白灼大虾是年夜饭桌上经常吃的一道菜 ， 料汁该怎么调配？？
白灼大虾是年夜饭桌上经常吃的一道菜，料汁该怎么调配？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
白灼虾便是用清烧开煮开的虾，这类鲜虾吃起来最原生态了 ， 可以品尝到鲜虾原来的香甜 。可是对口感有些重的人而言，吃白灼虾或是得配搭料汁，这也吃起来更鲜，口味更丰富 。那麼白灼虾的料汁可以如何调配呢？
提前准备原材料：苋菜、姜、蒜、朝天椒、醋、糖、蒸鱼酱油、极鲜、生抽、芝麻油 。
最先大家必须提前准备适当的细香葱并清理整洁 ， 随后将细香葱切割成一小块，添加醋、糖、蒸鱼酱油，味儿很鲜，也有生抽 。在这儿大家还可以按照自身的口感混合 。液汁中添加适量盐 ， 搅拌均匀 。
将姜、蒜、朝天椒取下，切割成粉末状预留 。在这儿，葱姜的占比可以调节在一比一 。随后，起锅烧油 ， 将蒜泥和姜末放进锅中炒香，嗅到香气后，添加辣椒粉一起煸炒 。最终，将他们倒进酱料中，浇上芝麻油 。
白灼虾的蘸料一般会用生抽 。老抽王的话味儿比生抽要咸，色调也会更加深入，看见不好看 。而生抽是可以立即制成酱汁吃的，味儿也会更提鲜 ， 因此综合性而言白灼虾的酱料里边放生抽就可以 。自然这也看自己爱好，想放老抽王也是可以的 。
白灼虾煮约5分钟 。一般依据虾的多少来分辨煮的时间 。比较大的虾可以煮五分钟上下，而较小的虾可以煮两到三分钟 。但是 ， 无论煮多长时间，都应当煮开后再炖 。水煮大虾煮熟后，将鲜大龙虾提早用水清洗，锅内多加水，煮沸后添加适量食用盐和小量生姜片一起煮至香甜可口，随后将虾放进锅中 。
白灼虾的蘸料的做法一：
原料：活虾一斤，葱丝 ， 姜丝，红辣椒丝各10克 。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升 。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱 ， 姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤 ， 盐（3克），白堂 ， 酱油，调好口味盛入碗中 。
烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁 。
白灼虾的蘸料的做法二：
味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰；
白灼虾的蘸料的做法三：
两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽 。
根据需要，再加入红辣椒油 。
配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽 。
（1小匙=5毫升 ， 1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量 。
###其它资料参考###你好！基围虾很常见的做法就是白灼 ， 这种做法非常简单，需要的时间很短，很快就可以完成 。白灼虾最好配蘸料吃 。蘸料调制也比较简单，我一般是这样调制的：
1.生姜去皮后剁成细末，小葱洗净切成葱花，待用 。
2.把姜末倒入碗中，加入两勺生抽和一勺醋，少量白糖和香油，再把切好的葱花倒入拌匀 。
说明
蘸汁调好后，静置一段时间，使姜和小葱的味道完全融入到蘸汁中，这样蘸汁的味道也会更香浓 。
海鲜大都偏寒性，蘸汁加点姜 ， 也有益健康 。
如果可以适应芥末的味道，也可以用生抽加点芥末拌匀来做白灼基围虾的蘸汁，味道也很好 。
###其它资料参考###我这里靠近北海这个海滨城市 ， 对于甘甜唯美的白灼海虾最熟悉不过了 。白灼好了之后，只需要半个柠檬就可以点缀这道菜了 。下面就是白灼海虾的菜谱，只需要跟着做就肯定能成功 。
（一）素材准备：500g的新鲜（冰鲜）海虾、1/4 杯苹果醋、1 撮盐、3 到4 汤匙老港湾调味料（或者适合你口味的量）、冰水、1 个柠檬（对半切开，用作装饰）
（二）操作步骤：
第一步：将一锅水煮到刚要沸腾的状态，如下图 。你需要有足够没过所有大虾的水 。放进所有的大虾之后，水应该比虾高出1到2英寸（2.5到5厘米） 。
在水中加入：1/4 杯苹果醋+一点盐+调料（3到4汤匙老港湾调料），如下图 。
第二步：将加好调料的水煮沸 。这样可以让"水"变成"汤"，之后就可以把虾浸入汤里了 。
第三步：将新鲜的虾放入水里，如下图 。大多数厨师都认为虾最好带头带皮煮，尽管去皮很麻烦，但是这样可以让虾更美味更好吃 。如果你愿意，你可以在煮虾之前，先去除虾线 。
第四步：继续煮，直到有些虾浮了起来 ， 如下图 。煮虾没有固定的时间，不过小一点的虾（每磅50多只）大概需要2到3分钟，而大一点的虾（每磅最多30只）大概需要5到7分钟 。这个时间仅供参考 。
如果你想判断虾的煮熟度，你可以看虾身上最厚的部位，如果它变得不透明，那就说明虾基本熟了 。
注意不要把虾煮过了 。过熟的虾的虾肉会变很难咬，口感就像橡胶 。所以，当虾一冒出水面，就可以停止加热了 。
第五步：用滤网将虾捞起，接着放入冰浴中 。只需要用滤网把虾在冰浴中过一下，就可以直接拿出来了 。这样多少可以避免虾过熟的情况 。
第六步：将虾彻底沥干，放到浅盘中，然后用半个柠檬点缀 ， 如下图 。现在就可以享用它了 。
小提示（必看）：
虾不要煮过了，过熟的虾肉又难咬又不好吃 。
老的虾和冻过的虾都不好去皮 。
在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋葱，这样可以给汤和虾增添一些风味 。
记住 ， 不要搞得那么复杂 。你只需要按照食谱简简单单的烹饪就可以了 。
你可以用番茄酱、辣根、柠檬或酸橙汁、辣椒酱、辣酱油和蜂蜜调配沙司酱 。
在加调料的时候，顺便加入土豆、香肠、洋葱 ， 然后当土豆有六成熟的时候，加入虾、玉米、干净的螃蟹、小龙虾 。这些东西煮熟的时间和虾差不多，所以当虾浮起来之后，就可以装盘，然后摆到铺着报纸的餐桌上了 。
【白灼虾 配什么吃】盖上盖子煮，可以让虾熟得快，但要小心 ， 不要把虾煮过了 。
