生蚕豆煮几分钟才能熟?
很多人喜欢吃炒蚕豆,特别是用油煎炸过的 , 吃起来特别的酥脆 。不过我们吃蚕豆要注意了,生的蚕豆是不能直接吃的 , 一定要煮熟,不然很容易对身体产生不好的影响,如果对蚕豆过敏也要慎吃,以免得上蚕豆病,治疗起来还是很麻烦的 。
蚕豆生的可以吃吗
生蚕豆不能吃,应该将生蚕豆浸泡多次或焯水后再烹制 。蚕豆中含有一种神经毒素巢菜碱苷,生吃会引起蚕豆?。?表现为急性溶血性贫血 , 患者多为儿童 。它们会在食用蚕豆后 5-24 小时发病 。蚕豆病害常发生在蚕豆成熟的季节 。大多数病例是由食用新鲜蚕豆引起的 。通常加热和烹饪可以消除其毒性 。
生蚕豆煮几分钟才能熟
煮生蚕豆一般先用大火煮沸 , 然后转小火炖15分钟左右尝一下 , 不面的话就多煮一会儿 。蚕豆的烹饪时间与蚕豆的新鲜度有关 。如果是老蚕豆,必须提前浸泡一天才能煮熟 。如果是嫩蚕豆,可以直接洗干净煮,大火十分钟就熟了 。对于老蚕豆,如果不泡发,那就难煮了,味道也很差 。
蚕豆食用注意事项
1、中焦虚寒者不宜食用 , 蚕豆过敏者切不可再食用 。
2、有遗传性红细胞缺乏症、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等者慎用 。
十至二十分钟 。因为鲜蚕豆比较好煮,比较容易熟,所以无需煮的时间太长,十多分钟或二十分钟左右即可,若是煮时间长了容易使蚕豆煮的太面,从而影响口感,时间若是太短的话不易煮熟,蚕豆在煮的时候一般都是剥开壳直接煮,所以时间不宜太长 。
嫩胡豆的特点
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用 , 剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降 。
蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异 , 嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口 , 老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻 , 在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失 。
###其它资料参考###1、煮新鲜蚕豆时,锅里的水沸腾后,需要用小火炖15到20分钟 。
2、在烹调鲜蚕豆的过程中,可以根据需要添加大量生姜、韭菜、大蒜、食用盐等调味品 。鲜蚕豆的制作方法有很多 , 比如烹饪、油炸、汤等 。蚕豆可以单独煎,也可以与培根和其他配料一起煎 。
###其它资料参考###煮蚕豆一般只需先用大火将它煮沸,再转小火焖煮十五分钟左右即可 。蚕豆是一种不能生吃的食物 , 不然它就会对我们的身体造成伤害,我们平时可以在蚕豆快出锅时尝尝它是否有夹生情况 , 若有就要继续熬煮 。
蚕豆要煮多久
我们如果想要将新鲜的蚕豆煮熟的话,那一般都要先将它放入清水中用大火熬煮至沸腾,再转为小火焖煮它十五分钟左右,这样就基本可以将新鲜的蚕豆煮熟了 。
需要注意的是,蚕豆是万万不能生吃的,因为蚕豆中含有一种对人体健康有损的物质 , 若不将它完全煮熟的话我们就会将这个物质摄入体内,所以就算将蚕豆煮老一点也不能让它夹生 。
我们平时在煮蚕豆的时候如果拿不准火候、时间的话 , 就可以在准备让蚕豆出锅的时候将它捞出来一个尝一尝是否还有夹生,若是有的话就可以继续熬煮一会锅中剩余蚕豆 。
###其它资料参考###1、煮蚕豆一般只需先用大火将它煮沸 , 再转小火焖煮十五分钟左右即可 。蚕豆是一种不能生吃的食物,不然它就会对我们的身体造成伤害,我们平时可以在蚕豆快出锅时尝尝它是否有夹生情况,若有就要继续熬煮 。
2、 需要注意的是,蚕豆是万万不能生吃的,因为蚕豆中含有一种对人体健康有损的物质,若不将它完全煮熟的话我们就会将这个物质摄入体内,所以就算将蚕豆煮老一点也不能让它夹生 。
【新鲜嫩蚕豆煮多久】 3、蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆 。一年生或二年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。起源于西南亚和北非 。相传西汉张骞自西域引入中国 。蚕豆含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%-60% 。营养价值丰富 , 可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜 。
###其它资料参考###1、鲜蚕豆煮15分钟可以去毒 。
2、鲜蚕豆含有两种核苷,分别是蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷,会在人体内产生糖苷配基降低红细胞的GSH含量 , 出现溶血的中毒反应 。蚕豆洗净冷水入锅,大火烧开煮15分钟左右即可把蚕豆煮熟 。
###其它资料参考###1、新鲜蚕豆一般煮15分钟就可以去炒 。若不能确定蚕豆是否完全煮熟,可以在煮够15-20分钟后用筷子轻戳或者用手捻蚕豆,看蚕豆是否能捏碎,能捏碎则代表煮熟了 。
2、鲜嫩的蚕豆可烹饪食用,干蚕豆的加工则多为零食,如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等 。蚕豆通过高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油 。
3、蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2 。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质,生理价值比大豆稍低,但碳水化合物的含量较高,因此也是热能的重要来源 。
###其它资料参考###1、蚕豆一般是煮开后,小火焖煮 , 15分钟后尝一下,不面的话再煮一会 。如果嫩蚕豆可以煮熟 , 或用少许油煸炒,鲜嫩可口 。用鲜蚕豆煮稀饭,能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失 , 起到和胃、润肠通便的作用,对习惯性便秘十分有效 。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤 , 入口润滑、细腻 。
2、蚕豆煮熟的时间与蚕豆的新嫩程度有关系,如果是老蚕豆的话 , 要事先泡发一天才能够烹饪 。如果是嫩蚕豆的话,直接清洗干净就能够煮了,大火十分钟就煮熟了 。对于老的蚕豆,如果你不泡发的话,那么它是很难煮熟的,而且口感也是非常差的 。蚕豆一般都是炒着吃,味道非常的美味 。
###其它资料参考###1、一般是煮开后,小火焖煮,15分钟后尝一下 , 不面的话再煮一会 。如果嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口 。用鲜蚕豆煮稀饭 , 能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失,起到和胃、润肠通便的作用,对习惯性便秘十分有效 。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤 , 入口润滑、细腻 。
2、需要强调的是,蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制,且要煮熟煮透 。
3、蚕豆不能生吃是因为蚕豆种子中含有巢菜碱苷 , 人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病 。