猪肉虾仁饺子馅怎么调好吃？
猪肉/精肉 350g 、 猪肉/肥肉 150g 、虾仁100克（切成大粒或者直接把虾仁包进去） 、 葱末 少许 、 料酒 2勺 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 色拉油 1勺 、 麻油 1勺 、 胡椒粉 一丁点 、 姜汁 少许(小半勺 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 糖 少许 、 水 2勺烹饪步骤1/1⑴ 猪肉切块 料酒去腥 洗净 沥干 。备用⑵ 虾仁洗净 切大粒 。葱 切莫 。两者混合备用⑶ 猪肉 虾仁 葱末 一起混合 放入上面的调料 顺时针搅拌均匀 即可使用虾仁猪肉饺子的做法步骤
【虾仁猪肉肉馅怎么调】1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀 。
2.虾仁切大粒 ， 沥干水分后切碎，再挤干水分 。
3.葱姜切碎，与虾仁一起拌入猪肉馅.
4.按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌 ， 使之上劲 。
5.取一个饺子皮，放少许馅料 。
6.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧 。
7.锅内倒水 。水开后下入饺子 。
8.滚开后加入凉水 ， 称之为“点滚儿” 。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水 。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘 。配些香醋和辣椒味道更鲜美 。
猪肉虾仁三鲜馅饺子的调馅需要用到鸡蛋、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、花椒油 。
大葱切段 ， 生姜切片，放入锅中，加入一勺花椒 ， 倒入一碗清水 ， 煮5分钟后关火，葱姜花椒水晾凉 。葱姜花椒水的去腥效果好，比五香粉、料酒都管用，还不会盖住食材自身的香味，并能让肉馅变得鲜嫩多汁，饱满水嫩，口感特别好 。五花肉去皮后剁碎，加入食盐、生抽、老抽、白糖 ， 用筷子搅拌至上劲，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会有黏性，能抱成团 。
把葱姜花椒水分多次倒进肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，不仅能去腥，还变得水嫩多汁 。一斤肉馅加200克葱姜花椒水即可 。
其他过程
新鲜韭菜摘洗干净，晾干水分，用刀切碎，加入一勺食用油拌匀 ， 这样韭菜就不会出水了 ， 颜色也翠绿 。大虾洗干净，挑出虾线，剥出虾仁，用刀切小一点，加入到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入韭菜，加适量食盐、白糖、花椒油调味，用筷子继续沿一个方向搅拌，让食材混合均匀 。
虾仁的腥味比较?。拥慊ń酚?nbsp;， 就能去除腥味 ， 而且让饺子馅变得更加油润香浓 。调三鲜馅 ， 有3样调料不要加，就是葱姜末、五香粉、料酒，会让饺子馅的味道变得很难吃 。最后开水下锅煮饺子，煮开后加一碗凉水继续煮，不要一直让水沸腾，那样饺子会被煮烂 。
###其它资料参考###主料
饺子粉
750克
猪肉
300克
虾仁
300克
韭菜
300克
辅料
食用油
适量
盐
适量
味素
适量
步骤
1.食材：韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉 。
2.饺子粉里放入少许盐 ， 加入温水和成面团 ， 揉匀 。
3.面团盖上湿布醒十五分钟以上 。
4.虾仁挑去虾线，洗净切成小丁 。
5.猪肉洗净，切成肉碎 。
6.虾丁、肉碎里放入酱油、盐、味素调匀喂一下 。
7.韭菜择洗干净，沥干水分 。
8.把沥干水分的韭菜切碎 。
9.放入喂好的肉馅里 。
10.放入食用油，拌匀成饺子馅 。
11.把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂.
12.把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮 。
13.圆皮上放入馅料 ， 将口捏紧成饺子型 。
14.锅里放入清水烧开，
15.陆续将饺子下锅里，边下边用勺子在锅边慢慢推转 。饺子浮起时 。
16.水在沸腾时 ， 点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓，稍后即可捞出装盘 。
小贴士
包制饺子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌匀，菜与肉拌早了易出汁 。
###其它资料参考###虾仁馅饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌 。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺 ， 蚝油2勺 ， 生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
