猪肉虾仁饺子馅怎么调好吃？
猪肉/精肉 350g 、 猪肉/肥肉 150g 、虾仁100克（切成大粒或者直接把虾仁包进去） 、 葱末 少许 、 料酒 2勺 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 色拉油 1勺 、 麻油 1勺 、 胡椒粉 一丁点 、 姜汁 少许(小半勺 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 糖 少许 、 水 2勺烹饪步骤1/1⑴ 猪肉切块 料酒去腥 洗净 沥干 。备用⑵ 虾仁洗净 切大粒 。葱 切莫 。两者混合备用⑶ 猪肉 虾仁 葱末 一起混合 放入上面的调料 顺时针搅拌均匀 即可使用虾仁猪肉饺子的做法步骤
1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油 ， 搅拌均匀 。
2.虾仁切大粒，沥干水分后切碎，再挤干水分 。
3.葱姜切碎，与虾仁一起拌入猪肉馅.
4.按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲 。
5.取一个饺子皮，放少许馅料 。
6.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧 。
7.锅内倒水 。水开后下入饺子 。
8.滚开后加入凉水 ， 称之为“点滚儿” 。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水 。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘 。配些香醋和辣椒味道更鲜美 。
猪肉虾仁水饺是一道由猪肉、虾仁、面粉等做成的美食 。适用于大多数人群，口味鲜美 。下面我给大家带来虾仁鲜肉饺子馅的做法 ， 欢迎大家阅读 。
虾仁鲜肉饺子馅的做法
健康功效：
韭黄：温中、补肾壮阳、行气
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鲜虾仁
韭黄
香菇
瘦肉
姜
葱
蒜泥
菜谱做法：
1.瘦肉，剁碎，韭黄，切小段，爆蒜泥然后香菇虾仁一起炒一小会，再下鸡精，盐少许一起搅拌 。
2.再包起来 。
虾仁饺子馅的做法并不难 ， 但是要考虑好虾仁到底搭配什么一起吃不相克，更好吃就是问题了!喜欢吃虾仁饺子的朋友必须学会虾仁饺子馅的做法，因为，想吃的时候立马就能自制，不求人!
虾仁鲜肉饺子馅的做法
前一天晚上做好如下准备工作——
1、把准备好的鲜肉洗净沥水，再剁成肉馅备用 。如果比较忙的话就直接打成肉馅 ， 或者购买现成的肉馅 。
2、取适量大葱和生姜切成细末 ， 加适量清水和少量盐腌制一会儿，再用纱布包起来挤出葱姜水待用 。当然也可以直接使用葱姜末 。
3、鲜虾仁洗净后沥水待用，比较大个的虾仁就分成两瓣或三瓣，比较小的虾仁就用整个的吧 。
4、把准备好的肉馅和鲜虾仁放入馅料盆中，加适量葱姜水、少许五香粉、一点点生抽和少许凉鸡汤拌匀即成馅料 。
第二天早上起床后做如下工作——
1、准备适量香菜段、青蒜苗段、榨菜丁等提味的辅料(具体用什么辅料提味随个人喜好)，再准备适量即食紫菜碎和虾皮，调味料就用胡椒粉、香油和鸡精 。
2、接下来取出馅料和饺子皮 ， 把馅料包成饺子 。在包饺子的同时开始烧水，同时另起一锅开始煮鸡汤(没有鸡汤就不用煮了) ， 水开后下入包好的饺子开煮(喜欢吃荷包蛋的此时可以磕入鸡蛋了) 。
3、利用煮饺子的时间把紫菜碎和虾皮放在汤料碗里，再加点调味的胡椒粉、香油和鸡精 。饺子快要煮熟的时候 ， 舀适量烧滚的鸡汤冲入汤料碗中，把汤料冲开(没有鸡汤就用煮饺子的'滚汤代替) 。
4、等饺子煮熟的时候，把饺子盛入汤料碗中，再撒点香菜段等提味的辅料，有鸡肉的再撕点碎鸡肉放进去，一碗营养鲜美的鲜肉虾仁饺子就好了 。
补充说明：
1、在馅料中加少许凉鸡汤能让肉馅吃起来更多汁，还有提鲜作用，没有凉鸡汤的也可以加点清水，总之要让馅料稍微偏湿点才好吃 。
2、虾仁饺子的包法是这样的，先在饺子皮的中间位置放点肉，再放一个虾仁，然后再包成饺子的样子 。
3、紫菜、虾皮、胡椒粉、鸡精、香油、鸡蛋皮、香菜、蒜苗或榨菜等等都可以算作辅料 ， 具体用什么全凭你喜好 。但是，香菜和蒜苗最好在冲汤的时候就放，这样可以让味道更好的释放 。
虾仁饺子馅做法
用 料
少许盐 / 姜末
虾仁500克 / 草鱼肉150克
做 法
1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶 。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
2.虾仁去线，直接用刀面压?。?一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀
3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬
提醒
建议虾仁饺子不要放其他材料 ， 也尽量少用辅料 ， 因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮一定要擀薄些
###其它资料参考### 虾仁猪肉水饺做法怎么做？虾仁菜肴因为清淡爽口 ， 易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎 。那么，关于虾仁猪肉水饺做法是怎么样的呢？一起来看看吧 。
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的?。恿暇啤⒔从褪柿侩缰?0分钟以上（瘦猪肉用老抽）；
2、虾仁取虾线后切与肉同大的?。由倭拷从汀⒘暇蒲椭?0分钟（虾仁用生抽）；
3、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量，与腌好的肉和虾仁搅拌均匀即可 。
猪肉虾仁饺子馅的营养价值
人们常说：每吃一个饺子 ， 能将所需要的各种营养素基本摄入 。因此，常吃饺子，符合现代人健康饮食的最佳标准 。而饺子馅，是饺子之所以高营养的幕后大功臣 。那么，猪肉虾仁饺子馅的营养价值具体有哪些？下面一起来了解下吧 。
1、猪肉：猪肉含有人体所需要的多种营养成分 。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪为146克，糖类为5克 ， 钙为55毫克，磷为850毫克，铁为12毫克，维生素B为12．65毫克，尼克酸为21毫克 。猪肉味甘、性微寒，具有补中益气，润肠胃 ， 生津液，丰肌体，泽皮肤的功能 。
2、虾仁：虾仁营养丰富 ， 肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
猪肉虾仁饺子馅的食用禁忌
1、猪肉：猪肉与鹌鹑同食，令人面黑；猪肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食，令人滞气；猪肉与驴肉同食 ， 易致腹泻；猪肉与荞麦同食 ， 令人落毛发；猪肉不宜与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术等同食 。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食 。
2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃 。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的'营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
猪肉虾仁饺子馅的食材挑选
一、如何挑选猪肉
1、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色；肥肉部分则是白色或者乳白色，且质地比较硬 。同时，猪肉要有光泽，没有液体流出 ， 肉的表面没有任何斑点 。
2、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，比较新鲜的猪肉会略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买 。
3、手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，用力按压后能迅速恢复原状者为宜；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而不粘手为佳 。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味 。
二、如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄 ， 轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明 ， 用手指按捏弹性?。欢菹喝矢挥械?nbsp;， 无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显 。
3、优质虾仁炒煮时 ， 个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时 ， 即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味 。...
###其它资料参考###主料
饺子粉
750克
猪肉
300克
虾仁
300克
韭菜
300克
辅料
食用油
适量
盐
适量
味素
适量
步骤
1.食材：韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉 。
2.饺子粉里放入少许盐，加入温水和成面团，揉匀 。
3.面团盖上湿布醒十五分钟以上 。
4.虾仁挑去虾线，洗净切成小丁 。
5.猪肉洗净 ， 切成肉碎 。
6.虾丁、肉碎里放入酱油、盐、味素调匀喂一下 。
7.韭菜择洗干净，沥干水分 。
8.把沥干水分的韭菜切碎 。
9.放入喂好的肉馅里 。
10.放入食用油，拌匀成饺子馅 。
11.把醒好的面团揉成长条,撒上薄面 ， 下成饺子剂.
12.把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮 。
13.圆皮上放入馅料 ， 将口捏紧成饺子型 。
14.锅里放入清水烧开，
15.陆续将饺子下锅里，边下边用勺子在锅边慢慢推转 。饺子浮起时 。
16.水在沸腾时 ， 点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓，稍后即可捞出装盘 。
小贴士
包制饺子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌匀，菜与肉拌早了易出汁 。
###其它资料参考###猪肉虾仁三鲜馅饺子的调馅需要用到鸡蛋、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、花椒油 。
大葱切段，生姜切片，放入锅中，加入一勺花椒，倒入一碗清水，煮5分钟后关火，葱姜花椒水晾凉 。葱姜花椒水的去腥效果好，比五香粉、料酒都管用，还不会盖住食材自身的香味 ， 并能让肉馅变得鲜嫩多汁，饱满水嫩，口感特别好 。五花肉去皮后剁碎，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子搅拌至上劲 ， 一定要顺着一个方向搅拌 ， 这样肉馅才会有黏性 ， 能抱成团 。
把葱姜花椒水分多次倒进肉馅中 ， 用筷子搅拌，让肉馅吸收水分 ， 不仅能去腥，还变得水嫩多汁 。一斤肉馅加200克葱姜花椒水即可 。
其他过程
新鲜韭菜摘洗干净 ， 晾干水分，用刀切碎，加入一勺食用油拌匀 ， 这样韭菜就不会出水了，颜色也翠绿 。大虾洗干净 ， 挑出虾线，剥出虾仁，用刀切小一点，加入到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入韭菜，加适量食盐、白糖、花椒油调味，用筷子继续沿一个方向搅拌，让食材混合均匀 。
虾仁的腥味比较?。?加点花椒油 ， 就能去除腥味，而且让饺子馅变得更加油润香浓 。调三鲜馅，有3样调料不要加，就是葱姜末、五香粉、料酒，会让饺子馅的味道变得很难吃 。最后开水下锅煮饺子，煮开后加一碗凉水继续煮 ， 不要一直让水沸腾，那样饺子会被煮烂 。
###其它资料参考###首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配 。几种食材搭配在一起，口感一流 ， 虾的弹性不被破坏 ， 又好吃又有弹性 。
1.准备虾400g，肉末250g，韭菜300g ， 鸡蛋3个，黑木耳100g ， 就这样定好食材，开始搅拌 。
2.根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀 。一勺盐就够了，但不要放得太早 。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做 ， 黄瓜热量不高 。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过 。
1.将虾换刀，去掉虾线 ， 加入姜末和少许料酒，腌制20分钟 。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺，搅拌均匀 。
###其它资料参考###1、虾仁处理干净，切成丁 。
2、木耳泡发后洗净 。
3、木耳和小葱都用搅拌机搅碎，用刀切碎也行 。
4、猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中 。
5、辅料中的所有调料加入碗中 。
6、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤 。
7、饺子皮边缘抹点儿水，买的饺子皮因为放了很多粉防粘，不容易粘合，如果自己擀的饺子皮就不用抹水了 。馅不要放太多，包的时候不好捏，如果边缘捏不紧，煮的时候饺子容易漏 。
8、包好所有的饺子 。
【虾仁猪肉饺子馅怎么做好吃】 9、锅中水烧开，下饺子，饺子放进去之后用漏勺轻轻搅动几下 ， 防止粘锅 。
10、水煮滚开，看到饺子浮起来后倒入少量清水，再煮开，再倒一次水 。
11、等水再滚开的时候，饺子也都浮起来了，就煮好了，用漏勺捞出 。
###其它资料参考###虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，虾仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等 ， 很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意，其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感 ， 今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次 ， 家人们也都爱吃 。
一、韭菜鲜虾馅
说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起，味道一级棒 ， 虾仁的弹性没有被破坏 ， 鲜香弹牙 。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克 ， 所以食材像这样摆好，开始搅拌 。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺 ， 蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做，黄瓜的热量不高，爱吃又想减肥的爱美人士，不要错过 。
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟 。
2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀 。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克 ， 打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟 ， 同样打成颗粒，混合在一起 。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒 ， 保持整颗的口感，然后根据口味 ， 加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水 。
3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了 。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的 ， 滚刀切成小细段，和虾仁搭在一起，那叫一个鲜美多汁 。
1、准备500克芦笋，250克虾仁，肉馅500克 。
2、肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时 ， 芦笋用热水焯烫一下 ， 马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀 ， 就可以包饺子了 。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小?。闱矍行《? ，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎 。
2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉 ， 热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽 ， 搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###猪肉虾仁三鲜饺子
用料
五花肉 180g
虾仁 180g
鲜香菇 50g
胡萝卜 50g
白菜 50g
生抽 10g
老抽 10g
蚝油 10g
盐 1g
食用油 10g
猪肉虾仁三鲜饺子的做法
往拉蒜器中加入猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜、白菜、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油，拉成泥 。
取一块饺子皮放在手心中，在中间放入馅料，手指蘸水，在饺子皮边缘划过，用手指捏紧饺子皮中间，从左到右依次捏上褶即可 。
水烧开，下入饺子，等饺子浮起来加入凉水，一共加三次即可，趁热享用 。
小贴士
煮饺子时加凉水，能使饺子皮不破，也会使饺子皮更劲道更好吃，同时加三次水，可以确保饺子内陷熟透
###其它资料参考### 饺子馅，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成 ， 韭菜虾仁饺子馅也不能免俗 。下面一起来学习下韭菜虾仁饺子馅的做法吧 。
食材：
主料：猪肉馅200g，对虾适量
调料：食盐适量，鸡精适量，生抽适量，芝麻油适量，小麦面粉适量 ， 胡萝卜适量
做法：
1、面粉倒入清水 。
2、揉成光滑的面团，饧发半小时以上 。
3、猪肉馅剁成肉糜 。
4、虾扒皮，去虾线 。
5、剁成肉糜 。
6、加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油 。
7、搅拌均匀 。
8、胡萝卜剁碎 ， 挤去水分，放入猪肉馅中 。
9、面团揉成光滑的`面团 。
10、搓成长条 。
11、揪小面剂 。
12、擀成中间厚 ， 边缘薄的饺子皮 。
13、填馅 。
14、包饺子 。
15、锅子放水，烧开，放入饺子 。
16、放三次冷水煮开三次，至饺子浮起 ， 就可以关火捞起饺子了 。
