你知道炸虾仁怎样炸，外皮酥软里层Q弹吗？？
你知道炸虾仁怎样炸 ， 外皮酥软里层Q弹吗？今日花朵解冻了一些虾仁，惦记着早已准备了凉菜和蔬菜，就做一道嫩滑爽口的软炸虾仁，不久起锅的炸虾仁，色泽金黄，表皮软嫩，里肉Q弹 ， 是十分受欢迎的作法 。这儿就和分享给大家：
【软炸虾仁】食物提前准备：大龙虾400克小香葱二根米酒、黑胡椒、盐适量生鸡蛋2个、玉米淀粉适量植物油适量作法：
第一步400克的大龙虾去除虾线去壳，清洗干净后放入盘里，添加适量冬茹、一大勺的米酒、少量盐，碾磨一丝黑胡椒，充足抓匀 ， 腌渍10min 。
第二步运用这个时间 ， 2个荷包蛋和适量玉米淀粉、少量盐一起放入碗中，拌和成均匀的蛋黄液 。制作中玉米淀粉需放的适量 ， 淀粉糊不可以过稠 ， 需有流通性，那样炸出来的虾仁 ， 表皮软嫩，不容易扎实 。
第三步腌渍好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充足上浆 。维持中文火煎炸，这儿火不必大 ， 火太大很容易将外皮炸焦，里边还不熟 。这儿淀粉糊剩下的会出现许多，但如果要用一个鸡蛋，淀粉糊会特别少，上浆也非常容易不均匀 。
第四步炒菜锅上放适量植物油，烧到六成热后放入虾仁，维持中文火煎炸，这儿火不必大 ， 火太大很容易将外皮炸焦 ， 里边还不熟 。但如果要用一个鸡蛋 ， 淀粉糊会特别少，上浆也非常容易不均匀 。
炸大约40秒上下就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过虑一下再烧菜彻底没什么问题 。炸好的虾仁，颜色非常漂亮，能够在厨房用纸上过滤一下油 。不久起锅的虾仁还比较脆，晾三几分钟后外皮就软嫩爽口，吃起来口味最好 。
用料
虾仁
若干
鸡蛋
一个
淀粉
若干
面包糠
若干
油
适量
炸虾仁（外酥里嫩）的做法
准备材料
鸡蛋打散
用筷子夹起一个虾仁现在淀粉里裹一下，不用太厚 ， 整个虾仁都沾上就好 。
在鸡蛋液里裹一下 ， 全部沾到就好 。
把沾了鸡蛋液的虾仁放到面包糠上，（面包糠要多些），然后用干燥的手撩起面包糠把虾仁包裹?。ㄒ欢ㄒ酶稍锏氖只蚱渌稍锏墓ぞ撸?。
就是这样滴
拿起裹好的虾仁放到事先准备好的盒子里
排排坐，吃果果 。（嘿嘿，等着吧！一会就把你吃掉
###其它资料参考###南瓜去皮，切成薄片，放入锅中蒸至15分钟，取出来以后用擀面杖捣成碎泥，加入一勺白糖，一勺酵母，加入面粉搅拌一下 ， 做成一个光滑的面团 。喜爱吃粤式美食的朋友一定会对避风塘炒蟹、避风塘炒虾相当的熟悉 ， 因为那是在粤菜馆点击率相当高的一道菜 。无论是螃蟹还是大虾的壳经过炸制之后都是特别的焦香酥脆，肉质香Q弹
土豆去皮切成薄厚适中的土豆片，放入水中浸泡五分钟，捞出控干水分 ， 摆入盘中，放入蒸锅中将其蒸熟蒸软烂，也可以放入微波炉中将其叮熟一般情况下质地亮白的面包糠则为佳品，那些发黄或棕色的多半是土法制作 ， 并且有的还略带面包皮则为劣质，这种劣质面包糠，极容易在油炸时使食物炸焦发苦 。取一个相对小一点的锅来炸虾（不费油）倒入食用油 。油温五成热、下对虾油炸 。炸至金黄即可捞出，对虾容易熟 。
做法也极其简单，首先我们把要炸制的原料准备好（是肉类的话，建议先把肉切好放入调料，根据个人喜欢的口味来调）腌制过的肉类更方便入味，准备一碗面粉，一碗鸡蛋液，一碗面包去除虾身上的纱线 ， 把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右 。将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉 ， 和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这个过程时间也要长一些，大约5分钟
面包糠是炸制食物经常使用的一种东西，作用就是缓解食物被炸焦的时间，还有就是可以增加食物的酥脆度 。裹好后 ， 把锅加热到到油，等油加热到七八分热的时候下锅炸虾，炸至金黄捞出 。最后到点番茄酱，酸酸的香脆口可好吃极了 。
###其它资料参考###面包糠炸虾的做法如下：
1、把虾去头，开背 ， 去壳，去除虾线 ， 洗净沥水；开背深度到虾身三分之二就好，留三分之一不要剪断了 ， 尾部保留；虾身两侧各剪两刀，这样炸的时候才不会翘 。
2、加入盐，白胡椒粉（可以不放）腌制一会 。准备好，打散的鸡蛋，玉米淀粉，面包糠 。将大虾先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠（一定要均匀都沾上） 。
3、锅烧热，放入油 ， 中小火就可以 。小锅里热油（建议选小而深的锅，这样省油），油温7成热，将虾放入油中 ， 小火或中小火，炸至金黄就可以捞出控油了 。何为油温7成热：立一根筷子在油里，筷子周围起了密集的小泡泡，油温即为7成热，逐只下入虾 。
4、炸好后 ， 控油，放到吸油纸上即可 。可以蘸上自己喜欢的酱 。
小贴士：
弯曲的大虾炸出来一样好看，不一定要把虾筋切断，这样比较省事 。
一定是先沾淀粉，裹蛋液 ， 沾面包糠，顺序不要弄错，要均匀 。
火不要太大 ， 因为大火外表上色了里面还没有熟 。
【面包糠虾仁炸多久能熟】最好选用大虾，吃起来比较过瘾 ， 可以选用大对虾 。
