冷冻的桑葚怎么做果酱 怎样做桑葚果酱？
1、将冷冻的桑葚用水浸泡一会，然后冲洗干净 。
2、将桑葚控干水分 ， 摘除果柄，然后放入小盆中 。
3、将冰糖放入桑葚中 。
4、将小盆颠几下 ， 将桑葚和冰糖混合一下 ， 然后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏12小时左右 。
5、12小时后，桑葚的样子可以看到冰糖已经完全融化了 。
6、将桑葚倒入锅中，不能用铁质锅具 。
7、开启火源，将桑葚煮至沸腾状态 。
8、大约煮20分钟后将柠檬汁挤入桑葚中 。
9、用勺子推动果酱，使之混合均匀 。
10、用小火慢慢熬煮果酱，其间经常用勺子推动果酱 。
11、大约煮50分钟后就可以了 。
12、准备无水无油的干净玻璃瓶，趁热将果酱装入瓶中密封，凉后放入冰箱冷藏即可 。
自制桑葚果酱的做法主料
桑葚3斤
辅料
白糖适量
柠檬适量
自制桑葚果酱的做法步骤1、桑葚果洗净沥干水分，果蒂可取可留 。
2、捣成泥糊状，有大颗粒也可以，大火煮开小火慢炖 。
3、加白糖 ， 也可以加冰糖，根据自己喜好 。
4、加柠檬中和口感，也是味道更清新 。
5、水蒸发得差不多，熬出果胶就要不停地搅拌，以免糊锅，不能离开哦 。
6、一直熬成如图即可，用筷子夹起不易掉下来 。
7、盛出趁热装入提前消毒的容器中 。
8、在案板上轻磕出瓶内的空气 。
9、不易装的过满，留有七八公分的距离即可 ， 扣上盖子反过来，使瓶子内处于真空状态 。
10、稠稠的果胶棒极了 。
11、成品图！
小窍门
（1）取蒂不取缔均，不影响口感 。
（2）避免铁锅熬制 ， 以免影响颜色和营养 。
（3）桑葚性寒，体寒人群不宜多食 。
###其它资料参考###桑葚果酱的做法：
备用食材：桑葚1300克，黄冰糖600克，柠檬1个；
制作过程：第一步 ， 桑葚准备出适量，将其挑拣一下，选用比较完整的 ， 然后处理好的桑葚放入淡盐水中浸泡一会，然后小心去掉桑葚的根蒂，将其表面的水分控干；
第二步，然后将桑葚放入一个干净的容器中 ， 加入黄冰糖，覆盖保鲜膜腌制一会，差不多2个小时，将其全部导入在不粘锅中，保证锅中无水无油；
第三步，开始加热熬煮，全程小火慢慢熬煮，并且在过程中需要用锅铲不断按压，待桑葚果慢慢被炒至融化 ， 变得比较粘稠的时候，取一个柠檬；
第四步，将柠檬汁挤入在其中，继续熬煮一会，待桑葚果酱用锅铲提起滴落下来还是比较有型的时候，就说明果酱熬煮好了，准备出事先消毒好的瓶子；
第五步，将果酱趁热装入在瓶子中 ， 封住盖子，倒扣放置，待将其彻底晾凉后，放入冰箱保存即可；
小编总结：桑葚是春天的应季水果 ， 每到这个时候我便时常会买，家里的小朋友也特别喜欢吃，尤其发黑发紫的桑葚口感更加甜，而对于吃不完的桑葚我便会将其做成果酱，早餐家人本就比较喜欢吃面包，而我做好的桑葚果酱用来搭配面包，更能提升口感 ， 打开家人的胃口 ， 让家人早餐便能吃的特别香，其实桑葚果酱的做法相对来说比较简单，大家将其中的技巧掌握好，果酱不仅是清香味美，而且还能延长保存的时间 ， 放着慢慢吃，不用担心会坏掉 ， 趁着应季的时候多买点 ， 做成果酱怎么吃都好吃 。
烹饪小技巧：
1、桑葚果事先放入淡盐水中浸泡一会，可以帮助去除其中的杂质 ， 使得桑葚更加干净卫生，要想果酱存放时间长，其中加入的糖便不要少 ， 用冰糖或者是白砂糖都可以；
2、桑葚和冰糖放入一起后，腌制的时间差不多2个小时就可以了，这个过程中可以将冰糖有些许的融化，与桑葚果可以充分融合在一起 ， 做的果酱口感也会特别的丰富；
3、熬煮果酱的时候最好用不粘锅，并且全程小火慢慢炒，防止粘锅，做好的果酱趁热装入瓶子中并且倒扣放置，热气会膨胀起来，使得瓶子的口封紧 。
###其它资料参考###食材用料
桑葚
900g
砂糖
100g
冰糖
150g
柠檬
一个
麦芽糖
两大勺
桑葚果酱的做法
桑葚果酱的做法图解1桑葚去蒂 ， 冲洗干净
桑葚果酱的做法图解2.放入砂糖拌匀腌制半小时
桑葚果酱的做法图解3.冰糖倒入腌制好的桑葚中 ， 放入火上，中小火慢慢熬煮一小时变粘稠，中间要不停搅匀
桑葚果酱的做法图解4.挤入柠檬汁，倒入麦芽糖，搅匀 ， 熬十分钟关火
桑葚果酱的做法图解5.密封容器放开水中煮10分钟 ， 晾干水分，晾凉的果酱入瓶密封，冰箱冷藏食用即可?。ò竞玫墓醋詈迷谝恢苣诔酝辏?
###其它资料参考###主料main
桑葚500克4人份
辅料others
白糖200克
自制桑葚果酱的做法
步骤step
1
【桑葚果酱要熬多久】新鲜的桑葚，趁着周末摘了一些回来！
步骤step
2
清水里 ， 清洗干净；
步骤step
3
捞出 ， 沥干 ， 加入白糖，腌制2小时；
步骤step
4
放入料理棒中，如果觉得有点干，可以加点水；
步骤step
5
搅拌成桑葚泥；
步骤step
6
倒入到平底锅中，小火慢熬；如果觉得之前加的糖，不够，可以适当再加点；
步骤step
7
不断的搅拌，拎起来，可以画出一条道，不立马的缝合，就可以了；
步骤step
8
这样的粘稠度就可以了！好吃的酸甜的桑葚果酱就做好了；
自制桑葚果酱的成品图
自制桑葚果酱的烹饪技巧
技巧tips
温馨提示：
1、用白糖事先腌制下 ， 可以让桑葚果酱更加容易变糊；
2、要用平底锅熬制；
###其它资料参考###主料：桑葚500g
辅料：白糖20g、麦芽糖30g
1、桑葚洗净 。
2、再放入少许盐，用盐水浸泡10分钟 。
3、放入料理机稍稍打一下，打的差不多碎就行了 。
4、加入白糖 。
5、小火熬煮 。
6、到水分将要熬完时加入麦芽糖 。加入麦芽糖是为了果酱的成品粘稠度更好 。
7、再继续熬至收汁 。
8、熬好的桑葚酱 。
###其它资料参考###主料
处理好的新鲜桑葚2kg白砂糖1kg
2包Dr.Oetker果酱果胶粉50g
辅料
朗姆酒适量
自制桑葚果酱的做法步骤
1. 将桑葚清洗干净，控水备用；
2. 右手捏住桑葚的柄，左手将桑葚果肉捏碎；
3. 将桑葚的柄和芯丢弃，仅保留果肉；
4. 往处理好的桑葚（2kg）中添加1kg的白砂糖和2包Dr.Oetker果酱果胶粉（50g）；
5. 将桑葚、糖以及果酱果胶粉混合均匀；
6. 将果酱瓶放入大锅中煮，水开之后再煮10分钟，之后关火 。将果酱瓶取出控水，把瓶盖放入热水中浸泡5分钟，之后取出控水；
7. 大火熬煮果酱，期间不时搅拌以免糊锅 ， 煮至果酱开始冒大泡了开始计时 ， 继续用大火煮3分钟即可关火，这期间仍需不断搅拌以防糊锅和飞溅；
8. 往果酱中添加适量的朗姆酒（或白兰地）不仅可以激发果香，还能起到杀菌保鲜的作用；（此步骤可省略）
9. 将煮好的果酱趁热灌入果酱瓶中；
10. 拧紧瓶盖，放置自然冷却即可 。
11. 桑葚果酱和自制无糖原味酸奶是绝配，不仅可以为酸奶增加甜味和果香，还能提升酸奶的营养，而且颜色也很漂亮呢！
小贴士
1、桑葚要多清洗几遍，确保表面的沙子彻底被清洗掉，否则成品果酱会牙碜；
2、去柄和芯的这个步骤比较费时 ， 需要一定的耐心 ， 而且这个步骤会让手指甲被果汁染黑，对于自己的爪子特别在意的亲可以带手套操作 。还有 ， 一定记得穿上围裙哈，不然衣服很容易被飞溅的果汁染到！如果实在嫌这个步骤太麻烦 ， 不去芯也可以，但是就要牺牲成品果酱的口感了；
3、熬煮果酱的时候一定要带上长袖橡胶手套操作 ， 被滚烫的果酱溅到胳膊上可不是好玩的；
4、 灌果酱的时候尽量灌的满一些，这样瓶中的空气少，有利于果酱的保存；
5、做好的果酱在阴凉处保存即可，开盖之后最好放冰箱保存；
6、果酱果胶粉的主要成分是从柑橘类水果中提取的天然果胶，制作果酱的时候添加适量果酱果胶粉不仅可以确保果酱的凝固度还能大幅缩短熬制时间 ， 减少对水果中维生素的破坏 。如果不想用果酱果胶粉的话也可以用鲜柠檬汁替代，但是柠檬汁的用量不好掌握，而且需要熬煮很长时间果酱才能凝固，对维生素的破坏比较大 。
###其它资料参考###用料
步骤
1.要选新鲜饱满嘭嘭嘭的桑葚，发霉的要扔掉，不能用水洗 ， 有水会影响酒的保存 。
2.桑葚的蒂用小剪刀剪掉，不要用拔的哦……果肉太柔弱了很容易捏烂…… 记得戴手套操作，不然一手的血红很难洗……
3.随后倒入冰糖盖住果肉 。不喜甜可以少放糖，比较爱甜味果酒就可以多放一点糖 。
4.再倒入50°以上的白酒，选高度酒是为了能保存时间更久些，我倒的是二锅头…… 也可以选朗姆酒，别有一番风味 。
5.盖上密封盖子，放阴凉处保存 。
6.大概一星期，等冰糖自己融化完就可以喝啦！也可以留到寒冷的冬夜，一杯入魂……
7.汤色诱人，干了?。∶卫锛?
拓展资料早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品 。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果” 。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品” 。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效 。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
3、桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用 ， 并能延缓衰老；
4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
6、常食桑椹可以明目 ， 缓解眼睛疲劳干涩的症状 。
参考资料
桑葚_百度百科
