高压锅炖鸡汤要多长时间？
高压锅炖汤要40分钟左右 。
高压锅炖盅炖汤要40分钟左右，先半个小时大火加热，上气以后再调小火加热十分钟就可以了 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
鸡汤要炖多久时间：
1个小时，鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝 ， 小火慢炖 。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多 ， 既清澈 。
###其它资料参考###需要慢火炖5个小时 。
炖老母鸡的做法：
主料：母鸡1000克，
调料：姜150克，料酒20克，盐5克
【炖盅炖鸡要炖多久】步骤：
1.老母鸡剥洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水 ， 盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成 。
母鸡营养分析:
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用 。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
母鸡适用人群:
一般人都可食用 。
1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用 。
2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食 。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作 。痛风症病人不宜喝鸡汤 。
###其它资料参考###一般两三个小时
清炖鸡汤
材料
原材料：
小母鸡1只
大花菇2只
姜12片
调料：
精盐适量
胡椒粉适量
做法
一、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
二、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
三、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎 。
###其它资料参考###1、炖鸡的时间一般1小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低 。炖鸡汤的时间再长 ， 鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里 ， 大部分营养还留在鸡肉中 ， 1-1.5个小时就比较合适 ， 既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养 。
2、炖鸡汤的鲜鸡买回来后，应该在冰箱冷冻室里放3-4个小时再取出，然后解冻炖汤，这样做出来的鸡汤味道才更鲜美 。
3、炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 ， 盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，中途不揭盖，这样做出来的鸡汤鲜味更浓 。
###其它资料参考###隔水炖1-2小时即成 。
1、隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大火烧开，然后用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽 。
2、放在锅里面隔水炖一个多小时，看情况适当加盐 。
3、将鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，隔水炖1-2小时即成 。
4、鸡洗干净，去除内脏鸡头脖子屁股鸡皮 ， 把鸡凉干，不需要擦干 。在大炖盅放上蒸架，把鸡放在蒸架上，炖盅里什么也不用放了，盖上盖子大火炖一个半小时 。最后原汁原味的鸡汤就好了 。
###其它资料参考###炖鸡块一般需要10到30分钟，这需看鸡的种类和鸡块切片尺寸 。
如果是肉食鸡的鸡块基本料汁沸腾后10～20分钟就软烂了 。
如果乡村放养的鸡 ， 尤其是1～2年以上的鸡 ， 那类鸡块就需要炖三十分钟以上乃至一小时才可以进味和酥烂 。
###其它资料参考###1.整只鸡洗干净、红枣、枸杞、党参等洗净；
2.锅中加入适量清水，放入鸡肉块，水没过鸡肉 ， 大火煮滚后捞出鸡肉洗净
3.炖锅中加入姜片，小葱 ， 料酒，枸杞、党参、当归，加水没过鸡肉一寸左右，将炖锅盖好，武火烧开，文火炖2-3个小时；
4.食用时根据个人口味加入盐及味精 。
扩展资料：
宰活鸡吃冻鸡 ， 买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美 。但鲜鸡买回来之后，应先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。因为动物骤然被杀时 ， 体内会自然释放出多种毒素；并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖 ， 这时冷冻，既能杀菌 ， 又能让鸡肉肉质更好，做出来的汤味道也会更鲜美 。
任何肉类在炖汤之前，都应将主料在开水里面煮一下，不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程 ， 可使炖出的汤清凉不浑浊、鲜香无异味 。
如果是冷水煮肉 ， 从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失 。最适宜在温水时下锅 ， 然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块 。当然，开水下锅也可以 ， 煮三到五分钟即可 。
飞水后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤 。因为炖汤最适宜冷水下锅 ， 而且水要一次加足 ， 切忌中途随意添加水 。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水，随着水温的慢慢升高 ， 原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道 。
炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下 ， 撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美 。撇好浮沫后，再转文火 ， 不要随便揭盖 ， “跑气”了的汤就没了原汁原味 。
大火烧沸 ， 小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇 。
不提倡用高压锅炖汤，选择砂锅是最好的 。先大火10分钟烧开后再转小火 ， 烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火 ， 它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失 。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去 ， 但这是不科学的 。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果 。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖 ， 不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓 。放盐进去后不要搅拌，会留下一股生盐味 。
