 。
香菇炖豆腐的做法步骤77.然后放入豆腐 。
香菇炖豆腐的做法步骤88.加入生抽 。
香菇炖豆腐的做法步骤99.加入耗油 。
香菇炖豆腐的做法步骤1010.再加少许白糖和清水 。
香菇炖豆腐的做法步骤1111.大火烧煮5分钟，加少许盐 。
香菇炖豆腐的做法步骤1212.在加少许鸡精 。
香菇炖豆腐的做法步骤1313.淋入水淀粉勾薄芡 。
香菇炖豆腐的做法步骤1414.汤汁浓稠关火 。
###其它资料参考###主料：豆腐400 克，水发香菇50 克，
)
笋片20 克，熟油菜叶10 克，胡萝卜适量 。调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、素鲜汤 。
尖椒
辅料 油适量 盐适量生抽适量 葱适量
做法新鲜香菇摘洗干净切块，豆腐切块 ， 尖椒切碎 。
锅中放油加葱爆香，加香菇炒一下加生抽、盐、少许水，放入豆腐煮至入味，收汤即可，出锅后撒上尖椒碎即可
主材：，冬菇8只，泡软去蒂 ， 中型洋葱1个，去皮切丝，青椒1/2个，切丝，蒜蓉1汤匙，玉米笋8条，切段，炸豆腐6粒，油适量 ， 汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙 ， 腌料：糖、生抽、老抽、麻油适量
做法
编辑
1.先将冬菇洗净，切片，用少许(约半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用 ， 炸豆腐沥水备用 。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入冬菇炒匀炒香，加入汁料 ， 连同青椒、玉米笋和豆腐炒匀煮开，盖盖煮1分钟，装盘即成
冬菇8只，泡软去蒂，中型洋葱1个，去皮切丝，青椒1/2个，切丝，蒜蓉1汤匙 ， 玉米笋8条，切段，炸豆腐6粒，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙 ， 麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖、生抽、老抽、麻油适量
制作方法
编辑
1.先将冬菇洗净，切片，用少许(约半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用 ， 炸豆腐沥水备用 。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，洋葱和1/2茶匙盐炒软 ， 加入冬菇炒匀炒香，加入汁料 ， 连同青椒、玉米笋和豆腐炒匀煮开，盖盖煮1分钟，装盘即成 。
1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香 ， 加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成.
###其它资料参考###香菇烧豆腐是家常菜，在家怎么做好吃？
这道菜不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、养胃益气的功效 。可用于体虚、脾胃虚弱、气短、食量少、高血压、高脂血症、冠心病、癌症等患者的辅助饮食治疗 。原料：鲜蘑菇、豆腐、韭菜、葱姜末、盐、鸡粉 。练习步骤：将蘑菇和豆腐切成丁 。放一边 。加入葱和姜，直到香味扑鼻 。炒蘑菇 。将蘑菇炒香 。加入豆腐、盐和鸡粉，炒至肉汤变稠 。上菜后撒上韭菜 。
有肉和蔬菜 。简单、方便、美味 。非常适合厨房里的小白，如果家里有小孩，可以把鸡腿上的骨头去掉，然后切成块去刺 。另外，不要把水洒在香菇上浸泡，保持米饭煮熟 。它会很香的，如果你用鸡胸，它不会很香，但它是好的 。可以说，一些与香菇有关的菜，比如香菇鸡腿 ， 我为我的妻子做了一个香菇栗子烤鸡腿，比如香菇猪腿，我还为我父亲做了一个美味的香菇泡饭 。香菇味道鲜美，可与多种食材搭配 。是一种高蛋白、高脂肪的营养保健食品 。香菇含有丰富的维生素a群、维生素D等多种对人体有益的营养物质，今天我们打开冰箱时，发现有蘑菇和西葫芦剩下了 ， 没什么吃的了 。
将香菇洗净，将大香菇腌制 ， 杀水，拌匀面团，加入鸡蛋、调味面食和一些味精（配方便面香料 ， 刀鱼会更好） 。将锅油加热至80度 ， 加入香菇，炒金，去控油 ， 去外叶，中间保持原形，洗净，锅中加水，加入几滴食用油和一些盐，开水后，加入上海清汤，煮两三分钟，然后把它从锅里拿出来 。首先把散落的刀片放在圆盘的底部，然后摇匀 。
蘑菇炸鸡也可以 。最常见的是鸡肉煮蘑菇 。烤鸡肉或蘑菇鸡腿 。把干蘑菇泡在这里 。鸡肉蘑菇更好吃 。鸡肉的香味与蘑菇完美结合 。加一点土豆，一提到蘑菇，我的第一反应就是鸡肉和蘑菇，很多菜都很好吃，像蘑菇炒油菜 ， 清淡可口，蘑菇炒肉 。肉和蔬菜营养丰富，味道鲜美 。
###其它资料参考###干香菇
步骤2
将干香菇泡发
步骤3
豆腐切成小方块
步骤4
然后将豆腐放入淡盐水中浸泡
步骤5
泡发的香菇切成条
步骤6
葱、姜切末
步骤7
锅热油，爆香葱姜
###其它资料参考###香菇烩豆腐
1香菇切成片待用 。
2将豆腐放油里用中火煎成两面金黄（大火容易煎焦 ， 小火会把豆腐煎老） 。如果用油豆腐这道步骤就省去了 。
3倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下 ， 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水 。
4用中火焖10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂
香菇炖豆腐
1、 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用 。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化 。
2、 把香菇洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片 。
【鲜香菇豆腐怎么做好吃吗】3、 在沙锅内放入豆腐、笋片、菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准） ， 用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精 ， 淋上香油即成 。
