西兰花怎么吃才能更营养更健康？？
西兰花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析 ， 每100克新鲜西蓝花的花球中 ， 含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
经济日报-中国经济网提示，西兰花正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳 。
首先，由于维生素C等不耐热，因此西兰花不宜过度烹饪 ， 比如把原本绿色的西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸来加热 ， 加热不超过5分钟 。
其次，可以将不同的蔬菜混在一起吃，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。有研究发现 ， 花椰菜和西红柿一起吃，防癌效果会更强 。
如果你对西兰花微苦的味道比较敏感，可以加一些味道比较淡的调料，如生抽、柠檬汁等 。此外 ， 还可以在烹饪过程中多加大蒜，大蒜中富含有益心脏的活性成分 。
西兰花是常见蔬菜，大家都知道西兰花的营养价值非常高，而且西兰花的吃法有很多种 ， 大家应该要了解，关于西兰花的几种吃法，能充分发挥西兰花的营养价值，具有保健身体的功效，并且要注意西兰花的正确挑选方法 ， 尽量挑选新鲜的西兰花，西兰花的4种营养吃法，很多人第一步就错了！
烹调西兰花时宜剪不宜切
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落 ， 造成损失 。建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下 ， 这样能得到完整的花簇 。而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养 。
购买西兰花如何挑选
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉 。
2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾 ， 凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色 ， 说明不新鲜 。
3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好 。
火爆全球的最强减脂食材，西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜 ， 此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良 。
含水量高达90%以上 ， 热量低，还有防癌功效!重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担 ， 实在太有爱了!！
西兰花的吃法有很多种，大家应该要了解几种西兰花的正确吃法，而且西兰花具有抗癌的作用，同时还具有抗肿瘤的作用 ， 经常吃西兰花对人体好处多，能够增强身体素质 ， 能改善机体的抗病能力 。
###其它资料参考###西兰花好吃又有营养的做法：
食材：西兰花1棵、洋葱半个、火腿2根、油适量、蒜、姜少许、盐适量、耗油少许、辣椒少许 。
1、西兰花切好，焯水 。
2、烧半锅水，煮沸放入切好的西兰花，放适量盐 。煮大约2分钟，捞出 。
3、切半个洋葱 ， 火腿切片，备用 。蒜、姜切丁，备用 。
4、起锅，倒入适量食用油 。
5、放入蒜、姜、辣椒炒香 。
6、放西兰花、洋葱、火腿，倒入适量盐、耗油，翻炒 。
7、盖上锅盖焖熟，约3分钟 ， 出锅装盘 。
###其它资料参考###如下：
食材：西兰花500g、胡萝卜50g、木耳50g、盐适量、葱2根、姜三片、蒜3瓣、蚝油一勺、鸡蛋3个、胡椒粉少许、白糖少许 。
1、首先把西兰花掰成小朵 ， 它的茎也不要扔掉 ， 我们把它削皮切成片 。
2、水中加一勺盐 ， 放入西兰花浸泡10分钟，提前备好的木耳撕成小朵，胡罗卜去皮切片 。
3、锅中水开加入一勺盐，少许食用油，放入洗干净的西兰花焯水至断生 ， 然后捞出过凉水，木耳也放进去煮软后捞出控水 。
4、取三个鸡蛋打散，在调一个料汁：少许盐，少许胡椒粉，一勺酱油，一勺蚝油，少许白糖搅拌均匀 。
5、炒锅预热加油，倒入鸡蛋液翻炒 ， 另起锅加油 ， 放入葱姜蒜末炒香 。放入胡萝卜翻炒一分钟 。
6、胡萝卜断生后，倒入西兰花，木耳炒匀，倒入调好的料汁，鸡蛋翻炒均匀 。
7、翻炒均匀后就可以出锅了，一盘营养又美味的炒西兰花就做好了 。
###其它资料参考###西兰花营养分析：1.
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高 ， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
2.
另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质 ， 增加抗病能力 。
西兰花适合人群：一般人群均可食用
西兰花食疗作用：菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症 。
西兰花做法指导：1.
西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2.
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3.
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4.
西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5.
西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
###其它资料参考###西兰花口味超群，脆嫩爽口 ， 风味鲜美、清香 ， 遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品 。
凉拌西兰花
原料：西兰花300克 。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克 。小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克 。
做法：
（1）将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；
（2）将适量胡萝卜切成小丁 ， 蘑菇切成片，过水烫一下；
（3）切适量的葱丝和蒜末；
（4）将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用 。
营养特点：凉拌西兰花更有利于营养保存 。西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆 。因此 ， 凉拌或做汤也是很好的选择 。这样还避免了高温加热中的营养损失 ， 对健康更为有利 。
香菇西兰花
原料：西兰花(500克)、香菇（鲜）(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克) 。
做法：
（1）西兰花择洗干净 ， 掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；
（2）香菇用开水稍煮，捞出控水；
（3）淀粉加水适量调匀成水淀粉；
（4）锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒 ， 放入一杯开水；
（5）再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可 。
西兰花炒肉片
主料：精肉80g、西兰花200g、油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
（1）肉切片备用
（2）西兰花摘下来备用，
（3）起油锅炒肉片
（4）放西兰花翻炒
（5）放入清水
（6）一勺盐、一勺鸡精，煮开即可 。
###其它资料参考###西兰花是一种营养价值非常高 ， 口感全面的蔬菜 。有很多种烹饪方法:凉拌，清蒸 ， 煮粥?都很好吃 。今天，制作一个低脂肪健康的大蒜西兰花既简单又美味 。新手一眼就能看出来 ， 成功率极高 。按照这个方法做出来的西兰花超级好吃 。
材料:西兰花300克，大蒜6瓣，小米辣3片，盐少许 ， 蚝油1勺，玉米淀粉1勺，水适量，金龙鱼谷维素米油3000ppm 。
制造步骤:
1.西兰花切段，放入沸水中，用少许盐和米油焯1分钟左右，捞出凉水 ， 沥干，盛出待用；
2.调酱:碗中加入1勺蚝油、1勺玉米淀粉、少许盐和适量水搅拌均匀；
3.锅中倒入米油；
4.油温五成热时，放入蒜末和小米，使其热香；
5.加入焯水的西兰花，快速翻炒均匀；
6.倒入调好的酱料；
7.大火收汁后，关火，放出来 。
1.为了保持西兰花的绿色和清脆的口感，漂烫时间不宜过长；
【西兰花怎么有营养】2.再过冷水，这样吃起来脆 ， 西兰花也不会变黄 。
