虾仁猪肉肉馅怎么调馅
猪肉虾仁饺子馅怎么调好吃？
猪肉/精肉 350g 、 猪肉/肥肉 150g 、虾仁100克（切成大粒或者直接把虾仁包进去） 、 葱末 少许 、 料酒 2勺 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 色拉油 1勺 、 麻油 1勺 、 胡椒粉 一丁点 、 姜汁 少许(小半勺 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 糖 少许 、 水 2勺烹饪步骤1/1⑴ 猪肉切块 料酒去腥 洗净 沥干 。备用⑵ 虾仁洗净 切大粒 。葱 切莫 。两者混合备用⑶ 猪肉 虾仁 葱末 一起混合 放入上面的调料 顺时针搅拌均匀 即可使用虾仁猪肉饺子的做法步骤
1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油 ， 搅拌均匀 。
2.虾仁切大粒，沥干水分后切碎，再挤干水分 。
3.葱姜切碎 ， 与虾仁一起拌入猪肉馅.
4.按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲 。
5.取一个饺子皮，放少许馅料 。
6.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧 。
7.锅内倒水 。水开后下入饺子 。
8.滚开后加入凉水，称之为“点滚儿” 。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水 。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘 。配些香醋和辣椒味道更鲜美 。
猪肉虾仁三鲜馅饺子的调馅需要用到鸡蛋、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、花椒油 。
大葱切段，生姜切片，放入锅中，加入一勺花椒，倒入一碗清水，煮5分钟后关火 ， 葱姜花椒水晾凉 。葱姜花椒水的去腥效果好，比五香粉、料酒都管用，还不会盖住食材自身的香味，并能让肉馅变得鲜嫩多汁，饱满水嫩，口感特别好 。五花肉去皮后剁碎，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子搅拌至上劲，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会有黏性 ， 能抱成团 。
把葱姜花椒水分多次倒进肉馅中 ， 用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，不仅能去腥，还变得水嫩多汁 。一斤肉馅加200克葱姜花椒水即可 。
其他过程
新鲜韭菜摘洗干净，晾干水分，用刀切碎，加入一勺食用油拌匀，这样韭菜就不会出水了，颜色也翠绿 。大虾洗干净，挑出虾线，剥出虾仁，用刀切小一点，加入到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入韭菜，加适量食盐、白糖、花椒油调味，用筷子继续沿一个方向搅拌，让食材混合均匀 。
【虾仁猪肉肉馅怎么调馅】虾仁的腥味比较?。拥慊ń酚?，就能去除腥味，而且让饺子馅变得更加油润香浓 。调三鲜馅，有3样调料不要加，就是葱姜末、五香粉、料酒，会让饺子馅的味道变得很难吃 。最后开水下锅煮饺子，煮开后加一碗凉水继续煮，不要一直让水沸腾，那样饺子会被煮烂 。
###其它资料参考###虾仁馅饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克 ， 所以食材像这样摆好 ， 开始搅拌 。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分 ， 搅匀即可 ， 盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
###其它资料参考###主料
饺子粉
750克
猪肉
300克
虾仁
300克
韭菜
300克
辅料
食用油
适量
盐
适量
味素
适量
步骤
1.食材：韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉 。
2.饺子粉里放入少许盐 ， 加入温水和成面团，揉匀 。
3.面团盖上湿布醒十五分钟以上 。
4.虾仁挑去虾线，洗净切成小丁 。
5.猪肉洗净，切成肉碎 。
6.虾丁、肉碎里放入酱油、盐、味素调匀喂一下 。
7.韭菜择洗干净，沥干水分 。
8.把沥干水分的韭菜切碎 。
9.放入喂好的肉馅里 。
10.放入食用油，拌匀成饺子馅 。
11.把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂.
12.把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮 。
13.圆皮上放入馅料，将口捏紧成饺子型 。
14.锅里放入清水烧开，
15.陆续将饺子下锅里 ， 边下边用勺子在锅边慢慢推转 。饺子浮起时 。
16.水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓 ， 稍后即可捞出装盘 。
小贴士
包制饺子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌匀，菜与肉拌早了易出汁 。
###其它资料参考###主料：香菇2朵、虾仁100克、猪肉馅100克
辅料：韭菜100克、胡萝卜少许、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、植物油1大勺、姜少许、葱1根
1、首先把猪肉馅用蚝油跟生抽腌渍半小时，然后准备一个小锅，把植物油、葱、姜加热成葱油，把热好的有去掉葱、姜倒入肉馅内搅拌均匀 。
2、香菇、韭菜、胡萝卜洗净后切碎一起倒入肉馅内 。
3、简单拌匀 。
4、把虾仁也放进去，撒上一点盐 。
5、顺着一个方向拌匀，馅料就准备好了 。
###其它资料参考###虾仁猪肉小馄饨
我非常喜欢吃小混沌，担心外面卖的的小混沌用料不卫生，所以买了材料自己在家研究，经过多次改良 ， 虾仁馅的成为了我的最爱～
原料：猪瘦肉、虾仁、葱姜、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油 。
做法步骤：
第1步、生姜切丝，小葱切段，加水，浸泡在碗中 ， 这是等下要调制肉馅用的葱姜汁水（建议浸泡两小时以上） 。
第2步、准备一块猪瘦肉，洗净切块 。
第3步、放入料理棒或料理机搅打成泥，没有料理机的在砧板上剁碎也可以，手工剁出的肉馅是很香的 。
第4步、搅打成泥后倒入碗中加盐搅拌均匀，先加盐是为了让肉的蛋白质发生变化，以便后续加水 。
第5步、准备适量虾仁去除虾线清洗干净待用 。
第6步、一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理机里搅打，我的量比较少就自己剁了 。
第7步、挤入柠檬汁适量，柠檬可以很好的去处虾仁的腥味 ， 柠檬汁腌制一会后的虾仁加入一个蛋清 。
第8步、腌制好的虾仁倒入猪肉馅中 。
第9步、此时把泡好的葱姜水过滤 。
第10步、过滤好的葱姜汁水 。
第11步、把葱姜水分三次加入馅料中，每次加入后搅拌至充分吸收后再继续添加，搅拌至上筋，筷子立入不倒为佳～（加入葱姜汁水是为了更好的去腥，也避免葱姜颗粒在肉馅中影响口感，使其肉馅更加多汁顺滑，葱姜水最好浸泡两小时以上，不添加料酒是因为时间稍长会使猪肉馅变酸） 。
第12步、加入白胡椒粉搅拌均匀后加入生抽 ， 拌匀后加入耗油（加入耗油是为了更好的提鲜），最后加入香油，加入香油是为了更好的包裹肉馅，防止辅料出水，避免营养流失～
第13步、准备小混沌皮若干，我的小混沌皮是在菜场里买的 。
第14步、馅料放入手掌中，连着筷子捏紧，再松开 ， 松开后取出筷子 。
第15步、一个可爱的小混沌就包好啦，是不是很可爱呢～这样的手法包小混沌 ， 速度是非常快的～
第16步、一会就包好了所有的小混沌～
第17步、锅中加水，烧开，放入小混沌煮三分钟即可～时间不可过久，久了以后混沌皮会煮破，肉也会变老，口感就不嫩滑了～煮小混沌的时候可以准备一个干净的碗，放入少许盐，生抽，我还放了自制的葱油～煮好的混沌盛入碗中 ， 香喷喷，呼溜溜 ， 是不是垂涎欲滴呢～
