雪菜豆腐的做法 怎么做雪菜豆腐？
1、主料：豆腐300克、雪里蕻250克 。
2、辅料：干辣椒3个、大葱适量、猪油适量 。
3、主要食材：北豆腐、雪里蕻、葱、干辣椒 。
4、雪里红冲洗干净切粗末、葱切末 。
5、北豆腐切成块，放入热水中浸泡一会 。
6、锅中猪油，放入干辣椒、葱末爆香 。
7、爆香葱末后，放入切好的雪里红煸炒 。
8、煸炒出香味放入浸泡过的豆腐 。
9、加入水或汤与食材持平 。
10、大火烧沸，转小火炖十几分钟 。
11、炖制入味，加入适量鸡粉或味精即可关火 。
做法一
材料
雪里蕻 300g ， 北豆腐 1块，海米 20g，姜 2片，大葱花 1茶匙（5g） ， 油 1汤匙（15ml）
做法
雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度） 。
将雪里蕻攥干水分，切成2cm长的小段 。北豆腐切成2cm厚的方片 。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜片放入爆香 ， 随后放入海米翻炒片刻 。
将雪里蕻小段放入锅中拌炒均匀 ， 再倒入适量清水 。
大火烧沸后将豆腐片放入 ， 用小火慢慢炖煮15分钟即可 。
做法二
材料
雪菜0.5袋 ， 老豆腐1块，葱，碎肉，姜，盐，鸡精，料酒，陈醋，生抽，胡椒粉
做法
1.先把雪菜洗干净上锅蒸15分钟，然后切成段 。
2.油锅烧热后先放入葱姜肉碎爆锅 。
3.然后放入雪菜及全部调料，然后填水后把雪菜放入炖锅里 。
4.再放入豆腐，小火炖20分钟即可~
小诀窍
1.先要把雪菜炒下~ 2.因为怕炒锅装不下水,所以换了一个锅来煮~
做法三
材料
北豆腐1盒，雪菜200克，速冻豌豆适量，姜5克
做法
1.将腌好的雪菜用清水浸泡并反复冲洗数次，直至其咸度适中 。
2.将雪菜攥干水分，切成小段 。北豆腐切成小块 。
3.中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时放入姜片爆香 。
4.将雪菜小段和豌豆放入锅中炒拌均匀 ， 再倒入适量清水 。
5.大火烧沸后将豆腐放入 ， 用小火慢慢炖煮15分钟收汁即可 。
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###其它资料参考###用料：嫩豆腐200克；雪菜80克；香莱少许；糖1大匙；蒜末1茶匙；油1大匙 。
具体步骤：
1、豆腐切成5*5厘米大块 。雪菜浸泡、洗净、切碎，加入所有调味料拌匀；
2、将拌匀的雪菜铺在豆腐的面上，放入蒸锅，蒸15分钟，撒上香菜即可 。
雪菜：
1、雪菜属于十字花科、芸苔属蔬菜，是芥菜的变种，也被称为雪里红、雪里翁、春不老、霜不老、香青菜 。一般在每年的3-4月份左右就会成熟 ， 属于春季蔬菜，主要产地有江苏、湖南、湖北、浙江、四川等省份；
2、雪菜是一种一年的草本，株高为30-150cm左右，全株无毛，基生叶为宽卵形 ， 长20cm左右，总状花序顶生，花朵颜色为黄色 ， 种子呈球形；
3、雪菜里面含有较多的营养物质，新鲜的雪菜里面富含芥子油，有着特殊的辛辣味 。雪菜不管是炒食、蒸煮还是腌制食用都是可以的，受到很多人喜欢 。在食用新鲜的雪菜时一定要注意炒制前要用沸水焯一遍，这样可以有效的去除辛辣味 。
###其它资料参考###主料：雪菜120g、板豆腐450g
辅料：猪肉丝150g、水400ml
1、备材料，板豆腐切块状 。
2、肉丝先用滚水川烫去腥 ， 盛起备用 。
3、锅里放入水和川烫过的肉丝，及雪菜 。
4、放入板豆腐，盖上锅盖用小火闷煮 。
5、闷煮至汤汁收至一半即可 。
6、成品图 。
###其它资料参考###方法/步骤
新鲜的老豆腐买回家后，先放冰箱冷冻一个晚上 。取出后解冻 ， 切块备用 。
雪菜用水冲一下，拧干水份，切小段 。
热锅下油，加入大蒜、干红椒爆香 ， 加入雪菜翻炒一会 。
加入适量的水，烧开之后，加入豆腐，一点点盐，（不用放太多盐 ， 雪菜盐份大）再次煮开后，开中火炖20-25分钟 。
【雪菜用什么豆腐】稍留一些汤汁，加入葱花、香菜出锅 。
###其它资料参考###材料
老豆腐(盐卤豆腐)一块，雪菜一包，葱，姜，虾皮(或者海米)
做法
1.老豆腐切成块，放在开水里稍微煮两分钟，可以去掉豆腐的豆腥味，捞出沥干水分待用
2.起个油锅，爆香姜片和葱白
3.放虾皮进去炒出香味
4.整包雪菜放进去煸炒透
5.加一大碗水煮开，放焯水过的老豆腐进去，转小火慢炖至少20分钟，出锅前加盐和鸡精调味即可
