袋装冷冻虾仁为什么有小苏打的味道？？
冷冻的虾仁 ， 为什么会有小苏打的味道？我想应该是他在冷冻和处理这个虾仁的时候，也许里面放了小苏打吧，所以这个虾仁当中才会有小苏打的味道，那么吃的时候多用多用水泡一泡 ， 清洗一下这个味道会变得少一点吧，不过话又说回来了，小苏打吃了以后也没有问题?。?
虾仁怎么做好吃
可以做滑蛋虾仁，需要准备一些新鲜虾仁 ， 鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐，虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干 ， 后续的腌料就没有办法附着在上面，虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀，然后再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀 ， 把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用，锅里面烧水 ， 把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中 ， 加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去 ， 等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了 。
还可以做西兰花炒虾仁 ， 需要准备一颗新鲜西兰花，一些虾仁，大蒜，生抽 ， 淀粉，盐，西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时，可以达到去除农药作用，然后再把西兰花的粗筋去除摘成小朵，虾仁用淀粉生抽腌制一下，大蒜拍碎，锅里面加入适量清水 ， 烧开以后再加入少许盐，把西兰花放进去，煮几分钟以后就可以捞出来吃了 ， 锅里面加入少许油，把蒜末放下去炒香 ， 然后再加一些虾仁翻炒变色，把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了 。
从超市买回来的冷冻虾可以做虾仁炒蛋 制作方法： 单冻虾仁二两解冻 ， 鸡蛋四个 打蛋要领：打蛋入碗 ， 用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡 。加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许 。热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中(要大火) ， 抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可 。蛋好滑 ， 虾好爽....... 还有油泡虾仁 ， 虾仁炒饭等(冻虾千万不要白焯，永远冇鲜虾鲜甜) 还有一个更简单的做法也叫懒人做法： 调料：青芥辣、日本酱油 制法：虾买回来用水冲一下，水烧开，放入灼熟，用凉开水冲冷，用带盖的大碗盛着放入冰箱急冻内，急冻一小时左右，取出 ， 装碟，蘸以青芥辣拌日本酱油佐食，也很好吃的 。
先解冻洗净放盘子里 ， 散上一点盐，姜末，蒸15分钟后，剥着沾醋吃！很简单吧，试试味道不错哦
冻虾仁有腥臭味为什么]冷冻虾仁去腥味
问题:冷冻虾仁去腥味冻虾仁冰箱放久了会越来越腥，用葱姜蒜料酒去腥效果不明显 。我也为这个问题犯过难，偶然看到一个台湾烹饪节目，上面的方法我亲自试过，是效果最好的 。
1.冻虾仁解冻，常温或水解都可以 。化了之后水洗一下，把虾上残留的皮子什么的洗掉 。2.洗好的虾仁去水放在碗中，加入虾仁总量约八分之一左右的咖哩粉（超市有卖的，小袋的就行） ， 拿勺搅拌20-30秒，这时闻闻 ， 一点腥味都没有了 。
3.把搅好的虾仁水下冲洗，洗的没有咖哩粉了就可以了 。颜色有小小发黄是正常的，不过不影响口感 。4.虾仁OK了 。
[冻虾仁有腥臭味为什么]打开后有腥臭味
照你描述肯定是坏了，因为虾仁一般会有点腥 ， 但绝对不会有臭味 。只要臭了，肯定是坏了 。超市买的话，只要小票没丢，就去退货 。
（短时间内）速冻虾本来就是加工过的 。基本上是7成熟了，里面有异味是虾本身散发出来的 。多捡几只看看有没变黑色斑块和腐烂 。
如有黑斑块竟可能别吃 。有机会就买新鲜的海鲜 。冻虾仁冰箱放久了会越来越腥 ， 用葱姜蒜料酒去腥效果不明显 。
我也为这个问题犯过难，偶然看到一个台湾烹饪节目，上面的方法我亲自试过，是效果最好的 。1.冻虾仁解冻，常温或水解都可以 。
化了之后水洗一下，把虾上残留的皮子什么的洗掉 。2.洗好的虾仁去水放在碗中 ， 加入虾仁总量约八分之一左右的咖哩粉（超市有卖的，小袋的就行），拿勺搅拌20-30秒，这时闻闻 ， 一点腥味都没有了 。
3.把搅好的虾仁水下冲洗，洗的没有咖哩粉了就可以了 。颜色有小小发黄是正常的 ， 不过不影响口感 。4.虾仁ok了 。
[冻虾仁有腥臭味为什么]如何去除冷冻虾仁的腥味
1不知道你指的具体是什么虾？如果是河虾湖虾之类的，烹饪时加生姜是最有效的方法 。如果是虾仁或稍大点的虾（基尾虾、爬虾等）可以用清水加料酒反复淘洗，有一定效果 。
2将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮 ， 即可消除虾的腥味 。（听说没试过）3炒虾仁的时候姜蒜不能少 。
4虾泥肠和头最腥，做前可以去掉 。其实我认为虾是最不腥的海鲜了市场上销售的虾仁必须以冻结状态来保证其新鲜程度，那么在购买时首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象 。
好的虾仁肉质应清洁完整 ， 呈淡青色或乳白色，且无异味 。劣质虾仁则肉体不整洁 ， 组织松软，色泽变红并有酸臭气味 。
[冻虾仁有腥臭味为什么]虾仁怎么烧才没有腥味呢
我来教你吧，做海鲜呢 ， 一定要会用姜，做虾的时候，先放油 ， 烧热，把姜（多一些）末放进去煸炒，姜不怕糊 ， 多炒一会儿，再放入蒜末煸炒，等姜变黄后在放入解冻了的虾仁，这样炒出来的虾仁就不会有很重的腥味了 ， 祝你进餐愉快 ， 如果还有问题请发信息给我
[冻虾仁有腥臭味为什么]怎样将冰冻虾仁去腥味
虾仁腌制时加少许料酒去腥 。虾仁芦笋的做法：用料：虾仁芦笋大蒜zhidao淀粉料酒盐1、芦笋削掉根部较老的外皮后切段 。
大蒜切片，虾仁化冻后用刀从背部化开去掉虾线洗净 。蒜切片 。2、锅中水开后放入少许盐，倒入切好的芦笋焯水10秒钟，马上捞出放版入凉水中 。3、虾仁加入料酒，盐 ， 淀粉拌匀 。4、锅里放油加蒜片炒香 ， 放入虾仁翻炒，虾仁微微变色，放入芦笋 。5、加少许盐 ， 少权许水，大火翻炒，炒的时间不易过长，以免虾仁过老
###其它资料参考###处理虾仁的时候放入小苏打，主要是为了去除虾仁上面的腥味 。添加小苏打之前，需要将虾仁处理干净，把虾壳剥掉，虾线挑出来，然后用清水冲洗，再加入小苏打以及食盐拌均匀加盖醒发1个小时左右 。
1个小时过后 ， 要放在流水的情况下进行冲洗，将虾仁上的小苏打和食盐都冲洗掉，只要没有咸味就行了，最后沥干水分就能烹饪了 。
虾仁的做法比较多，可以做粥食用，也能炒熟食用 。虾仁的营养价值很高 ， 但要注意虾仁里的虾线不能吃 ， 必须去除掉才行 。因为虾线是虾的消化道，里面有残留的排泄物 ， 食用的话会影响身体健康 。
虾仁中含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等成分，且其肉质松软，易消化，比较适合身体虚弱的人食用 。正在减肥的人也能吃 ， 虾仁里面含有的蛋白质能起到辅助减肥的作用 。
小苏打除了能用来去除虾仁里的腥味之外 ， 还可以清洁厨房的污渍，对于非常难以清洁的污渍，小苏打都能清除的很干净，其效果非常不错 。
###其它资料参考###虾仁怎么做好吃
清炒虾仁
1、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项） 。做好后，放一旁备用，最好放置20分钟 。下锅前沥水 。
2、切葱花备用 。
3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品） 。下葱花，一旦出香味即可起盆 。
其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉 。
蒸虾仁
原料：虾仁15克 ， 海马10克 ， 子公鸡1只 ， 调味品，清汤适量 。
制法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏 ， 洗净 ， 装入盆内 。将海马、虾仁用温水洗净 ， 泡放在鸡肉上 ， 加调味品、清汤，蒸至烂熟即可 。
功效：温肾壮阳，益气补精 。主治阳痿早泄 。
芝麻虾球
将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀 。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球 。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻 。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可 。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳 。
翡翠虾仁
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆 。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁 。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁 。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成 。此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜 。
奶汁虾仁
将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊 。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上 ， 再捞出控干油分 。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出 。锅内留余油 ， 油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡 ， 倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可 。
龙井虾仁
用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置 。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用 。将炒锅用中火烧热 ， 倒入猪油 。猪油四成热时 ， 将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散 。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油 。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次 ， 起锅装盘 。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口 。
一、香辣虾
原料：活虾（1斤2
两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 。
制作过程：
1.
把土豆去皮切块儿 ， 冬笋切块，西芹切条 ， 大葱切段儿，各少许即可，放一边备用 。
2.
把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿 。
3.
支炒锅，下适量蟹油 ， 然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内 ， 来回翻炒 。
4.
待炒上几番以后 ， 配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖 ， 继续翻炒 。
5.
炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色 ， 即虾已断生，即可出锅 。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣 ， 虾肉软嫩可口 。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙 ， 秋冬食用可以增强抗寒能力 。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的 ， 所以如果个人要做 ， 可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧
二、油闷辣味虾
用料
:
鲜活虾
500g
干辣椒
5
个
蒜碎
1
汤匙
(15g)
姜丝
2
汤匙
(30g)
大葱丝
1
汤匙
(15g)
油
2
汤匙
(30ml)
料酒
2
汤匙
(30ml)
生抽
1
汤匙
(15ml)
白砂糖
2
汤匙
(30g)
盐
1
茶匙
(5g)
制作方法
:
1.
虾从背部剪开
,
去除虾线洗净
,
调入料酒腌制
10
分钟
.
2.
中火加热锅中的油
,
待烧成七成热时将干辣椒丝
,
蒜碎
,
姜丝和大葱丝放入爆香
,
随后下入腌好的虾翻炒片刻
,
接着调入白砂糖
,
盐和生抽拌炒至匀
,
然后加盖转为小火闷烧
5
分钟即可
.
三
:
油焖大虾
【虾仁有苏打味怎么去掉】材料：
对虾
10
个 。调料料酒
25
克
，精盐适量，白糖
30
克
，味精
5
克
， 花生油
100
克
，香油
25
克
，大料
2
克
，葱段
75
克
，姜片
50
克
， 清汤适量 。
制作方法
:
1
、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾
**
处剪一小口 ， 取出沙包 ， 再将虾背剪开，抽出沙腺 。
2
、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油 ， 烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成 。
四
:
豆苗虾仁
基本材料
:
虾仁
12
两
*
豆苗
1/2
斤
*
蛋白
1/4
个：
*
盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.
虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉 。
2.
起油锅，放入
2
杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干 。另留油
4
大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成 。
注意事项：
1.
虾擦得愈干，炒起来愈脆 。
2.
腌蛋白主要是为增加脆度 ， 但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果六
五
:
蒜蓉虾的做法
原料
:
新鲜中虾约
500
克
,
蒜蓉
2
汤匙
,
红辣椒半只
,
葱粒
1
汤匙
,
芫茜少许
.
调味
:
绍酒
1/2
汤匙
,
胡椒粉少许
.
制作过程
:
1.
将虾由背部切开两边
,
洗净并沥干水份
,
放入调味拌匀
.
2.
将虾排放碟上
,
放上蒜蓉
,
包上微波保鲜纸
,
放入炉内
,
用高火煮
3
分钟
,
取出
.
3.
将
2
汤匙油放入小碗内
,
用高火加热约
1
分钟
,
再放入葱粒及红椒粒
.
4.
将芫茜放上虾面
,
淋上熟油
.
5.
将老抽及生抽各
1/2
汤匙混合
,
淋上虾面即可供食
.
六
:
鲜菇海鲜粥
所属菜系
:
微波炉菜
材料：粘米
2
汤匙半，糯米
1
汤匙半 ， 果皮（?。?
1
片，泥艋
150
克
（约
4
两） ， 新鲜冬菇或草菇
50
克
（约
1
两半），虾仁
100
克
（约
2
两半） 。米的调味料：盐半茶匙 ， 油半汤匙 。虾的调味料：盐
1/8
茶匙，胡椒粉少许
制作过程
:
1:
粘米和糯米混合后洗净，用热水浸
1
小时，沥清水分 ， 加调味料腌约
15
分锺 。
2:
果皮浸软，洗净 。
3:
虾仁洗净，用调味料腌片刻 。
4:
泥艋洗净，用少许胡椒粉调味 。
5:
米放入一个煲或一个深容器内，加热水
1000
毫升及果皮，盖上盖干 ， 留一开口处疏气，高火煮
10
分锺，再用中火煮
20
分锺 。
6:
冬菇或草菇洗净切粒 。
7:
把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内 ， 继续用中火煮
10
分锺，便可供食 。
七
:
香辣皮皮虾
材料：皮皮虾两斤
调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱
制作过程：
1.
皮皮虾用清水洗净沥干 。葱和辣椒切段 ， 姜切片 。
2.
锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒 。
3.
然后把皮皮虾放入一同炒制 ， 等到虾身变色后 ， 稍微加上一点清水 ， 用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了 。
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水
:
八：椒盐虾
材料：鲜活中虾
500克
淮盐
15克
辣椒
25克
花生油
1000克
净香菜
25克
制作过程：
1
、中虾用水洗净，先剪虾须、虾
**
，剔出
**
下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干 。辣椒切成米粒状 。
2.
炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油 。
3.
炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒 ， 炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成 。
注意事项
:
淮盐炒锅用中火烧热，放入精盐
500
克
，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉
20
克
，拌匀即成
九
:
番茄酱炒虾
材料
:
虾、番茄酱、油 。
制作过程：
1
、把虾洗干净 。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出 。
2
、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾 ， 翻炒几下加适量的番茄酱 。炒出香味之后就可出锅 。
这是我自创的方法 。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣 。
注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心 。
十：白灼虾
材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等 。
制作过程
:
1.
将虾洗净 ， 减去虾须，沥干备用
2.
烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水
3.
将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅
4.
准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁
###其它资料参考###只要把虾仁放在温水里面浸泡十分钟左右即可 。或者在做菜的时候，乡人里边添加一些食醋 ， 也能够达到溶解腥味的作用 。如果是小虾仁 ， 那么一般都是做汤或者当辅料使用，吃的时候不但味道非常的鲜美，而且是不需要去除腥味的 。
把肉用水浸泡半小时，里面加点料酒和姜和大料，可以大幅降低腥味 。
腌好的虾，让虾仁看上去闪闪亮亮的 。
在干净的锅里加油，再放一把虾仁，比泡鱼片高）放下一把虾仁3小匙盐，变色后捞出，因为这样会影响虾仁的完整性 。
这个步骤可以重复很多次 ， 1/3小匙糖，划散，烧热后倒入虾仁，水加到几乎末过虾仁4小匙小苏打 。
###其它资料参考###白水煮虾，直接煮就错了，牢记这3点，才能让大虾鲜嫩无腥味！
虽然大虾的价格不怎么便宜，但是它的营养却非常的丰富，经常吃大虾能够起到补脑的功效，而且还能给我们人体提供大量的蛋白质，所以就深受我们的喜欢，俗话说的话“清水煮虾才是对虾的最大尊重” ， 由此可见，白水煮虾才是虾的众多做法中最经典的一种 ， 很多人在煮大虾的时候都会直接下锅煮，这样做出来的大虾不仅不入味，还有很大的腥味，虾肉吃起来又老又柴 ， 最终还会浪费一锅好食材 。
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那么我们该怎么做才能把白水煮虾做出鲜嫩无腥味的口感呢？其实非常的简单，只要别直接下锅 ， 然后牢记这3个煮虾的技巧就可以了 ， 这样才能让大虾最大程度上保留它的营养价值，吃起来也会更加的鲜嫩入味无腥味，下面我们就一起来看看吧，希望会有喜欢的朋友 。
1、白水煮虾要把虾的虾线、虾须都给处理干净，然后在用料酒、姜丝腌制一段时间，这样才能去除大虾的腥味 。
2、煮虾时要开水下锅 ， 这样才能杀死虾肉中的酶 ， 从而保护虾肉里面的营养价值，用冷水下锅的话 ， 酶到达一定温度就分解虾的营养素 。
3、煮虾的时间不宜过长，虾放入锅中30秒左右就可以捞出过一遍凉水 ， 这样才能让虾肉变得更加紧致，口感更加弹牙 。
说了这么多，如果你觉得自己还是不能理解水煮虾的烹饪过程也别担心，下面我就来给大家说说白水煮虾的具体操作，这样才能让大家更好的牢记这3个要点，话不多说，直接上干货 。
【白水煮虾】
我们需要准备的食材有：大虾、生姜、白酒、料酒、葱段、大蒜、食用盐、陈醋等家中常用调味料 。
然后我们来处理食材：将买回来的新鲜大虾放在流动的水中清洗干净 ， 然后剪掉虾须去掉虾线，如果有时间的话，还可以把大虾放在清水中养一段时间，这样才能让大虾变得更加干净，生姜去皮切片后放置备用，大蒜去皮后剁成末放置备用，香葱处理干净后切成片放置备用 。
处理好的大虾放在碗中，放入适量的生姜片、料酒、白酒，转均匀后腌制15分钟，这个时候我们可以把锅中放入适量的清水，丢一些姜片，滴入适量料酒，开火把水烧开，水烧开了虾也差不多腌制好了，我们就可以把腌制好的大虾放进去，差不多30秒的样子我们就可以捞出过一遍凉水 ， 然后装盘 。
大蒜末放在碗中，加入适量的陈醋搅拌均匀，然后就可以用大虾蘸着料汁享用美食了 。在这里调味料不需要用其他的，这样就能保证大虾的原汁原味，吃起来才会让我们的味蕾瞬间爱上，所以希望大家看完今天的分享后，白水煮虾别直接下锅煮，一定要牢记这3点才能做出鲜嫩入味无腥味的大虾来，不知道你学会了吗
