虾肉饺子馅的做法？
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配 。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性 。
1.准备虾400g，肉末250g，韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材 ， 开始搅拌 。
2.根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀 。一勺盐就够了，但不要放得太早 。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做 ， 黄瓜热量不高 。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过 。
1.将虾换刀 ， 去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟 。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺，搅拌均匀 。
【虾肉馅的饺子怎么做】虾饺子馅做法如下：韭菜鲜虾馅、黄瓜虾仁馅、鲜肉虾仁饺子馅、芦笋虾仁馅、香菇鲜肉虾仁馅 。
一、韭菜鲜虾馅
准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌 。根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺 ， 麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分 ， 搅匀即可，盐1勺就够 ， 但别放太早 ， 什么时候包现放，以防韭菜出水 。
二、黄瓜虾仁馅
虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟 。将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀 。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克 。去掉猪皮的鲜肉180克 ， 打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟 ， 同样打成颗粒，混合在一起 。放胡萝卜粒 ， 继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水 。把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水 ， 营养又好吃的鲜虾馅，就做好了 。
四、芦笋虾仁馅
准备500克芦笋，250克虾仁 ， 肉馅500克 。肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽 ， 拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀 ， 就可以包饺子了 。
五、香菇鲜肉虾仁馅
泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切?。砣舛缢? ，大葱葱白切碎 。开火热油，加入花椒粒，炸出香味后 ， 把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###虾泥馅饺子的做法：
主料：大虾500克、猪肉馅450克、玉米1根、荸荠80克 。
辅料：盐1茶匙、十三香1茶匙、香油1汤匙、鸡精3克、大葱碎20克、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙 。
步骤：
1、将虾剥掉虾壳后取出1/3的大虾剁成泥 。
2、准备好材料；荸荠切小粒但不要太细，否则会影响口感 。
3、将刚才切好的虾泥与肉馅混合，然后戴上食品手套，把肉馅放在盆里反复摔打，可以使得肉具有粘性并且上劲 ， 饺子馅还会有弹牙的口感产生，当看到肉馅已经可以成团后，即可停止 。
4、加入除了虾仁之外其他辅料 。一整颗虾仁馅水饺顾名思义，其中每一个饺子中间都会有一颗大虾仁 。
5、将荸荠、玉米粒、盐1茶匙、香油1汤匙、鸡精3克、十三香1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、大葱碎20克、料酒1汤匙 ， 加入肉馅拌匀即可备用 。
6、和面：将300克面粉放置于大盆中，准备约100毫升纯净水，逐次少量加入面粉中 。每加一次水后迅速用筷子逆时针旋转将其与部分面粉融合 。
7、直至面粉全部呈絮状抱团 ， 无干面时就可以停止加水了 。饺子面要和的硬一些，这样可以将饺子皮擀的很薄，并且有韧劲 ， 包入馅料后不易破皮，口感劲道 。
8、用手开始揉面 ， 将抱团的絮状面粉揉成面团，不断揉搓按压 。最后直至“三光”后即可盖上一块湿布开始醒面（三光即为：盆光、手光、面光） 。
9、醒面半小时后将面团分为4份（当然你也可以分为两份，可以根据想要做多少个剂子来安分配面团的份数） 。
10、将刚刚分好的小份面团揉搓成长条状，根据所需要剂子的大小来调节面的粗细 。一般情况搓成直径约为4厘米即可 。
11、将揉搓好的圆形面条切为约3厘米长的面剂子，长度大小可根据自家大小调节，包大饺子可以切更大的剂子（切一刀转一下面即可切出图中形状） 。
12、大小要一致并且均匀 ， 此时将切好的剂子揉圆变为小圆团，随便一捏一团即可 ， 不需要很标准的球体 。
13、开始擀饺子皮，拿一个小面团 ， 轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀皮 。右手拿着擀面棍 ， 压着面皮的一大半 ， 上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆（左撇子请自行换手） 。
14、这边教大家给懒人方法 ， 将面擀成面皮后，用圆形杯子或杯盖刻出所需相应大小的饺子皮，同样很方便 。
15、将虾仁竖着放到肉馅上 ， 即可开始包饺子 。
16、因为面比较硬 ， 所以保证饺子皮薄馅大 。
17、在盘子下面撒一层干面 ， 可以避免饺子粘连到器皿上，也可以使用竹制盖帘；为了防止包好的饺子干硬，盖上一层保鲜膜或者布待煮 。
18、煮饺子的水一定要等烧开大沸腾了才能下饺子 。
19、装盘 ， 即可食用 。
###其它资料参考###首先，将猪肉用绞肉机绞碎 。
然后，将虾仁切碎，加入肉馅中 。
最后 ， 搅拌均匀，再加上调料即可 。
首先 ， 取一张饺子皮 。
然后，在饺子皮的中间那一圈铺上虾仁饺子馅 。
接着，将饺子皮的四个角一一折好 。
再拿双筷子 ， 在饺子皮的正中间位置进行往下挤压 。
一边用筷子挤压，一边手慢慢往里靠拢 。
最后，虾仁饺子就包好了 。
###其它资料参考###1、将新鲜的海虾剥皮去头去线，将虾头部去掉，剥除虾壳，去虾腿，用牙签从近头处的背部挑开去除虾线 。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净，将洗净的虾切成虾丁，放在一旁 。
2、再剁五花肉，与葱、姜一起剁馅，尽量剁的比较细 。
3、若是做猪肉虾仁的话，就是以上的料 。
4、将虾仁加到肉馅中，搅拌均匀 。
5、拌好后加入花生油，酱油，料酒（去腥），香油，盐，（鸡精）等 ， 再次搅拌均匀 ， 觉的馅料有点厚的话可以少量加水，再调匀 。
6、这样鲜虾饺子馅料就做好了，就可以包饺子了 。
###其它资料参考### 虾仁饺子馅的做法可是虾仁饺子的灵魂所在，很多人都爱吃虾仁饺子，但是不知道虾仁饺子馅的做法，虾仁与神秘配饺子馅更好吃 。今以下是我整理的虾仁馅饺子的做法，欢迎阅读 。
【韭菜虾仁饺子馅的做法】
材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量 。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟 。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅 。
【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】
材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个 ， 食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。
做法：
1、虾仁去虾线后洗干净 ， 切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒 ， 继续搅拌 ， 放入冰箱冷藏腌制5-10分钟 。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲 。
PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的.话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了 。
【猪肉虾仁馅饺子的做法】
主料 ：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料 ：姜末适量 ， 调味品适量
做法 ：
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的?。恿暇啤⒔从褪柿侩缰?0分钟以上（瘦猪肉用老抽）；
2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁，加少量酱油、料酒淹制20分钟（虾仁用生抽）；
3、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量，与腌好的肉和虾仁搅拌均匀即可 。
【黄瓜虾仁馅饺子的做法】
材料 ：黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、色拉油、香油
做法 ：
1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐 。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来 ， 免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）
2、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒 ， 二者炒后剁碎 。
3、调馅：放入盐、色拉油、香油 ， 把剁碎的黄瓜、鸡蛋、虾仁搅拌均匀 。
###其它资料参考### 猪肉虾仁水饺是一道由猪肉、虾仁、面粉等做成的美食 。适用于大多数人群，口味鲜美 。下面我给大家带来虾仁鲜肉饺子馅的做法 ， 欢迎大家阅读 。
虾仁鲜肉饺子馅的做法
健康功效：
韭黄：温中、补肾壮阳、行气
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鲜虾仁
韭黄
香菇
瘦肉
姜
葱
蒜泥
菜谱做法：
1.瘦肉 ， 剁碎，韭黄，切小段 ， 爆蒜泥然后香菇虾仁一起炒一小会，再下鸡精，盐少许一起搅拌 。
2.再包起来 。
虾仁饺子馅的做法并不难，但是要考虑好虾仁到底搭配什么一起吃不相克 ， 更好吃就是问题了!喜欢吃虾仁饺子的朋友必须学会虾仁饺子馅的做法 ， 因为，想吃的时候立马就能自制，不求人!
虾仁鲜肉饺子馅的做法
前一天晚上做好如下准备工作——
1、把准备好的鲜肉洗净沥水，再剁成肉馅备用 。如果比较忙的话就直接打成肉馅，或者购买现成的肉馅 。
2、取适量大葱和生姜切成细末，加适量清水和少量盐腌制一会儿 ， 再用纱布包起来挤出葱姜水待用 。当然也可以直接使用葱姜末 。
3、鲜虾仁洗净后沥水待用，比较大个的虾仁就分成两瓣或三瓣 ， 比较小的虾仁就用整个的吧 。
4、把准备好的肉馅和鲜虾仁放入馅料盆中，加适量葱姜水、少许五香粉、一点点生抽和少许凉鸡汤拌匀即成馅料 。
第二天早上起床后做如下工作——
1、准备适量香菜段、青蒜苗段、榨菜丁等提味的辅料(具体用什么辅料提味随个人喜好)，再准备适量即食紫菜碎和虾皮 ， 调味料就用胡椒粉、香油和鸡精 。
2、接下来取出馅料和饺子皮，把馅料包成饺子 。在包饺子的同时开始烧水，同时另起一锅开始煮鸡汤(没有鸡汤就不用煮了)，水开后下入包好的饺子开煮(喜欢吃荷包蛋的此时可以磕入鸡蛋了) 。
3、利用煮饺子的时间把紫菜碎和虾皮放在汤料碗里，再加点调味的胡椒粉、香油和鸡精 。饺子快要煮熟的时候，舀适量烧滚的鸡汤冲入汤料碗中，把汤料冲开(没有鸡汤就用煮饺子的'滚汤代替) 。
4、等饺子煮熟的时候，把饺子盛入汤料碗中 ， 再撒点香菜段等提味的辅料，有鸡肉的再撕点碎鸡肉放进去，一碗营养鲜美的鲜肉虾仁饺子就好了 。
补充说明：
1、在馅料中加少许凉鸡汤能让肉馅吃起来更多汁，还有提鲜作用，没有凉鸡汤的也可以加点清水，总之要让馅料稍微偏湿点才好吃 。
2、虾仁饺子的包法是这样的，先在饺子皮的中间位置放点肉，再放一个虾仁 ， 然后再包成饺子的样子 。
3、紫菜、虾皮、胡椒粉、鸡精、香油、鸡蛋皮、香菜、蒜苗或榨菜等等都可以算作辅料，具体用什么全凭你喜好 。但是，香菜和蒜苗最好在冲汤的时候就放，这样可以让味道更好的释放 。
虾仁饺子馅做法
用 料
少许盐 / 姜末
虾仁500克 / 草鱼肉150克
做 法
1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶 。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
2.虾仁去线，直接用刀面压?。?一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀
3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬
提醒
建议虾仁饺子不要放其他材料 ， 也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮一定要擀薄些
###其它资料参考###1.虾仁馅
虾和肉一起吃营养又好吃 。最好选择肥瘦相间的五花肉，这样味道才油 。可以把整只虾剁碎，拌上肉末，也可以把肉馅分开包好后，把整只虾放进饺子皮里，这样煮熟后，一口就能吃一整只虾 。所以你可以根据自己的口味选择是把虾剁成一袋还是整袋 。
2.虾、蘑菇和玉米馅
准备一些干香菇和去皮的玉米粒，然后把干香菇泡好 ， 切碎，玉米粒用料理机捣碎，虾仁切碎，把三种配料混合在一起，然后加入配料，搅拌均匀，做成馅 。饺子很好吃 。
3.韭菜虾仁馅
生韭菜直接剁碎拌虾，或者先把韭菜焯一下再拌虾做馅 。一般在南方，我受不了韭菜的辛辣，所以喜欢把韭菜煮了剁碎，然后和剁碎的虾仁拌在一起 。北方偏爱生韭菜的辣味，然后可以加入整只或剁碎的虾 。包好的饺子味道很好 。
4.豆腐虾仁馅
买一块老豆腐，直接捣碎，然后把剁碎的虾和豆腐拌在一起 。最好放一些蒜泥或者香葱 ， 和一些调料拌匀，然后就可以用它包饺子了 。因为豆腐水分多，所以一定要挤紧 ， 防止汤汁流出 。
